黄金糖酸比

果实可溶性糖和可滴定酸含量与果实硬度之间均没有显著的相关性,而

可溶性糖含量与可滴定酸含量之间呈极显著的负相关。说明通过育种可以培育出果实硬度大、含糖量高、可滴定酸含量低或适中的品种。

可滴定酸

介绍 可滴定酸度是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究对果树的品质育种具有重要意义 原理 试样浸出液以酚酞为指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定。本试验用水应是不含二氧化碳的或中性蒸馏水，可在使用前将蒸馏水煮沸、放冷，或加入酚酞指示剂用0.1mol/L氢氧化钠溶液中和至出现微红色。有些果蔬样液滴定至接近终点时出现黄褐色，这时可加入样液体积的1～2倍热水稀释，加入酚酞指示剂0.5～1mL，再继续滴定，使酚酞变色易于观察。通过实验，学习并掌握用指示剂滴定法测定样品可滴定酸的原理和方法

可溶性固形物

百科名片 食品行业一个常用的技术参数。 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等等。 目录

主要指物质和目的 检

果实可溶性糖和可滴定酸含量与果实硬度之间均没有显著的相关性,而

可溶性糖含量与可滴定酸含量之间呈极显著的负相关。说明通过育种可以培育出果实硬度大、含糖量高、可滴定酸含量低或适中的品种。

可滴定酸

介绍 可滴定酸度是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究对果树的品质育种具有重要意义 原理 试样浸出液以酚酞为指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定。本试验用水应是不含二氧化碳的或中性蒸馏水，可在使用前将蒸馏水煮沸、放冷，或加入酚酞指示剂用0.1mol/L氢氧化钠溶液中和至出现微红色。有些果蔬样液滴定至接近终点时出现黄褐色，这时可加入样液体积的1～2倍热水稀释，加入酚酞指示剂0.5～1mL，再继续滴定，使酚酞变色易于观察。通过实验，学习并掌握用指示剂滴定法测定样品可滴定酸的原理和方法

可溶性固形物

百科名片 食品行业一个常用的技术参数。 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等等。 目录

主要指物质和目的 检

华南农业大学 综合性实验报告

实验项目名称：两种不同水果糖酸比的比较分析 实验项目性质：综合性实验 所属课程名称：食品分析实验 班 级： 16食品科学与工程6班 姓 名：

学 号：201622010623 指 导 老 师：徐学锋

2018年04月21日

摘要：糖酸比有2种表示方法，一种是总可溶性固形物与总酸含量之比（也称为固酸比），一种是总糖与总酸含量之比（也称为甜酸比）。总可溶性固形物的测定比较简单，用手持式糖度仪即可粗略测定，总糖的测定常用直接滴定法，是食品分析中测定总糖、还原糖、蔗糖的重要方法。实验得出苹果中还原糖含量，总糖含量，总酸度有效酸，糖酸比分别为 ，橙子中还原糖含量，总糖含量，总酸度有效酸，糖酸比分别为 ，实验得出苹果比较酸，酸甜味重说明该苹果确实是总糖较低，口感不好。橙子属甜味淡，酸味不明显，说明该橙子的口感较好，不会太酸，适合大多数人食用。 关键词：糖酸比、总酸、总糖

前 言

水果果实的内在品质是其商品性优劣的重要标志，主要取决于果实的糖酸组份及其含量，香味，质地等。可溶性糖和有机酸是水果故事中的主要风味物质。直接影响果实的酸甜风味，口感及色泽，研究糖酸，风味物质

两种不同水果糖酸比的比较分析

摘要本实验通过碱性铜盐法中的直接滴定法测定苹果和桔子的总糖，用酸碱滴定法测定苹果和桔子中的总酸含量，从而得到两者的糖酸比，并通过品尝实验对两种水果的风味进行评测。水果的口感风味与总糖、总酸以及糖酸比有一定关系。实验得出苹果中还原糖含量、总糖含量、总酸度、有效酸、糖酸比分别为8.90g/100g、9.73g/100g、13.47g/kg、pH=5.6、7.22，苹果中还原糖含量、总糖含量、总酸度、有效酸、糖酸比分别为6.56g/100g、8.84g/100g、16.61g/kg、pH=4.9、5.32，品尝实验得出使用用的苹果比较酸，酸甜味重，说明该苹果确实是总糖较低，口感不好，桔子属甜味淡，酸味不明显，说明该桔子的口感较好，不会太酸，适合大多数人食用。

