外植体褐变的防止措施

外植体褐变及其解决措施 植物组织培养过程中，褐变问题普遍存在，与菌类污染和玻璃化现象并称为植物组织培养的三大难题。针对褐变难题，本文结合相关资料，对影响褐变的因素作了全面分析，并针对这些因素提出了相应的解决措施。

褐变是指外植体在培养过程中，自身组织向表面培养基释放褐色物质，以致培养基逐渐变成褐色，外植体也随之进一步变褐而死亡的现象。

一、褐变产生的机理

1.非酶促褐变

非酶促褐变是由于细胞受胁迫或其他不利条件影响所造成的细胞程序化死亡或自然发生的细胞死亡，即坏死形成的褐变现象，并不涉及酚类物质的产生。徐振彪等将生长正常的愈伤组织转移到含NaCl的培养基中，组织周围尤其是接触培养基部分发生褐变，但培养基中没有看到扩散的褐化物质。当温度升高时继代保存时间过长，也会发生此类现象。但这种褐变若采取适当措施或者愈伤组织适应了胁迫环境就不再发生了。

2.酶促褐变

目前认为植物组织培养中的褐变主要是由酶促褐变引起的，培养材料变褐主要是由伤口处分泌的酚类化合物引起的。酶促褐变如同一般的酶促反应，其发生必须具备三个条件，即酶、底物和氧。引起褐变的酶有多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶等。从初次培养和继代培养过程中试管苗的褐变程度和PPO的活性来看

外植体褐变及其解决措施 植物组织培养过程中，褐变问题普遍存在，与菌类污染和玻璃化现象并称为植物组织培养的三大难题。针对褐变难题，本文结合相关资料，对影响褐变的因素作了全面分析，并针对这些因素提出了相应的解决措施。

褐变是指外植体在培养过程中，自身组织向表面培养基释放褐色物质，以致培养基逐渐变成褐色，外植体也随之进一步变褐而死亡的现象。

一、褐变产生的机理

1.非酶促褐变

非酶促褐变是由于细胞受胁迫或其他不利条件影响所造成的细胞程序化死亡或自然发生的细胞死亡，即坏死形成的褐变现象，并不涉及酚类物质的产生。徐振彪等将生长正常的愈伤组织转移到含NaCl的培养基中，组织周围尤其是接触培养基部分发生褐变，但培养基中没有看到扩散的褐化物质。当温度升高时继代保存时间过长，也会发生此类现象。但这种褐变若采取适当措施或者愈伤组织适应了胁迫环境就不再发生了。

2.酶促褐变

目前认为植物组织培养中的褐变主要是由酶促褐变引起的，培养材料变褐主要是由伤口处分泌的酚类化合物引起的。酶促褐变如同一般的酶促反应，其发生必须具备三个条件，即酶、底物和氧。引起褐变的酶有多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶等。从初次培养和继代培养过程中试管苗的褐变程度和PPO的活性来看

外植体褐变及其解决措施

植物组织培养过程中，褐变问题普遍存在，与菌类污染和玻璃化现象并称为植物组织培养的三大难题。针对褐变难题，本文结合相关资料，对影响褐变的因素作了全面分析，并针对这些因素提出了相应的解决措施。

褐变是指外植体在培养过程中，自身组织向表面培养基释放褐色物质，以致培养基逐渐变成褐色，外植体也随之进一步变褐而死亡的现象。

一、褐变产生的机理 1.非酶促褐变

非酶促褐变是由于细胞受胁迫或其他不利条件影响所造成的细胞程序化死亡或自然发生的细胞死亡，即坏死形成的褐变现象，并不涉及酚类物质的产生。徐振彪等将生长正常的愈伤组织转移到含NaCl的培养基中，组织周围尤其是接触培养基部分发生褐变，但培养基中没有看到扩散的褐化物质。当温度升高时继代保存时间过长，也会发生此类现象。但这种褐变若采取适当措施或者愈伤组织适应了胁迫环境就不再发生了。

2.酶促褐变

目前认为植物组织培养中的褐变主要是由酶促褐变引起的，培养材料变褐主要是由伤口处分泌的酚类化合物引起的。酶促褐变如同一般的酶促反应，其发生必须具备三个条件，即酶、底物和氧。引起褐变的酶有多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶等。从初次培养和继代培养过程中试管苗的褐变程度和PP

