幼儿园食堂人员考试题及答案

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幼儿园食堂人员考试及答案

标签:文库时间:2025-03-18
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槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )

A.保持100度10分钟以上

幼儿园食堂人员考试及答案

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槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )

A.保持100度10分钟以上

幼儿园食堂人员考试及答案

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槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )

A.保持100度10分钟以上

幼儿园食堂人员考试及答案

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槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤: 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克,置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是: 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有: 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有: 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步:(1) 、 (2) 、(3) 、(4) 、 (5) 。 二、单项选择题:

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )

A.保持100度10分钟以上

幼儿园食堂人员培训计划5篇

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幼儿园食堂人员培训计划1

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标,吃苦耐劳,团结协作,乐于奉献,为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变,同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高,能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作

1.向书本学习,向同事学习,向自己学习,在学习中积极探索,勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会,体现幼儿园、家庭的共同参与,定期召开会议,阶段总结反思幼儿膳食的品种安排,营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度,炊事班长做好每天的监督检查工作,做好记录,每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜,避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量,避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查,人离门锁,防止外人进入。

幼儿园食堂人员培训计划2

“民以食为天,食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此,对于加强食堂工

2017年幼儿园教师招聘考试幼儿园教师编制考试题库试题及答案二十

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幼儿园教师招聘考试试题及答案二十五套试卷

【幼儿园教师招聘考试试题及答案一】

一、单项选择题(在下列每题四个选项中只有一个是符合题意的,将其选出并把它的标号写在题后的括号内,本大题共20 题,每题1 分,共20分)1.学前教育学的研究对象是(A ) A.学前教育中的现象和问题 B.幼儿学习中的现象和问题 C.幼儿教师的教学行为和问题 D.幼儿发展中的行为和问题 2.在目前条件下,我国幼儿园比较合适的师生比是(A )

A.1∶15~20 B.1∶20~25 C.1∶25~30 D.1∶30~353.以下几种游戏中,( D )属于创造性游戏。 A.智力游戏 B.体育游戏 C.音乐游戏 D.角色游戏4.幼儿园教学的基本方法是( C ) A.演示法 B.范例法 C.观察法 D.示范法5.福禄贝尔在幼儿园教育实践中创制的活动玩具被称为( C )A.思物 B.积木 C.恩物 D.念物6.下列符合儿童动作发展规律的是( )A.从局部动作发展到整体动作 B.从边缘部分到中央部分 C.从粗大动作发展到精细动作 D.从下部动作发展到上部动作 7. 《教学成果奖励条例》属于( )

A. 鼓励性政策 B. 限制性政策 C.

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

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幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

幼儿园食堂从业人员培训

2015年4月6日

一、从业人员的健康管理和卫生知识

1、穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露。

2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。

4. 个人卫生“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;

“四不”:不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

二、环境卫生要求

1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面,不留死角。有条件的做到专人打扫。

2、在产生蒸汽的房间,要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

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幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时清理。

三、采购要求

1、食堂采购食品原料时,应到大型农贸市场等规范场所进行采购。

2、要进行索证:索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

幼儿园食堂设计要求

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幼儿园食堂设计要求

  一、食品加工区域整体要求:

  (一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶,地砖,吊顶),选择防潮、防火材料;

  (二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟);

  (三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;

  (四)人的通道与物的通道分离;

  (五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。

  二、功能间设施设备要求如下:

  1、一次更衣室内设置:

  (1) 并列水池 2 只,配非手动式洗手设施;

  (2) 衣柜若干;

  (3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计】(1.5 瓦/立方米)。

  2、粗加工间:

  (1) 清洗池:肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;

  (2) 大解冻池 1 只;

  (3) 低位水池 1 只。

  (4) 净菜搁架:肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

  3、切配间:

  (1) 切配桌:肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只;

  (2) 固定存放刀、砧板的架子:肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

  (3) 净菜搁架:肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

  (4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。

  4、烹调间:

  (1) 排烟、排水装置若干;

  

2017-2018幼儿园教师招聘考试幼儿园教师编制考试题库试题及答案二十五套

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幼儿园教师招聘考试试题及答案二十五套试卷

幼 儿 园 教 师 招 聘 考 试 试 题 及 答 案 一

一、单项选择题(在下列每题四个选项中只有一个是符合题意的,将其选出并把 它的标号写在题后的括号内,本大题共 20 题,每题 1 分,共 20 分) 1.学前教育学的研究对象是( A ) A.学前教育中的现象和问题 B.幼儿学习中的现象和问题 C.幼儿教师的教学行为和问题 D.幼儿发展中的行为和问题 2.在目前条件下,我国幼儿园比较合适的师生比是( A )

A.1∶15~20 B.1∶20~25 C.1∶25~30 D.1∶30~35 3.以下几种游戏中,( D ) 属于创造性游戏。 A.智力游戏 B.体育游戏 C.音乐游戏 D.角色游戏 4.幼儿园教学的基本方法是( C ) A.演示法 B.范例法 C.观察法 D.示范法 5.福禄贝尔在幼儿园教育实践中创制的活动玩具被称为( C ) A.思物 B.积木 C.恩物 D.念物 6.下列符合儿童动作发展规律的是( ) A.从局部动作发展到整体动作 B.从边缘部分到中央部分 C.从粗大动作发展到精细动作 D.从下部动作发展到上部动作 7. 《教学成果奖励条例》属于( )

幼儿园指导纲要试题及答案

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一、填空题

1、幼儿园是对3周岁以上学龄前幼儿实施( )和( )的机构,是基础教育的有机组成部分。是学校教育制度的( )。保育 教育 基础阶段

2、幼儿园保育和教育的主要目标是:促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展,增强体质。培养良好的( )、( )和( )的兴趣 生活习惯 卫生习惯 参加体育活动

3、幼儿园必须切实做好幼儿( )和( )卫生保健工作。生理 心理

4、幼儿园应建立卫生消毒,病儿隔离制度,认真做好( )和( )工作。计划免疫 疾病防治

5、创设与教育相适应的良好环境,为幼儿提供活动和表现能力的( )与( )。机会 条件

6、幼儿一日活动的组织应( ),注重幼儿的实践活动,保证幼儿( )、( )自由活动。动静交替愉快的有益的

7、幼儿园应有与其规模相适应的户外活动场地,配备必要的( )和( ) 设施。游戏 体育活动

8、对认真履行职责,成绩优良者,幼儿园应按有关规定给予( );对不履行职责的应给予( );情节严重的应给予( );构成犯罪的,由司法