食物血糖生成指数测定方法

这次上传的4份文档,是我自己为家里老人整理的(网上的)资料,部分数据做了修改和校对,还删除了一些不常用的信息,或者是中国不常用的信息。可以配合我的其他文档,为糖尿病老人用。主要是每日饮食所关注的GI、GL、蛋白质等。希望能够帮到您及家人!另外,因为我也不能完全确定各个数据的精准(我已经尽量进行了校对),因此,如果您有更好、更准确的数据,烦请发我邮箱：HomeGroup@163.com。 不一定回复您!但是,绝对感谢您!

【糖】

1、 葡萄糖 100 2、 麦芽糖 105 3、 果糖 23 4、 乳糖 46 5、 蔗糖 65 6、 蜂蜜 73 7、 白糖 81.8

【谷类杂粮】

8、 大米饭 83.2 9、 小米（煮） 71 10、 糙米（煮） 87 11、 糯米饭 87

大米（即食大米）

12、 即食大米（煮1分钟） 46 13、 即食大米（煮6分钟） 87

馒头

14、 馒头（富强粉） 面条

15、 面条（小麦粉） 16、 面条（小麦粉，硬，扁，粗） 81.6 46

88.1

这次上传的4份文档,是我自己为家里老人整理的(网上的)资料,部分数据做了修改和校对,还删除了一些不常用的信息,或者是中国不常用的信息。

236种食物的血糖生成指数

食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，指含50克碳水化合物的食物与50克的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，它是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

一般而言，GI＞70为高GI食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；GI＜55为低GI食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，可防治餐后高血糖。通常豆类、乳类、蔬菜是低GI的食物，而谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同而引起GI的变化。55-70之间是中GI食物。

这里共列举了10大类食物236种食品的食物血糖生成指数（GI），每一大类均按照GI高低排序，以方便您的选择。

236种食品的食物血糖生成指数

食物类 序号 食品名称 糖类

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 麦芽糖 葡萄糖 绵白糖 胶质软糖 蜂蜜 蔗糖 方糖 巧克力 乳糖 MM巧克力

GI 105 100 83.8 80 73 65 65 49 46 32

11 谷类及 1 其制品 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

220种食物的血糖生成指数( GI)表,方便糖尿病患者调整饮食菜单。

220种常见食物的血糖生成指数(GI)表 食品种类 GI(%) 食品种类 16.7 1、猪肉炖粉条 米饭 28.0 2、饺子(三鲜) 27、黑米 米饭+菜 大米(即食大米) 37.0 3、米饭+鱼 28、即食大米(煮 1分钟) 57.1 4、米饭+芹菜+猪肉 29、即食大米(煮 6分钟) 57.9 5、米饭+蒜苗 半熟大米 30、 含支链淀粉低的半熟大米 67.1 6、米饭+蒜苗+鸡蛋 (煮，粘米类) 31、 含支链淀粉低的半熟大米 73.3 7、米饭+猪肉 (煮) 39.0 8、硬质小麦粉肉馅馄饨 白大米 32、含支链淀粉高的白大米 39.1 9、包子(芹菜猪肉) (煮，粘米类) 馒头+菜 33、含支链淀粉低的白大米 48.6 10、馒头+芹菜炒鸡蛋 34、大米饭 49.4 11、馒头+酱牛肉 35、小米(煮) 68.0 12、馒头+黄油 36、糙米(煮) 52.2 13、饼+鸡蛋炒木耳 37、糯米饭 意大利式细面条(通心面粉， 69.0 14、玉米粉+人造黄油 实心， 1.5-2.8mm粗) 38、 强化蛋白质的意大利式细 88.6 15、牛肉面 面条 谷类杂粮 39、意

220种食物的血糖生成指数(GI)表

220种食物的血糖生成指数（

GI）表

食物血糖生成指数（.. GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能

力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。

高.. GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入 血液后峰值高，也就是血糖升的高；

低.. GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进 入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有 好处。一般来说，只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就 能获得显著改善血糖的效果。

当血糖生成指数在.. 55以下时，可认为该食物为低.. GI食物；

当血糖生成指数在.. 55～75之间时，该食物为中等.. GI食物；

当血糖生成指数在.. 75以上时，该食物为高.. GI食物。..

