酒店管理专业人才培养论文

云南开放大学

酒店管理专业（专科）人才培养方案

本方案自2013年秋季学期开始执行

云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

目 录

云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案……………………………119

一、专业名称和专业代码……………………………………………………119 二、招生对象和培养目标……………………………………………………119 三、学分、学制要求和毕业规定……………………………………………119 四、培养规格…………………………………………………………………119 五、培养模式、教学方式和特色课程………………………………………121 六、专业课程体系……………………………………………………………122 七、课程设置…………………………………………………………………125 八、课程说明…………………………………………………………………128 附件1：酒店管理专业人才需求调研及分析………………………………………143 附件2：酒店管理专业基本办学条件概览…………………………………………147 附件3：酒店管理专业建设与发展规划……………………………………………152

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云南开放大学酒店管理专业（专科）人才培养方案

摘 要：高职院校作为培养酒店人才的重要，在培养目标、专业技能教育、综合素质教育、职业道德和服务意识及外语能力培养方面尚显不足。尚不能紧跟市场需求、满足行业要求，造成了目前酒店业正面临的人才供给与需求错位的现象。本文旨在根据酒店行业对人才需求的特征以及高校人才培养目标的定位，探索以社会需求为导向、行业企业为依托，通过校企深度结合，探讨解决目前高校培养的人才与市场所需求的人才之间存在的不相适应的问题。 关键词： 一、高职院校教育模式存在弊端 1、学校专业教育不能满足酒店企业的需求 酒店企业对人才综合素质的要求，是我国高职院校酒店管理专业面临的最大挑战。据有关资料统计，目前酒店专业的毕业生主要存在实际操作能力、工作协作能力上的缺陷，沟通能力达不到要求，英语口头表达能力存在严重不足，且相当比例的毕业生不能正确对待基层岗位的锻炼，缺乏吃苦耐劳的精神。这造成了大学生就业难与酒店人才缺乏的双重窘境。 2、专业教学设置缺乏整体规划 有些高职院校的教学设置与酒店需求脱离。在课程设置、教学管理、学生就业等方面均缺乏整体的规划。由于酒店业在高速发展的过程中人才紧缺，导致高就业率背景下，酒店管理专业的招生规模在不断扩大，但师资队伍配备不足。相当一部分教

摘 要：高职院校作为培养酒店人才的重要，在培养目标、专业技能教育、综合素质教育、职业道德和服务意识及外语能力培养方面尚显不足。尚不能紧跟市场需求、满足行业要求，造成了目前酒店业正面临的人才供给与需求错位的现象。本文旨在根据酒店行业对人才需求的特征以及高校人才培养目标的定位，探索以社会需求为导向、行业企业为依托，通过校企深度结合，探讨解决目前高校培养的人才与市场所需求的人才之间存在的不相适应的问题。

关键词：

一、高职院校教育模式存在弊端

1、学校专业教育不能满足酒店企业的需求

酒店企业对人才综合素质的要求，是我国高职院校酒店管理专业面临的最大挑战。据有关资料统计，目前酒店专业的毕业生主要存在实际操作能力、工作协作能力上的缺陷，沟通能力达不到要求，英语口头表达能力存在严重不足，且相当比例的毕业生不能正确对待基层岗位的锻炼，缺乏吃苦耐劳的精神。这造成了大学生就业难与酒店人才缺乏的双重窘境。

2、专业教学设置缺乏整体规划

有些高职院校的教学设置与酒店需求脱离。在课程设置、教学管理、学生就业等方面均缺乏整体的规划。由于酒店业在高速发展的过程中人才紧缺，导致高就业率背景下，酒店管理专业的招生规模在不断扩大，但师资队伍配备不足。相当一部分教师具有相关的理论学术背景但

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旅游管理专业人才培养方案

第一部分 旅游管理专业人才培养方案

第二部分

第三部分

第四部分

第五部分 旅游管理专业领域与学习情境 旅游管理专业领域课程标准（教学大纲） 旅游管理专业人才培养模式 人才培养方案材料汇编

第一部分 旅游管理人才培养方案

一、培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，具有敬业精神、创业精神和良好的职业道德；掌握现代旅游服务与管理基本知识、理论与技能；具备较强实践工作能力与创新精神，适应现代旅游一线需要的德、智、体、美等方面全面发展，从事旅行社、酒店、景区等旅游企业服务与管理岗位的高素质技能型专门人才。

