屠宰场管理制度汇编

一、屠宰场生猪进厂验收制度

1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。 严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。

2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。

3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。

5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。 6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。

7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 二、生猪停食静养管理制度

一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。

二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。 三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。

一、屠宰场生猪进厂验收制度

1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。 严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。

2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。

3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。

5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。 6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。

7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 二、生猪停食静养管理制度

一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。

二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。 三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。

屠宰场场长岗位工作职责

一、负责屠宰场的全面管理工作，是本场肉品质量安全和生产安全的第一责任人。

二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》等法律法规和规章的规定，按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，制定完善本单位生猪进场验收制度和台帐管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%，实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全场生产规范运行。

三、负责落实屠宰场发展规划，保证硬件设施建设达到法定标准，并检查督促相关制度规范执行，严格按照相关规定建立健全各项台帐，妥善保存相关资料。

四、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。

五、积极配合驻场兽医及检疫检验人员，加强对生猪进场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫检验工作，不合格猪源不得进场。及时协调规范处理检疫检验中出现的问题。

六、加强出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。

七、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位

屠宰场场长岗位工作职责

一、负责屠宰场的全面管理工作，是本场肉品质量安全和生产安全的第一责任人。

二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》等法律法规和规章的规定，按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，制定完善本单位生猪进场验收制度和台帐管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%，实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全场生产规运行。

三、负责落实屠宰场发展规划，保证硬件设施建设达到法定标准，并检查督促相关制度规执行，严格按照相关规定建立健全各项台帐，妥善保存相关资料。

四、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。

五、积极配合驻场兽医及检疫检验人员，加强对生猪进场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫检验工作，不合格猪源不得进场。及时协调规处理检疫检验中出现的问题。

六、加强出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。

七、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰

枣庄华宝牧业开发有限公司

第一部分 屠宰企业管理制度

第一节 屠宰车间管理制度

一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。

三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。

四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。

肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。

质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。

五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。

六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。

屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上

1

岗操作和在车间内停留。

七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。

屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防

中卫市沙坡头区生猪定点屠宰场消毒记录册生产企业名称日期 消毒原因

2013年5月

中卫市黄河肉食品有限公司消毒方法 消毒药名称及用药剂量 消毒场所 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 工车间 待宰圈舍及通道 □ 出入 场消毒池 □ 运载工具 □ 屠宰(下水)加 出入场车辆消毒详情 消毒员签名 厂负责人签名 检疫员签名肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

5.9

预防性消毒□ 疫情期消毒□

###

预防性消毒□ 疫情期消毒□

肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

5.1

预防性消毒□ 疫情期消毒□

肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

5.1

预防性消毒□ 疫情期消毒□

肉品配送车辆：1.宁 E39159 2.宁EE2383 3.宁EG9913 生猪运输车辆：

1、填写说明：符合相关选项的在“□”打“√”。 2、消毒方法：填写熏蒸、喷洒、浸

奶牛场管理制度

(试行)

********有限公司

二〇一四年十月十一日

公司 LOGO

********奶牛场管理制度

总 则

为加强公司的规范化管理,完善各项工作制度,促进公司发展壮 大,提高经济效益,根据国家有关法律,法规及公司章程的规定,特制订本公司管理制度。

1,公司全体员工必须遵守公司章程,遵守公司的各项规章制度和决定.

2,公司倡导树立\一盘棋\思想,禁止任何部门,个人做有损公司利益,形象,声誉或破坏公司发展的事情.

3,公司通过发挥全体员工的积极性,创造性和提高全体员工的 技术,管理,经营水平,不断完善公司的经营,管理体系,实行多种形式的责任制,不断壮大公司实力和提高经济效益.

4,公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识,为员工提供学习,深造的条件和机会,努力提高员工的整体素质和水平,造就一支思想新,作风硬,业务强,技术精的员工队伍.

5,公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理,鼓励员工发挥才智,提出合理化建议.

