冬季如何发面蒸包子

如何发面蒸包子

一、首先说说和面： 酵母：

我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。 酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定； 酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；

环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

水量：

和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。 馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；

面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟， 等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！ 二、接着聊聊发面： 一次发酵：

揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。

天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。 整形：

发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，

这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。

接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

二次发酵：

在蒸之前，最

如何发面蒸包子

一、首先说说和面： 酵母：

我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。 酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定； 酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；

环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

水量：

和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。 馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；

面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟， 等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！ 二、接着聊聊发面： 一次发酵：

揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。

天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。 整形：

发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，

这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。

接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

二次发酵：

在蒸之前，最

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。每逢过年，爆竹声过后，就是我最爱的时刻。

一般腊月二十三，家家户户都开始忙起来了！有的包饺子，有的贴对联，有的腌制腊肉而我们家的惯例是蒸包子。

蒸包子可不是一件简单的事，奶奶为了忙蒸包子可是费了两天的功夫呢！不过奶奶蒸的包子可是天下最好吃的！有肉馅、粉丝馅、白菜馅、箩卜馅、红豆馅、酸菜馅、豆腐馅等等，真是应有尽有，五花八门。我最喜欢酸菜馅啦，咬在嘴里，酸酸甜甜的，那可是美味呀！可是，光说不练假把式，今年过年，我觉得自己总要学一学这个传统的手艺。

首先和面，爷爷拿了一个大盆，奶奶把面粉倒进去。我问爷爷：发酵粉是干什么用的？”爷爷说：它能做面粉变大变得蓬松的主要配料。”我听了若有所思，赞叹道：啊！好神奇呀！”奶奶一边往盆里倒入适量的水一边不停地搅拌面粉，让我不禁想到了熟能生巧”这个词语，想想奶奶应该是在这样一次又一次的操作过程中，把这门包包子的手艺练得炉火纯青。不一会儿，奶奶就把面和好了。这时奶奶又去准备包子馅了，奶奶说，先准备肉馅，那可是爸爸的最爱。爸爸一年到头都忙碌，吃饭也是随随便便，奶奶可心疼了。

这次回家过年，可不得好好犒劳犒劳爸爸呀。奶奶把五花肉、白菜

手把手教你蒸出又白又胖又香的包子-青菜包.doc

手把手教你蒸出又白又胖又香的包子-青菜包

手把手教你蒸出又白又胖又香的包子-青菜包

发酵面团用到的材料：

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc 内馅用到的材料：

青菜（小油菜）1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许 以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。

内馅我用的是小油菜和香菇，用小油菜做馅味道非常好，你也可以试一下~

重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~

另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。

(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

发酵面团的做法：

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；

重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。

冬季如何预防冻疮

——陈琦

介绍冻疮几乎是人人皆 知的冬天常发皮肤病 皮肤病。 知的冬天常发皮肤病。 有人年年生冻疮， 有人年年生冻疮，严重 的会影响工作、 的会影响工作、学习和 生活。据有关资料统计， 生活。据有关资料统计， 我国每年有两亿多人遭 受到冻疮的困扰。 受到冻疮的困扰。冻疮 不仅在我国北方十分常 而且在华东、 见，而且在华东、华中 等地也不少见， 等地也不少见，一次发 生后常易再发。 生后常易再发。

构思1原因 原因

冻疮

2预防 2预防

3治疗 治疗

发生的原因诱发冻疮的因素很多， 有气候因素 因素， 诱发冻疮的因素很多，*有气候因素，如暴 露在低温空气时，复温过快，也可引起血管扩张， 露在低温空气时，复温过快，也可引起血管扩张， 血液成分渗出，可能诱发冻疮。 有个体因素 因素， 血液成分渗出，可能诱发冻疮。*有个体因素，如 生活环境寒冷潮湿、缺乏运动，手脚多汗； 此外 此外， 生活环境寒冷潮湿、缺乏运动，手脚多汗；*此外， 家族倾向、 家族倾向、冷球蛋白血症或其他微循环功能不良 也会增加冻疮的风险。 者，也会增加冻疮的风险。 冻疮一般发生于秋冬季 春暖后逐渐好转， 秋冬季， 冻疮一般发生于秋冬季，春暖后逐渐好转， 可迁延多年不愈， 可迁延

　　冬季产后如何避免“月子病”

　　冬

　　呼啸的北风，冰冷的温度，这样的天气这月子还能不能愉快地坐了呀?呃……今天为冬季新妈妈贡献一份力量，从吃、穿、护理和居家环境四大面来普及一下知识，让各位麻麻在寒冷的冬季也可以坐一个健康又舒适的月子!