非酶褐变与果蔬酶促褐变的防止实验报告

14级食品质量与安全1班 温紫君 201430520122

一、实验目的

通过焦糖的制备及羰氨反应来了解非酶褐变以及焦糖的性质与用途。 通过蔬菜加工中热烫等前处理方法和加异抗坏血酸钠等护色实验，初步掌握蔬菜加工中护色的常用方法。

二、实验原理

褐变反应是食品加工中最普遍存在的一种变色现象，按其发生机制分为酶促褐变和非酶褐变两大类。

非酶褐变又可分为以下三种类型 ：

1．当还原糖与氨基酸混合在一起加热时会形成褐色“类黑色素”，该反应称为羰氨反应，又称“美拉德反应”。非还原糖在不发生水解的条件下不会发生美拉德反应。

2．糖类在无氨基化合物存在下加热到其熔点以上，也会生成黑褐色的色素物质，这种作用称为焦糖化作用。

3．柑桔类果汁在贮藏过程中色泽变暗，放出二氧化碳，抗坏血酸含量降低，这是由于抗坏血酸自动氧化而产生的褐变。

酶促褐变是发生在水果、蔬菜等植物性食物中的由酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。果蔬发生酶促褐变后，产品颜色发暗。为保护果蔬原有色泽，往往先在弱碱性条件下进行短时间的使酶钝化的热烫过程，从而达到护色的目的。除热烫外，也可通过控制酸度、添加抗氧化剂（如异抗坏血酸钠）、亚硫酸盐类物

初步分析了面条褐变褪色原因

色泽是消费者对面条的第一感观印象，直接影响人们对面条新鲜与优劣的判断；湿面条在加工制作和贮藏过程中的褐变度反映了湿面条色泽稳定性的强弱，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，严重影响面粉销售，减弱了市场竞争力，影响企业效益的提高，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。湿面条变色是目前制粉及食品业存在的难题，本文通过对面条的返色现象进行研究探讨， 总结其原因主要有以下几方面。

1、小麦品质与制粉工艺对色泽影响

1.1小麦品质

小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦、混合麦三种。红麦麦皮中色素含量最高，白麦中较低。由于小麦制粉中总有小部分麸星混入面粉中去，从而影响面粉粉色，因此麸星的多少与麦皮颜色的深浅对粉色有直接影响。用深色小麦磨制的面粉，麸星就能明显地表现出来，特别是高出粉率的面粉更显著；用浅色麦加工出来的面粉粉色相对较白。在工艺条件许可的前提下，为了提高粉色，制粉配麦时宜多用浅色麦。此外，病害、虫害、发芽、霉变、陈化小麦麦皮颜色通常较深，对粉色影响很大，在配麦制粉过程中要考虑到这些因素的负面影响，尽量少用或不用，以免影响面粉整体质量和档次。

1.2制粉工艺

制粉要求有合理的清理工艺和设备，国内小麦的含砂量

SHWHNYWHSXMC

防止煤堆自燃的措施

结合WHSXMC实际情况，防止煤堆自燃要防治结合,以防为主。对煤自燃的原因进行分析,特制定如下措施:

一、有针对性地采取防火措施,保证安全生产具有重要意义。对贮存自燃倾向性较大的煤和贮煤时间较长的煤场,应作煤的自燃倾向性鉴定,测定煤的挥发分的含量、最低着火温度、自燃发火期等指标。

二、应选择合适的贮煤场和堆置方式,保持通风良好,防止煤堆暴晒。宜将贮煤场设置在宽敞的区域,背阳光的地方(如高山山坡下),或设置煤棚。周围和煤场下部不得有高温热源。这样可降低煤的氧化速度。

三、正确核定贮煤时间,尽量不要超过煤的自燃发火期。在露天贮煤场情况下,贮煤时间过长是发生自燃的主要原因之一。而且,贮煤时间越长,氧化程度越高,煤的经济价值下降越多。 四、用推土机将煤一层一层压实,尤其是要将堆边大块部分压实,铺盖一层粘土更好,这样可以减少煤堆的空隙度,赶走煤堆空隙中的一部分空气,减少煤与氧气的接触。铺盖粘土会增加煤的灰分,对煤质要求较高的情况不适用。在煤堆表面喷洒凝体材料,可阻止外界空气向煤堆内部渗透,防止煤堆自燃。该方法适应性较广,但成本较高,而且增加煤的灰分,对煤质有影响。 五、使煤堆保持适当的水

荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术研究进展

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Soa e tr g

&

Pr c s o es

第 2卷第 3期

荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术研究进展赵伟，王莉，张平，淑娟纪(沈阳农业大学食品学院，阳 1沈 10 6;.国家农产品保鲜工程技术研究中心 (津 )天津 3 0 1 ) 1 1 12天， 0 1 2

