潮汕侨批的故事

潮汕侨批专题网站建构计划书

介绍：

2011年6月18日，汕头大学长江新闻与传播学院（简称学院）范东升常务副院长在汕头侨批博物馆拜访潮汕历史文化研究中心（简称中心）理事长王炜中先生。双方在交谈中达成共识，将共同建立一个以侨批收藏介绍为主题的多媒体中英双语网站。主要目的是为2013年侨批申请载入联合国教育科学文化组织（UNESCO）世界记忆名录（简称世界记忆名录）宣传，并为中心提供一个专门向海内外各界人士推广侨批收藏的在线平台。项目完成后，网站将移交中心维持管理。

经过双方更深入的讨论，该网站将会依照以下要求进行建设： 中心人员对网站的要求包括：

1. 后台管理必须简单，尽量节省人力； 2. 网站有更新讯息的功能和滚动显示； 3. 网站自备防电脑病毒、木马侵袭的功能。

王理事长提出网站内容介绍应该包括： 1. 华侨史；

2. 侨批业的历史和过程；

3. 侨批收藏发展的经历和收藏家的贡献； 4. 侨批收藏世界记忆名录的申请；

1

5. 侨批收藏的研究成果和今后发展的方向； 6. 中心年长工作人员拯救侨批的故事；

7. 中心关于侨批的活动 （例如田野调查、学术研究讨论、侨批文化在潮汕校园的传播，侨批教育活动等）

目标：

共同建立一个以侨批收藏

潮汕地区的春节习俗

农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。在中国传统的节日中，最重视的就是春节。因此，潮汕地区便有着许多既同于中原地区又异于中原地区的习俗活动。 除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉;添制新衣饰;新购家具、器皿;选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。

农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。

除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。

过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。

新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。在潮汕地区的春联中，经常还看到单扇门儿或谷簟、福龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字在这里有两层含义:一层表示春回大地，万象更新;一层巧借“春”与潮音的“存”相谐，表示年年有余的良好愿望。

篇一：从潮汕饮食看潮汕文化

从潮汕美食看潮汕文化

——论潮汕美食所承载的潮汕传统文化

【课题名称】 从潮汕美食看潮汕文化

【指导老师】 陈泽琛老师

【小组成员】吴晓玲 李燕君 陈达煜 陈雪玲 陈煜纪斯灿 曾子昂 卓奕锴

【内容摘要】作为海滨邹鲁的潮汕地区，悠久灿烂的历史文化，孕育出一代又一代潮人的精英，也孕育出独具特色的潮汕饮食及其精华——潮汕美食。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起，形成潮人独具的特色。

【关键词】潮汕美食 潮汕文化 载体 精细

潮汕地区地处广东省东南部，东南濒临南海，总面积11346平方公里，行政区划为汕头市、潮州市和揭阳市。潮汕文化，源远流长，是华夏文化的一个分支，是在这一片地区上形成并发展的一支带有强烈地域性色彩的文化。

潮汕文化以不同的形式和载体表现着它的性质和特点，本文从饮食方面入手，着重于对潮汕美食的研究，探究潮汕美食与潮汕文化的联系，揭示潮汕文化的特点及其精华。

一、 潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。

潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。而传统的潮汕文化

狗离唔亏（开）东施路

狗总要吃屎，故离不开厕所。

妖（饿）鸡（唔畏）棰 妖人勿面皮 饥饿比挨打和丢脸更难熬。 离父离母惨过台 骨肉离散惨难言。 痴哥外妈惜外孙 过去内外差别较大。 鸡糟无隔夜厚稳

以蚯蚓都被吃掉，喻好物无剩。 鸡啼有猛慢-天光都烧同 自然规律不以意志为转移。 鸟家枝毛也象烧

以鸟毛多温暖喻多个亲人增力量。 鸟飞哙落毛-人行有脚迹 若爱人不知，除非已没为。 姑惜孙（侄）同姓 骨肉之情更亲。 蟹无脚卖行

以螃蟹喻没有手下行不通。 蟹有殿怕-人有硕憨 蟹有老嫩，人有精愚。 蛤婆好食路上跳

潮汕人不吃蝦蟆，过去路上很多。 蛇无头卖伸

如通用俗语：蛇无头不行。 木虱咬生人

生人的血不会喝厌，喻欺侮新来的。 蛟龙唔是池底物-明珠做有涂底埋 是金子定会闪光。

松杉烧隔（不和）—直住死 杉可做木料，故直先斩。 鱼无网大-网无溪阔

任何事物都有大小之分。 鱼头甲鱼尾

总要搭配，很少都是好的。 龙蛇烧斗-害死鱼虾

无辜受累；城门失火，殃及池鱼。 卖畏天 卖畏地 也着畏胶已 良心过不去

隔夜皇帝—无权无势

皇帝是昨夜在戏台上做的。

哙生头 卖生尾 生在镇中无结果

过去家用长子，老人又惜细仔，故不大不小的儿子吃亏。 哙人是卖人个阿奴

什么都会的人，当

潮汕民居——潮汕特色民居

（一） 问题提出：潮汕民居有何特色？？

（二） 研究目的：关注自己生存的周围环境，感受丰富多彩的潮汕文化。 （三） 研究方法：文献法，访问法。 （四） 研究成果” 1、 “四点金”