　　吃

　　1、及时补水、补钙

　　冬季干燥，要多喝水，补充因产后流汗失去的水分，以促使身体迅速恢复及保证乳量充足。另外，因为冬季日照较少，所以在饮食上要选择一些含钙高的食物，如芝麻酱、菠菜、韭菜、莴苣、蘑菇、动物肝脑、鱼类和动物骨汤、牛奶等，促进身体钙的摄取。

　　2、饮食要清淡，但不可无盐

　　新妈在产后出汗较多，加之需要哺乳，所以应保持摄取定量的钠，每天应该要吃盐。一般来说，正常量的盐摄入人体后会通过消化道全部吸收，不会给人体带来损害。但如果新妈每天吃盐吃太多，就会加重自己的肾脏的负担，还会导致血压升高。所以，新妈坐月子期间不能过多食盐，也不能“忌盐”，饮食应尽量清淡。

　　3、营养要均衡，蔬菜水果不能少

　　冬季天气寒冷，热量消耗大，产妇在产程中的消耗更大。所以，新妈在月子期间应吃些营养高、热量高且易消化的食物。同时，要禁食生冷、寒凉等食物

剩余氨水蒸氨工艺探讨

摘要 分别介绍了水蒸气蒸氨工艺、导热油加热间接蒸氨工艺、管式炉加热间接蒸氨工艺以及水蒸气加热间接蒸氨工艺的工艺流程和特点。国内大多采用水蒸气直接蒸氨工艺，该工艺成熟、简单安全；导热油加热间接蒸氨工艺、管式炉加热间接蒸氨工艺相对较为复杂，但降低了蒸氨废水排放量，在节能减排、增加效益方面有很大的优势。并对蒸氨过程中采用的塔盘形式和性能及塔设备的材质进行了分析比较，可为企业在选择蒸氨工艺及塔设备时提供参考。

关键词 剩余氨水 蒸氨工艺 引 言

蒸氨是将焦化工序产生的化工分离废水和剩余氨水进行蒸馏，通过蒸氨处理后，降低其NH3—N含量，为下一步生化处理进行必要的前期处理。目前，国内大多采用水蒸气蒸氨的工艺，这种工艺具有工艺成熟的特性。另外，也已经出现了一些新的蒸氨工艺：导热油加热间接蒸氨工艺和管式炉加热间接蒸氨工艺以及水蒸气加加热间接氨工艺法等。降低生产成本、节能减排，已经成为国家和企业均十分重视的课题，焦化企业合理选择蒸氨工艺及其相关塔设备有着常重要的意义。 内 容 1 蒸氨工艺

1.1 水蒸气直接蒸氨工艺

剩余氨水经除油后，作为蒸氨的原料氨水，进料经氨水换热器换热升

1

温后，从蒸氨塔的上部进信，塔底通入饱和蒸

秋冬季节，如何防治高血压？

天气转凉，是高血压、中风、心肌梗死等心脑血管疾病的高发季节。特别是高血压，由于皮肤遇冷后，血管易收缩，致使外周阻力增大，血压升高，产生头晕、头痛、胸闷、乏力等高血压自觉症状。

高血压病人不适合大幅度的运动和竞争性强的活动，一些耐力练习和有氧运动，如快走、慢跑、骑自行车等都能降压。因此，做适量的体育运动对高血压病人是有益的。在饮食中，应多听取医生建议，根据自身病情对高血压进行控制。

高血压患者在平时不能偏食，要做到营养均衡，这样才有利于尽快康复。有研究表明，谷类食物的消费量越多，心血管疾病死亡率越低，动物性食物和油脂的消费量越多，心血管疾病死亡率越高。增加谷类食物的摄入，特别是多吃粗制谷类高纤维食物可使人出现饱腹感，使胃排空延迟，减少摄入的总热量。

利于降压的食物种类繁多，其中蔬菜和水果对高血压患者可谓是降压的妙方。在日常生活中多吃含钾、镁丰富的食物对高血压患者的健康好处多，而蔬菜和水果含钾量非常丰富。每天要吃500克新鲜蔬菜(其中叶菜要占三分之一以上);水果每天100克，不要用果汁代替;还可多吃木耳、香菇、紫菜等菌藻类食品。

我们提倡高血压患者少吃脂肪含量高的食物，但是并不是说高血压患者不能吃肉，高血压患者可以选食一些利于健

包子的做法大全

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20

牛顿因为一个苹果砸到头上，由此推算出万有引力定律”公式；鲁班因为被长着齿的叶子划破手臂而受到启示发明了锯子。这些故事告诉我们在生活中只要留心观察，勤动脑筋，就会受到启发。

有一次，家里要来客人，妈妈和奶奶准备包包子，我也很想学，就加入了包包子队伍。妈妈把面搓成长条，让我来切，我拿着刀，小心翼翼地把面切成面团。瞧，一会大，一会小。妈妈告诉我切面团要匀称，它决定了包子的大小。哦，原来是这样。接下来擀面皮，在妈妈的指导下，我一下一下把面团擀成了圆面片，这好像一点都不难呢！

奶奶给我示范包包子，她作文左手拿着面皮，然后把馅放到面皮中间，最后用右手沿着边一扭一扭好看的包子就包好了。

我照着奶奶的做法小心操作，前两步没问题，但是扭褶的时候怎么也做不好，费了九牛二虎之力终于包好了一个，妈妈忍不住笑了，因为露馅”了，中间有个圆洞，里面的馅看得一清二楚。奶奶看到我有点失落，就安慰我说：不要灰心，第一次包已经很不错了。”于是，我又重新包了几个，虽然没再露馅”，但是包子中间总是高高的，像长了尾巴似的。

这次包包子，虽然没有完全学会，但让我明白了熟能生巧的道理，生活处处有学问，只要肯学，就会有收获。