哪些高职院校有酒店管理专业

高职院校酒店管理专业的实习管理分析及建议

王亚男

（信阳职业技术学院经济管理学院，河南信阳

摘要：酒店实习是酒店管理专业学生学习生涯必须经历的一个过程，也是高等职业院校教学计划中的重要组成部分。酒店实习能使学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用结合起来，提高社会实践能力，为就业打下坚实的基础。作者结合教学实践，对高职院校酒店管理专业学生实习中存在的问题及原因进行了探讨，并就如何有效开展酒店实习教育、提高酒店专业实习的质量及效率提出了建议。

关键词：高职院校酒店管理专业酒店实习随着旅游饭店业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，对员工的素质要求越来越高。高职学生已成为旅游服务行业从业大军中的主要力量。高职院校酒店管理专业具有较为明显的专业特色，应将校外实习作为培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一。实习是学生从课堂走向工作岗位，从学校走向社会的重要阶段。通过实习，学生能获得实战经验，增强自身能力，企业则可获得专业人才。这本是一个让学校和企业双赢的好设计，然而在实践中却成为双方都头疼的问题：学校对实习学生的管理感到“头疼”，企业则害怕接收来自学校的实习生。对于实习生来说，学不到更多的专业技能，反而果。这种检验能有效地激励学生学习的动力，引导学

高职院校酒店管理专业的实习管理分析及建议

王亚男

（信阳职业技术学院经济管理学院，河南信阳

摘要：酒店实习是酒店管理专业学生学习生涯必须经历的一个过程，也是高等职业院校教学计划中的重要组成部分。酒店实习能使学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用结合起来，提高社会实践能力，为就业打下坚实的基础。作者结合教学实践，对高职院校酒店管理专业学生实习中存在的问题及原因进行了探讨，并就如何有效开展酒店实习教育、提高酒店专业实习的质量及效率提出了建议。

关键词：高职院校酒店管理专业酒店实习随着旅游饭店业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，对员工的素质要求越来越高。高职学生已成为旅游服务行业从业大军中的主要力量。高职院校酒店管理专业具有较为明显的专业特色，应将校外实习作为培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一。实习是学生从课堂走向工作岗位，从学校走向社会的重要阶段。通过实习，学生能获得实战经验，增强自身能力，企业则可获得专业人才。这本是一个让学校和企业双赢的好设计，然而在实践中却成为双方都头疼的问题：学校对实习学生的管理感到“头疼”，企业则害怕接收来自学校的实习生。对于实习生来说，学不到更多的专业技能，反而果。这种检验能有效地激励学生学习的动力，引导学

摘 要：高职院校作为培养酒店人才的重要，在培养目标、专业技能教育、综合素质教育、职业道德和服务意识及外语能力培养方面尚显不足。尚不能紧跟市场需求、满足行业要求，造成了目前酒店业正面临的人才供给与需求错位的现象。本文旨在根据酒店行业对人才需求的特征以及高校人才培养目标的定位，探索以社会需求为导向、行业企业为依托，通过校企深度结合，探讨解决目前高校培养的人才与市场所需求的人才之间存在的不相适应的问题。 关键词： 一、高职院校教育模式存在弊端 1、学校专业教育不能满足酒店企业的需求 酒店企业对人才综合素质的要求，是我国高职院校酒店管理专业面临的最大挑战。据有关资料统计，目前酒店专业的毕业生主要存在实际操作能力、工作协作能力上的缺陷，沟通能力达不到要求，英语口头表达能力存在严重不足，且相当比例的毕业生不能正确对待基层岗位的锻炼，缺乏吃苦耐劳的精神。这造成了大学生就业难与酒店人才缺乏的双重窘境。 2、专业教学设置缺乏整体规划 有些高职院校的教学设置与酒店需求脱离。在课程设置、教学管理、学生就业等方面均缺乏整体的规划。由于酒店业在高速发展的过程中人才紧缺，导致高就业率背景下，酒店管理专业的招生规模在不断扩大，但师资队伍配备不足。相当一部分教

