客房部运营手册详解

管家部管理手册

客 房 部 运 营 手 册

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管家部管理手册

目 录

第一部 客房岗位职责

1. 行政管家岗位职责------------------------------------------------------------------------------(3) 2. 助理管家岗位职责------------------------------------------------------------------------------(4) 3. 客房主管岗位职---------------------------------------------------------------------------------(6) 4. 客房领班岗位职责---------------------

第一章客房部概述、组织机构图与工作内容

第一节客房部概述

一、客房部概述

客房部是酒店主要的生产部门、服务部门之一，其主要任务是为客人提供整洁、舒适、方便、安全的住宿环境；负责整个酒店公共区域内设备、设施的维护保养和清洁卫生，使酒店保持安静、舒适、幽雅、有序的状态；同时，还负责酒店客衣和布件的收发、洗熨，以及员工制服的制作、洗涤、保管和更换。客房部业务管理是整个酒店经营管理工作中的重要组成部分：客房服务工作是整个酒店对客服务工作的重要一环，客房服务质量直接关系着酒店的形象和声誉。因此，应加强客房部内部管理，正确处理与各部门的关系，保证客房服务工作顺利进行。

第二节客房部组织机构图（见下页）

1

2

第三节客房部工作内容

概述：客房部工作内容主要有楼层事务、PA事务、洗衣房事务、库房事务、行政事务、公文管理、档案管理及上级领导交办的其它工作。具体如下：

一、楼层事务

1、控制客房品质，保证前台有充足可售房。

2、客房服务、客房问询及客人遗留物品管理、发放。

3、DND、NB、LB、SO房间处理，VIP、LSG、HU房间管理，处理客房特殊状况。

4、清扫、消毒客房、消毒杯

6、住客房、预订房、VIP房开夜床。

7、工程维修报修、催办，万能工房恢复。

8、为客人开启房门、带保险箱

中原大酒店客房部培训计划

目录

一、酒店概况

二、礼貌礼节

三、仪容仪表

四、职业道德

五、安全防范

六、业务技能

一、酒店概况 1、酒店营业面积

一楼展厅：蓝天集团发展史 二楼餐厅：经营高档中西餐 三楼会议室及健身房 四楼办公室

五楼、六楼、七楼客房 八楼----十二楼写字楼

十三--------十六楼集团总部办公室 2、酒店礼貌礼 有“礼”走遍天下

总要求：礼貌热情、细致周到、不卑不亢、有板有眼、进退有序、服务严谨

仪容仪表：向宾客展现你最美丽、最端庄、最精神、最有素质的一面、表现最美好、最光明正大的一面，要达到不开口、坐立行就能让人觉得很有素质，极端的说就是，脚踏入酒店你的一言一行就符合酒店人的样子

微观上讲、是个人对企业文化认同的表现、是一种素质，一种职业习惯和修养

仪容仪表：1、头发2、化妆 服饰穿戴；1、制服2、佩戴物

其他；1、不食异味食品2、饭后漱口仪表即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生什么是仪容仪表、什么是礼节礼貌？和姿态等方面。仪容主要是指人的容貌，是仪表的重要组成部分。仪表仪容是一个人的精神面貌、内在素质的外在表现。 仪容仪表是一个综合概念，它包括三个层次的含义。指人的容貌、形

客房技能大赛

竞赛目的：检验选手能否在规定的时间内或提前按规范的操作程序和规定的标准要求完成

铺床操作。 一.比赛内容： 1. 仪容仪表 2. 中式铺床 二.比赛项目标准细则

（一）仪容仪表仪态内容及要求 1. 女员工是否化淡妆

2. 女员工头发是否盘起 男员工发型长度是否达标 3. 留海是否挡住视线 4. 有无佩戴夸张耳环(除耳钉外一律都算) 5. 是否佩有夸张首饰（手表、腕饰） 6. 指甲是否过长 7. 是否涂有色指甲油 8. 是否在皮肤外暴露纹身 9. 鞠躬礼是否标准