关键词总糖总酸糖酸比

前言

水果果实的内在品质是其商品性优劣的重要标志，主要取决于果实的糖酸组分及其含量、香味、质地等，可溶性糖和有机酸是水果果实中的主要风味物质，直接影响果实的甜酸、风味、口感及色泽，研究糖、酸风味物质的组成及含量对果实风味品质形成的影响及对水果品质评价和品种改良具有重要意义。

糖酸比有2种表示方法，一种是总可溶性固形物与总酸含量之比（也称为固酸

比较两种不同水果糖酸比与口感的关系

2014级食品科学与工程*班 *** 2014305004**

摘要：可溶性糖和有机酸既是水果的重要营养成分， 也是水果的重要风味物质， 其构成和含量水平是决定水果甜酸风味的关键因素。实验通过测定还原糖与总糖、有效酸度与总酸，计算苹果的糖酸比，初步找出水果糖酸比与口感的关系。结果表明，对于新鲜水果，糖酸比越大，水果味道以甜为主；糖酸比越小，水果味道以酸为主。

关键词：直接滴定法；苹果；橙子；糖酸比；口感

水果的甜酸风味并非甜味和酸味的简单叠加，而是糖和酸共同作用的综合结果，既取决于糖和酸的含量水平，也取决于糖和酸的种类及比例。这里的糖指可溶性糖（如葡萄糖、 果糖、 蔗糖等），酸指可滴定酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等），其既是水果中的重要营养物质，也是重要风味物质，研究糖、酸风味物质的组成及含量对果实风味品质形成的影响及对水果品质评价和品种改良具有重要意义。

糖酸比有2种表示方法，一种是总可溶性固形物与总酸含量之比（也称为固酸比），一种是总糖与总酸含量之比（也称为甜酸比）。总可溶性固形物的测定比较简单，用手持式糖度仪即可粗略测定，总糖的测定常用直接滴定法，是食品分析中测定总糖、还原糖、蔗糖的重要方

比较两种不同水果糖酸比与口感的关系

2014级食品科学与工程*班 *** 2014305004**

摘要：可溶性糖和有机酸既是水果的重要营养成分， 也是水果的重要风味物质， 其构成和含量水平是决定水果甜酸风味的关键因素。实验通过测定还原糖与总糖、有效酸度与总酸，计算苹果的糖酸比，初步找出水果糖酸比与口感的关系。结果表明，对于新鲜水果，糖酸比越大，水果味道以甜为主；糖酸比越小，水果味道以酸为主。

关键词：直接滴定法；苹果；橙子；糖酸比；口感

水果的甜酸风味并非甜味和酸味的简单叠加，而是糖和酸共同作用的综合结果，既取决于糖和酸的含量水平，也取决于糖和酸的种类及比例。这里的糖指可溶性糖（如葡萄糖、 果糖、 蔗糖等），酸指可滴定酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等），其既是水果中的重要营养物质，也是重要风味物质，研究糖、酸风味物质的组成及含量对果实风味品质形成的影响及对水果品质评价和品种改良具有重要意义。

糖酸比有2种表示方法，一种是总可溶性固形物与总酸含量之比（也称为固酸比），一种是总糖与总酸含量之比（也称为甜酸比）。总可溶性固形物的测定比较简单，用手持式糖度仪即可粗略测定，总糖的测定常用直接滴定法，是食品分析中测定总糖、还原糖、蔗糖的重要方

