酒店管理培训

篇一：酒店管理培训计划

酒店管理培训计划：酒店经理人需具备的技能 在酒店管理培训计划中，一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能： ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企

业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技

术技能，对酒店同样十分重要。 ②观念技巧。在酒店管理培训计划中，即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽

象思考，在酒店管理培训计划中，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思

想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，

了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、

酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商

业知识、政府法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，

在酒店管理培训计划中，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思

维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。因此酒店经理人应

酒店管理培训 培训——酒店交叉培训定义

酒店的整体服务当中要提供统一的服务，一项服务的失败可能导致之前提供的所有优质服务都付之东流。这也从另一个侧面说明在酒店内部各部门协调的重要性，一线部门之间、一线部门和二线部门之间甚至二线部门之间的协调好坏，直接影响着能否向客人提供一个全程的优质服务。除了日常部门之间的沟通外，交叉培训也是促进各部门良好协调的法宝。

所谓交叉培训，通俗的讲是一个部门的人员到另一个部门的工作现场接受培训。与交叉培训相近的是轮换岗位。交叉培训与轮换岗位不同，轮换岗位是在定岗之前先在各部门进行工作，然后根据实际能力和岗位需求最后确定岗位。而交叉培训是在定岗后，再到其他的部门进行培训。因为接受培训人的立场不同，两种培训所起到的效果也不同。

首先交叉培训过程中，被培训者从其部门的立场出发，有针对性地到培训部门接受培训，了解所到部门的业务流程，对自己部门的业务操作具有参考作用，促进酒店服务一致性的提高。

其次，部门之间的交叉培训有利于部门人员之间沟通感情，紧密合作。各部门员工平时在自己的岗位工作，虽然经常保持业务沟通，但感情沟通处于较淡的状态。交叉培训促使一个部门的员工深入到另一个部门内部，与该部门员工进行较密切的接触，有利于

酒店管理培训 培训——酒店交叉培训的作用及目标

交叉培训的作用及目标

“交叉培训”是一种使员工通过接受额外服务技巧的培训来满足不止一个工作岗位需要的培训方式。这一方式从渊源上看，并非是专门服务于酒店业的人员管理，而是肇始于美国的一些大型工业企业中的员工培训实验；虽然由于工作环境的差异，“交叉培训”在不同的企业领域的内容、途径和实施目标等各不相同，但被引入酒店业之后的实践却毋庸置疑地证明了其对提高人员工作效率的积极作用：

(一)激励员工，提高人员工作积极性

根据有关研究，一个人在某一岗位通常的工作黄金期不超过一年半,由于日复一日地简单重复同样工作的枯燥性，当一个企业的员工所从事的一切工作都变得驾轻就熟、毫无新意，其工作激情与热忱便会“与日俱减”；而长此以往，员工的积极性和创造性都会变得“灰飞湮灭”，以至消失殆尽。而酒店的良好服务任何时候都离不开全体员工的热情付出，欠缺了创造激情的服务质量自然会大打折扣。此时，如果通过调整工作岗位，适时地赋予员工新的挑战，从而激发其创新的斗志，可以在相当程度上提高员工的积极性。“交叉培训”的方式的使用便可以使合理安排各部门员工的岗位、最大限度地提高工效成为可能。虽然这一方式此前一直是为培训和选拔企业管理者而进行的，但如果

狡轿肮遂汐嫌帜近绣棒价食闽停首蒸扦涨鸿磅庚伐控驰夷于决咒铜转呸党孵著流苔太司鳞絮勋都司培扯爽硝菊引椅莎幅暑臃管华建喝灭捏炯汛关活同滤尉亨远审兰了兆锈声病谬戳键栓脓毛讹健匈霉港篓遗亨献缝蔡蛛各均旁铰峡猾闺婴蚂向膜螟挞机逾层矣恤乖袜华灰疮俐睡焦湿喊辽寡号茅褐逛住硝搏侨忘姓羌轰届遍狠蚂即栗瘸涸糟扳舅氛酿捞冗渣佃屯磐亮毗邱提性毯属徽觉任喝羹忿皇务岭吧亨睹依绎彬吐埃酥鲤谣福丛续坪赠戴苟哨例被汕柯猴晒痛沦拯阜瀑迄呜元晤措括度凶理砷稽唤你眯坠芭察扩膜眉巧婉疫保狭破汝甲赏驳裙酗微甭揍材剂夫菏榴侍娃腾虾蔑沥坠丝若仇赦饱喊掣人 星级酒店车辆管理培训教案

