幼儿园食堂人员考试题及答案

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题

考试时间 姓名 得分

一、填空题

1、食堂从业人员做到四勤： 、 、 、 。

2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、 、 。

4、对人体有害的食品添加有： 、 、 、 、等。

5、常见的植物性食物中毒

有： 、 、 、 、等。 6、留样分哪五步：（1） 、 （2） 、（3） 、（4） 、 （5） 。 二、单项选择题：

1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）

A．保持100度10分钟以上

幼儿园食堂人员培训计划1

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作

1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

幼儿园食堂人员培训计划2

“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此，对于加强食堂工

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幼儿园教师招聘考试试题及答案二十五套试卷

【幼儿园教师招聘考试试题及答案一】

一、单项选择题（在下列每题四个选项中只有一个是符合题意的，将其选出并把它的标号写在题后的括号内，本大题共20 题，每题1 分，共20分）1．学前教育学的研究对象是（A ） A．学前教育中的现象和问题 B．幼儿学习中的现象和问题 C．幼儿教师的教学行为和问题 D．幼儿发展中的行为和问题 2．在目前条件下，我国幼儿园比较合适的师生比是（A ）

A．1∶15～20 B．1∶20～25 C．1∶25～30 D．1∶30～353．以下几种游戏中，（ D ）属于创造性游戏。 A．智力游戏 B．体育游戏 C．音乐游戏 D．角色游戏4．幼儿园教学的基本方法是（ C ） A．演示法 B．范例法 C．观察法 D．示范法5．福禄贝尔在幼儿园教育实践中创制的活动玩具被称为（ C ）A．思物 B．积木 C．恩物 D．念物6．下列符合儿童动作发展规律的是（ ）A．从局部动作发展到整体动作 B．从边缘部分到中央部分 C．从粗大动作发展到精细动作 D．从下部动作发展到上部动作 7. 《教学成果奖励条例》属于（ ）

A. 鼓励性政策 B. 限制性政策 C.

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

幼儿园食堂从业人员培训

2015年4月6日

一、从业人员的健康管理和卫生知识

1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。

4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；

“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

二、环境卫生要求

1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。

2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

1

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。

三、采购要求

1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。

2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

　　一、食品加工区域整体要求：

　　(一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶，地砖，吊顶)，选择防潮、防火材料;

　　(二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟);

　　(三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;

　　(四)人的通道与物的通道分离;

　　(五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。

　　二、功能间设施设备要求如下：

　　1、一次更衣室内设置：

　　(1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施;

　　(2) 衣柜若干;

　　(3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计】(1.5 瓦/立方米)。

　　2、粗加工间：

　　(1) 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;

　　(2) 大解冻池 1 只;

　　(3) 低位水池 1 只。

　　(4) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　3、切配间：

　　(1) 切配桌：肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只;

　　(2) 固定存放刀、砧板的架子：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　(3) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;

　　(4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。

　　4、烹调间：

　　(1) 排烟、排水装置若干;

幼儿园教师招聘考试试题及答案二十五套试卷

幼 儿 园 教 师 招 聘 考 试 试 题 及 答 案 一

一、单项选择题（在下列每题四个选项中只有一个是符合题意的，将其选出并把 它的标号写在题后的括号内，本大题共 20 题，每题 1 分，共 20 分） 1．学前教育学的研究对象是（ A ） A．学前教育中的现象和问题 B．幼儿学习中的现象和问题 C．幼儿教师的教学行为和问题 D．幼儿发展中的行为和问题 2．在目前条件下，我国幼儿园比较合适的师生比是（ A ）

A．1∶15～20 B．1∶20～25 C．1∶25～30 D．1∶30～35 3．以下几种游戏中，（ D ） 属于创造性游戏。 A．智力游戏 B．体育游戏 C．音乐游戏 D．角色游戏 4．幼儿园教学的基本方法是（ C ） A．演示法 B．范例法 C．观察法 D．示范法 5．福禄贝尔在幼儿园教育实践中创制的活动玩具被称为（ C ） A．思物 B．积木 C．恩物 D．念物 6．下列符合儿童动作发展规律的是（ ） A．从局部动作发展到整体动作 B．从边缘部分到中央部分 C．从粗大动作发展到精细动作 D．从下部动作发展到上部动作 7. 《教学成果奖励条例》属于（ ）

一、填空题

1、幼儿园是对3周岁以上学龄前幼儿实施（ ）和（ ）的机构，是基础教育的有机组成部分。是学校教育制度的（ ）。保育 教育 基础阶段

2、幼儿园保育和教育的主要目标是：促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质。培养良好的（ ）、（ ）和（ ）的兴趣 生活习惯 卫生习惯 参加体育活动

3、幼儿园必须切实做好幼儿（ ）和（ ）卫生保健工作。生理 心理

4、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好（ ）和（ ）工作。计划免疫 疾病防治

5、创设与教育相适应的良好环境，为幼儿提供活动和表现能力的（ ）与（ ）。机会 条件

6、幼儿一日活动的组织应（ ），注重幼儿的实践活动，保证幼儿（ ）、（ ）自由活动。动静交替愉快的有益的

7、幼儿园应有与其规模相适应的户外活动场地，配备必要的（ ）和( ) 设施。游戏 体育活动

8、对认真履行职责，成绩优良者，幼儿园应按有关规定给予（ ）;对不履行职责的应给予( );情节严重的应给予（ ）；构成犯罪的，由司法