食品微生物学检验菌落总数测定

《微生物学检验》期末考试题-A

一. 名词解释(每题3分 共24分)

1. 菌落2.病毒3.SPA4.溶源性细菌5.非发酵菌6.菌群失调7.选择性培养基8.MIC 二. 单项选择题 (将答案填入表中相应位置，每题1分,共20分) 1.细菌蛋白质合成的场所是

A．中介体 B.质粒 C.核蛋白体 D.线粒体内膜 E.性菌毛 2.细菌细胞壁特有的化学结构是( )

A脂蛋白 B.胆固醇 C.脂多糖 D.肽聚糖 E.磷壁酸 3.细菌内毒素的化学成分是 C

A. 磷壁酸 B.脂蛋白 C.脂多糖 D.细菌素 E.荚膜多糖 4.在下列病原菌中能够产生自溶酶，胆汁溶菌试验阳性的细菌是 C

A. 淋球菌 B.白喉杆菌 C.肺炎链球菌 D.溶血性链球菌 E.结核杆菌 5.BCG是结核分枝杆菌的变异株，它属于

A. 形态变异 B.菌落变异 C.结构变异 D.毒力变异 E.耐药变异 6.用TCBS平板分离培养病原菌是 A

A. 霍乱弧菌 B.结核杆菌 C.痢疾杆菌 D.嗜盐性弧菌 E.非发酵菌 7.用溴麝香草酚蓝作为指示剂的培养基是

A. 尿素培养基 B.MIU培养基 C.O/F培养基 D.糖发

2015年学术型硕士研究生招生考试大纲（食品微生物学）

学科、专业：食品科学（083201），粮食、油脂及植物蛋白工程（083202），

农产品加工及贮藏工程（083203）

第一章 绪论

了解微生物学的概貌。微生物的概念，微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的组成和分类；了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科，及在微生物学中最为常用、最为基本的实验技术。

第二章 原核生物—— 细菌

原核细胞的基本结构；原核细胞的特殊结构与相应功能；原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系；真核细胞与原核细胞在结构上的主要差别；细菌的繁殖和分类。

第三章 真核微生物

真菌的一般形态；真菌的繁殖方式；真菌的分类；霉菌的概念、特点与广泛应用；酵母菌的概念、特点与广泛应用。真菌的显微结构和菌落形态在真菌鉴定中的重要作用。

第四章 微生物的营养

微生物的营养类型；培养基的种类与配制。微生物的几大类营养要素；碳源、氮源的分类；生长因子的概念与种类。培养基的配制原则和过程；培养基的类型；固体、液体和半固体培养基的用途。从营养要素的观点分析培养基配方。

微生物学试题十二套

微生物学试题（一）

一、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释 1.Gram positive bacteria 2.parasporal crystal 3 ,colony 4, life cycle 5,capsule 6,endospore 二、简答题

1，试述微生物与当代人类实践的重要关系？ 2，简述革兰氏染色的机制？

3.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？ 三、填空(每空1分,共15分)

1.真核微生物核糖体类型为 _______ 。

2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为_____ 。

3.研究细菌遗传、代谢性能常采用 _____ 时期的细胞。4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______。

5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 ________ 。 6.微生物细胞的主要组成元素是______，_____，_______和_______。 7.食用菌是由 ______和 ____ 组成。

8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 ______ 。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为______。 10.根瘤菌可与 _________共

《食品微生物学》作业题

第一章 绪论 一、填空

⑴ 第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是 。 ⑵ 巴斯德发明了 杀菌方法。

⑶ 科赫发明了什么 技术。

⑷ 二十世纪生物科学的重大科学成

是 。 ⑸ 二十世纪Fleming的医学魔弹

是 。

⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为 。 1979年六界分类方法分为 。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题

1. 什么是微生物 ？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？

5. 微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 6. 食品微生物学

食品微生物学 试卷一、 一. 填空题：

1. 细菌一般进行 ___无性__ 繁殖，即 __裂殖_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为 __芽殖__ ， __裂殖__ 两种形式，有性繁殖时形成 __子囊_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 __子囊孢子__ ， _接合孢子__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _孢囊孢子_ ， __分生孢子__， __厚垣孢子（节孢子）__ ；放线菌以 __无性__ 方式繁殖，主要形成 __分生孢子__ ，也可以通过 ___菌丝片断_繁殖。

2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___食物中毒_______和____消化道传染病_____。

3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 ⑴ 无性 ⑾ 无性 ⑵ 裂殖 ⑿ 分生孢子 ⑶ 芽殖 ⒀ 菌丝片断 ⑷ 裂殖 ⒁ 食物中毒 ⑸ 子囊 ⒂ 消化道传染病 ⑹ 子囊孢

药品微生物学检验技术

第十二章 药品微生物检验方法验证的意及要求

第一节 药品微生物检验结果的影响因素

微生物的生长受很多因素的影响，特别是药品中污染的微生物尤为如此。药品微生物检验是检测药品中具有繁殖能力的活细胞，这些活的微生物在药品中处于不稳定的状态，它的检出与否受很多因素的影响，主要影响因素有如下几点： 一、供试品组分

