对机关食堂管理的工作要求

目录

住房城乡建设部机关食堂管理办法 ................................ 1 机关食堂管理制度........................................................... 7

会议制度 ........................................................................ 7 卫生管理制度 ................................................................ 9 安全防火制度 .............................................................. 10 采购管理制度 .............................................................. 11 设备管理制度 .............................................................. 12 库房管理制度 .........................

郧西县国家税务局机关公务接待管理办法

第一条 为了进一步规范机关公务接待管理，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，加强党风廉政建设，根据省局《税务机关公务接待管理办法》，结合我局机关实际，制定本办法。

第二条 机关接待工作应坚持“热情周到，勤俭节约，坚持标准，预算定额，严格审批，规范程序”的原则。

第三条 机关服务中心为县局机关接待工作的职能部门，各科室为县局机关接待工作协办部门。

第四条 接待对象：

一、到县局进行公务活动的省、市局领导和工作人员； 二、到县局进行考察交流学习的外省、市、县国税局领导和工作人员；

三、省、市有关部门来县局检查指导工作的领导和工作人员。 第五条 严格接待审批流程。上级有关部门来我局检查指导工作需要接待的，各科室在安排公务接待活动前，应当将派出单位公函报机关服务中心。对无公函的公务活动和来访人员一律不予接待。

第六条 机关服务中心应当严格控制公务接待范围，不得用公款报销或者支付应由个人负担的费用。不得将休假、探亲、旅游等非公务活动纳入公务接待范围。

第七条 公务接待不得在车站、高速路口和辖区边界组织迎送活动，不得跨地区迎送，不得张贴悬挂标语横幅。

第八条 严格实行定点接待。机关公务接待一般安排在机关食堂和招待所。

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机关食堂管理制度

1、食堂工作人员应坚持值班制度，保证24小时不离岗，确保工作用餐。

2、食堂工作人员工作期间没人值班，罚值班人员和司务长各5元。

3、加强食堂物品管理，发现被盗或损坏，由食堂工作人员全额赔偿，确保饮食安全。

4、机关食堂应每天两打扫，餐具及时清洗消毒，保持食堂清洁卫生。

5、机关食堂应合理安排每餐膳食，确保品种齐全，搭配合理，价格适中。

6、机关食堂实行定期考评制度。 7、完成领导交办的其他工作任务。

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来客招待制度

1、上级来人到我乡检查指导工作要热情接待，服务周到，积极提供方便，做到有理有节，言谈举止不得有损杨村形象。

2、上级来客一般安排在机关食堂，实行对口接待制度，确需在外就餐或烟酒招待时，须经主要领导批准，任何人都不得随意挂欠赊账，违者费用自负。

3、来客招待实行《招待通知单》制度。写明来客单位、人数、事由、做赔人数、金额、经办人和审核人，凭领导签发的《招待通知单》到食堂就餐。严格限额、超额部分由经办人自负；无《招待通知单》者不予报销，费用自负。

4、标准：来客每人不超15元，费用由本单位自负。 5、乡召开会议、举办培训班等需就餐时，一律安排到

篇一：食堂外包合同

保利凤凰湾房建第二项目部

民工食堂外包合同

合同名称：保利凤凰湾房建第二项目部民工食堂外包合同 甲方：

乙方：

合同签订时间：

保利凤凰湾房建第二项目部

民工食堂外包合同

甲方：

乙方：

甲方就保利凤凰湾房建第二项目部民工食堂的经营服务管理工作的有关事宜，与乙方在平等互利的基础上，依据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，经双方协商，将保利凤凰湾房建第二项目部民工食堂外包给乙方经营一事达成如下协议，为明确双方的权利义务，订立如下合同条款，需双方签约以保证共同遵守。

一、 承包内容：

乙方负责食堂的日常经营、人员管理、厨房和餐厅设备的配备及设备维护。 并一次性支付甲方租金及管理费共计陆万元整（小写：￥60000.00），该笔费用作为场地建设费用，双方不论以何种方式终止合同都不予退还。另缴纳保证金共计贰万元整（小写：￥20000.00），在双方按规定合理终止合同后甲方一次性全额支付乙方所缴纳的保证金。

