烘焙考试题怎么搜
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烘焙考试题
烘 焙 学 科 题 库
一、判断题
1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）
4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）
5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）
6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）
8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）
10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但
烘焙考试题
烘 焙 学 科 题 库
一、判断题
1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）
4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）
5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）
6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）
8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）
10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但
烘焙考试题
烘 焙 学 科 题 库
一、判断题
1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）
4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）
5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）
6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）
8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）
10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但
烘焙考试题
烘 焙 学 科 题 库
一、判断题
1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O）
4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O）
5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X）
6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O）
8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O）
10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O） 11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X） 14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但
当兵的意义？ - 已解决 - 搜搜问问
好不容易整理的
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当兵的意义？
[ 标签：当兵 ] 当兵的意义？ wdshwdm 回答:8 人气:8 解决时间:2009-12-06 09:47
满意答案好评率：100% 我的意义就是，当兵就是没有出路的出路。你来了，你就能感受到的，当然这句话是我当兵前说的，可是由于我不了解你的内心想法，所以我只有把利和蔽给你说出但是服兵役是作为一名国人应尽的义务，每个人有每个人的想法，有的想去考军校，有的去收心养性，……我自己个人看法。 一句话，当兵后悔两年，不当兵后悔一辈子，当了兵后悔n年， 不过我还是建议你来，反正年轻，为自己的人生添加一点色彩，我是当兵的
提问人的追问 2009-12-01 06:42 谢谢你的回答。能具体地谈谈你的观点吗？回答人的补充 2009-12-01 06:56
为什么来当兵，来当兵要干什么？ 可惜现实是残酷的， 好黑
考试题
2002
一、名词解释：（24分） 1.工程地质条件 4.水库诱发地震 2.滑坡 5.活断层 3.混合溶蚀效应 6.卓越周期二、简述：（60分）
1.工程地质常用的研究方法有哪些？
2.试述岩体稳定性分析刚体极限平衡法的思路。 3.岩石力学、土力学与工程地质学有何关系？ 4.滑坡有哪些常用治理方法。 5.水对岩土体稳定性有哪些影响？ 6.岩溶发育的基本条件及影响因素。 三、论述（16分）
结合工程实例，说明工程地质工作的步骤。
2003
一、名词解释（30分） 1.工程地质条件 4.水库诱发地震 2. 滑坡 5. 活断层 3.岩溶 6.管涌 二、简述题（每题12分）
1、工程地质学常用的研究方法有哪些？ 2、滑坡有哪些常用治理方法？
3、岩土体稳定性评价中，如何考虑地下水的因素？ 4、岩溶发育的基本条件及影响因素？ 5、简述滑坡分类。
三、论述题（每题20分）
1、结合工程实例，说明工程地质工作的步骤及研究内容。 2、试述工程地质学的发展期望。
3、试述岩土体稳定性分析刚体极限平衡法的思路及内容。
2004
一、名词解释（每题5分） 1.工程地质 4.岩溶
考试题
巨鹿分公司2013年度从业人员
《道路旅客运输企业安全管理规范》考试题考试题
姓名： 工作岗位： 得分： 一.选择题（每题2分一共60分）
1.《道路旅客运输企业安全管理规范试行》适用于 从事道路旅客运输的企业。
A.所有 B.国内 C.部分 D.国有
2.道路旅客运输企业是安全生产的责任主体应当 “安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
A.执行 B.坚持 C.按照 D.贯彻
3.道路旅客运输企业应当 交通运输、公安和安全监管等有关部门对其安全主体责任履行情况依法实施的监督管理。
A.落实 B.遵守 C.配合 D.接受
4.道路旅客运输企业及分支机构应当依法 安全生产领导机构和管理机构。
A.建立 B.设臵 C.组织 D.成立
5.道路旅客运输企业及分支机构应当 与本单位安全生产工作相适应的专职安全管理人员。
A.设立 B.落实 C.配备 D.配臵
6.道路旅客运输企业安全生产 应当包括企业主要负责人运输经营、安全管理、车辆管理、从业人员管理等部门负责人及分支机构的主要负责人。
1
A.分支机构 B.领导机构 C.管
考试题
判断题
1糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。错
2大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。错
3大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。错
5清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中，后火曲的糖化力最高，清茬曲次之，红心曲最低。错 17酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。错
18白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。错 19白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。错
20由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐减低就会产生后效应。错 21在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。错 22白酒酒体挂壁现象属于心理味觉。错
23豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。错 25白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。错
28新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。错 29所有的酒都是贮存的时间越长越好。错
31醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总
考试题
青岛市安全管理人员培训辅导考试复习题
一、判断题。
1.生产经营单位安全隐患排查治理的内容不包括事故报告，处理及对有关责任人的责任追究。（ ）
2.安全监管有管部门的监督检查人员依法履行事故隐患监督检查职责时，生产经营单位应当积极配合，不得拒绝和阻挠。（ ）
3.在工业生产中，呼吸道最容易接触毒物，特别是刺激性毒物，一旦吸入，轻者引起呼吸道炎症重者发生化学性肺炎或肺水肿。（ ） 4.建立劳动关系，应当订立劳动合同。（ ）
5.三级预防是病后期的预防，例如防止疾病的复发和伤残，促进身心健康和疾病的康复，最大限度恢复生活和劳动能力，延长患者生命。（ ） 6.电流通过人体的局部肢体是没有危险的。（ ）
7.有毒物质对消化系统的损害很大，如汞可导致氟斑牙。（ ） 8.三违作业是指违章指挥 ，违章作业和违反劳动纪律。（ ）
9.有毒物逸散的作业，应根据毒物的毒性、浓度和接触人数等对作业区施行区分隔离，以免产生叠加影响。有害物质的发源，应布置在上风侧。（ ） 10.发生火灾时，应坐电梯快速逃生。（ ）
11.布置在同一建筑物时，放散有毒气体的生产工艺过程应布置在建筑物的下层。（ ） 12.石棉肺属于尘肺病的一种。（ ）
13.工伤保险基金可以用于工商职工
考试题
巨鹿分公司2013年度从业人员
《道路旅客运输企业安全管理规范》考试题考试题
姓名： 工作岗位： 得分： 一.选择题（每题2分一共60分）
1.《道路旅客运输企业安全管理规范试行》适用于 从事道路旅客运输的企业。
A.所有 B.国内 C.部分 D.国有
2.道路旅客运输企业是安全生产的责任主体应当 “安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
A.执行 B.坚持 C.按照 D.贯彻
3.道路旅客运输企业应当 交通运输、公安和安全监管等有关部门对其安全主体责任履行情况依法实施的监督管理。
A.落实 B.遵守 C.配合 D.接受
4.道路旅客运输企业及分支机构应当依法 安全生产领导机构和管理机构。
A.建立 B.设臵 C.组织 D.成立
5.道路旅客运输企业及分支机构应当 与本单位安全生产工作相适应的专职安全管理人员。
A.设立 B.落实 C.配备 D.配臵
6.道路旅客运输企业安全生产 应当包括企业主要负责人运输经营、安全管理、车辆管理、从业人员管理等部门负责人及分支机构的主要负责人。
1
A.分支机构 B.领导机构 C.管