由于供试品本身的特性，可能含有具有抑菌作用的组分成分，如抗生素中药中的黄莲、牛黄、冰片等。另外，很多供试品中加入的抑菌剂或防腐剂用于防止供试品中的微生物再污染和再生殖，以及增溶剂、乳化剂、抗氧剂等其他辅料，这些组分在一定浓度下对 微生物具有抑制作用，并可能对 药品中污染的微生物造成不同程度的损伤。供试品中污染的微生物在这些物质的影响下有可能检不出，这时，它们虽然被 抑制甚至受到损伤，但并未死亡，在一定条件在塔门还可以稳定地存活一段时间，当微生物生存环境改变时，如抑菌成分消除或浓度降低时，这些微生物便可以复苏并繁殖，患者使用后同样可危及人体健康。对于这些药品，如按常规方法进行微生物检验，往往显示假阴性结果。

除此之外，在药品微生物检验中，由于原料来源不同，特别是中药制剂，或者生产工艺的差别，使用的辅料不同等原因，使不

绪论

选择题

A 型题 （ 只选一个最佳答案 ）

1.细菌属于原核细胞型微生物的主要依据 C俄国的伊凡诺夫斯基 D 中国的汤飞凡 E 荷兰的列文胡克 1.最早观察到细菌

2.创用固体培养基分离细菌 A 单细胞，结构简单

B 原始核，细胞器不完善 C 二分裂方式繁殖 D 有细胞壁 E 对抗生素敏感 2.属于非细胞型微生物

A 细菌 B 病毒 C 衣原体 D 真菌 E 立克次体 3．第一架观察微生物的显微镜放大的倍数A 200倍 B 266倍 C 500倍 D 366倍 E 1000倍

4．不属于原核细胞型微生物的是 A 螺旋体 B 衣原体 C 支原体 D 真菌 E 放线菌

5．首次使用固体培养基的科学家是 A 琴纳(Edward Jenner) B 巴斯德 (Louis Pasteur) C 伊凡诺夫斯基(Iwanovsky) D 列文胡克(Leewenhoek) E 郭霍(Robert Koch) 6．微生物特点描述哪项错误 A 形体小，结构简单 B

绪论

选择题

A 型题 （ 只选一个最佳答案 ）

1.细菌属于原核细胞型微生物的主要依据 C俄国的伊凡诺夫斯基 D 中国的汤飞凡 E 荷兰的列文胡克 1.最早观察到细菌

2.创用固体培养基分离细菌 A 单细胞，结构简单

B 原始核，细胞器不完善 C 二分裂方式繁殖 D 有细胞壁 E 对抗生素敏感 2.属于非细胞型微生物

A 细菌 B 病毒 C 衣原体 D 真菌 E 立克次体 3．第一架观察微生物的显微镜放大的倍数A 200倍 B 266倍 C 500倍 D 366倍 E 1000倍

4．不属于原核细胞型微生物的是 A 螺旋体 B 衣原体 C 支原体 D 真菌 E 放线菌

5．首次使用固体培养基的科学家是 A 琴纳(Edward Jenner) B 巴斯德 (Louis Pasteur) C 伊凡诺夫斯基(Iwanovsky) D 列文胡克(Leewenhoek) E 郭霍(Robert Koch) 6．微生物特点描述哪项错误 A 形体小，结构简单 B

绪论

选择题

A 型题 （ 只选一个最佳答案 ）

1.细菌属于原核细胞型微生物的主要依据 C俄国的伊凡诺夫斯基 D 中国的汤飞凡 E 荷兰的列文胡克 1.最早观察到细菌

2.创用固体培养基分离细菌 A 单细胞，结构简单

B 原始核，细胞器不完善 C 二分裂方式繁殖 D 有细胞壁 E 对抗生素敏感 2.属于非细胞型微生物

A 细菌 B 病毒 C 衣原体 D 真菌 E 立克次体 3．第一架观察微生物的显微镜放大的倍数A 200倍 B 266倍 C 500倍 D 366倍 E 1000倍

4．不属于原核细胞型微生物的是 A 螺旋体 B 衣原体 C 支原体 D 真菌 E 放线菌

5．首次使用固体培养基的科学家是 A 琴纳(Edward Jenner) B 巴斯德 (Louis Pasteur) C 伊凡诺夫斯基(Iwanovsky) D 列文胡克(Leewenhoek) E 郭霍(Robert Koch) 6．微生物特点描述哪项错误 A 形体小，结构简单 B

《微生物学检验》学习指南

一、课程简介

（一）课程目标

微生物学及微生物学检验是医学检验专业的一门专业课程。本课程主要总论部分主要介绍微生物学及微生物学检验的基本知识，各论部分主要介绍常见病原微生物的生物学特性，包括形态染色特征、培养特性、生化反应特点、抗原性和分类，致病性和免疫性，微生物学检验的标本采集要求与方法、检验 鉴定程序、具体的鉴定方法及鉴定要点和报告方式。

通过本课程的学习使学生具备医学检验专业高素质的专门人才所必需的微生物检验技术的基本知识和基本技能。为学生学习相关专业知识和职业技能，提高全面素 质，增强适应职业变化的能力和继续学习的能力打下一定的基础。具体要求如下：

㈠、通过对《微生物学及微生物学检验》总论内容的学习，同学们应能做到以下几点： 1．明确微生物学及微生物学检验的研究内容，学习微生物学及微生物学检验的目的，认识医学微生物分类的意义及各类医学微生物的主要特性。

2．掌握医学微生物的主要生物学性状、遗传与变异机理、理化因素及生物因素对医学微生物的影响。

3．认识病原微生物的主要传播途径、致病性及免疫性。学会对各类病原性微生物感染的常用实验室诊断方法。

4．明确病原微生物感染的特异性防治和药物治疗原则。

㈡、通过对