公共营养师试题每日一练
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营养师冬季养生食谱每日一练(7月4日)
营养师冬季养生食谱每日一练(7月4日)
一、单项选择题
1、保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。 (A)4 (B)5 (C)6 (D)7
2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。 (A)低于,高于 (B)高于,低于 (C)高于,高于 (D)低于,低于 3、塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性。
(A)单体残留 (B) 聚合度不够 (C)着色剂 (D)装有不同食品 4、鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存( )天。
(A)1-3天 (B)3-5天 (C)5-14天 (D)10-14天 5、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下( )方法。 (A)讲授 (B)演示 (C)以促销为目的赠送保健品 (D)参观实验 6、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。 (A)低于,高于 (B)高于,低于 (C)高于,高于 (D)低于,低于
7、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作
唐山公共营养师 公共营养师培训
唐山公共营养师
随着我国国民生活生平不断提高,“吃饭讲营养,营养保健康,健康促发展”的观念日益深入人心,营养师的需求量日益加大。在日本,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍,且平均每300个日本人就有1名。在美国,凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与;2005年10月,国家劳动和社会保障部发布十大新职业公共营养师列位其中;2005年4月7日世界卫生日,中央电视台《焦点访谈》播出了“我国面临营养师人才饥荒”的专题报道。即将出台的《国民营养条例》规定:“各大院校、托幼园所、各机关企事业食堂、餐饮业、 食品加工及保健品生产销售等都必备专业营养师”。营养师职业的前景十分广阔。
一、【培训对象】
宾馆、餐厅、机关、学校、幼儿园、社区,敬(养)老院、健康顾问、医疗卫生保健服务机构、健身美容机构、食品和食品保健公司、在校大中专学生及有志从事营养咨询、指导、评价、管理、宣教的人员。
二、【培训内容】
《公共营养师--基础知识》:医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律、法规。
《三/二级公共营养师》:膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导
2016年营养师推荐:营养师告诉你馒头不能这样吃每日一练(8月4日)
2016年营养师推荐:营养师告诉你馒头不能这样吃每日一练(8月4日)
一、单选题(每题1分,以下备选项中,只有一项符合题目要求,不选、错选均不得分)
1、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 2、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘
3、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
5、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
6、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990
7、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
8、N-亚硝基化合
营养师高频考题及答案每日一练(10月21日)
营养师高频考题及答案每日一练(10月21日)
一、单项选择题
1、青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均( )成年人。 (A)低于 (B)超过 (C)接近 (D)等于 2、食品的微生物污染,一方面降低了( ),另一方面对食用者造成危害。 (A)食品价格 (B)食品的卫生质量 (C)食品的可食用性 (D)食品的外观质量
3、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。 (A)六六六和DDT (B)有机磷 (C)拟除虫菊酯 (D)氨基甲酸酯类
4、强化食品的种类有( )和副食强化。 (A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择 (C)主食强化 (D)水强化 5、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为( )。 (A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70% 6、细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。 (A)细菌的分布 (B)细菌的结构特征 (C)细菌种类 (D)细菌的大小
7、大部分营
营养师考试题型分析与对策每日一练(9月23日)
营养师考试题型分析与对策每日一练(9月23日)
一、单项选择题 1、( )与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 (A)石房蛤中毒 (B)鱼组胺中毒 (C)膝沟藻中毒 (D)副溶血性弧菌中毒 2、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于( )。 (A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20% 3、B2 (B)维生素D
(C)维生素C (D)维生素K 4、( )是营养指导师常用的专业工具。
(A)膳食计算软件 (B)最新版食物成分表 (C)计算器 (D)A+B+C
5、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 (A)回落 (B)持续升高 (C)轻微升高 (D)保持不变。 6、食物中毒人与人( )引起直接传染。 (A)不会 (B)会
(C)一般情况下不会,特殊情况下会 (D)一般情况下会,特殊情况下不会 7、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。 (A)0.63MJ(150
营养师入门必会的养胃白粥每日一练(10月17日)
营养师入门必会的养胃白粥每日一练(10月17日)
一、单项选择题
1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
2、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
3、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
4、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
6、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
7、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
关于营养师考试题型分析与对策每日一练(1月29日)
关于营养师考试题型分析与对策每日一练(1月29日)
一、单项选择题
1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
2、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是(
A.青少年 B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 3、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
4、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 5、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
6、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
7、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
)
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
9、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油
关于营养师考试题型分析与对策每日一练(1月29日)
关于营养师考试题型分析与对策每日一练(1月29日)
一、单项选择题
1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
2、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是(
A.青少年 B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 3、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
4、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 5、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
6、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
7、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
)
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
9、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油
公共营养师试题(中级)附答案
公共营养师(四级)理论知识试卷(一)
一、单项选择题(1—40题,每题1分,共40分。) 1.婴儿的必需氨基酸有( )
A.7种
B.8种
C.9种
D.10种 D.多肽
2.构成蛋白质的基本单位是( )
A.葡萄糖 A.3 C.5
B.脂肪酸
C.氨基酸 B.4 D.8 B.硬脂酸 D.软脂酸 B.蔗糖 D.葡萄糖 B.15 kcal D.25 kcal B.蛋白质 D.碳水化合物 B.牛奶 D.谷类 B.维生素D D.维生素B1 B.16% D.36%
3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则( )
4.以下哪种属于必需脂肪酸( )
A.亚油酸 C.花生四烯酸 A.麦芽糖 C.乳糖 A.10 kcal C.20 kcal
7.人体氮唯一的来源是( )
A.脂肪 C.维生素
8.膳食中铁的良好来源是( )
A.蔬菜 C.动物肝脏
9.与脚气病有关的维生素是( )
A.维生素A C.维生素B2
10.食物蛋白质中含氮量一般为( )
A.6% C.26%
5.牛奶中的碳水化物是( )
6.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( )
11.在以下食物中饱和脂肪酸含
公共营养师考题汇总
1,食品中铅污染的来源及对人体的危害有哪些?
食品中铅污染的来源:食品容器和包装材料、工业“三废”和汽油燃烧、含铅农药(如砷酸铅等)的使用、含铅的食品添加剂或加工助剂的使用。 食品中铅污染对人体的危害:铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用,尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。食品铅污染所致的中毒主要是慢性损害作用,临床上表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童对铅较成人更敏感,过量铅摄入可影响其生长发育,导致智力低下。
2,对婴儿来讲,喂养牛乳有哪些营养缺陷?
① 牛乳蛋白质中酪蛋白过高,不利于婴儿消化;②牛乳脂肪中饱和脂肪酸太多、亚油酸太
少而不能满足婴儿对亚油酸的需要等;③牛乳中蛋白质、钙、钠、钾、氯和磷酸的高含量引起相当高的肾溶质负荷,与婴儿未成熟肾脏的能力不相适应。
3,引起细菌性食物中毒的原因有哪些?
引起食物中毒的食物有:①致病菌或其毒素污染的食物;②有毒化学物质污染的食物;③本身含有有毒成分的物质;④本身含有毒物质,经加工、烹调不当未能将其去除;⑤由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食物。
4,秋季饮食应注意哪些营养问题?在食物选择上有哪些宜忌?
营养问题: 秋季天气逐渐变凉,人体会发生一