乳制品质量安全提升行动方案

XXXX公司

关于开展质量提升行动的实施方案（初稿）

质量提升品牌，品牌提升效益，质量是企业的命脉。为加强全面质量管理，推广应用先进质量管理方法，提高全员全过程全方位质量控制水平，打造质量标杆企业，加强品牌建设，推动企业质量管理水平和核心竞争力提高，特制定本行动方案。

一、指导思想

为了认真贯彻落实《ZGZY GWY关于开展质量提升行动的指导意见》，根据集团《XXX关于开展质量提升行动的指导意见》（XX事（2017）XX号）文件精神。把握四个坚持原则:坚持质量第一的价值导向；坚持以满足人民群众需求和增强国家综合实力为根本目的；坚持以企业为质量提升主体；坚持以改革创新为根本途径，实现质量提升目标。

二、主要目标

通过在全公司上下开展质量提升行动，到2020年，公司X产品质量、工程质量和管理质量明显提升，X产品品质优于国家标准；工程质量要树百年工程，施工质量合格率、服务满意度达100%；质量管理水平大幅提高，增品种、提品质、创品牌，企业经济效益有较大增长。

三、质量提升行动实施

（一）成立质量提升行动领导小组

组 长：XXX

副 组 长：XXX XXX XXX XXX XXX

成员单位：工 会 安全环保部 生

论文题目：我国奶制品质量事件回顾及食品质量安全之多见

2010/2011学年第一学期

班级：09营销与策划

姓名：

学号：

成绩：

二零一零年十二月

考试说明

一、考试形式：以论文方式提交

二、论文提交时间：在最后一次课结束之前

三、要求：

（一）论文在给定的题目中可自由选择一题；

1.丹阳眼镜销售策略之研究

2.洗涤用品的分类与销售策略的实例研究

3.我国奶制品质量事件回顾及食品质量安全之多见

4.现阶段超市（商场）商品质量控制的新特点

5.浅谈日常生活用品感官检验的方法

6.我国食品的污染源研究

7.某茶叶（或某种商品）检验的方法

8.大学校园电器类商品的分类及促销策略研究

9.浅谈水果的储存与养护

10.中（高）档男（女）服品鉴

（二）论文打印要求：论文必须以A4纸打印；打印的格式为：第一页为封面，第二页为考试说明，第三页为论文提纲，第四页及以后为正文，最后一页为参考文献。页码要求如下：正文页码从第1页开始，页码居中，其它页面不需要打印页码。正文字体要求：一级标题、二级标题、三级标题均采用四号楷体并加粗，正文中其它字体采用四号宋体。

（三）论文提交要求：每位同学须提交电子版格式的论文和打印好的文稿各一份，电子版文稿在最后一次课前发送至邮箱：njzuoye@，打印好的文稿在最后一次课

质量安全提升方案

工程质量安全提升方案一、工程概况本工程为高层建筑单元式住宅楼，位于宜州市庆远镇龙江路169号。由宜州市高级中学兴建，广西南都建筑设计有限公司设计，广西中信恒泰工程顾问有限公司监理 。本工程设计为：框剪结构，建筑层数为：地上11层，地下1层，总建筑面积为：21283.32m2，高度为：33.85m。二、工程目标（一）质量目标确保工程质量符合《施工质量验收规范》，争创“安全文明项目”。（二）安全管理目标本工程安全生产目标：实现“五无”、“两控制”。1.实现“五无”：即无人员伤亡、无重大行车事故、无重大交通责任事故、无重大质量事故、无重大机械事故。2.“两控制”：人员重伤频率控制在0.1‰以下，轻伤频率控制在0.5‰以下。（三）工期目标合同计划开工日期2016年9月，计划完工日期2017年11月。三、推进工程质量管理标准化（一）认真贯彻实施国家标准规范有关文件和企业标准及施工组织设计1.《建筑地基基础工程施工质量验收规范》GB50202-20022.《建筑地基处理技术规范》JGJ 79-20123.《地下防水工程质量验收规范》GB50208-20114.《钢筋焊接及验收规程》JGJ 18-20125.《混凝土结构工程施工质量验

乳制品食品安全管理制度

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）

食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳制品质量安全监督管理条例》等国家法律法规， 结合本公司的实际情况，特制定本乳制品食品安全管理制度。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验制度

