麦当劳运营管理案例分析

实用案例2

麦当劳：有效实施管理控制

1955年，克洛克在美国开办了第一家麦当劳快餐店，然后迅速发展，在每个州都建立了连锁店，并于1967年在加拿大开办了首家国外分店。至1983年麦当劳在美国国内的分店已超过6000多家，并将业务拓展到了全世界40多家，在全球范围内广受欢迎。麦当劳可以说形成了自己的快餐文化，每天都有1800多万人光顾麦当劳。

其实，麦当劳菜单上的品种并不多，都是一些美国人常吃的“汉堡包”、“炸薯片”之类的食品，并无什么特别之处，而且几十年一贯制，在品种上几乎没有什么改变和创新。那么，是什么吸引人们趋之若鹜，百食不厌呢?说起来很简单，人们爱吃快餐，图的就是其快捷方便、价格低廉、新鲜可口、清洁卫生的特点，而麦当劳公司正是以几十年一贯的优质服务，赢得了大众的喜爱。

在快餐业中，保证产品质量和服务水平是成功的关键。道理虽然简单，但其管理和控制的难度是很大的，尤其是像麦当劳这样的大型连锁店，在世界各地拥有上万家分店，要保证始终如一的优质产品和服务，其管理和控制的难度可想而知。因此，麦当劳在采取连锁经营这种方式实现规模扩张的同时，非常注重对各连锁店的管理和控制工作，制定了一整套周密、完善的管理办法，强调从原料的生产到加工、烹制程序及售卖

通过对《麦当劳的标准化控制》的案例进行分析，我们得出以下几点内容： 一、麦当劳公司能不断发展壮大的成功因素是: 首先，得益于其规范的流程管理。

其次，麦当劳公司所拥有的品牌声誉是一项无形的宝贵财富。

二、麦当劳的成功很大的程度上取决于它对其连锁店的经营、管理、运作和控制。 第一，麦当劳要求其各连锁店做到标准化的经营。 第二，要做到经营专业化。

第三，要求连锁店中的各个工序、岗位、环节在进行商业运作时，尽可能做到简单化、模式化。

第四，强调经营统一化。

三、麦当劳手册中“Q、S、C、V”这四个英文字母缩写是对麦当劳经营方针、管理观念、运作要求、企业精神的高度概括和浓缩，是麦当劳多年在世界快餐业长期立于不败之地的制胜法宝和成功秘籍，也是麦当劳连锁店必须严格遵守的基本要求。

四、麦当劳的四个基本要求: ①控制品质质量，规范操作流程

质量是麦当劳店规中的首要原则和核心内容，一方面，重视进货，严把进货关。另一方面，麦当劳对于供应商的严格约束还表现在对违约行为绝不姑息迁就。 ②强调服务，永远把顾客看做“上帝”

麦当劳的服务特点是速度快和注重其对外形象。然后，麦当劳通过多年的市场营销认识到，除了注重服务的速度和创造美好形象外，能够有礼貌地

G A P运营管理案例分析-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

GAP运营管理案例分析

小组成员：杨荣、龙云、陈金、

田娇、张雨娇、李萍、谢雨婷

按例来源：中国商网

摘要想起他公司一样，受到来自线上时装零售商的竞争压力，消费总支出放缓以及百货公司商店流量下降等因素的影响。加之其主要竞争对手Zara、H&M激烈的竞争冲击，导致GAP公司的销售额下降。GAP集团经行商业转型在所难免，重塑供应链，调整市场计划和聘请人才则是主要方法。

关键字 GAP 商业转型供应链多元化

0引言

随着电子商务的发展，GAP受到来自线上零售商的经获赠压力日渐增加。订单不断下降，但物料成本、人力成本却不断攀升。除了企业外部成本的增加，企业内部过多的搬运费、过长的生产链等所产生的成本，也压缩了企业利润空间。为了能够使企业在恶劣的大环境中生存下来，并扭转困局，GAP转型势在必行。