二、 承包方式：自主经营、自负盈亏。

三、 承包期限：2014

四、 就餐时间：

1、就餐时间：早餐：7:00—8:30； 年__ 月__日 至保利凤凰湾一期项目完工为止。

2、午餐：11:30—12:30；

3、晚餐：17:30—18:30。

五、 双方

篇一：机关食堂承包协议(全)

食堂承包协议

发包方(以下简称甲方)：

承包方(以下简称乙方)：

工作单位：

甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方依法共同遵守。

第一条 承包物

餐厅_____________面积_________平方米，餐具、用具(详见餐具、用具清单)由甲、乙双方购买(乙方购买的物品要例清单做为本合同的附件)。

第二条 承包费、承包期限及结算方式

承包费每年__________________元，承包期限_______年(自_______年_______月______日起至_______年_____月______日止)，承包期内承包费______________元，此款由甲乙双方用来购买餐具、用具等设备，此款购买物品 产权归甲方所有，此款之外购买物品，由乙方自定，产权归乙方所有。

第三条 甲方必须安排_____________________各部门在每月_____日前将干部每月每日(工作日22天)补贴的_______元钱准时存入饭卡，经费确实有困难的部门不能按时存

补贴款的，年末财政在各部门的经费中按现有人数足额扣缴。机关工作人员工作用餐全部为自助餐，每人每餐______________元，标准由

机关食堂馒头的制作流程

一、目的

营养、卫生、专业、健康

二、馒头制作流程说明

1.准备工作

（1）器具:气用蒸饭车、40Х60CM白钢蒸饭盘

（2）取料:用瓢取出当天所需要的面粉（取料前查看面粉的生产日期、面粉的质量。

2.制作步骤

（1）和面：用30度左右的温水溶解40克左右的干酵母静置5分钟，把酵母水缓慢的倒入面粉中，然后以每15斤面粉加入12升水，放入和面机进行搅拌，直至把面团揉至表面光滑、细腻，取出面团，并及时清理和面机断开电源，将面团放在温暖的环境中醒1.5-2小时进行发酵。

（2）制作：将面团分成若干等份，每份35-45克成馒头生胚，将馒头生胚放到蒸盘，中间留空隙再次醒发20分钟。（3）蒸制：打开蒸箱电源，溢出蒸汽后放入蒸盘。馒头蒸制时间需要30分钟左右，蒸花卷需要25分钟左右。

（4）成品：关闭蒸箱开关后等待5分钟，等待蒸汽散发后再取出馒头，取出馒头时必须佩戴隔热手套（湿抹布）避免烫伤。

3.清理现场

（1）将馒头取出后，用抹布擦干净蒸箱内的水渍。（2）放掉蒸箱内的水并加入新水留到下次备用。三、馒头制作流程图

取料——和面——制作——成品——清理

篇一：单位职工食堂承包合同

××××单位食堂

承包合同

发包方（甲方）：××××单位

法定代表人：

承包方（乙方）：

法定代表人：

担保方（丙方）：

法定代表人：

为解决甲方职工就餐问题，甲方将单位职工食堂交乙方承包经营。甲、乙、丙三方经平等自愿协商，达成如下协议：

一、承包期限

从年 月 日至 年 月日止。

二、承包费和付款方式

承包费为每月柒万捌仟元整（￥78000.00）。每月餐费均在次月5日前结算。乙方应当向甲方开具正式发票。

三、甲方用餐人数、开餐时间和餐费标准

1，甲方早餐用餐人数为120人，中餐用餐人数为150人。

2，早餐开餐时间7：40，中餐开餐时间12：00。

四、备餐标准

1.早餐备自助餐，应当提供馒头、粗粮、粥、米粉、面条、糕点、鸡蛋、鲜牛奶、水果等。中餐备自助餐，应当提供至少十个菜（荤菜 个、素菜 个，同时提供糕点、水果等）。做到安全卫生，健康可口。