1、购进乳制品时，本公司负责查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证等），并按照产品批次向供货方索取证明该批乳制品质量合格的凭证（检验报告等），并保存原件或者复印件。

2、本公司负责对购进的每批乳制品的包装标识进行查验、核对、内容包括：

（1）乳制品的商品名称，生产厂名和厂址；

（2）乳制品的商标，包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期。

（3）乳制品的规格、等级、所含主要成分和含量。 3、本公司绝不购买、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，对查验不合格和无合法来源的乳制品，本公司将拒绝进货；如发现有假冒伪劣食品时，本公司将及时报告工商行政管理机关。

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乳制品食品安全管理制度

4、本公司向供货方索取的有关乳制品的相关凭证，将进行统一保管，集中

乳制品工艺学复习题及参考答案

1、乳—

2、异常乳——所谓异常乳，是由于生理、病理等因素的影响，在成分和性质上与常乳不同的乳，这种乳一般来说不能作为加工原料。

3、滴定酸度——取一定量的牛乳，以酚酞做指示剂，用一定浓度的碱液进行滴定，以消耗碱液的毫升数来表示的酸度。 或称取10 g样品，置于150 mL 锥形瓶中, 用20 mL 滴3滴酚酞指示剂, 然后用0.1 mol/L的NaOH溶液滴定, 至微红, 并在30 s内红色不消失, 所用NaOH溶液的毫升数×10即为该样品的酸度值( °T) ,.

4、乳的比重 —— 5、离心喷雾干燥——

6、乳酸菌制剂 ——所谓乳酸菌制剂，即将乳酸菌培养后，再用适当的方法制成带活菌的粉剂、片剂、丸剂、胶囊剂或直接是液态形式等制品。 7、老化 ——

8、炼乳———— 9、巴氏杀菌乳—— 10、婴儿配方乳粉—— 11、乳的密度—— 14、消毒乳——

15、无菌包装——灭菌后的牛乳在无菌条件下装入事先灭菌的包装容器内的一种包装技术。

17、发酵剂——是指生产干酪、奶油、酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的特定微生物培养物。

18、均质——是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更

第一章

什么称为乳源？

即指乳畜和乳产量，也可以称作是专门生产原料乳的乳畜。 乳用型黑白花乳牛,侧望、俯视、后面观察均呈 楔形(三角形)

乳用型黑白花乳牛年产乳量为6500～7500kg ，乳脂含量3.6％～3.7％ 我国唯一乳用牛品种是中国黑白花乳牛。

北方黑白花为 用型，南方黑白花乳牛多属 用型。兼 乳 中国黑白花乳牛脂肪球小，宜作 或 。鲜乳 干酪

乳用型黑白花牛与乳肉兼用性黑白花牛比较，乳用型的体型较大。 乳肉兼用型牛中，西门塔尔牛的额部和颈上都有卷毛。

三河牛是我国最早开始培育、我国唯一的优良的乳肉兼用品种。 中国的牦牛数量居世界第一 位。

水牛分为沼泽型和 河流型 两种类型。

中国水牛乳脂率7.4～11.6 ％，乳蛋白4.5～5.9 ％。

萨能奶山羊结构匀称，具有 、 、 及 的“四长”特点。 头长 颈长 躯干长 腿长

乳腺的基本结构是 和 。 腺泡 导管系统 乳腺的分泌上皮细胞对血浆进行 性吸收。 选择

乳清蛋白中， 和

在质量提升动员大会上的讲话

同志们：

今天在这里隆重召开辽宁通用煤机装备制造股份有限公司质量提升动员大会，目的就是要进一步提升公司全体员工的质量意识，营造全员参与质量管理的氛围，为打造煤机企业的百年老店做出努力。

10月31日北京国际煤机产品博览会已拉下帷幕，为向先进煤

机企业学习，尽快赶上先进企业的管理，我们通用公司派出全体研发、工艺、质量、生产管理人员前去参加博览会。参加会议的同志全部感到视觉受到强烈冲击，心灵受到深刻震撼。应该说参加这次展会的厂家是群星璀灿，煤机精品比比皆是， 与两年前的煤机展相比，有了一个质的飞跃，感受到了我们国家煤机行业惊人的发展速度。三一重装、郑煤机等大型煤机企业产品创新能力，产品质量不能不让我们感到惊叹，各小型煤机企业也犹如百花争妍、竞相绽放、各显其能。原本想在此看半天时间就够了，实际上看了两天还觉得精神抖擞、余兴未消，此次煤机展让我看到了我们国家煤机产业的希望，同时也看到我们自身管理及产品质量的差距。