1.相关背景介绍

GAP创建于1969年，是和Zara、H&M并肩的美国最大的服装零售商，现有4200多家连锁店。是全球最大的服装零售商。许多不同年龄层的消费者都是其商品的

2

拥趸。除了品质优良外，其订价也经济实惠，几乎每个消费者皆有能力购买。这造就了G

麦当劳的诚意换来 管理特色 1.经验大于学历

麦当劳公司拥有一支庞大的年轻人才后备军，由大学生组成。真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30%，而40%的员工来自商业学校，其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了2～5年的人组成。

麦当劳打破了论资排辈的腐朽观念，大量启用没有工作经验的年轻员工。 2.多样性和包容性

麦当劳致力于消除对少数族裔和女性，同性恋的歧视， 发展多样性和包容性，接纳并积极开展多样性教育，在整个组织中宣扬多样性思想。麦当劳与国民经济进步协会有色人，组织的华裔美人，残疾人士等组织形成了伙伴关系。

?麦当劳拥有最多的少数族裔和女性特许经营在快速的服务行业。 ?超过40.7%的麦当劳在美国的所有者/经营者是妇女和少数族裔。 ?排名前25家企业为残疾人士 3 丰厚的福利计划和强大的激励机制

“麦当劳的福利计划，目的是吸引，激励，奖励和留住人才，让员工作出卓越的业绩，并提高我们的领导地位。我们认识到，必须有一个强大的福利计划。这反映在我们的员工承诺中，具有吸引力的薪资和福利，这是我们的五项用人原则之一。” 麦当劳对于员工的激励是多方面的：

YourHealthandProte

麦当劳案例研究

一、案例背景介绍 （一）麦当劳公司简介

麦当劳是全球最大的连锁快餐企业。从1955年创始人麦当劳兄弟和雷??克罗克在美国伊利诺斯州开设第一家餐厅至今，它在全世界的121个国家和地区已开设了超过32000家快餐厅，全球营业额超过400亿美元。麦当劳公司总部坐落在美国伊利诺斯州，是拥有数十亿美元资产的国际性公司，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。

麦当劳是以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店，现已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家，麦当劳就代表着一种美国式的生活方式，且现在仍以快速的趋势迅猛发展。 （二）麦当劳与肯德基

众所周知，麦当劳最大的竞争对手就是肯德基。从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，而肯德基在世界80个国家和地区拥有的连锁店数仅为11000多家。截至2009年2月3日，麦当劳的股票价格为58美元，市值644亿美元，每股收益3.76美元。百胜餐饮集团的股价几乎是麦当劳的一半，市值也只有麦当劳的1/5。更何况道琼斯工业指数2008年全年下跌33.8%的背景下，麦当劳的股价基本保持平稳，最高甚至有20%的上涨。但是百胜股价最高降幅达40%，目前

案例分析方法概述

案例分析导论 案例书的好处： 节省时间 有机会对真正的运营管理者所面临的情况加以评 估

没有时间上的压力 有机会并拥有足够的信息来对数据的解释和使用 方式进行讨论，并进行有意义的分析

可以提出可能的解决方案并对它们的可行性展开 讨论 你不会因为某些决策或是某些建议的失误而遭到 解雇，也不会因为你的方案使组织损失几百万人 民币、欧元、美元或英镑而被告上法庭

案例分析方法概述

案例分析导论 案例书的目的： 分析能力——处理定量数据和定性数据，进行情景分析 应用能力——使我们有机会使用很多运营管理教材中学到的工具、 技术和理论 创造能力——运用想象力和独创性来评价和解决独一无二的问题

逻辑思考能力——运用清晰的逻辑推理能力来分析可获得的信息 沟通能力——倾听同事的意见，组织思路和表达自己的观点，探 讨备选方案，陈述心得

决策能力——希望你通过分析得到结论、提出决策建议 人际交往能力——与同事共同工作，学会如何处理和他们之间的 关系、如何处理冲突 时间管理能力——根据发言或是提交的期限认真安排时间进度 书面沟通能力——通过撰写案例报告培养有效的书写能力

