酒店筹备开业工作流程

餐厅筹备开业流程

一：设计装修图的确认 门面门头设计图 各房间分布图 各房间功能图 水路图 电路图 煤气管道图 大厅换气扇管道图 柜台位置摆放图 桌椅摆放图 空调安装定位图

二：申请门头安装及室内装修 1、建委办手续 （1）申请书 （2）填写工程请照单 （3）房产证明（房主盖章）

（4）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图） （5）房主同意安装门头证明 （6）租赁协议

2、城建委办理占路手续 3、房产部门办理室内装修手续

三：申请登记办理证照 1、消防登记证 2、环保证 3、卫生许可证

4、公共场所安全许可证 5、营业执照 6、税务登记证

四：员工招募训练

1、招募服务员、收银员、库管员、领班 2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工 3、理论训练一周、实际岗位操作一周

五：设备订购 1、桌椅订购 2、厨房设备订购 3、柜台订购 4、空调订购

5、餐具订购 6、制服订购 7、胸牌订购

六：装修

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面 2、排气扇

3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器 4、铺地面砖 5、贴墙裙，安装腰线 6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

某酒店筹备开业个人建议

1、确定经营管理团队的组织机构 ⑴、任命酒店的决策层和管理层； ⑵、建立经营管理者和投资者的沟通渠道；

⑶、确定业务往来汇报和批复的形式和程序等工作内容。 2、完善经营管理团队的办公条件 ⑴、设立筹备处办公地点； ⑵、准备相关的办公条件等工作。 3、编制酒店中长期发展计划纲要 ⑴、酒店的中长期目标； ⑵、酒店的企业责任； ⑶、酒店达到目标的思路； ⑷、酒店经营过程控制方案。 4、设计酒店名称和标志 ⑴、酒店的中英文名称； ⑵、字体； ⑶、主体色调； ⑷、标志。

5、进行市场调研，收集相关资料

⑴、管理方组织部门管理人员对区域酒店市场进行调研；

⑵、掌握区位旅游资源情况（酒店业产值、酒店数量、酒店经营情况、周边区域客源主体、客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐饮娱乐企业的数量、执行的价格体系和酒店市场的发展前景等资料）； ⑶、找出和分析竞争对手或潜在的竞争对手；

⑷、分析竞争对手的客源结构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服务特点、餐饮菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等经营方面的数据。 6、确认酒店的产品构

xx酒店预计开业日期 2011.05.30 FANGTE HOTEL 序号 1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4 2.6 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 总任务及分项 酒店筹备项目小组的建立 酒店小组负责人到位 组建酒店筹备办公室 安排办公用品到位 建立酒店档案资料库 建立周，月工作总结报告制度 根据工程进度，制定先期入职人员计划 酒店功能布局设计 酒店1#-4#楼功能布局规划及画图 会议中心功能布局规划及画图 酒店设计理念和等级 确定酒店管辖区域及责任范围 流线系统 客人流线 服务流线 货物流线 信息流线 主要物征 客房数量，各种类型比例 各餐厅餐位数 宴会厅面积 各会议室面积