刚才谭总做了全面提升产品质量的动员报告，报告详细介绍了国内国际先进煤机企业的现状，及他们的成长历程。这些公司有国有企业的代表，鸡西煤机厂、佳木斯煤机厂、郑州煤机厂、张家口煤机厂，也有民营煤机公司的代表，

提升员工产品质量意识,提高产品质量

提升员工产品质量意识，提高产品质量当今市场，产品竞争异常激烈，许多产品处于饱和或疲软状态，除了价格是消费者考虑的因素之外，用户更多考虑的是产品的质量、可靠性。因此质量是企业的生命，价格已不是企业竞争的唯一因素，更高的目标是追求产品质量的优越——产品的适用性和满足用户的要求。

质量出自于生产过程，出自于管理。各个企业根据自己的特点，搞好产品质量，有不同的管理方式。提高产品质量意识，首先提升是骨干生产员工意识，然后是普通的生产工人，都树立产品质量放在第一位的思想，在生产中无论出现什么质量问题，首先是对事，如果是人为因素造成的，再查出责任人，决不隐瞒，坚决查处，应遵循以下“三不”放过原则：①出现质量问题决不放过；②问题的根源不查清楚决不放过；③不找出解决问题的办法决不放过。

1、完善生产车间的管理。

2、完善岗位责任制，班组成员除做好本岗位工作外，本岗位范围内的设备保护，环境卫生等必须在任何时候都保持良好。这种做法不仅规范了管理，而且提高了工人的责任感和紧迫感，对有关制度的理解和执行起到了积极的作用。

3、建立质量互保制度，对生产作业中的质量严格把关，对上道工序的半产品严格把关，有质量问题的及时反映，确保合格的产品入库。

了解糕点制品及乳制品的生产和市场

12生技 蔡炎林 12112213101

1糕点制品 1.1西式糕点的介绍

西式糕点(简称西点)是指来源于西方欧美国家的糕点，简称“西点“，它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。在英文中叫做Baked Foods , 惫思是焙烤食品, 所以.西点亦可称为西式焙烤食品, 它表明了西点熟制的主要方法是倍(Bake)。通过焙烤, 西点制品不仅带有金黄的色泽和诱人的香味, 而且携带和使用方便, 冷食、热食两相宜, 即可作主食, 也可作点心。西点多为甜点, 咸点较少, 所以西方人喜欢将点心和糖果笼统地叫做sweets。传统的西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类, 广义而言, 某些冷食如冰淇淋也属于西点的范围。西式糕点区别于中式糕点最突出的特征是它所使用的油脂主要是奶油,乳品和巧克力使用得也很多, 因此西点的风味特点主要就在于其浓郁的奶油香味和巧克力味。西点的用料十分考究, 特别是在现代西点的制作中, 不同品种往往要求使用不同的面粉和油脂, 使产品更具特色。西点还特别注重装饰, 有多种馅料和装饰料, 装饰手段极为丰富,

姓名: 年级层次: 专业 : 学号: 装订线 装订线 装订线 装订线 注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。

东北农业大学成人教育学院考试题签

乳制品工艺学（A）

一、名词解释。（每题3分，共15分） 1、乳酸度 ：

2、异常乳：

3、酪蛋白：

4、酒精阳性乳：

5、均质指数：

二、选择题。（每题2分，共30分）

1、乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（ ）形式存在。 A、胶体悬浮液 B、真溶液 C、复合胶体 D、乳浊液 2、（ ）可用以判断牛乳热处理的程度。

A、过氧化酶试验 B、酒精试验 C、还原酶试验 D、磷酸盐试验 3、乳中的（ ）成分对热比较敏感。

A、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖 D、VB1和VC 4、牛乳中的（ ）是人乳的3－4倍。 A、铁 B、钙 C、铜 D、锌

5、乳品工业中常用（