雀巢早餐谷物食品

湖南农业大学课程论文

学 院：食品科技学院 班 级：*** 姓 名：*** 学 号：*** 课程论文题目：我国早餐谷物食品发展综述 课程名称：食品加工工艺学 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日

我国早餐谷物食品发展综述

学 生：***

(食品科学技术学院*级食品科学与工程C班，************)

摘 要：本综述首先对早餐谷物类食品的发展现状、主要原料、营养成分做了一个大体的分

析，然后分析了加工工艺原理，并对现有的几种加工工艺进行了分析和总结，最后对我国的谷物早餐加工工艺发展的前景做了展望。

关键词：早餐谷物；加工工艺；发展现状

Summary of Development of China's Breakfast Cereal

Student: ******

(College of Food Science and Technology, Class C of *** Food Science and Engineering, ******)

Abstract: This review first breakfast cer

一日三餐健康饮食指南

天下第一餐：早餐

早餐占一天营养成分的60％-70％!

不吃早餐或者没有吃好早餐对身体的危害性：

免疫力下降、肠胃病、结石、便秘、痔疮、衰老、糖尿病、贫血、手脚冰凉、不孕不育、心脑血管病等180多种慢性疾病。

不吃早餐男人最伤肝，女人最伤子宫。

营养早餐配方如下：

１．250ml牛奶或豆浆（１支）；

２．营养蛋白质粉（１-２勺）；

３．苹果、香蕉、胡萝卜、哈密瓜、西红柿、西芹等自己喜爱的果蔬（３-４种）； ４．煮熟鸡蛋１个；

５．粗粮（全麦面包、蕃薯、糙米粥等）适量；

６．倍立健１对或营养素的搭配组合。

简单的制作方法：1-4搅拌成汁，加上5、6就是一个营养丰富的早餐了。

健康常识

钙对儿童的主要作用：形成强健的骨骼和牙齿，有助于预防佝偻病；

维持神经肌肉的正常功能，有助于预防因该浓度低下引起的手足抽搐。

镁对儿童的作用:与钙相辅相成，参与形成强健的骨骼和牙齿；有助于维持正常的神经肌肉活动性。

铁的作用：刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成，减少贫血；增强人体能量代谢；促进β-胡萝卜素转成维生素A；促进抗体产生，提高免疫力；增进药物在肝脏的分解。

矿物质的作用：参与构成人体组织结构；维持细胞内外水份的平衡，有助于细胞功能正常的发挥；维持体液酸碱度的稳定与平衡，有助

一日三餐健康饮食指南

天下第一餐：早餐

早餐占一天营养成分的60％-70％!

不吃早餐或者没有吃好早餐对身体的危害性：

免疫力下降、肠胃病、结石、便秘、痔疮、衰老、糖尿病、贫血、手脚冰凉、不孕不育、心脑血管病等180多种慢性疾病。

不吃早餐男人最伤肝，女人最伤子宫。

营养早餐配方如下：

１．250ml牛奶或豆浆（１支）；

２．营养蛋白质粉（１-２勺）；

３．苹果、香蕉、胡萝卜、哈密瓜、西红柿、西芹等自己喜爱的果蔬（３-４种）； ４．煮熟鸡蛋１个；

５．粗粮（全麦面包、蕃薯、糙米粥等）适量；

６．倍立健１对或营养素的搭配组合。

简单的制作方法：1-4搅拌成汁，加上5、6就是一个营养丰富的早餐了。

健康常识

钙对儿童的主要作用：形成强健的骨骼和牙齿，有助于预防佝偻病；

维持神经肌肉的正常功能，有助于预防因该浓度低下引起的手足抽搐。

镁对儿童的作用:与钙相辅相成，参与形成强健的骨骼和牙齿；有助于维持正常的神经肌肉活动性。

铁的作用：刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成，减少贫血；增强人体能量代谢；促进β-胡萝卜素转成维生素A；促进抗体产生，提高免疫力；增进药物在肝脏的分解。

