2022年食品安全案例分析

《食品安全案例分析》

课程论文

题 目浅谈“皮革奶”事件中L-羟脯氨酸的检测技术 学 院食品科学技术学院 专业班级食品科学与工程 学生姓名杨淑花 学生学号16209018

撰写日期： 2016年 12月 30日

摘要：本文针对多地出现的牛奶中添加“皮革水解蛋白”事件进行了简要的概述，针对皮革奶中的主要添加物“皮革水解蛋白”进行了介绍。并对其特征物质L-羟脯氨酸的检测技术进行了总结。

Abstract: This paper briefly outlines for the addition of \events appear in the milk of the main additives, leather milk in leather hydrolyzed protein were introduced. And the characteristics of material L- hydroxyproline detection technology are summarized.

关键词： 皮革水解蛋白 危害 L-羟脯氨酸 检测技术

近年来，食品安全越来越受到人们的关注，这与频频发生的食品安全事件

　　一、健全制度体系，强化组织能力建设

　　（一）强化食药安办机构建设。加快推进管委会和各街道食药安办的建立健全，组建区食药安委副主任单位及专项协助小组。

　　（二）强化全程监督管理工作机制。健全小组间、部门间、区域间联动机制，明确各副主任单位、专项协作小组工作职责和工作制度，认真落实“三安”联动工作机制、区食药安委工作规则等制度，适时召开副主任单位、食品安全专项协作小组联席会议，协调解决重点、难点问题。

　　（三）强化区食药安办统筹协调能力。组织召开xxxx年全区食药安委全体会议。及时向党工委、管委会汇报食品安全工作，协调解决全区食品安全重点、难点、堵点问题。同时做好向市委、市政府汇报xxxx年度全区食品安全工作事宜。

　　（四）积极推进街道食安办规范化建设。根据市食药安委部署，推进街道食安办建设，争取列入省食药安办试点，落实工作中心下移，力量配置下移，将问题解决在基层。

　　（五）推进信息共享机制建设。建立区、街道食（药）安委成员单位食品安全统计数据定期共享机制，制定食品安全数据共享清单，及时进行数据共享，加强对各成员单位食品安全数据信息更新工作的监督考核，为精准监管提供依据。

　　（六）强化评议

开展食品安全活动总结2022年【一】

　　为全面做好20xx年粮油食品安全宣传周活动，进一步增强粮油食品安全消费意识，根据市食安委20xx年食品安全宣传周活动安排，我局紧紧围绕“善德守法提升食品安全治理能力”主题，开展宣传活动。现将有关情况总结如下：

　　一、加强领导，制定方案

　　为确保20xx年食品安全宣传周工作的顺利进行，加强对宣传活动的领导，局长亲自抓，分管副局长具体抓，制定了详细的宣传活动实施方案，把各项工作落实到具体科室和人员，确保了宣传活动的顺利开展。

　　二、宣传活动开展情况

　　（一）宣传周启动仪式。

　　6月10日上午，局领导带队，组织市粮食局20人参加在三馆广场举行以“善德守法提升食品安全治理能力”为主题的食品安全宣传周启动仪式和集中宣传活动。在现场摆放宣传展台、展版，发放消费指导、粮油食品安全科普宣传材料等，直接向广大消费者宣传普及粮油食品安全知识。

　　（二）实验室开放日活动。

　　为了加强对粮油食品安全的

1、护士夜间给病人注射时，错记为是病人旁边另一床的病人。夜间也没仔细核对病人的姓名，给病人注射扩管药。病人家属觉得奇怪询问医生，医生说并未开注射的医嘱，后发现是护士打针打错了病人。病人家属提出因增加了痛苦， 给精神上带来了紧张。医院给予减免医疗费用2000元冰赔礼道歉。

2、病人入院生产，根据护士的记录，凌晨2：45开始使用静脉缩宫素诱发分娩。按照操作规定，使用缩宫素的病人应该持续监护。然而直至凌晨5：15分护士的护理记录单上却未记录病人的临床表现。分娩后，病人出现严重子宫出血。由于无法止住，医生为她做了全子宫切除术。后来病人向法院起诉并控告医院其并发症是由于不当的缩宫素使用和用药后病情监护缺乏造成的。负责手术的两名医生都证明用药的同时确实进行了监护。然而他们却没有证据证明他们按照医院的规定对有关病人诊断和治疗的资料进行了详细的记录，包括病人对治疗的反映。病人由此获得了赔偿。本案例中，护士没有记录病人使用静脉缩宫素后的病情变化，无法证明自己所进行的正确的护理活动。

3、某医院脑外科甲病人和乙病人同时进行手术，需要输血。甲病人是“O”型血，乙病人是“AB”型血。护士长派清洁工到血库取血，然后分别送到甲病人和乙病人台前。时候，护士A按照清洁工

SWOT 分析技巧

第六講：SWOT分析技巧與國際安全案例分析（東北亞安全

戰略分析）

Structurefollowsstrategy

－AlfredDuPont

Chandler

【資料來源：/swot-analysis】

SWOT分析方法約於1980年代由舊金山大學發展出來，主要目的是在建構一套有效、簡單的策略系統，以將具複雜性或困難性等的問題陳列，並針對問題而能制定有效的解決對策。基本上是一種將複雜問題和對策予以簡單、簡要因化的方法，而能讓決策者迅速並準確的制定因應方針。理論分類上，SWOT分析是「矩陣分析」的一種，主要是針對組織內部條件以及外部環境的靜態評估。SWOT（Strengths,Weaknesses,OpportunitiesandThreats）是指組織內部條件的優勢（Strengths）與劣勢（Weakness），以及外部環境的機會（Opportunities）和威脅（Threats）。其中，內部條件優勢與弱勢（S-W）分析，主要目的是在確認組織內部本身條件的專長與能力等因素關係，是對組織本身可控制的內部因素的檢驗。機會和威脅（O-T）分析，主要目的是在確認外部環境的競爭因素關係。SWOT分析可依問題屬性來制定各種方案與執行措施，提

