肯德基训练员手册

肯德基管理经验

肯德基营运手册----店长手册（资材管理）

餐饮企业连锁营运手册----店长手册（资材管理）

主题三：资材、设备管理

资材管理是门店店长重要的职责之一，也是门店成本管理的基础。身为门店各类实物的第一责任人，你必须了解门店资材的种类，如何进行管理？管理的侧重点在哪？

在本主题学习中，我们将学习以下内容：

□设备资材管理制度 （以公司最新的制度为准）

□设备操作细则 （详见设备操作篇）

设备资材管理制度

1、总则

1.1 为确保公司各类设备设施的正常使用、规范保养、合理维修，从而最大限度地发挥设备、设施的效能，为生产经营服务，尽可能降低维修费用，特制定本制度。

1.2本制度旨在对**公司各门店所配置设备、设施的领用、保管、使用、维修、报废等五个过程进行管理，达到“用好、管好、修好”的目的。

1.3设备设施的管理以正确使用和规范保养为主,合理维修相结合。同时贯彻集团公司“谁使用谁管理”的原则，门店店长为设施设备使用维护第一责任人。

2、机构

2.1行政部全面负责门店设备、设施及资材的管理，其主要职责为：

2.1.1制定门店设备资材管理工作的规章制度

2.1.2监督检查门店设备设施的正确使用；

2.1.3按正常使用量严格控制门店资材损耗；

2.1.4定期检查门店资材的盘

餐 厅 训 练 员 手 册

【2015年9月版】

1 / 22

手 册 目 录

一、训练员的职责----------------------------------4

二、如何成为一个合格的训练员 --------------------- 8

1、如何成为员工中的领导者 ------------- 8 2、如何成为有效的沟通者 --------------- 10

三、如何训练员工（含鉴定）-------------------------- 15

四、训练员职业规划--------------------------------19

2 / 22

恭 喜 您 ！

由于您在工作中的出色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！

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训 练 员 工 工 作 手 册 进 度 表

姓名：____________ 手册开始日期：_____________ 餐厅：____________ 预估完成日期：_____________ ——

餐 厅 训 练 员 手 册

【2015年9月版】

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手 册 目 录

一、训练员的职责----------------------------------4

二、如何成为一个合格的训练员 --------------------- 8

1、如何成为员工中的领导者 ------------- 8 2、如何成为有效的沟通者 --------------- 10

三、如何训练员工（含鉴定）-------------------------- 15

四、训练员职业规划--------------------------------19

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恭 喜 您 ！

由于您在工作中的出色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！

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训 练 员 工 工 作 手 册 进 度 表

姓名：____________ 手册开始日期：_____________ 餐厅：____________ 预估完成日期：_____________ ——

KFC肯德基 店长工作实务手册

一、 店长的身份 二、 店长应有的能力 三、 店长不能具备的品质 四、 店长一天的活动 五、 店长的管理权限

1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、 店长的自我检查 七、 店长的考核

本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成

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PROFILE OF TRAINER

店长的工作任务。

一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在

all of them were killed,some were taken to Britain to improve the environment of the beautiful park which belonged to the Duke of Bedford.He liked them so much that he took them all the way from China to Britain.The Milu deer liked the cool,wet weather in England and their number increased year by year.As a result,when in 1985 the government of China wanted to reintroduce the Milu deer,the Duke of Bedford was happy to help.The first deer came back to China to the Nanhaizi Milu Park 20 kilometers south of Beijing and the cen

创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什

么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！

I— CSL1服务篇

I I 1.肯德基介绍.doc

I I 2.冠军计划.doc

I I 3.冠军检测.doc

I I 4.柜台服务.doc

I I 5.菜单与包装200906 （海南）.doc

I I 5.菜单与包装200911.doc

I I 6.顾客投诉.doc

I I 7.餐厅员工指引201001.doc

I I 8.汽车穿梭车道.doc

I I—1.机器设备篇一

I I I 01.Henny Penny4 头炸锅.doc

I I I 02.Henny Penny8 头炸锅.doc

I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc

I I I 04.开口炸锅.doc

I I I 05.FRYMASTER KSCFH218E口炸锅.doc

I I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc

I I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.doc

I I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板

业务员《成长训练》（简易）

讲 师 操 作 手 册

总公司寿险培训部

一九九九年十一月

业务员成长训练（Ⅰ）

课 程 表

天 时 间 14：00——14：30 14：30——15：30 第 一 天 15：40——16：40 16：50——18：00 19：30——20：30 20：40——22：30 08：30——09：30 09：10——12：00 第 二 天 13：00——14：00 14：10——15：40 15：50——16：00 16：10——17：00

1

课 程 开 训 自我剖析 童年往事 突破外壳 信任跌倒 生 命 路 课程回顾 沟通的艺术 瞎子与哑吧 性格整合 结 论 结 训 讲师 业务员《成长训练》课前准备工作

一、学员要求

1、转正三个月业务员 2、学员人数不超过三十人 3、学员在上课时穿运动服或便装 二、教学器材

1、投影仪一台 10、收录机一台，延长线 2、投影幕一块 11、准备一些小奖品

3、白板一块

业务员《成长训练》（简易）

讲 师 操 作 手 册

总公司寿险培训部

一九九九年十一月

业务员成长训练（Ⅰ）

课 程 表

天 时 间 14：00——14：30 14：30——15：30 第 一 天 15：40——16：40 16：50——18：00 19：30——20：30 20：40——22：30 08：30——09：30 09：10——12：00 第 二 天 13：00——14：00 14：10——15：40 15：50——16：00 16：10——17：00

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课 程 开 训 自我剖析 童年往事 突破外壳 信任跌倒 生 命 路 课程回顾 沟通的艺术 瞎子与哑吧 性格整合 结 论 结 训 讲师 业务员《成长训练》课前准备工作

一、学员要求

1、转正三个月业务员 2、学员人数不超过三十人 3、学员在上课时穿运动服或便装 二、教学器材

1、投影仪一台 10、收录机一台，延长线 2、投影幕一块 11、准备一些小奖品

3、白板一块

业务员《成长训练》（简易）

讲 师 操 作 手 册

总公司寿险培训部

一九九九年十一月

业务员成长训练（Ⅰ）

课 程 表

天 时 间 14：00——14：30 14：30——15：30 第 一 天 15：40——16：40 16：50——18：00 19：30——20：30 20：40——22：30 08：30——09：30 09：10——12：00 第 二 天 13：00——14：00 14：10——15：40 15：50——16：00 16：10——17：00

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课 程 开 训 自我剖析 童年往事 突破外壳 信任跌倒 生 命 路 课程回顾 沟通的艺术 瞎子与哑吧 性格整合 结 论 结 训 讲师 业务员《成长训练》课前准备工作

一、学员要求

1、转正三个月业务员 2、学员人数不超过三十人 3、学员在上课时穿运动服或便装 二、教学器材

1、投影仪一台 10、收录机一台，延长线 2、投影幕一块 11、准备一些小奖品

3、白板一块

KFC肯德基店长工作实务手册

一、 店长的身份 二、 店长应有的能力 三、 店长不能具备的品质 四、 店长一天的活动 五、 店长的管理权限

1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、 店长的自我检查 七、 店长的考核

本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

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一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益