（1）“四点金”的建筑构造方式是中轴线：前厅——天井——后厅。后厅前厅两侧各一房，占居四合院的四角，这就是“四点金”名称的由来。

（2）“四点金”因其四角上各有一间其形如“金”字的房间压角得名。后面的大厅是祭祖的地方，两边的“大房”是长辈居住的卧室，门厅两侧的“下房”是晚辈与仆人的居室，天井左右有回廊的南北厅，有的还有两间小房，作厨房或柴草房，又称“格仔”。“格仔”与大房之间有通往外面的侧门，称“子孙门”，取多子多孙出入之间。

（3）“四点金”形体庄重，极象一个以后座的厅堂为身，“大房”为两肩，“伸手房”为双臂，“下房”为交手的抱气入怀的人体，它中间敞开的庭院天井是其虚怀纳气的空间，这种格局和“风水学”中“山凹环抱”的“风水”美格是同构的。

（4）“四点金”一般对外不开窗，窗只开向内庭。这是因为“凡屋以天井为财禄，以面前屋为案山。天井阔狭得中，聚财”(《阳宅撮要》)。“财气”从大门或从上天降临积聚于天

用汉语拼音学潮汕话

原则：基本上按汉语拼音的方式可以将发音拼出，但注意的是，尽量把字母分开拼，如，ri，不是普通话中“日”的音，而是要将“r”和“i”分开来拼，还有里面借用了国际音标中的“e（egg）”音，但因为与汉语拼音中的“e（饿）”字形相同，因而改为“E”类似的大写改法都是借用了国际音标的，但量不大，所以尽管不懂国际音标也不影响拼读，借问一下潮汕籍朋友基本可以解决。收集用语量不大，待以后再扩充。还有音标后面的数字指的是汉语拼音中的声调，按此声调将可以拼出与潮汕话有百分之七八十的常用语来。

见面语

你好···le 4 ho 4

吃了没···吃未···jia 4 vuE 3

早啊···会早啊···oi 3 za 4 a 1

出门啊···cu 4 men 2 a 1

告别语

拜拜···bai 2 bai 1

再见···zai 4 giang 3

慢走···款行···kua 1 gia 2

有空来坐···会闲来坐···oi 3 ai 1 lai 3

客气语

多谢···齐谢···zoi 3 sia 3

应该的···着个（要的）···dio 4 gai

百里不同风，千里不同俗。”我们是潮汕人，潮汕有着自己独特的民风民俗，而最热闹的节日也无过于春节了。

在潮汕，农历十二月二十四日是司命公上天述职”的日子，人们要供奉祭品，主要是甜品，据说是为了堵住司命公”的嘴，以免他向玉皇大帝打小报告。然后在这天开始大扫除，擦桌擦门擦窗洗地板，还要洗床单、枕罩等床上用品。大扫除过后，人们便开始备年货，其中最不可少的是柑桔、青橄榄等象征吉祥兴旺的佳果。接着还要制作各种粿品，以备过年祭祀用。

除夕真热闹。家家门口贴上了红红的对联，男女老少都穿起新衣，容光焕发，好不精神。除夕夜鞭炮声不绝于耳，家家户户都会围坐在一起吃年夜饭。饭后大作文人们会给孩子、长辈发压岁钱。我们拿了压岁钱之后嘴巴就像抹了蜜一样甜，叫得一声比一声甜。忙完了，全家人坐在沙发上看春晚，说说笑笑，温馨极了！

正月初一，家家户户客厅中桌子上的盘子盛着一双大吉（即柑，取大吉大利之意）、青橄榄及各式糖果，晚辈向长辈敬茶祝福。大家吃过早饭，就带着礼品去亲朋好友家拜年。拜年时无论礼品多少，柑桔是必不可少的。主人要以柑桔回赠，意在回敬美好祝福。

正月初二，俗称女婿日”。这天，自家嫁出去的女儿会带着礼品跟丈夫、子女一起回娘家拜年

潮汕地区的制糖业

中国农史

年第

卷第

期

潮汕地区的制糖业冷

东

潮汕地区的制糖业以其优越的自然条件和历史背景为依托其产品一度畅销于,

国内外市场在中国各产糖区独占鳌头,

,

。

然而由于传统生产关系和生产技术的限制,

,

又缺乏政府的有效支持最终在世界制糖业的竞争中处于不利地位其经验教训是值

得总结的“

。

食糖气至于芳色至于艳味至于甘人之大欲存焉,,,

”