220种食物的血糖生成指数（.. GI）表..

GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然

食品种类.. GI（％）

混合膳食..

1、猪肉炖粉条.. 16.7

2、饺子（三鲜）.. 28.0

220种食物的血糖生成指数(GI)表

220种食物的血糖生成指数（

GI）表

食物血糖生成指数（.. GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能

力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。

高.. GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入 血液后峰值高，也就是血糖升的高；

低.. GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进 入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有 好处。一般来说，只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就 能获得显著改善血糖的效果。

当血糖生成指数在.. 55以下时，可认为该食物为低.. GI食物；

当血糖生成指数在.. 55～75之间时，该食物为中等.. GI食物；

当血糖生成指数在.. 75以上时，该食物为高.. GI食物。..

220种食物的血糖生成指数（.. GI）表..

GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然

食品种类.. GI（％）

混合膳食..

1、猪肉炖粉条.. 16.7

2、饺子（三鲜）.. 28.0

食物中钙的测定方法

食物中钙的测定方法 一、原子吸收光谱分光光度计法 1.原理 每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。用特 定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。根据被吸收的光量 求出被测元素的含量。 2.适用范围 依据中华人民共和国国家标准，钙：GB12396-90。适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含 量在 1mg/kg 浓度以上。 3.仪器 原子吸收光谱分光光度计 4.试剂 (1) 硝酸(GB) 高氯酸(GB) (2) 混合酸消化液：硝酸+高氯酸 按 4:1 混合 (3) 0.01mol/L 8-羟基喹啉溶液： A. 配制 1mol 盐酸(GB)溶液 B. 称 1 克 8-羟基喹啉,用 1mol 盐酸定溶至 10mL C. 将上述溶液倒入容量瓶,定溶至 1000mL。 (4) 1%镧溶液：称量 11.725 克 La2O3(纯度为 99.99%),加 25mL 盐酸(GB),使之溶解，用去离 子水定溶至 1000mL,即成。 (5) 去离子水：(K )80 万以上。 (6) 国家标准物质研究中心提供的标准贮备液：钙标准溶液，标准液浓度均为

食物中钙的测定方法

食物中钙的测定方法 一、原子吸收光谱分光光度计法 1.原理 每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。用特 定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。根据被吸收的光量 求出被测元素的含量。 2.适用范围 依据中华人民共和国国家标准，钙：GB12396-90。适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含 量在 1mg/kg 浓度以上。 3.仪器 原子吸收光谱分光光度计 4.试剂 (1) 硝酸(GB) 高氯酸(GB) (2) 混合酸消化液：硝酸+高氯酸 按 4:1 混合 (3) 0.01mol/L 8-羟基喹啉溶液： A. 配制 1mol 盐酸(GB)溶液 B. 称 1 克 8-羟基喹啉,用 1mol 盐酸定溶至 10mL C. 将上述溶液倒入容量瓶,定溶至 1000mL。 (4) 1%镧溶液：称量 11.725 克 La2O3(纯度为 99.99%),加 25mL 盐酸(GB),使之溶解，用去离 子水定溶至 1000mL,即成。 (5) 去离子水：(K )80 万以上。 (6) 国家标准物质研究中心提供的标准贮备液：钙标准溶液，标准液浓度均为