摘

要：述了有关荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术方面的研究进展，时，荔枝果皮褐变的生理基础与防褐保鲜综同对

技术有了一个全面的了解 j关键词：枝；变机理；褐保鲜技术荔褐防

Ad a e n Re e r h n M e ha im fPe lBr wni g v nc si s a c o c n s o e o n a d Te n l g fPr t ci n f o o n c o o y o o e to r m Br wni g f r Li h n o t h cZ O We, HA i WAN i HA G Pn I h j a G L,Z N ig,J S u— u n( . le eo o dS in e h n a g AgiutrlUnv ri,Sh n a g 1 Colg fF o ce

1. 美拉德反应

1.1 简介

美拉德反应( Maillard Reaction，MR) 是羰基化合物(尤其是还原糖)与氨基化合物(氨基酸、肽类、蛋白质等) 发生的一系列复杂的非酶促褐变反应，也被称为羰氨反应。该反应最早由法国化学家美拉德(Maillard)于20世纪初发现,当他把甘氨酸与葡萄糖的混合物加热时，发现形成了褐色的类黑精，此类反应即被称为美拉德反应(Maillard Reaction)。

美拉德反应在近几十年来一直是食品化学、食品工艺学、营养学、香料化学等领域的研究热点。因为美拉德反应是加工食品色泽和浓郁芳香的各种风味的主要来源，特别是对于一些传统的加工工艺过程如咖啡、可可豆的焙炒，饼干、面包的烘烤以及肉类食品的蒸煮。另外，美拉德反应对食品的营养价值也有重要的影响，既可能由于消耗了食品中的营养成分或降低了食品的可消化性而降低食品的营养价值，也可能在加工过程中生成抗氧化物质而增加其营养价值。对美拉德反应的机理进行深入的研究，有利于在食品贮藏与加工的过程中，控制食品的色泽、香味的变化或使其反应向着有利于色泽、香味生成的方向进行，减少营养价值的损失，增加有益产物的积累，从而提高食品的品质。

1.2 美拉德反应对食品的影响

⑴ 色泽：一般

华润电力（六枝）有限公司

China Resources Power （ LiuZhi ） Co.,Ltd. 技术措施

防止锅炉锅炉灭火的技术措施

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华润电力（六枝）有限公司发电部

2015年9月30日

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华润电力（六枝）有限公司

China Resources Power （ LiuZhi ） Co.,Ltd. 技术措施

防止锅炉灭火的措施

锅炉灭火是火力发电厂常见的事故之一，也是造成机组非计划停运的主要原因之一，目前直流锅炉还不能实现锅炉灭火不停机，锅炉灭火就是非计划停运，怎样有效的遏制锅炉灭火事故的发生，对于我们今后的安全稳定经济运行至关重要。因锅炉运行工况复杂多变，导致锅炉灭火原因也相对复杂，很多时候是多个原因的重叠。为保证机组安全、经济、稳定运行，特制定本措施。 1 机组启动及停运过程中锅炉灭火的预防

1.1 机组启动及停运时，锅炉在本生负荷下运

防止倒杆断线事故的措施

为了保证公司10kV及以上输配电架空线路的安全运行，根据《架空送电线路运行规程》以及《电力设施保护条例》的有关规定，结合海口供电局线路的实际运行情况,特制定以下措施。

一、加强巡线和维护

巡线人员在坚持正常巡视的同时，要针对季节变化的特点，根据《线路特殊区域的划分》加强对要点线路地段的巡视和维护工作，特别是在汛期前后,要对易积水、易冲毁地段及跨铁路，跨公路的杆塔基础，拉线作重点检查，发现问题及时加固，必要时移动杆塔位置。

在正常的线路维护中,要加强对杆塔的巡视、维护、消缺工作，适时进行调整拉线，补充丢失的金具及塔材。修补水泥杆裂纹，并跟踪检查，对导地线出现的破股，损伤缺陷要及时修补。

二、巡视与检修并重

在加强线路的巡视的同时，要加强设备的检修工作，对巡视中发现的问题要及时处理，在检修更换导、地线时，在未采取使用临拉线的情况下，严禁把导、地线全部剪断或突然剪断导、地线的作法，以防止发生横担拉歪或杆子倾斜。

对年久失修，停止运行的线路及承受力过大惧风雨威胁

的杆塔要及时上报有关部门，进行改造处理或拆除，防止意外事故的发生。

对于线路杆塔10米以下部分，拉线UT型线夹全部加紧(或及时更换)防盗帽，以防止塔材、拉线被盗现象的