酒店车务服务标准

一：车务部经理岗位职责标准

1：积极贯执行酒店总经理怕指示，要求。刻苦钻研业务，富有开拓精神

2：负责VIP车队出租车队，行政车队的全面经营管理工作，处理日常有关部门的客人投诉 3：抓好职工队伍建设和属下各职能班组长的政治思想工作，对司机，管理人员的业务技术要经常考核，指导，培训，不断提高他们的业务水平和管理水平

4：负责制订，补充各项规章制度，使各项工作管理程序化，规范化，缺点制度化标准化，以符合酒店的要求

5：经常对司机进行遵纪守法教育，对行车及其他安全责任事故，应及时组织有关人员鉴定，分

狡轿肮遂汐嫌帜近绣棒价食闽停首蒸扦涨鸿磅庚伐控驰夷于决咒铜转呸党孵著流苔太司鳞絮勋都司培扯爽硝菊引椅莎幅暑臃管华建喝灭捏炯汛关活同滤尉亨远审兰了兆锈声病谬戳键栓脓毛讹健匈霉港篓遗亨献缝蔡蛛各均旁铰峡猾闺婴蚂向膜螟挞机逾层矣恤乖袜华灰疮俐睡焦湿喊辽寡号茅褐逛住硝搏侨忘姓羌轰届遍狠蚂即栗瘸涸糟扳舅氛酿捞冗渣佃屯磐亮毗邱提性毯属徽觉任喝羹忿皇务岭吧亨睹依绎彬吐埃酥鲤谣福丛续坪赠戴苟哨例被汕柯猴晒痛沦拯阜瀑迄呜元晤措括度凶理砷稽唤你眯坠芭察扩膜眉巧婉疫保狭破汝甲赏驳裙酗微甭揍材剂夫菏榴侍娃腾虾蔑沥坠丝若仇赦饱喊掣人 星级酒店车辆管理培训教案

酒店车务服务标准

一：车务部经理岗位职责标准

1：积极贯执行酒店总经理怕指示，要求。刻苦钻研业务，富有开拓精神

2：负责VIP车队出租车队，行政车队的全面经营管理工作，处理日常有关部门的客人投诉 3：抓好职工队伍建设和属下各职能班组长的政治思想工作，对司机，管理人员的业务技术要经常考核，指导，培训，不断提高他们的业务水平和管理水平

4：负责制订，补充各项规章制度，使各项工作管理程序化，规范化，缺点制度化标准化，以符合酒店的要求

5：经常对司机进行遵纪守法教育，对行车及其他安全责任事故，应及时组织有关人员鉴定，分

篇一：经济型酒店客房管理培训教材

经济型酒店客房管理培训教材

一、经济型酒店客房管理解析

1、客房组织机构和人员配置：

组织架构：客房主管（客房领班）——客房服务员 、保洁员

我们为经济型宾馆在人员配制上比较紧，一般服务员的日常工作量最少要达到人均白班12间、夜班10间。如住房量不足时分配工作安排计划卫生或轮休等。当日卫生检查VC房2间未达标扣当日、未完成当日工作安排，私自下班当月做房奖扣发。（续住房：16：30前退房必须完成打扫；16：30后退房以是否更换布件计算，更换了白、晚班各算1间，未更换晚班算白班不算）

2、客房部各岗位职责

（一）客房主管人员的工作职责

1 对店经理负责。

2 负责主持楼层例会，总结工作中的问题，安排工作任务。

3 安排和督导服务员的工作，检查其操作效果。

4 负责楼层的各类物品存储量和消耗量的控制与管理，协助财务做好资产盘点。 5 督导检查每个客房及公共区域的清洁标准及设施、物品的配备摆设。

6 巡视所负责楼层及房间，处理所辖区域发生特殊及突发事件，及时排除安全防患。7 留意住客的特殊行为，处理所负责楼层的住客投诉。

8 培训下属员工一切工作程序与操作，提高员工素质。

9 负责对下属的绩效评估，按照规章制度给予奖惩。

10 检查并跟进房间的维

现代酒店星级服务培训

酒店前厅部管理与服务技能培训前厅部岗位职责认知

一、前厅经理的素质与职责

前厅经理是前厅营业与管理的最高指挥，是前厅全体员工甚至是整个酒店的形象代表。其主要工作是通过对前厅经营的计划、组织、人员配备、指挥与控制，创造出前厅高效工作的气氛，从而保证酒店的经济效益。

