906化学专业基础知识

食品专业考试大纲

掌握：在理解准确、透彻的基础上，能熟练自如的运用并分析解决实际问题； 熟悉：能说明其要点，解决实际问题； 了解：概略知道其原理及应用范畴。 第一部分 专业基础知识

一、 食品化学和食品生物化学 （一） 水

1、 熟悉水的结构特征；水在食品中的存在形式。 食品中含的水有二种存在形式，一种是与普通水一样能自由流动的水，称为自由水或游离水。另一种是与食品中蛋白质、碳水化合物等以氢键结合而不能自由运动的结合水。 结合水（束缚水、固定水）：1）化合水；2）邻近水；3）多层水 自由水（体相水）：1）滞化水；2）毛细管水 结合水与自由水的性质差异

结合水与自由水的不同：不易蒸发；不易冻结(-40?C)；不能作为溶剂；不能为微生物所利用 自由水则具有上述的各种能力。

食品的含水量，是指其中自由水与结合水的总和。 2、 掌握水分活度；水分活度对食品加工的影响。

水分活度(water activity，Aw)：即某含水体系中的水蒸汽压p和相同温度下纯水蒸汽压p0的比值。Aw = p/p0

Aw反映了水与各种非水成分缔合的强度，能够更可靠地预测食品的稳定性、安全和其他性质。它是微生物生长、酶活性和化学反应与水分之间相关性的最佳表达方式。

水分活

专业基础知识部分

一、积累运用。(本题共lO小题，每小题2分，共20分)

1．下列词语中加点字的读音，与所给注音全都相同的一项是( ) A．鲜xian 鲜艳 新鲜 寡廉鲜耻 B．解jie 解散 押解 解甲归田 C．强qiang 强求 牵强 强词夺理 D．宁ning 宁静 宁愿 息事宁人

2．下列各组词语中，没有错别字的一组是( ) A．金榜提名 浩然正气 B．蝇营狗苟 痴心妄想 c．始终不瑜 贪赃枉法 D．脍炙人口 各行其是

5．下列句子中，关联词用得恰当的一项是( )

A．青年人不仅要继承前人的事业，而是要做前人所没有做到的事业。

B．所有这些唱词和对白，既符合人物的性格特点，而且展示了人物的内心世界。

C．韭菜是一年生植物呢，或者是多年生植物呢? D．这么长的课文，即使浏览一遍，也要十几分钟。 6．填人下面这段文字中括号内的词，正确的一组是( A )

《琵琶行》中“同是天涯( )人，相逢何必曾相识”句，是诗中关键句，也是名句。它( )，从琵琶女的飘零身世( )到诗人的宦途潦倒，( )了诗人和艺

构成糖类的主要三种元素是( )A、N、P、K B、C、H、O C、C、H、S D、N、P、O

农学类专业基础知识试卷

(满分300分，150分钟完卷)

班级: 姓名: 得分: 一、单项选择题（每题1.5分，共45分） 1、构成糖类的主要三种元素是（ ）

A、N、P、K B、C、H、O C、C、H、S D、N、P、O 2、植物叶绿素分子中的必需矿质元素是（ ）

A、Mn B、Ca C、Fe D、Mg 3、核酸的基本组成单位是（ ）

A、葡萄糖 B、脂肪酸 C、核苷酸 D、氨基酸 4、生物体的结构和功能的基本单位是（ ）

A、组织 B、细胞 C、器官 D、细胞器 5、细胞中合成蛋白质的场所是（ ）

A、核糖体 B、高尔基体 C、线粒体

1.房地产

房地产又称不动产，是房产和地产的总称。房产总是和地产联结为一体的，具有整体性

和不可分割性。

房产：是指房屋经济形态，在法律上有明确的权属关系，在不同的所有者与使用者之间

可以进行出租、出售或作其它用途的房屋。

地产：是指土地财产，在法律上有明确的权属关系，地产包括含地面及其上下空间，地

产和土地的根本区别在也就是有无权属关系。

2.房地产业

是以土地和建筑物为经营对象，从事房地产开发、建设、经营、管理以及维修、装饰

和服务的集多种经济活动为一体的综合性产业。

3.房地产开发

是指在依法取得土地使用权的土地上按照使用性质的要求进行基础设施、房屋建筑的活动。

4.地产开发

是将“生地”开发成可供使用的土地（“熟地”）。

5.房地产产权

是指产权人对房屋的所有权和对该房屋所占用土地的使用权。具体内容是指产权人在法律规定的范围内对其房地产的占有、使用、收益和处分的权利。

6.土地类型

――居住用地70年；

——工业用地50年；

--- 教育、科技、文化卫生、体育用地50年；

――商业、旅游、娱乐用地40年；

综合或其它用地50年;

另外，加油站、加气站用地为20 年；

7. 三通一平

是指地皮在发展基础上的水通、电通、路通，场地平整。

8. 七通一平

是指上下水通、电通、路通、排污通、通

《土建专业岗位人员基础知识模拟题一》

一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分 。在每小题的备选答案中选出一个符合题意的，并将其代码填在括号内。)

1、定位轴线采用( )线型。

A.细点划线 B.虚线 C.实线 D.波浪线 2、预制钢筋混凝土板,板在梁上的搁置长度为( )。P107 A．110mm B.250mm C.80mm D.370mm 3、我国标准砖的规格尺寸为( )

A．240×155×90 B．240×115×53 C．240×190×90 D．240×120×53 4、（ ）地面施工方便、但易起露，易起尘,导热系数大。 A．水泥砂浆 B．现浇水磨石 C．木 D．预制水磨石 5、下列不属于预制钢筋混凝土楼板的类型有( )。

