三级品酒师试题答案

1. 人类最早人工饮料酒的发明，是 时代 酿造的 酒 2. 浓香型白酒采用 、多菌种发酵的固态发酵模式。

3. 原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、 、 、 、和班组、酒的风格特点、毛重、净重、 等，有条件的厂最好能附上色谱数据，为酒体设计创造条件。

4. 原酒度的酒精含量 在储存过程中，物之间的化学反应要快些，也就是老熟速度要 些。

5. 原酒储存容器一般采用 并用，大容器（不锈钢大罐）储存优级、普级原酒，小容器（如陶坛）储存 或特级原酒，储存一段时间后再将特级原酒按照各自的特点和使用情况组合入大罐，再次储存。

6. 老酒的标记峰为 峰。

7. 酒度可采用 和 法进行测定。

8. 酒精的比重系数指 ℃时，酒精水溶液的质量与同体积纯水质量的比值。 9. 对原酒的质量评

三级品酒师模拟题一

一、

填空题（每题1.5分，共15分）

1、原度酒的酒精含量 越高 ，在储存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度 越快 些。 2、酒度的测定可采用 密度瓶法 和酒精计法。

3、品评时，鼻子和酒杯距离一般在 1~3 cm, 吸气量不要 忽大忽小 ，只能对酒 吸气 ，不得 呼气 。 4、品酒师应坚持秉公守法， ；客观准确,科学评判；精心勾兑，用心品评；质量第一， 。 5、白酒界有“ 高粱 产酒香、 玉米 产酒甜、大麦产酒冲、 大米 产酒净、 小麦 产酒糙”的说法，概括了几种原料与酒质的关系。

6、新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质，如 硫化物 、 醛类 等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。

7、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在 0.5~2.0 ml为宜，品评次数一般不超过 3 次。 8、做为一名合格的品酒师，需要进行 准确性 、 重复性 、 再现性 和 质量差 的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

9、原酒经过一段时间的贮存，酒的燥辣味 减少 ，酒变得 柔

职工安全教育试题

一、填空题

1、国家安全生产方针为 。

2、“三级”安全教育是指新工人 、 、 。

3、《中华人民共和国安全生产法》自 年 月 日起施行。 4、不安全行为是指操作人员违反 。 5、安全和生产发生矛盾，在生产受到威胁的情况下， 要服从 。 二、判断题

1、身上着火后就应该赶快跑远离火场。（ ）

2、对于违反《消防法》规定行为的处罚，除给予拘留的处罚由公安机关裁决外，其他由公安消防机构裁决。（ ）

3、导致事故发生的物体的危险状态，人的不安全行为及管理上的缺陷称事故隐患。（ ） 三、选择题

1、某服装厂车间女工李某在下班后未将电熨斗插头拔下来就离开车间，致使其长时间通电造成重大火灾，李某的行为构成了_ __ ___罪。

A、失火罪 B、玩忽职守罪 C、纵火罪 2、我国消防工作的基本制度是实行_ ___ ____。 A、消防安全责任制 B、预防为主、防消结

XXXXXXXXXXXXX公司

三级安全教育培训试卷

部门/岗位： 姓名： 分数： 一、填空题：（每题1分共30分）

1.我国安全生产管理方针：安全第一，预防为主，综合治理。

2.安全生产的“五要素”：安全文化、安全法制、安全责任、安全科技、安全投入。

3.安全生产中规定：劳动者在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程。劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业有权拒绝执行；对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举、控告。

4.职业病防治法中规定： “职业病防治工作坚持预防为主、防治结合的方针，实行分类管理、综合治理。”

5.能对人造成伤亡或对物造成突发性损害的因素为：危险因素。

6.能影响人的身体健康，导致疾病，或对物造成慢性损害的因素为：有害因素。 7.“安全” 是指：人员没有受到伤害和死亡；财产未受到损失和破坏的状态或条件。 8.“职业安全” 是指：操作者在生产活动中与其工作或生产环境相关的安全状态或条件。 9.安全生产中的三违 ：违章指挥，违章操作，违反劳动纪律。