矿物质的作用：参与构成人体组织结构；维持细胞内外水份的平衡，有助于细胞功能正常的发挥；维持体液酸碱度的稳定与平衡，有助

雀巢案例分析

1420100401 行政1401 朱辉

（一） 成长历程

1866年，美国人查尔斯和乔治˙佩奇建立英瑞炼乳公司，并在瑞士开设了欧洲首家炼乳厂。

1867年，亨利˙雀巢研发了一种突破性婴幼儿食品“farine lactée”，并创办雀巢公司，在韦威设立工厂。也开始使用标志性的“鸟巢”标志。

1875年，亨利˙雀巢将位于韦威的公司和工厂出售给当地三位商人。他们雇佣化学家和技术工人来帮助扩大生产及销售。

1878年，雀巢和英瑞两家公司因生产销售对方独创产品：炼乳和婴儿米粉，产生激烈竞争。

1882年，英瑞公司扩展到美国。 1904年，雀巢公司开始推出巧克力产品。

1905年，雀巢公司与英瑞公司合并，组成现在的雀巢公司，成为世界食品级巨头

1947年，雀巢公司与瑞士美极公司合并，使公司的销售额从8.33亿瑞士法郎提高到13.4亿瑞士法郎。

1984年，雀巢公司耗费30亿美元收购美国食品巨头三花公司，是迄今为止金额最高的食品业并购案之一。同年，并购美国生产高质量巧克力的保罗˙本奇公司，以7500万瑞士法郎的价格收购美国同样生产巧克力的沃德约翰逊公司。

1988年，雀巢公司和东莞糖酒集团有限公司建立了东莞雀巢有限公司，主要生产速溶咖啡及相

果蔬、谷物系列休闲食品加工项目

可行性研究报告

编制单位：北京中咨国联项目管理咨询有限公司

果蔬、谷物系列休闲食品加工项目可行性研究报告

《十三五规划》

核心提示：果蔬、谷物系列休闲食品加工项目投资环境分析，果蔬、谷物系列休闲食品加工项目背景和发展概况，果蔬、谷物系列休闲食品加工项目建设的必要性，果蔬、谷物系列休闲食品加工行业竞争格局分析，果蔬、谷物系列休闲食品加工行业财务指标分析参考，果蔬、谷物系列休闲食品加工行业市场分析与建设规模，果蔬、谷物系列休闲食品加工项目建设条件与选址方案，果蔬、谷物系列休闲食品加工项目不确定性及风险分析，果蔬、谷物系列休闲食品加工行业发展趋势分析

提供国家发改委（甲、乙、丙）级资质

【主要用途】发改委立项、政府批地 、贷款融资、环评、申请国家补助资金等 【交付方式】特快专递、E-mail 【交付时间】2-3个工作日

【报告格式】Word格式、PDF格式

【报告价格】此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商 【报告说明】

本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告， 此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录， 并在此

谷物脱粒的装置

谷物脱粒装置

一、概述

二、纹杆滚筒脱粒装置

三、切流式钉齿滚筒脱粒装置

四、轴流脱粒装置

五、弓齿滚筒脱粒装置

谷物脱粒的装置

一、概述

（一）功用、要求、脱粒原理、脱粒装置的类型 按喂入方式分：

全喂入式---又分为：切流式、轴流式

半喂入式

按脱粒元件的形式分：

纹杆滚筒式、

钉齿滚筒式、

弓齿滚筒式、

叶轮式等。

谷物脱粒的装置

（二）脱粒装置

1、脱粒原理

冲击脱粒

揉搓脱粒

梳刷脱粒

辗压脱粒等

谷物脱粒的装置

gg336x280();5-2602.jpg" alt="谷物脱粒的装置" />

（二）脱粒装置---

类型

2、类型：

谷物脱粒的装置

（二）脱粒装置---

类型

谷物脱粒的装置

（二）脱粒装置---

类型

谷物脱粒的装置

gg336x280();mw=566.jpg" alt="谷物脱粒的装置" />

二、纹杆滚筒脱粒装置

（一）构造及工作过程

1.纹杆滚筒及栅格凹板

滚筒型式：开式、闭式；

纹杆型式：A型、D型；

幅盘型式：圆形、多角形；

2.脱粒原理

以搓擦、冲击为主。

谷物脱粒的装置

gg336x280();iw=1287-0-5653-1287.jpg" alt="谷物脱粒的装置" />

脱粒

部件

谷物脱粒的装置

（二）工作特性

衡量脱粒性能的主要指

标：脱净率、谷粒损

雀巢公司案例分析

前 言

我们小组共有九名成员，按照发挥和兼顾各位同学优势和特点的原则，并通过小组会讨论做了合理的分工,我们从中国人民大学出版社出版的《战略管理》 (第8版)概念与案例中选择了“雀巢, 在成熟市场持续增长”的案例，充分运用了战略管理工具，回顾分析雀巢公司八年来战略的成功以及存在的不足，我们在参考学习了相关模板的基础上，经过小组成员反复讨论修改而形成本报告。全文共分为雀巢公司发展情况、背景分析、存在问题、战略分析、发展战略及举措、案例总结及启示七个部分。