水质监测高锰酸盐指数的测定方法、步骤……

实验7 高锰酸盐指数的测定—酸性高锰酸钾法

1. 目的要求

1. 学习用酸性KMnO4法测定高锰酸盐指数的原理和方法；

2. 掌握KMnO4溶液的配制与标定；

3. 理解水中CODMn的意义。

2. 基本原理

水样在酸性条件下，KMnO4将水样中的某些有机物及还原性的物质氧化，剩余的KMnO4用过量的Na2C2O4还原，再以KMnO4标准溶液回滴过量的Na2C2O4，根据加入过量的KMnO4和Na2C2O4标准溶液的量及最后KMnO4标准溶液的用量，计算出高锰酸盐指数，以O2mg/L表示。

其化学反应式如下：

4MnO4-+5C(有机物)+12H2O=4Mn2++5CO2+6H2O

4MnO4-+5C2O42-+16H+=2Mn2++10CO2+8H2O

此滴定过程示意图如下：

3. 仪器与试剂

（1）仪器

万分之一的分析天平、棕色滴定管25mL、滴定台、洗瓶、玻璃棒、烧杯、锥形瓶、试剂瓶、移液管、吸耳球、恒温水浴等。

（2）试剂

① KMnO4；

②基准Na2C2O4；

③ (1+3)H2SO4。

水质监测高锰酸盐指数的测定方法、步骤……

4. 内容与方法

(1) c1/5KMnO=0.01mol/L KMnO4溶液的配制与标定 4

配制：称

16种食物吃吃就降糖(血糖)

血液中葡萄糖的浓度常常被人们简称“血糖”，这些葡萄糖是由我们在食用谷类、砂糖、水果、薯类等食品时摄入的糖分转化而成的，它是肌肉运动的能量来源。但是，如果摄入过多的糖分，血液中持续高血糖就会发展为糖尿病，还会引起糖尿病的并发症并波及全身。

如果已出现高血糖，即使没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。

1、洋葱

性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

2、南瓜

甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，对改善症状有良效。

3、黄瓜

性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用

低升糖指数食物（GI55以下）

蔬菜

菠菜，豆芽，油菜，生菜，黄瓜，白菜，魔芋，芹菜，苦瓜，芦笋，茄子，绿菜花，萝卜，韭菜，圆白菜，豆角，竹笋，菜花，青椒，大葱，西芹，西红柿，洋葱，莲藕，牛蒡

肉类

猪肉，肌肉，牛肉，鸡肝，猪肝，牛肝

海鲜

鱿鱼，海参，螃蟹，海蜇，扇贝，赤贝，鲍鱼，牡蛎，海胆

菇类

海带，木耳，银耳，香菇，紫菜，金针菇，口蘑主食

粉丝

水果

草莓，橙子，柚子，梨，橘子，柠檬，猕猴桃，苹果，柿子，杏干，甜瓜，桃，西梅，芒果

饮品

红茶，咖啡，烧酒，葡萄酒，啤酒，纯橙汁，红牛，可乐

调料

米醋，酱油，鸡精，沙拉酱，蚝油，番茄酱，咖喱 糖类

三氯蔗糖，木糖醇，果糖，乳糖，巧克力

混合膳食

猪肉炖粉条，三鲜饺子，米饭+鱼，西红柿汤 芹菜猪肉包子，芹菜炒鸡蛋+馒头，馒头+酱牛肉 奶蛋类

奶油咖啡，牛奶，酸奶，低脂牛奶，黄油，煮鸡蛋，生鸡蛋，奶油奶酪，脱脂牛奶，鲜奶油

豆制品

花生米，大豆，豆浆，扁豆，杏仁，毛豆，豆渣，冻豆腐，豌豆，干蚕豆，硬豆腐，青豆，油豆腐

中升糖指数食物（GI55-70）

蔬菜

栗子

薯类

红薯，炸薯片，烤土豆，蒸土豆，煮土豆 主食

玄米，白米粥，荞麦面，面粉，拉面，空心粉，挂面 水果

香蕉，葡萄干，西瓜，菠萝，香蕉干

混合膳食

米饭+芹菜+猪肉，米饭+蒜苗，二合面（玉米