10. 走姿是否标准,干脆利落,不拖沓,不东倒西歪 （二）中式铺床 1.开单、甩单、定位

甩单一次到位，正面朝上，床单中线不偏离床中心线。 2.包角

按顺序四角包住，包角外观呈90°角，内侧呈45°角。 3.套被罩

被罩开口朝向床尾，中缝与底单双线合一，将被子套入被罩，要求四角饱满，表面平展，被罩左右两侧均匀，将被子前端折回30公分，距床头40公分。 4.套枕套

将枕头套上枕套，四

中原大酒店客房部培训计划

目录

一、酒店概况

二、礼貌礼节

三、仪容仪表

四、职业道德

五、安全防范

六、业务技能

一、酒店概况 1、酒店营业面积

一楼展厅：蓝天集团发展史 二楼餐厅：经营高档中西餐 三楼会议室及健身房 四楼办公室

五楼、六楼、七楼客房 八楼----十二楼写字楼

十三--------十六楼集团总部办公室 2、酒店礼貌礼 有“礼”走遍天下

总要求：礼貌热情、细致周到、不卑不亢、有板有眼、进退有序、服务严谨

仪容仪表：向宾客展现你最美丽、最端庄、最精神、最有素质的一面、表现最美好、最光明正大的一面，要达到不开口、坐立行就能让人觉得很有素质，极端的说就是，脚踏入酒店你的一言一行就符合酒店人的样子

微观上讲、是个人对企业文化认同的表现、是一种素质，一种职业习惯和修养

仪容仪表：1、头发2、化妆 服饰穿戴；1、制服2、佩戴物

其他；1、不食异味食品2、饭后漱口仪表即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生什么是仪容仪表、什么是礼节礼貌？和姿态等方面。仪容主要是指人的容貌，是仪表的重要组成部分。仪表仪容是一个人的精神面貌、内在素质的外在表现。 仪容仪表是一个综合概念，它包括三个层次的含义。指人的容貌、形

紧张与忙碌的2014即将过去，回顾这一年的工作，有许多收获与体会，客房部作为酒店的一个重要部门，其工作质量的优劣，将直接影响酒店的外在形象与经济效益。在此感谢领导的信任，让我有幸担任客房部主管一职，在感觉压力的同时而动力十足。为了明年更好的开展部门的相关工作，很有必要将本年的工作进行总结，下一年的工作进行筹划。首先先做一下本年的工作总结：

在今年的工作中本人严格按照部门经理下达的各项指令进行工作,在实际工作中针对不同的工作制定了严格的考核制度及检查标准。首先:

1、在卫生方面：严格执行查房制度，详细记录检查结果，做好卫生补差工作。规范各部位物品摆放标准及数量，并随查房检查物品摆放位置。实行客房清洁责任制，提高员工工作热情和工作实效。 规范各项操作规程，稳步提高工作效率。

2、物品管理与成本控制方面：控制物资、开源节流，做好物品回收，强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物资管理责任制，设立易耗品台帐，控制成本费用。

3、设备设施方面：由于设施设备使用时间较长，已显老化，所以要求各岗位有针对性的进行维护和保养，提高客房设施设备的使用寿命，加强家具维护，地毯的去渍，合理安排地毯洗涤。

4、培训方面：制定月培训计划，落实到个人。对不同的人

目 录

客房部概述 ?????????????????????????6

一、客房部组织机构和岗位设置

（一）组织机构图 ????????????????????? 7 （二）岗位设置图 ???????????????????? 8

二、客房部岗位职责

（一）客房部经理 ????????????????????? 9 （二）管家部经理 ????????????????????? 9 （三）公区主管 ??????????????????????10 （四）保洁领班 ??????????????????????11 （五）保洁员 ???????????????????????11 （六）保养领班 ??????????????????????11 （七）保养员 ???????????????????????12 （八）洗衣房领班 ?????????????????????12 （九）干水洗熨烫工 ????????????????????13 （十）布草保管员 ?????????????????????13 （十一）工服房服务员 ????