6,公司实行\岗薪制\的分配制度,为员工提供收入和福利保证,并

**** **** 总 则 1 公司 LOGO

【 打印 | 关闭 】

南阳市人民政府关于公布我市换发屠宰证书和标志牌的生猪定点屠宰企业名单的通知

发布机构: 市政府办公室 索引号: N0001-1306-2009-01091-00085-18 文号: 宛政〔2009〕91号 阅读次数: 2824

各县市区人民政府，市人民政府有关部门：

为认真贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》，按照省政府办公厅《关于转发省商务厅等部门河南省生猪定点屠宰厂(场)设置规划的通知》(豫政办〔2009〕72号)要求，市政府组织了由市商务局、畜牧局、环保局组成的生猪屠宰企业验收组，对全市上报的175家生猪屠宰企业进行了现场审查验收，其中138家符合《生猪屠宰管理条例》规定的条件和《河南省生猪定点屠宰厂(场)设置规划》要求，现将名单公布如下：

序号 企业名称 地址 负责人 定点屠宰代码

1 南阳市众益食业有限公司 市生态工业园区 苗 豫 A05140001

2 邓州市城区屠宰厂 邓州市人民路 张友泉 A05140301

3 邓

屠宰场参观实习报告

一．实习内容

1.屠宰加工工艺流程；

1侯宰 → 2淋浴 → 3刺杀放血 → 4预清洗 → 5蒸气烫毛 → 6打毛→ 7吊挂提升 → 8预干燥 → 9燎毛 → 10喷淋冲洗 → 11头部检验→ 12圈头 → 13去尾 → 14雕肛 → 15开膛 → 16出白脏 → 17白脏检验 → 18出红脏 → 19红脏检验 → 20胴体初检 → 21劈半 → 22割头 → 23割蹄 → 24修割 → 25排酸入库

2.宰前检验

2.1宰前检验的目的

（a）通过宰前检验可以较早地发现产地的重要疫情，为制定防疫措施提供依据;

（b）初步确定生猪的健康情况，及时发现病猪实行病健隔离和分宰，减少对产品和加工环境的污染，

（c）及早发现有特征性症状的病猪:如破伤风、狂犬病、李氏杆菌和中毒性疾病。

2.2宰前检验的程序宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。 （a）验收检验

1、活猪入厂、场后，在卸车前检验人员首先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的产地检疫合格证明，经现场观察未见异常，证货相符时准予卸车。

2、卸车后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈，继续观

兔场管理制度

免疫管理制度

一、按时间、剂量、免疫方法进行免疫。

二、免疫前疫苗要摇匀，疫苗开启后必须在两个小时内用完，剩余的疫苗不得隔日再用；寒冷季节免疫时，疫苗需升温至20摄氏度左右，防止兔子应急过大。

三、使用前需对疫苗名称进行检查，不能出现差错，过期的疫苗不能使用，封闭不严的疫苗不得使用，发现有沉淀结块的疫苗不得使用。 四、免疫时注射的位置要准确。

五、打疫苗的针头必须用沸水进行严格消毒 六、每免疫一只兔子必须更换一个针头。

七、免疫前后三天不得进行饮水消毒；免疫当天不得再对兔子进行喷雾消毒。 八、免疫前后三天需对兔子加入抗应急药物（电解多维、黄金多维、健精维他等），不得使用影响免疫效果的抗菌药物。

九、免疫时出现打飞针的现象，必须补免。

十、免疫时剩余的疫苗及用完的疫苗瓶必须收集起来进行无害化处理。

防疫体系管理

一、兔场消毒垫必须天天保持清洁，每周加入两次适当的消毒液保持其有效性。 二、兔场挡鼠板需放置合理，如有损坏及时维修，无正当理由不得随便拿掉。 三、无正当工作事由，任何时间不得串舍。

四、饲养员工作服、工作鞋在进入兔舍前必须进行紫外线消毒穿戴整洁。 五、各舍工器具、产箱、料盒未经批准不得混用。

六、药品包装物不得乱扔，收