二、基本学制

三年。

三、招生对象

普通高中毕业生、职高毕业生。

四、服务面向

主要工作岗位：在旅行社计调、外联、导游等部门从事服务与管理工作；在酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门从事基层管理工作；在旅游景区从事导游服务与管理工作。

次要工作岗位：在旅游行政部门或旅游企业的办公室、营销、公关、人力资源等部门从事接待、营销或管理工作。

五、能力培养目标

1.专业能力

（1）熟练掌握导游讲解、带团的基本技能；具备一定的旅行社经营管理能力。

（2）熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮服务操作基本技能；具备一定的现代酒店经营管理能力。 （3）具备一定的景区经营管理能力。

三年制动漫画设计与制作专业人才培养计划

一、学制

招生对象：高中毕业生

学制：全日制三年

二、培养目标

本专业培养德、智、体全面发展，掌握必需的科学文化知识和专业理论知识，具有较强专业综合能力和良好职业道德，适应工作第一线工作需要的具有计算机多媒体软件的应用能力、独立设计创作多媒体作品能力的高技能应用型专门人才。

毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有创业精神、良好的职业道德和和健全的体魄。

毕业生应具备大专的文化水平，掌握本专业高级应用型技术人才必需的基础知识、基本理论、专业知识和专业技能。学生在完成本专业的学习并考核合格后将获取毕业证书和相关职业资格证书（即“双证”）。

毕业生应具有一定的体育运动知识，养成良好的锻炼身体的习惯，掌握一定的运动技能，达到国家规定的体育锻炼标准，身心健康。

三、业务规格

（一）职业与岗位分析

本专业培养在德、智、体、美等方面全面发展，培养具有审美能力和艺

术造

材料化学专业人才培养方案

一、培养目标

该专业培养适应材料工业发展的需要，掌握材料科学的基本理论与技术，具备化学相关的基

本知识和基本技能，具有较强的科学研究、技术开发精神及强烈的创新意识，并得到应用研究、科技开发、科技管理初步训练的应用型专门人才。学生毕业后适宜到塑料、合成纤维、橡胶、涂料、粘合剂、无机材料、现代建筑材料、现代装饰材料、精细化工、石油化工、通讯材料等企业、事业、技术和行政部门，从事应用研究、科技开发、生产技术的管理工作，在科研部门、高等学校从事研究和教学工作。

二、培养要求及特色

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握数学、物理、化学方面的基本理论和基本知识；

2.掌握材料制备、材料加工、材料结构与性能测定等方面的基本知识、基本原理和基本技能，了解相近专业的一般原理和知识，了解材料化学理论前沿、应用前景和最新发展动态以及材料科学与工程产业的发展状况；

3.掌握中外文资料查询以及运用现代技术获取相关信息的基本方法，具有一定的实验设计、创造实验条件、归纳、整理、分析实验结果、撰写论文、参与学术交流的能力；

4.养成积极参加体育锻炼和健康的文化活动的良好习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准、身心健康。

专业特色：本专业

建筑经济管理专业人才培养方案

建筑经济管理专业人才培养方案

一、专业名称

建筑经济管理（建筑工程造价管理方向）

二、学制

三年

三、培养目标

本专业培养具备财务、管理﹑经济和建筑工程技术等方面的专业知识和能力，能够从事工程造价管理和建筑企业财务会计等工作的复合型、应用型、技术型建筑经济管理人才。

四、业务培养要求

本专业学生在掌握建筑工程基本知识技术的基础上，学习建筑工程经济与管理、建筑工程造价管理、建筑法规、建筑业财务会计等基本知识，具有工程造价管理、合同管理、建设项目可行性及投资效益评估、项目投资预算、工程成本核算等能力。学生毕业后可到城建、房地产、国土资源等行政事业单位或银行、建筑施工企业、房地产开发企业、招投标代理机构、工程造价咨询等单位工作。本专业实行主辅修制，主修建筑工程造价管理，辅修建筑企业会计。

五、能力与素质分析

1.掌握建筑工程施工、建筑工程造价和建筑业财务管理方面的基本知识与技术，具有建筑工程施工组织、工程造价管理、合同管理、建设项目可行性及投资效益评估、项目投资预算、工程成本控制和工程财务管理等能力；