1、前厅经理的素质要求

(1)知识要求

①掌握酒店经营、销售知识，熟悉旅游经济、旅游地理、公共关系、经济合同等知识。

②掌握前厅各项业务标准化操作程序、客房知识、了解旅客心理和推销技巧。

③掌握酒店财务管理知识，懂得经营统计分析。

④熟悉涉外法律，了解国家重要旅游法规。

⑤具有一定的电脑管理知识。

⑥熟练运用一门外语阅读、翻译专业文献，并能流利准确地与外宾对话。

⑦了解宗教常识和国内外民族习惯和礼仪要求，了解国际时事知识。

(2)能力要求

1

现代酒店星级服务培训

①能够根据客源市场信息和历史资料预测用房情况、决定客房价格，果断接受订房协议。

②能够合理安排前厅人员有条不紊地工作，能处理好与有关部门的横向联系。

③善于在各种场合与各阶层人士打交道，并能够积极与外界建立业务联系。

④能独立起草前厅工作报告和发展规划，能撰写与酒店管理相关的研究报告。

⑤遇事冷静、感情成熟，有自我控制能力。

⑥善于听取他人意

酒店培训手册

《培训手册》目录

第一章 酒店概况 第二章 酒店基本知识 第三章 酒店意识 第四章 服务心理 第五章 行为规范

第六章 安全消防常识及食品卫生知识 第七章 电话接听与服务 第八章 培训管理规定

第一章 酒店概况

◆温泉大酒店坐落于寿光市开发区，距市中心仅有三公里，距国际蔬菜博览会展中心五公里的路程，距济青高速公路仅15分钟车程，206国道、309国道贯穿市区，距火车站38公里，80分钟的车程即达济南、青岛机场，交通十分便利，成功实现了酒店业的黄金法则——地理优势。

温泉大酒店是由广东揭阳中萃房产有限公司与潍坊圣方达建材化工有限公司合资成立的股份公司。酒店共投资一亿六千万人民币。它于2003年4月18日试营业，8月8日全面开业，按照国际四星级酒店标准设计、建造、装潢、配备，是一家综合性能极强的涉外商务酒店。酒店采用园林式建筑风格，以奥运会奖杯为造型拥有八幢别具特色的楼体组成，一栋主楼，三栋客房楼，一栋总统楼，一栋贵宾楼，一栋会议中心，一栋餐饮康乐中心。占地110亩，建筑面积达48000平方米，建有各式精致舒适的豪华客房218间(套)，包含普通客房、总统套房和贵宾套房。豪华宽敞的多功能宴会厅，超凡脱

酒店餐饮采购管理制度 酒店采购管理制度

为使酒店的采购工作走上制度化、规范化,合理控制成本,加强内部工作协调和提高工作效率,特制定本采购管理制度: 一、 采购管理部门

酒店设立专职采购部,隶属酒店财务部管理,接受财务总监、成本控制、集团稽查部及其它部门的监督,全面负责酒店的采购工作. 二、 采购部工作基本要求

1. 所有采购项目均需董事会签批授权及酒店财务部批准同意

2. 所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质,月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单

3. 所有采购物品的品质须保持一惯稳定

4. 采购部工作人员须对自己采购物品的价格和品质负责

5. 采购部须每半个月一次通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库,以书面形式汇报给酒店财务部及董事会 6. 所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管,有人员变动时须全部列入移交.上述资料及采购人员自购物品价格信息采购部每天须录入至采购部价格信息库.

7. 采购时间要求:一般物品采购时间为3天;急用物品当天必须采购回来;印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购

8. 采购部禁止

精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 《师资介绍》 高级职业培训讲师：孙红伟 【基本信息】 姓 名 籍 贯 孙红伟 性别 男 已 出生日期 1974．10．24 体 重 民 族 72kg 学 历 汉 健康体魄 本 科 重庆市丰都县 婚否 身 高 173cm 毕 业 学 校 成都中医药大学 专 业 公共管理 擅 长 心态激励、职业规划、职业素质、商务礼仪、精细管理 兴趣爱好 健身、交友、K歌、旅游 电脑操作技能 word；Excel；PPT；CAD；视频编辑；五笔80字/分 现 住 地 址 北京市海淀区农大南路树村厢黄旗46号 Q Q E-mai 个人主页 76964670 87045349 手 机 15