摘 要：高职院校作为培养酒店人才的重要，在培养目标、专业技能教育、综合素质教育、职业道德和服务意识及外语能力培养方面尚显不足。尚不能紧跟市场需求、满足行业要求，造成了目前酒店业正面临的人才供给与需求错位的现象。本文旨在根据酒店行业对人才需求的特征以及高校人才培养目标的定位，探索以社会需求为导向、行业企业为依托，通过校企深度结合，探讨解决目前高校培养的人才与市场所需求的人才之间存在的不相适应的问题。

关键词：

一、高职院校教育模式存在弊端

1、学校专业教育不能满足酒店企业的需求

酒店企业对人才综合素质的要求，是我国高职院校酒店管理专业面临的最大挑战。据有关资料统计，目前酒店专业的毕业生主要存在实际操作能力、工作协作能力上的缺陷，沟通能力达不到要求，英语口头表达能力存在严重不足，且相当比例的毕业生不能正确对待基层岗位的锻炼，缺乏吃苦耐劳的精神。这造成了大学生就业难与酒店人才缺乏的双重窘境。

2、专业教学设置缺乏整体规划

有些高职院校的教学设置与酒店需求脱离。在课程设置、教学管理、学生就业等方面均缺乏整体的规划。由于酒店业在高速发展的过程中人才紧缺，导致高就业率背景下，酒店管理专业的招生规模在不断扩大，但师资队伍配备不足。相当一部分教师具有相关的理论学术背景但

广东省高等教育教学改革工程项目

申 请 书

项目名称 高职酒店管理专业“工学结合”

人才培养模式研究与实践

申 请 人： 刘 安 华

申请学校： 河源职业技术学院

通讯地址：河源市东环路河源职业技术学院 邮政编码： 5 1 7 0 0 0

联系电话：13380928399/0762－3800090

传 真： 0762－3800096 电子邮箱： youfengxiang98@163.com

广 东 省 教 育 厅 制 二○○六年十一月

一、简表 项 项目名称 目 简 况 起止年月 姓名 项目类别 高职酒店管理专业“工学结合” 人才培养模式研究与实践 A、总体研究 √B、专业大类 C、教学管理 D、自选项目 申报项目类

广东省高等教育教学改革工程项目

申 请 书

项目名称 高职酒店管理专业“工学结合”

人才培养模式研究与实践

申 请 人： 刘 安 华

申请学校： 河源职业技术学院

通讯地址：河源市东环路河源职业技术学院 邮政编码： 5 1 7 0 0 0

联系电话：13380928399/0762－3800090

传 真： 0762－3800096 电子邮箱： youfengxiang98@163.com

广 东 省 教 育 厅 制 二○○六年十一月

一、简表 项 项目名称 目 简 况 起止年月 姓名 项目类别 高职酒店管理专业“工学结合” 人才培养模式研究与实践 A、总体研究 √B、专业大类 C、教学管理 D、自选项目 申报项目类

高职院校旅游管理专业顶岗实习之初见 作者：徐兰兰

来源：《文化研究》2015年第04期

[摘要]目前各高职院校大多开设旅游管理专业，在该专业建设方面也都迎合市场需求不断进行教学改革，向社会输送更多高技能人才。该专业的一大特点就是能够尽早参加社会实践环节，在旅游业的各大酒店中，实习生占员工人数比例的40%。可见，旅游管理专业的学生很受市场欢迎。本文就我院旅游管理系学生参加校外顶岗实习情况作以简要分析。

[关键词] 旅游管理；顶岗实习；

我院旅游管理系学生的课程设置是大一、大二两年在校学习专业理论与技能课程，在大二暑期开始进行校外顶岗实习，实习期为六个月，实习结束后可继续留任也可选择其他工作，同时完成毕业论文。笔者结合多年的教学经历以及对顶岗实习工作的管理经验谈谈对进一步做好顶岗实习工作的见解。

一、酒店方面

（一）酒店的经营理念之以酒店为家、人人爱他

君悦酒店的管理理念之一就是培养员工以酒店为家，他从食、住、行等方面为所有员工提供一级保障，为员工解决所有生活中的后顾之忧，让员工全身心投入到酒店工作。君悦酒店吃的好，住得好，生活设备齐全，这成为大量学生选择他们酒店实习的主要原因。