目 录

一、雀巢公司发展情况 ............................. 1 二、雀巢公司战略背景分析 ......................... 2 三、案例分析目标 ................................. 2 四、1997年雀巢公司外部环境 ....................... 3 五、1997年雀巢公司内部条件 ....................... 3 六、战略分析与选择 ............................... 5 七、布拉贝克的重要战略措施分析 .............

雀巢咖啡：以文化为渗透剂

——进入中国以来，雀巢一直致力培养咖啡文化，形成了卖产品前先卖文化的经营特色。

从“味道好极了”开始，雀巢咖啡借助娱乐的力量，将咖啡这种苦味黑色饮料慢慢融入中国消费者的生活，并成为“改变中国人生活的外国品牌”。在完成消费者对咖啡的启蒙教育之后，近年，雀巢咖啡做出战略调整，向高端市场以及二、三线市场渗透。

速溶咖啡

一单需要打破常规的新生意

自从1938年研发出速溶咖啡生产技术以来，雀巢公司始终在做一件事--打破常规。 70年前，巴西政府委托雀巢公司制定一套方案，用来解决咖啡豆的保存方式问题。经过长达7年的调查研究，雀巢公司研制出一种既能保持咖啡原香，又能冲水即饮的速溶咖啡生产工艺。这在当时是一件非常具有挑战性的，不要说茶文化深厚的亚洲国家不能接受，就连平日里，素以咖啡风尚自居的欧美消费者，也不能接纳这种不经过烹制就能喝的咖啡。据说，当时，主妇们最大的心理障碍，是怕别人说自己不够勤快。有资料表明，上世纪五六十年代，雀巢就一直在欧美等国通过产品广告强调雀巢咖啡是“真正的咖啡”，直到人们认可了“咖啡就是雀巢咖啡”。

也许是与吃喝有关

60道早餐（内附图做法）献给热爱生活的人

柑橘银耳薏米羹

主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G 调料：冰糖50G

做法：1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。

2、薏米提前浸泡一夜。

3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块。 4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可。

香橙薄饼

材料：香橙薄饼材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶

200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺;

做法：所有材料混合均匀；烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了；淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。

秘制南瓜粥

材料：小南瓜 糯米粉，冰糖，

做法：1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。

2.用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。

3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼。

4.南瓜泥放入汤锅，加入清水

谷物干燥原理与技术

谷物干燥技术的必要性：

我国是世界上最大的粮食生产国，稻米产量全球第一，小麦及玉米产量全球第二。谷物收获后，为了储存和加工，必须经过干燥处理。

干燥谷物的方法有日晒干燥和机械化干燥。日晒干燥是我国几千年来采用的老方法。机械化干燥是通过专业干燥机对谷物进行机械自动化干燥。

现代人在马路上晒谷不但危害交通，也污染谷物；用晒谷场晒谷，又浪费宝贵的土地资源。人工晒谷耗费大量人力，成本高，稻谷质量无法掌控。遇到梅雨天就无法晒谷，无法将收成掌握在自己手中，很不科学。我国粮食产区特别是南方地区，稻麦收获期常常出现阴雨梅雨天气。 农民最担心谷物收获期遇上阴雨霉雨天气，因为这种天候收获的谷物含水率都是非常高，造成湿谷来不及晒干或无法达到安全水份，因而产生霉变发芽。

湿谷没有抢鲜干燥，除了经济上的损失，谷物会产生黄曲霉，黄曲霉的毒性非常强，可引起肝的癌变,严重危害人民的健康。所有谷物只要含水率过高，都有可能会产生黄曲霉。

如果可以马上进行干燥，就能抢救谷物免于霉变发芽，杜绝黄曲霉产生，所以抢鲜将谷物干燥到安全的含水率是储粮安全的首要条件。

由于人工晒谷的局限性，无法解决及时干燥谷物和保证谷物高质量的问题，难以面对国内对谷物