开业筹备计划表开始日期 负责人 及部门 2010.10.19 重点 任务 筹备计划时间控制 持续的时间 周数 倒计时 周数 天数 备注

酒店筹开中各项资料都应该归档 其他管理人员根据开业日期确定入职 日期

张松

上报管委会 ，归口管理，专业化分工

2.6.5 2.7 2.7.1 2.7.2 2.7.3 2.7.4 2.8 2.8.1 2.8.2 2.8.3

本国际酒店运营指导手册

目录

第一部分 总经理指南

第二部分 前厅部指南

第三部分 餐饮&酒水部指南

第四部分 人力资源部指南

第五部分 采购部指南

第六部分 市场&销售部指南

第七部分 财务控制部指南

第八部分 维修部指南

第九部分 客房部指南

Ⅰ.总经理

A． 我们认识到您可能是一位在过去有过酒店运营经验的总经理。但是，这一章节将重点指

出您应该在酒店前期筹备工作中怎样扮演一位主要协调者的角色。

在许多项目中，以下的一些步骤或许已经执行了：

1. 完成建筑计划和设计理念 2. 奠基动工

3. 兴建一个开业前期筹备工作室 4. 委派一个市场销售的主管

5. 在初期的手册里印上一些通告之类的 6. 执行管理或授权管理

7. 其他发展的决定，根据日程表来确定 B． 建立一个筹备办公室的清单

下面这个清单将帮助您建立一个筹备办公室。您大概需要1500平方英尺的面积来容纳您的员工。

1.办公室

a. 临时办公地点要尽可能地靠近施工地点，避免长期的租借。

b. 电话号码最好是永久固定下来的，以便到时酒店完工时能迁移过去。

c. 获取一个永久的地址信息，将来可以印在信笺、名片和其它相关的材料上。筹备办公室

的地址，最好也这样确定下来。如果有邮局信箱的话，那么最好也具备一个装运的地址

开 业 手 册

筹备部分 营 运

1

部

2010年8月

目录

一、管理团队组织机构的确定和员工编制方案的制定 .................................. 3 二、制定酒店员工薪酬制度 ........................................................... 4 三、物料采购计划的制定.............................................................. 5 四、员工招聘工作 .................................................................... 6 五、员工手册和运营手册的编制 ....................................................... 7 六、市场调研工作 .................................................................... 8 七、酒店市场定位、价格体系、营销措施的

篇一：酒店大堂副理的工作流程和标准

酒店大堂副理的工作流程和标准

一、岗位工作简介

大堂副理是酒店的代表，对外负责处理日常宾客的投诉和意见，平衡协调酒店各部门与客人的关系；对内负责维护酒店正常的秩序及安全．对各部门的工作起监督和配合作用．在当今中国特有的国情及市场激烈竞争的环境中，为了使大堂副理能真正发挥总经理得力助手的作用，结合宾馆的经营方针，企业的特点及管理要求，特从大堂副理的工作原则、职责、权限、工作内容等方面制定大堂副理的工作规程及岗位责任制，并依此接受各部门的监督。

二、结构

1．大堂副理两人，直接对总经理及前厅部经理负责。应具备：

(1)热爱酒店；

(2)以身作则，敬业乐业，作风正派；

(3)掌握与客人沟通的语言能力(至少一门外语)；

(4)有较强的酒店意识、整体管理意识、公关意识、整体销售意识和培训意识；

(5)了解各部门的运作程序；

(6)掌握一些本市历史，游乐场所、购物及饮食场所的有关事项；

(7)了解一些主要国家的风土人情；

(8)有一定的法律知识；

(9)有较强的自我控制能力，处事不惊，不卑不亢；

(10)有较强的判断、分析、处理问题的能力；思维敏捷、意思表达要准确，处理问题要正确；

(11)有敏锐的观察力，对问题的发展有预见性；

(12)社会经验丰富，

*欧阳光明*创编 2021.03.07

酒店开业筹备详细工作计划表

欧阳光明（2021.03.07）

前言

酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向；本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表；

2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批；

3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。（因为这些职位是马上要到职的）

4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；

5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；

6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方

案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅*欧阳光明*创编

房务中心工作流程

房务中心早班工作流程： 8:00-16:00 工作内容：

1、7:45分之前严格遵照酒店仪容仪表的标准着装后到房务中心办公室签到；

2、与夜班工作人员做好交接，看交班本及交接好特殊事件，如有不清楚马上询问；

3、清点物品（钥匙、借物、酒水、代销品、遗留物品等）及签领情况；

4、检查夜班的卫生情况、白板上相关信息是否及时更新、文档归档情况、投诉汇总情况；

5、跟进夜班交班下来的特殊事项并将夜班所做相关报表传客房部经理处；

6、8:30了解房态，向总台了解预订情况与楼层、总台做好协调工作，并随时查看电脑上的预订情况，做好楼层与前台的联系和沟通工作； 7、10:30协助楼层领班核对房态，如有房态差异或特殊房态，及时填写房态差异报表，报前厅部经理核实原因；

8、做好借物登记，在借出和归还时间准确的反映在借物登记本上，并且做好借物的跟催事宜，将跟催结果与中班工作人员做好交接，请中班继续跟进并索回；

9、11:30和12:00为午餐时间，分两批就餐；

10、14:00后接受楼层服务员所报“请勿打扰房”并打电话询问客人，并做好记录，询问完毕后将宾客要求通知服务员，如遇房间无人接电话需通知楼层主管并做好记录；

11、14:00前将所有单据

*欧阳光明*创编 2021.03.07

酒店开业筹备详细工作计划表

欧阳光明（2021.03.07）

前言

酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解酒店事务部关于该酒店的经营方向；本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表；

2．确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店事务部审批；

3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事务部审批。（因为这些职位是马上要到职的）

4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；

5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；

6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方

案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅*欧阳光明*创编

酒店财务会计工作流程（很详细）

某酒店财务工作流程

一、厅面收银工作程序

收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为

下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：

（一）班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由收银领班监督执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接

手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单由主管管理，

并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，

并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

（二）正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记

录不全则退回服务员。

2、当点菜单人数、台号记录齐