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如家酒店连锁公司 Home Inns & Hotels Management Co.

? 客房岗位职责

客房主管岗位职责：

[岗位职责]：负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导和培训下属员工按标

准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，并负责客房的物品成本控制。

[工作内容]：

1. 每天安排客房服务员的保洁工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。 2. 每天仔细检查每一间客房保证清洁达标、物品补充达到要求、设施情况良好。 3. 客房主管每天早上召开客房人员例会，通报当日客房情况，根据问题及时培训。 4. 巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好。

5. 发现客房或公共区域的设施设备有故障，及时联系工程人员维修。并监督维修的结果。 6. 妥善处理客人与员工的投诉，努力满足客人的要求。

7. 制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划和客房计划卫生。

8. 负责客房服务用品的管理，保持仓库物品堆放整齐，领用合理，消耗控制得当。 9. 做好每月盘点及编制预算并制定用品添置计划。盘点明显表和预算申请表交总经理审核。 10. 督导服务员按操作标准实施卫生工作，检查质量，

供 货 合 同

甲方：吐哈石油大厦

乙方：新疆瑞鑫中正商贸有限公司

地址：吐鲁番市吐哈石油大厦 地址：乌鲁木齐市新市区北京南路

533号中天花园9-2-502

电话：0995-8666666 电话：0991-3672908 3841262

经甲、乙双方友好协商，就乙方为甲方翻新旧沙发和圈椅事宜达成如下协议： 一、翻新沙发的数量、金额：

本次合同总计金额：18万元（人民币大写：拾捌万圆整）。此费用包括人工费、运输费、材料费、税金等所有费用。 二、翻新标准及质量要求：

乙方须按甲方要求的面料、质地、颜色，将甲方的旧沙发、脚凳、椅子重新翻新，最终要达到甲方要求的效果（甲方的要求以乙方为甲方提供的样品为准）。 三、交货时间及地点：

交货时间为 2009 年12月5日 交货地点为：吐哈石油大厦

_______________________________________________________________________________ 地址：新疆乌鲁木齐市江苏东路9号 邮政编码：830011

四、款项支付方式：

1、合同签订之日甲方支付总合同款的30%（人民币6万元）作为预付款。 2、乙方将沙发

布草房管理制度

一、布草房内应保持干净、整洁； 二、非布草房工作人员不得进入

三、各种布草必须摆放整齐，明确分类，不得有积尘； 四、绝对禁止在布草间抽烟；

五、本部门或其他部门的员工不得在布草间聊天，吃东西或看书、看报及做与工作无关的事宜。

六、工作期间不得窜岗，擅离职守，若因工作离开，需征得布经理同意。 七、禁止任何人在布草间擅自取用各种物品及各类布草；

八、任何人未征得布草房主管及客房部经理的同意，不得随便报废布草，使之成为抹布。 九、布草的发放必须明确记录

十、布草盘点时，各楼层必须在规定的时间内将布草盘点数据送到布草房，以便

核查。

十一、若楼层因特殊情况，需要领取大量物品，必须提前一周通知布草房。 十二、布草房员工应与外联洗涤公司密切合作，必须按时将脏布草送到洗涤公司，

并负责清点数量及负责布草洗涤质量的检验。 十三、每月盘点后核算数据应于次月02日上交客房部经理及财物经理。 十四、严格执行员工制服的换取制度；

十五、必须认真遵守布草间盘点的各项制度。

华山国际酒店

客房部 二〇一一年

君悦酒店管理公司

客房安全操作规范

一、使用任何化学用品前，必须充分了解其用途及安全性，未经允许不得混合使用，使用时最好戴上手套，使用后把手彻