相似图形

第一讲 线段的比与黄金分割

一、教学目标：

1、理解掌握比例线段的概念，并灵活运用。

2、理解比例的性质，掌握性质如何推出来的，并能用其方法灵活做题。 3、理解黄金分割的概念，掌握一些比较常考的题型。

二、教学重难点：

教学重难点：比例性质的灵活应用。

三、基础知识点：

1. 两条线段的比：如果选用同一长度单位得两条线段AB、CD的长度分别为m、n，那么就说这两条线段的 比是AB：CD=m：n，或写成线段比的后项。 注意：

（1）针对两条线段；

（2）两条线段的长度单位相同，但与所采用的单位无关； （3）其比值为一个不带单位的正数。 2. 比例尺

在地图或工程图纸上，图上长度与实际长度的比通常称为比例尺，即比例尺=

ABm?，两条线段的比AB:CD中，AB叫做这个线段比的前项， CD叫做这个 CDn图上长度。

实际长度ac? ，那么这四条线段 bd3. 比例线段：四条线段a, b, c,d 中，如果a与b的比等于c与d的比，即 a, b, c, d 叫做成比例线段，简称比例线段。 注意：

（1）比例线段是有顺序的，如果说a是b,c,d的第四比例项，那么应得比例式为：（2）在比例式bd?。 caac?(a：b?c：d)中，a、d叫比

实验二 葡萄糖酸钙的合成

一、实验目的

1、掌握由葡萄糖、碳酸钙合成葡萄糖酸钙的原理及方法； 2、学习氧化反应在药物合成中的应用 二、实验原理

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，分子量为180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃。分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液等弱氧化剂反应生成葡萄糖酸。葡萄糖酸的制备方法一般有酶法、电解氧化法，空气催化氧化法和化学试剂氧化法。工业上生产葡萄糖酸的方法，主要是酶法和电解氧化法。

本实验采用的氧化剂是双氧水，用过氧化氢作氧化剂，在无任何催化剂的作用下，把葡萄糖氧化成葡萄糖酸，不需进行葡萄糖酸的精制，然后再用碳酸钙中和生成的葡萄糖酸，结晶后就可得到葡萄糖酸的粗品。

葡萄糖酸钙是一种医药和精细化学品，作为药物，可促进骨骼及牙齿钙化，维持神经和肌肉正常兴奋，降低毛细血管渗透性的营养品。可用于由于血钙降低而引起的手足抽搐症及麻症、渗出性水肿、瘙痒性皮肤病等疾病的治疗；作为精细化学品，它可作为食品添加剂、水质稳定剂和水泥助剂。

其反应的过程如下：

H2O2

CaCO3 三、主要试剂与仪器

试剂：葡萄糖、30%双氧水、碳酸钙、无水乙醇

仪器：烧杯、滴管、量筒、磁力粒，过滤器、

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中国黄金期货与黄金股票关系分析

摘要：本文利用相关性和Granger因果检验分析了黄金期货和黄金股票市场之间的关系，结果表明基金期货与黄金股票市场之间的相关性较小，但黄金期货市场的价格波动对黄金股票市场的波动具有一定的影响作用，是黄金股票价格波动的一个重要因素。

关键词：相关性分析、Granger因果检验分析、黄金期货、黄金股票

引 言

黄金具有货币、商品和金融三大属性。在经历了全球金融危机之后，美元不在同程度上有所贬值，以美元标价的黄金价格一路飙升，正如马克思所说的“货币天然是金银，金银天然不是货币”，但在制度层面上，黄金非货币化并不等于黄金已完全失去了货币职能。

黄金是一国外汇储备的重要组成部分，我国的黄金储量截止到2009年9月为1054吨，占外汇储备的1.9%，居世界第6位。全球黄金产量自2001年达到2623吨历史最高水平之后，一直呈现下降趋势。2008年，全球黄金总产量2416吨，比2007年下降2.5%。而我国近年来黄金产量一直保持持续增长，继2007年首次超过南非居世界第一位之后，2008年我国黄金产量达到282吨，同比增加4.26%，继续保持全球第一，2008年的需求量为396吨，居世界第二位，中国已在全球的黄金市场上占有