2.如甲方有按桌备餐的需要，应当提前一天告知乙方，乙方按桌备餐。

3.如甲方有业务招待用餐或会议活动用餐（可能有早、中、晚餐和夜宵），应当提前一天将用餐人数、时间、备餐方式和餐费标准告知乙方，乙方按甲方的标准配菜，拟定菜单（包含主，副食），并向甲方提交菜单，甲方签字同意后，乙方按照菜单备餐。如甲方不能

XXXX食堂委托经营招标技术要求

一、学生食堂及活动中心概况

学生食堂及活动中心为四层结构，局部设备间六层，总建筑面积9294.60 ㎡，其中：一层建筑面积2759.85㎡；二层建筑面积2779.92㎡；三层建筑面积2494.48㎡；四层为大学生活动中心，建筑面积1101.95㎡；附属面积158.4㎡。

二、学生食堂规划方案及要求 （一）食堂规划

一层：经营范围为基本伙食及特色风味，保证大众食堂定位（一层东南角房间不在规划内，拟改造回民餐厅）。

二层：经营范围为特色风味为主，保证大众食堂定位。

三层: 经营范围为基本伙食伊斯兰餐厅、教工餐厅、特色风味小炒，保证大众食堂定位。

（二）委托经营期限

委托合同期限为三年，自2016年X月X日起至2019年X月X日止。 （三）中标人必备人员配置表

序号 岗位名称 1 厨师 从业资格 1、具有国家三级以上厨师等级证书 2、具有5年以上高校食堂从业经验 具有5年以上高校食堂从业经验 具有5年以上高校食堂从业经验 具有5年以上高校食堂从业经验 具有5年以上高校食堂从业经验 主要职责 1、制作菜谱 2、制定采购、出库单 3、配菜 4、烹饪菜品 5、成本核算 1、制作主食菜谱 2、制定采购、出库单 3、成本核算

奉城镇机关食堂改革管理方案

（试行）

为进一步满足广大干部职工的用餐需要，规范食堂管理，提高服务水平，服务好全体干部职工，使奉城机关食堂食品安全更卫生，服务质量更提高，就餐环境更良好，根据镇领导的要求，并经过多方听取意见，初步方案并报政府第71次办公会原则同意，具体如下。

一、基本原则

机关食堂是不以盈利为目的，实行内部核算的非盈利性后勤服务单位，坚持“服务第一、员工满意”的原则，为机关就餐人员提供卫生、方便的饮食服务。

二、管理组织和职能

（一）成立食堂管理小组。本着“公平、公正、公开、透明化”管理原则，成立机关食堂管理小组，具体由镇办公室、镇后勤服务中心、机关工会、各科室（部门）代表、各用餐单位代表。共5-7人组成，组长由办公室主任担任，副组长由后勤服务中心主任和机关工会负责人担任，其他相关单位代表为组员。管理小组的职责为：加强食堂监督管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂收入、开支情况。具体为：

1、每天对食堂人员采购的原材料食品进行安全和过磅验收、登记；每月两次对食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录等进行检查，并督促落实执行。(具体人员安排详见奉城镇机关食堂每周值班表)

2、每月月底召开一次食堂管理会议：（1）讨

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　　1. 原料采购工作要求

　　(1) 禁止采购野生动物及其制品，以及非法使用野生动物及其制品作为原料加工经营食品。

　　(2) 禁止在园内饲养和宰杀活畜禽等动物。

　　(3) 禁止采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。

　　(4) 严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一章”。

　　(5) 原料运输车辆不允许进入园区，准备菜篮筐盛放原材料，避免外包装进入厨房，并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。

　　2. 食品加工工作要求

　　(1) 防止交叉污染，确保食品烧熟煮透，烹制时，中心温度要达到 70 度以上。生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开; 坚决杜绝向幼儿供应冷食、生食。

　　(2) 确保餐饮具严格清洗消毒后使用，餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内，供餐时即时提供餐饮具，不预先将餐饮具摆放在餐桌。

　　(3) 食品、半成品、成品避