A．实心平板 B．槽形板 C．空心板 D、无梁楼板 6、计算单跨钢筋混凝土简支梁的变形时，构件刚度取（ ） A．最小刚度 B．最大刚度 C．平均刚度 D．各载面的

分析化学基础知识模块

一、单选 初级

1.两种物质在反应中恰好作用完，那么它们的（ ）

A.体积一定相等 B.质量一定相等 C.摩尔质量一定相等 D.摩尔数一定相等 【D】

2.下列气体中，为极性分子的有（ ） A.HBr B.CO2 C.CH4 D.氦 【A】

3.在光电天平上称出一份样品。称前调整零点为0.当砝码加到10.25g时毛玻璃映出停点为+4.6mg，称后检查零点为-0.5mg，该该样品的质量为（ ）

A.10.2500g B.10.2551g C.10.2546g D.10.2541g E.10.2559g 【B】

4.用于配置标准溶液的试剂和水的最低要求分别为（ ）

A.优级水 B.分析水 C.基础试剂 D.化学纯 E.三级水 【B】

5.下列方法不能加快溶质溶解速度的有（ ） A.研细 B.搅拌 C.加热 D.过滤 【D】

6.下列属于浓度型检测器的是（ ） A.FID B.TCD C.TDC D.DIF 【B】

7.洗涤下列器皿时，能用去污粉刷洗的有（ ） A.烧杯 B.滴定管 C.容量瓶 D.比色皿 【A】

8.在配位滴定中可能

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一、选择题（单项选择，每题1分，共75分）

1. 加热试管中的液体时，试管口应____倾斜；加热试管中的固体时，试管口应____倾斜。C

（A） 向上 向上 （B） 向下 向下

（C） 向上 向下 （D） 向下 向上

2. 电化学电池中常见的工作电极、辅助电极、参比电极的三电极体系，叙述正确的是：A （A）工作电极、辅助电极有电流通过，参比电极没有 （B）工作电极、参比电极有电流通过，辅助电极没有 （C）工作电极有电流通过，参比电极和辅助电极没有 （D）三者皆有电流通过

3. 氧气、氨气和氢气钢瓶的颜色分别是：C

（A ）淡蓝色、黑色、淡绿色 （B） 黑色、淡蓝色、淡绿色

（C ）淡蓝色、黄色、深绿色 （D） 淡绿色、淡蓝色、黄

化学实验基本知识试题

一、 单选题

1．

碱式滴定管内不宜装下列物质：

a. 氧化剂 b. 还原剂 c. 水 d. 碱液 （a） 2．

酸式滴定管的下端具有：

a. 玻璃珠 b. 橡皮管 c. 玻璃活塞 d. 其它 （c） 3．

1升水的质量为1000g时的温度为：

a. 0 o

C b. 10 o

C c. 25 o

C d. 3.98 o

C 4．

砂心漏斗不能用过滤下列液体：

a. 水 b. 碱液 c. 酸液 d. 盐溶液 5．

配置铬酸洗液时，加入浓硫酸应：

a. 尽快地加 b. 缓慢的加 c. 无所谓 d. 静止时加入6．

洗液用到什么颜色时，就不能使用了

a. 红色 b. 兰色 c. 无色 d. 绿褐色 7．

通常所说的浓硫酸的浓度为：

a. 50% b. 75% c. 98% d. 100% 8．

1ng为：

a. 1X10-3

g

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一、选择题（单项选择，每题1分，共75分）

1. 加热试管中的液体时，试管口应____倾斜；加热试管中的固体时，试管口应____倾斜。C

（A） 向上 向上 （B） 向下 向下

（C） 向上 向下 （D） 向下 向上

2. 电化学电池中常见的工作电极、辅助电极、参比电极的三电极体系，叙述正确的是：A （A）工作电极、辅助电极有电流通过，参比电极没有 （B）工作电极、参比电极有电流通过，辅助电极没有 （C）工作电极有电流通过，参比电极和辅助电极没有 （D）三者皆有电流通过

3. 氧气、氨气和氢气钢瓶的颜色分别是：C

（A ）淡蓝色、黑色、淡绿色 （B） 黑色、淡蓝色、淡绿色

（C ）淡蓝色、黄色、深绿色 （D） 淡绿色、淡蓝色、黄

七、人民警察法

一、人民警察法的概述：

㈠人民警察法的概念：指规定警察任务、职权、义务、纪律、组织管理、警务保障、法律责任和执法监督的法律。 ㈡人民警察法的立法目的：

1.为了维护国家安全和社会治安秩序，保护公民的合法权益； 2.为了加强警察的队伍建设，从严治警，提高警察的素质； 3.为保障警察依法行使职权，保障改革开放和社会主义现代化建设的顺利进行。

㈢人民警察法的适用范围：公安机关、国家安全机关、监狱、劳动教养管理机关的人民警察和法院、检察院的司法警察。 二、人民警察的条件即录用：

㈠人民警察的条件：1.年满18岁；2.拥护宪法；3.身体健康；4.高中以上文化；

5.有良好的政治、业务素质和品行；?自愿从事警察工作。

㈡人民警察的录用：按国家规定，公开考试，严格考核，择优录取。

三、人民警察的职权与任务：

㈠人民警察职权的概念与特征：人民警察职权的概念：指国家以法律的形式确定人民警察的职权与责任，是人民警察总任的具体化、规范化、法律化。 1.人民警察职权的特征：

?预防、制止和侦查违法活动，维护社会治安秩序是最基本的职责。

?警察行政管理是国家行政管理的一个重要方面。

?维护国家安全和公共安全，警卫特定