案例分析方法概述

案例分析导论 对你的期望 个人

Operations Management Ma Fengcai, School of Economics and Management, USTB

Case 01麦当劳在中国市场的运营战略

摘 要：本案例描述了麦当劳的愿景和使命以及实现方略。麦当劳留给人们印象最深刻的是其标准化：标准化的餐单、标准化的店面布置、标准化的流程等。“快”与“餐”是快餐店的两个要旨。快捷是人们选择快餐店的第一动因，餐饮的最大内涵是食品安全与健康。标准化把“快”与“餐”很好地结合在了一起。在餐饮标准化的基础上，麦当劳通过“快”与“餐”兑现了其愿景与使命。案例还介绍了肯德基以及星巴克和哈根达斯在中国市场上就本土化所进行的布局。面对这样的割据，麦当劳是把餐饮标准化进行到底还是走上本土化之路？这无疑是摆在麦当劳面前的一道选择题。

关键词：快餐企业 运营战略 本土化 国际化

梁女士拉着5岁女儿的手迈出了车门。正要走进超市，孩子突然说“我要吃麦当劳！”梁女士下意识地看了一下表，现在还不到11点钟。不到吃午餐的时间呀。顺着女儿手指的方向，梁女士看到了麦当劳标志性的黄金双拱门。这时，梁女士明白了，孩子一定是回忆起了上次在麦当劳儿

Operations Management Ma Fengcai, School of Economics and Management, USTB

Case 01麦当劳在中国市场的运营战略

摘 要：本案例描述了麦当劳的愿景和使命以及实现方略。麦当劳留给人们印象最深刻的是其标准化：标准化的餐单、标准化的店面布置、标准化的流程等。“快”与“餐”是快餐店的两个要旨。快捷是人们选择快餐店的第一动因，餐饮的最大内涵是食品安全与健康。标准化把“快”与“餐”很好地结合在了一起。在餐饮标准化的基础上，麦当劳通过“快”与“餐”兑现了其愿景与使命。案例还介绍了肯德基以及星巴克和哈根达斯在中国市场上就本土化所进行的布局。面对这样的割据，麦当劳是把餐饮标准化进行到底还是走上本土化之路？这无疑是摆在麦当劳面前的一道选择题。

关键词：快餐企业 运营战略 本土化 国际化

梁女士拉着5岁女儿的手迈出了车门。正要走进超市，孩子突然说“我要吃麦当劳！”梁女士下意识地看了一下表，现在还不到11点钟。不到吃午餐的时间呀。顺着女儿手指的方向，梁女士看到了麦当劳标志性的黄金双拱门。这时，梁女士明白了，孩子一定是回忆起了上次在麦当劳儿

[思念公司运营管理案例分析]

专业：[请 输 入 专 业]

学生姓名：[请 输 入 姓 名] 指导教师：[请输入指导教师] 完成时间：2016年8月30日

目录

一、企业背景概要 ................................................... 1 二、行业分析 ....................................................... 1 三、经营目标 ....................................................... 2

1、成本----保证品质的基础上降低成本 .............................. 2 2、质量----全程控制，严把质量关 .................................. 3 3、运输----全程冷链化，让消费者得到新鲜优质的产品 ................ 3 4、柔性----细分市场，针对目标客户优化产业结构 .................... 3 5、创新----用不断创新延续企业的生命力 ...........................

[宝洁公司运营管理案例分析]

专业：[请 输 入 专 业]

学生姓名：[请 输 入 姓 名] 指导教师：[请输入指导教师] 完成时间：2016年8月30日

目 录

引言 .................................................... 2 一、 宝洁公司简介 ....................................... 3 1.1 宝洁公司概况 ...................................... 3 1.2 宝洁公司主营业务/品牌 ............................. 3 1.3 宝洁公司的企业文化 ................................ 4 二、 宝洁公司的跨国经营 .................................. 5 2.1 P&G国际化发展过程回顾 ............................ 5 2.2 宝洁跨国经营的原因 ............................... 6 2.3 宝洁跨国经营的竞争优势 .......................