食品安全风险分析(一)

风险分析的概念和基本内容

风险分析包括三个部分：风险评估、风险管理与风险情况交流。 1．定义

根据CAC工作程序手册（1997年，第10版），与食品安全有关的风险分析术语的定义如下，需要说明的是，风险分析是一个正在发展中的理论体系，因此有关术语及其定义也在不断地修改和完善。

危害（hazard）：食品中可能导致一种健康不良效果的生物、化学、或者物理因素或状态。

风险（risk）：一种健康不良效果的可能性以及这种效果严重程度的函数，这种效果是由食品中的一种危害所引起的。

风险分析（riskanalysis）：包含三个部分的一个过程，即：风险评估、风险管理和风险情况交流。

风险评估（riskassessment）：一个建立在科学基础上的包含下列步骤的过程：（ⅰ）危害识别，（ⅱ）危害描述，（ⅲ）暴露评估，以及（ⅳ）风险描述。

危害识别（hazardidentification）：识别可能产生健康不良效果并且可能存在于某种或某类特别食品中的生物、化学和物理因素。

危害描述（hazardcharacterization）：对与食品中可能存在的生物、化学和物理因素有关的健康不良效果的性质的定性和/或定量评价。对化学因素应进行剂量-

SWOT 分析技巧

第六講：SWOT分析技巧與國際安全案例分析（東北亞安全

戰略分析）

Structurefollowsstrategy

－AlfredDuPont

Chandler

【資料來源：/swot-analysis.html】

SWOT分析方法約於1980年代由舊金山大學發展出來，主要目的是在建構一套有效、簡單的策略系統，以將具複雜性或困難性等的問題陳列，並針對問題而能制定有效的解決對策。基本上是一種將複雜問題和對策予以簡單、簡要因化的方法，而能讓決策者迅速並準確的制定因應方針。理論分類上，SWOT分析是「矩陣分析」的一種，主要是針對組織內部條件以及外部環境的靜態評估。SWOT（Strengths,Weaknesses,OpportunitiesandThreats）是指組織內部條件的優勢（Strengths）與劣勢（Weakness），以及外部環境的機會（Opportunities）和威脅（Threats）。其中，內部條件優勢與弱勢（S-W）分析，主要目的是在確認組織內部本身條件的專長與能力等因素關係，是對組織本身可控制的內部因素的檢驗。機會和威脅（O-T）分析，主要目的是在確認外部環境的競爭因素關係。SWOT分析可依問題屬性來制定各種方案與執

2017年学校食品安全工作计划

【篇一】

一、指导思想

认真学习贯彻党的xx大、xx届三中、四中全会精神，实行“xxxx”重要思想和科学发展观，以完善我园爱国卫生“以人为本、长效管理”网络化运行机制为载体，大力开展本单位以环境卫生、健康教育和除害防病为重点的爱国卫生运动，增强我园全体师生的社会公德、卫生健康意识。不断优化我园的卫生环境，进一步增强创建力度，努力为全园师生创建一个清洁、优美、整齐、舒适的工作、生活、学习环境。

二、主要工作

1、对201x年幼儿园卫生工作计划中的主要工作，据周浦镇爱委会有关卫生工作的精神和要求，加强领导，健全各类制度，完善检查考核工作。并结合本园实际，制定实施方案，做到全民发动，层层落实，通过活动，使我园的卫生面貌得到进一步改善。同时我们继续做好卫生包干区的日常工作及重要节日和活动的突击清扫。同时，着力提高教职员工综合素质，加强对幼儿个人卫生教育，抓住薄弱环节，重点突破

2、我们单位决心在201x年坚持长效管理，继续完善与实施原定的卫生除害规章制度，努力把各项工作落实到实处，切实搞好单位内部及周边的环境卫生，不断巩固和提高卫生水准。

3、继续划分好卫生保洁区与包干责任制，使卫生工作责任落实到人。

4、要做到层级管理，互相沟通。卫

关于食品安全承诺书2022年【一】

　　为保障消费者的饮食安全，营造餐饮业良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

　　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。

　　二、严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。

　　二、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

　　三、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

　　四、严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐败变质、有毒、有害，来历不明的食品原料及食品。

　　五、严格落实餐（饮）具清洗，消

全国食品安全周活动总结2022年【一】

　　食品安全问题是我们一直以来关注的重点，我们不能只顾着满足自己的口腹之欲，还要想到是否对我们的健康造成威胁。尤其是在学校和学生有关，更加不能忽视，在没有开展此项活动之前，学校就一直关注着这方面的情况，教导学生在购买食品时查看是否还在保质期内，不要购买路边摊上的食物。因此学校在活动中就更加的重视起来，为了保证活动顺利的展开，让每一位师生都能意识到食品安全的重要性，在活动前就制定了严密的计划，将责任落实到人，每一步都能保证落实到位。

　　在活动期间最主要的一些活动就是学校先组织学生上一节有关食品安全的课程，在课上着重强调食品安全对我们意味着什么，这对我们的身体健康有什么积极意义；在之后让班主任召开一次以食品安全作为主题的班会，提前让学生查找资料食品出现安全问题的危害，在班会上进行发言；提前做了通知各班，在活动中举办一次以食品安全为主题的黑板报比赛，看哪一个班级的黑板报内容更丰富，更精彩，提出表扬，进行奖励