（二）提高实习薪资待遇

实习生刚到酒店实习是一张白纸，酒店怎么培养她就会怎样成长。我

高职院校旅游管理专业顶岗实习之初见 作者：徐兰兰

来源：《文化研究》2015年第04期

[摘要]目前各高职院校大多开设旅游管理专业，在该专业建设方面也都迎合市场需求不断进行教学改革，向社会输送更多高技能人才。该专业的一大特点就是能够尽早参加社会实践环节，在旅游业的各大酒店中，实习生占员工人数比例的40%。可见，旅游管理专业的学生很受市场欢迎。本文就我院旅游管理系学生参加校外顶岗实习情况作以简要分析。

[关键词] 旅游管理；顶岗实习；

我院旅游管理系学生的课程设置是大一、大二两年在校学习专业理论与技能课程，在大二暑期开始进行校外顶岗实习，实习期为六个月，实习结束后可继续留任也可选择其他工作，同时完成毕业论文。笔者结合多年的教学经历以及对顶岗实习工作的管理经验谈谈对进一步做好顶岗实习工作的见解。

一、酒店方面

（一）酒店的经营理念之以酒店为家、人人爱他

君悦酒店的管理理念之一就是培养员工以酒店为家，他从食、住、行等方面为所有员工提供一级保障，为员工解决所有生活中的后顾之忧，让员工全身心投入到酒店工作。君悦酒店吃的好，住得好，生活设备齐全，这成为大量学生选择他们酒店实习的主要原因。

（二）提高实习薪资待遇

实习生刚到酒店实习是一张白纸，酒店怎么培养她就会怎样成长。我

高职酒店管理专业目标教学管理模式的构建

20世纪80年代目标教学管理引入我国使教学质量得到了大幅度提高，优化了课程教学结构，促进了教师和教学管理人员教育教学观念的转变。目标教学面向全体学生的教学原则调动了师生的积极性，教学机制的易操作性深受广大教师欢迎；教学目标的整体性有利于学生个性的全面发展。

一、目标教学管理体系

以目标教学为中心的教学常规管理体系呈“四三三”框架结构，即:含有目标系统、操作系统、评价系统、管理系统等4个子系统；以目标教学为中心，常规管理作保证，围绕目标，以管导教，以教导学，管教学三位一体。在实施中，教师和学生观念都要发生变化，学生从被动接受式转向自主式，从共性至上转向个性发展，从阶段性转向终身性。

1.酒店管理专业教学目标细化体系

目标细化体系把总目标落实到每一具体的教学过程中，打破常规的课程教学体系，对接行业标准，形成三级目标：第一级目标即总目标，培养学生成为酒店中层或基层管理人员。第二级目标培养学生成为酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门基层管理人员。第三级目标以岗位标准为具体目标，将学生培养成酒店行业高级服务人员。以酒店管理中的餐饮服务为例，根据第三级目标制定：中西餐宴会服务员操作流程和标准、传菜员操作流程和标准、

专业建设委员会章程

第一章 总 则

第一条 为进一步加强专业建设与改革，不断提升专业教学质量和专业建设水平，学院决定成立院、系两级专业建设委员会。其中，学院为专业建设工作委员会，各教学单位按专业(群)组建专业教学指导委员会。

第二条 学院专业建设工作委员会在院长领导下，对全院专业建设工作进行指导，贯彻教育部关于专业建设与改革精神，负责院级专业建设项目的评审和审批、中期检查、项目评估和验收(鉴定)、项目推广(应用)和评奖等；各教学单位专业教学指导委员会是系（院）、部专业建设与教学工作的咨询、指导机构，在学院专业建设工作委员会的指导下开展工作。

第三条 两级专业建设委员会应切实遵循高等职业教育人才培养的客观规律，按照地方经济和社会发展要求，以就业为导向，认真探讨新时期高等职业教育中出现的新情况、新问题，指导专业建设，深化专业改革，加强专业教学，为提高人才培养质量作出贡献。

第二章 组织机构

第四条 学院专业建设工作委员会由院长、分管教学院长、教务处处长、副处长、职能科室负责人、系(院)部主任(院长)和企业或行业专家组成。其中，企业或行业专家比例不低于40％；各专业教学指导委员会由各专业领域内行业企事业单位的专业人