10.安全生产中的四不放过：事故原因不清楚不放过，事故责任者没有受到处罚不放过，事故没

三级安全教育考试试题

姓名：工种：成绩：

一、单项选择题（每题 3 分，共 20 题， 60 分。）

1、我国安全生产工作的基本方针是()

A、安全生产重于泰山

B、安全第一、以人为本

C、安全第一、重在预防

D、安全第一、预防为主、综合治理

2、导致事故发生的原因主要是()

A、物的不安全因素

B、人的不安全行为

C、环境因素

3、根据安全文明施工奖罚制度规定，在施工现场吸烟将被处以()元的罚款。

A、1000 元

B、50 元

C、200 元

D、100

4、标识牌上显示的各种安全色中，红色的对比色是()

A、白色

B、黄色

C、黑色

D、蓝色

5、制止“三违”是指制止（）

A违反劳动纪律、违反企业制度、违反操作规定

B违章指挥、违章作业、违反劳动纪律

C违反作业规程、违反企业纪律、违反劳动纪律

6、上班坚持认真（）是发现隐患将事故消灭在萌芽状态的有效手段。

A、班前巡回检查

B、抄报表

C、交接班

7、采用口对口人工呼吸法急救时，吹气频率：成人一般为

A、 16～18 次

B、20～22 次

C、10～ 12 次

8、由于电击、窒息或其他原因所致心搏骤停时，应使用(()每分钟。

D、25 次左右

)进行急救。

A、口对口人工呼吸法

B、胸外心脏挤压法

C、口对鼻人工呼吸法

D、剧烈摇晃法

9、烫伤和烧伤时，最重要的是

一级品酒师试题

一、填空题

1． 原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。 2． 浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。 3． 对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。

4． 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味

成分转换时占有重要地位。

5． 泸型酒中的主体香为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯。 6． 酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（糖）、（氨基酸）、（果胶）等物的

作用。

7． 酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+R’OH—>RCOOR’+ H2O。 8． 在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优

白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分。 9． 有机酸类化合物的呈味作用主要表现在有机酸贡献H+使人感到酸味觉，并同

时有酸刺激感觉。 10． 在白酒中低碳链的醇含量居多。 11． 12．

白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的醛、酮类化合物。 醇类化合物的沸点比其他

新入厂员工安全培训考试卷

新员工三级安全教育培训试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2.5分，共50分）

1.安全生产管理的基本方针：（ ）

A.安全第一、预防为主、综合治理 B.坚持以人为本 C.三同时

2.不属于“三不伤害”原则的是。（ ）

A.不伤害自己 B.不伤害他人 C.不被机器伤害 D.不被他人伤害

3.不属于“三不违章”原则的是。（ ）

A.不违章操作 B.不违章指挥 C.不违反劳动纪律 D.不违反消防管理法规 4. 米以上高度作业，必须系安全带。（ ）

A.3米 B.5米 C.2米

5.不属于从业人员安全生产保障权利的是：（ ）

A.危险因素和应急措施的知情权 B.安全管理的批评检控权 C.冒险作业权

6.在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重

后果的，处以什么处罚？（ ）

A.三年以上七年以下有期徒刑 B.一年以上有期徒刑或者拘役

C.三年以下有期徒刑或者拘役

7.事故致因理论的直接原因？（ ）

A.管理上的缺陷 B.教育培训不够 C.人的不安全行为、物的不安全状态

8.从事一般性高处作业脚上

基础知识试卷三级1 一、判断题

1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B）

2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A）

4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A）

6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B）

7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1）

8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A）

10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B）

1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A）

15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B）

17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇

基础知识试卷三级1 一、判断题

1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A）

4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A）

5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A）

6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B）

9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B）

11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B）

1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含

职 业 ：公共营养师 等 级 ：国家职业资格三级

卷 册 一 ： 职业道德

理论知识

注意事项 ：1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔 等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂 答题卡上的对应信息位。

2、考生同时应将本页右上角的科目代码添涂在答题卡右 上角的相应位置处。

3、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答 案标号处涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其 它答案标号。所有答案均不能答在试卷上。

4、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监 考人员。

5、本试卷册采取机器阅卡。考生在答题卡上作答时如果 不按标准要求进行填涂，均属作答无效。

地 区：

姓 名：