①

,

在人民的生活中占有重要地位,,

。

在漫长的历史时期里中国的制糖业与手工业和科学技术结合在一起取得了辉煌的成就长,

期占据世界领先地位为人类的进步作出了重大的贡献,,,

。

潮汕地区的制糖业就是其中的佼佼,,

者依靠其优越的自然条件和历史背景其产糖一度畅销于国内外市场在清朝末年中国各产

糖区独占鳌头

。

然而由于传统生产关系和生产技术的限制又缺乏政府的有效支持结果在世,

界制糖业的竞争中处于不利地位

②

,

其经验教训是值得总结的

。

一潮汕地区位于东经,,

、

潮汕地区制糖业兴起的自然环境’

北纬一广东省的最东端与福建省毗邻潮汕地区总面积。,,

’,

‘

一,

’

之间地处中国大陆的东南隅,

,

平方公里,

。

地形大势西北高而东南。

低东北和西北多高山东南面海形成一个内陆比较封闭而且有很长海岸线的地理区域平原和河口三角洲平原。

区

域内部多丘陵台地区内的几条江河自西北向

潮汕中草药

猫毛草

别名：搭壁竹（潮安、潮州、南澳、澄海）、墙头竹（普宁、澄海）、后坎草（揭阳、南澳、澄海）、狐狸尾（潮安、潮州）、笔须草（饶平）、马尾丝（揭阳）。

形态：本品为禾本科金发草属金丝草。生于山麓斜坡岩缝坑沟岸边旧墙。多年生草本。直立簇生，高约七、八寸，形如小竹。秆瘦细有节，上部有分枝，平滑无毛。叶互生，细小扁平，呈狭披针形，先端锐尖，基部成瘦长的鞘，鞘口有毛。夏秋梢头抽生直立穗状花穗，穗轴纤细，穗上密生黄褐色柔软长芒，状似猫毛。 性味：味甘淡，性平，无毒。

功效：内服清热止渴，解暑利尿，分清浊。

主治：暑热口渴，预防中暑，夏天感冒，小便短赤，热淋，淋浊，尿血，肝炎黄疸，糖尿病，肾炎水肿，尿路感染。

咸酸藤

别名：酸味草（通用）咸酸仔、咸酸草（潮汕）、咸酸甜（潮安、潮州）、咸酸鸡（潮阳）、小号盐酸鸡（惠来）、水盐酸（澄海）、味酸草、味酸仔（海丰）、鹁鸪酸（陆丰）、盐酸鸡仔（普宁）。

形态：本品为酢浆草科酢浆草属酢浆草。生于山野埔园池边路旁荒地。茎葡匐柔软多分枝，节上生根蔓延繁殖。叶互生，绿色，具长叶柄，掌状复叶，小叶三枚倒心形。春夏秋抽出花轴，上生黄色小花数朵，构成繖形花序，花瓣五片倒卵形，萼绿色披针形。结柱形蒴果，熟则裂

潮汕人的“成功学”

作者：李 曦

（汕头人，中国人民大学哲学院外国哲学专业博士生）

听师弟说潮阳潮南有个老乡会要出会刊，邀我写一篇关于潮汕人物的稿子，很荣幸，能为潮汕家园做点事情，一直是我的心愿。我最近正在跟母亲学习潮阳话，我的外曾祖父是当年棉城有名的药师，我的母亲小时候就在那里生活，所以会说潮阳话。在学潮阳话的过程中，我总是按照汕头话或者普通话的说话方式直接翻译成潮阳话，母亲说我讲得不地道并给予纠正。在地道与不地道之间，我发现潮阳话的很多精炼的古汉语用法在汕头话中都已经消失了，如今普通话的推广又使得我们新一代的年轻人生搬硬套地将潮汕话普通话化，甚至很多时候都不知道如何用潮汕话来表达自己，这是语言间相互融合发展的一个趋势，也正是在语言的相互比较中，我愈发感受到潮汕方言之美。

一个人何以成为潮汕人？在汕头念书的时候，我根本就没有意识到自己是潮汕人，我只看到身边一个个不同的人；只是当我到北京上大学，开始用普通话跟别人交流的时候，我才有一种强烈的渴望，就是偶尔能够说说母语，于是遇到潮汕老乡时，我们自然会很惬意地用别人听不懂的语言交流，伴随着这种愉悦心情，一种自我认同感产生了，我终于意识到自己是一个说着潮汕话的潮汕人。

说到潮汕人，国内千万人，海外两