2.取得与本专业相关的职业资格证书；

3.能阅读一般经济管理文献和编制相关的经济文书，熟悉与建筑相关的法律法规； 4.具备较强的语言表达和人际沟

审计学专业人才培养方案

专业代码：120207

一、专业培养目标

本专业培养具有系统的审计基本理论知识，掌握较全面的审计实践规律，拥有基本的审计实践技能，熟悉有关经济法律法规，掌握宽广的经济管理知识，培养服务于地域经济发展管理需要的面向基层企事业单位、政府机关、会计师事务所、社会团体从事审计、会计、管理咨询的专门人才。

二、专业培养要求

本专业学生主要学习审计基本理论，掌握审计实务操作基本技能，具有审计业务管理的能力，了解中外审计事业的现状和发展趋势，掌握会计和审计法律法规，具有审计科研基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握会计学、理财学、管理学知识、掌握金融学和经济学等方面的知识，为审计实践打下宽厚的基础；

2.熟练掌握审计学的理论知识和技能，具有分析解决审计问题、解释审计现象和预测审计业务发展的能力；

3.熟悉国内外会计准则、审计准则和国际审计惯例，具有相关规定与审计实践相结合的能力；

4.熟练掌握计算机操作技能，具有计算机审计操作的能力； 5.了解审计的理论前沿和发展动态； 6.掌握审计的定性和定量分析方法；

7.掌握一门外国语，具有较强的外事沟通和交流能力；

8.掌握文献检索、资料查询、收集的基本方法，具有独立获取

邮轮乘务专业人才培养方案

一、 专业名称：邮轮乘务 二、 专业代码：

三、 招生对象：初中毕业生或同等学历人员 四、 修业年限：三年

五、 办学层次：中、高级技工 六、培养目标

本专业培养具有旅游管理基本知识，掌握邮轮服务基础理论知识和基本技能，组织协调能力强，具有较强英语应用能力、心理调适能力，具备规范的邮轮各部门岗位的服务和管理能力的高端技能型人才。

七、人才培养基本要求：

通过本专业的系统教学，学生应达到以下要求：

坚持党的基本路线，努力成为中国特色社会主义的建设者和接班人；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有辨证唯物主义和历史唯物主义思想；诚实守信，团结合作，遵纪守法，爱岗敬业，具有高尚的社会公德和职业道德；具有本专业的基本理论知识，掌握本专业的高新技术和技能；养成正确的审美意识、审美情趣和美感，具有一定的认识美、欣赏美和创造美的能力；积极向上、心理健康，具有自我调控、建立和谐人际关系的知识与技能；积极参加体育锻炼，养成良好的卫生、生活习惯，具有一定的体育健身知识和技能，身体素质达到国家大学生体质健康标准。

（一）知识要求： （1）基础知识

具有较高的政治思想素养和职业道德水平；具备较好的英语水平，能熟练的使用英语进行交流；有一定的

××××专业人才培养方案

编制说明

本专业人才培养方案适于三年全日制高职专业，由漯河职业技术学院××××专业与××××公司、××××公司等企业共同制订，并经学院学术委员会及行（企）业专家审定、学院批准从2011级××××专业开始实施。

主要编制人：

审核：

学院学术委员会（签字）×××、……

行（企）业专家（签字）×××、……

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【专业名称】

【专业代码】

【教育类型】高等职业教育

一、人才培养需求分析

关键词：经济发展行业需求岗位增加人才短缺

……

二、职业岗位分析

关键词：服务面向就业部门主要就业岗位职业资格证书

……

工作任务与职业能力分析表

三、人才培养目标

本专业培养德、智、体、美等全面发展，适应社会主义市场经济发展需要，服务区域经济建设，掌握……等专业基本理论，具备……等专业技能，具有良好的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，面向……的高素质技能型专门人才。

四、人才培养规格

（一）知识结构

1．了解国家的基本法律、法规；

2．掌握必要的基础理论知识：表达与沟通、英语、计算机应用等；

3．掌握本专业的基础知识和基本理论：具备……等知识；

4．掌握并能运用本专业的专业知识：具备……等专业知识。

……

（二）能力结构

1．具备基本的英语听说读写能力；能够使用Office等常用办公