食品安全管理员培训资料

食品安全“四员”培训资料

一、“四员”工作职责 （一）食品安全管理员

食品安全管理员负责本村（居）、各部门食品安全监管工作。 1、负责“四员”工作计划、总结、组织协调和请示报告等日常工作。

2、组织开展《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和食品安全常识宣传。

3、定期对食品安全宣传员、村级协管员和信息员进行食品安全相关法律知识、政策及有关业务知识培训。

4、掌握本村（居）、各部门食品安全形势和生产经营单位、个体经营户基本情况，负责农村家庭宴席管理，定期向镇政府和区食安办反馈市场动态，提供监管信息，举报制假售假等各类违法违规的食品生产销售行为。

5、开展调查研究，了解和掌握基层食品安全方面的新情况、新问题，及时向镇政府和食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议。

6、及时发现并上报食品安全事件信息。每季度向镇食品安全委员会办公室统计上报本村（居）、各部门食品安全监管信息。 7、协助相关部门开展食品安全监督检查和案件查处工作。 （二）食品安全宣传员

食品安全宣传员负责本村（居）、各部门、村两级食品安全工作的协调联系及《食品安全法》及食品安全、卫生、营养知识的宣传。 1、定期

食品安全“四员”培训资料

一、“四员”工作职责 （一）食品安全管理员

食品安全管理员负责本村（居）、各部门食品安全监管工作。 1、负责“四员”工作计划、总结、组织协调和请示报告等日常工作。

2、组织开展《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和食品安全常识宣传。

3、定期对食品安全宣传员、村级协管员和信息员进行食品安全相关法律知识、政策及有关业务知识培训。

4、掌握本村（居）、各部门食品安全形势和生产经营单位、个体经营户基本情况，负责农村家庭宴席管理，定期向镇政府和区食安办反馈市场动态，提供监管信息，举报制假售假等各类违法违规的食品生产销售行为。

5、开展调查研究，了解和掌握基层食品安全方面的新情况、新问题，及时向镇政府和食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议。

6、及时发现并上报食品安全事件信息。每季度向镇食品安全委员会办公室统计上报本村（居）、各部门食品安全监管信息。 7、协助相关部门开展食品安全监督检查和案件查处工作。 （二）食品安全宣传员

食品安全宣传员负责本村（居）、各部门、村两级食品安全工作的协调联系及《食品安全法》及食品安全、卫生、营养知识的宣传。 1、定期

篇一：食品安全管理小组成员及职责

食品安全管理小组成员及职责

为加强食品监管，确保食品安全，经研究决定成立食品安全小组，负责公司食品的安全、预防和处理食品安全事故，其组成及职责如下： 一:食品安全小组成员如下

组长/成员：唐潇

二:职责分配

组长/成员：唐潇

1全面领导日常工作，传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性 2负责国家食品质量安全的法律、法规贯彻执行工作 3负责食品生产和市场准入工作

4做好检验把关工作，对产品的监视和测量实施监督职能 5负责对不合格品的识别

6负责质量信息反馈工作，包括顾客满意和顾客抱怨的沟通及与顾客有关的数据分析

7负责仓库管理、编制采购需求

8组织对供方的评价，确保从合格供方中采购物品

9负责良好生产环境的保持

10负责安全消防工作

篇二：(2)餐饮服务食品安全管理人员岗位职责

餐饮服务食品安全管理人员岗位职责

1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；

2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；

3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；

4、对食品检验工作进行管理；

5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患

仓库管理员培训

主 要 内 容1、仓库管理概论 2、仓库运作管理(标识、储存、维护、 有效期管理) 3、仓库运作管理(进出库、账务与盘点 、消防安全管理) 4、呆废料的管理与防治 5、库存管理(ABC分类法、MRP、JIT)6、仓库管理与ISO9001:2000标准的要求

第一部分：仓库管理概论仓库有什 么作用?

仓库的功能 传统的观 念 储存功能 保管功能 现代的观念 调节供需的功能 调节货物运输能力 流通配送加工的功能 信息传递功能 产品生命周期的支持功能

仓库的功能随着经济的发展，物流已由少 品种大批量进入多品种小批量或多 批次小批量的时代。 仓库在现代物流作业中扮演着 非常重要的角色。

做一个：合格；优秀；卓越的仓管员

如何能成为一名合格；优秀；卓越的仓管员？

仓管员的七条主要职责1、建立仓库管理制度和作业规范；2、物品的进出库管理；

3、根据物料流动速度，拟订合理库存标准；4、物料防护及仓库安全措施； 5、定期搞好物料的盘点工作； 6、管理搬运装卸工用具和设备； 7、物料的有效期管理。

仓管员应具备的五点素质和技能1、熟悉仓储管理业务，较强的业务知识水平； 2、熟悉商品知识，具有正确维护和保养商品的能力；

3、熟悉仓储设备知识，具

仓库管理员培训

主 要 内 容1、仓库管理概论 2、仓库运作管理(标识、储存、维护、 有效期管理) 3、仓库运作管理(进出库、账务与盘点 、消防安全管理) 4、呆废料的管理与防治 5、库存管理(ABC分类法、MRP、JIT)6、仓库管理与ISO9001:2000标准的要求

第一部分：仓库管理概论仓库有什 么作用?

仓库的功能 传统的观 念 储存功能 保管功能 现代的观念 调节供需的功能 调节货物运输能力 流通配送加工的功能 信息传递功能 产品生命周期的支持功能

仓库的功能随着经济的发展，物流已由少 品种大批量进入多品种小批量或多 批次小批量的时代。 仓库在现代物流作业中扮演着 非常重要的角色。

做一个：合格；优秀；卓越的仓管员

如何能成为一名合格；优秀；卓越的仓管员？

仓管员的七条主要职责1、建立仓库管理制度和作业规范；2、物品的进出库管理；

3、根据物料流动速度，拟订合理库存标准；4、物料防护及仓库安全措施； 5、定期搞好物料的盘点工作； 6、管理搬运装卸工用具和设备； 7、物料的有效期管理。

仓管员应具备的五点素质和技能1、熟悉仓储管理业务，较强的业务知识水平； 2、熟悉商品知识，具有正确维护和保养商品的能力；

3、熟悉仓储设备知识，具

餐饮行业食品安全管理员培训考试答案

2014-06-04 鉴定考试.

餐饮服务食品安全管理员培训

法律法规练习题 一、单选题

1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。 A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。

A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7个工作日内 D.10个工作日内 4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是

5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚

深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试（1） 试卷类别： 食品安全管理员流通环节

一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)

1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。 (A)行政责任 (B)民事责任

(C)刑事责任

(D)赔偿责任

2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。 (A)保障食品生产

(B)保证食品安全

(C)保护食品经营 (D)严惩违法行为

3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。

(A)一名

(B)两名

4、取得食品流通许可证的单位，在周围（ ）米内不得有垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。 (A) 15

(B) 25

(C) 35 (D) 50 5、《中华人民共和国食品卫生法》在（ ）年废止。 (A) 2007 (B) 2008

(C) 2009

6、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

(A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

(C)

广东省食品安全管理员培训考试大纲

（2018年版）

为规范我省食品安全管理员的培训及考试工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求，制定本大纲。

一、培训目标

通过系统的食品安全管理知识培训，使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力，掌握食品安全管理的相关要求和制度，自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。

二、适用对象

1.食品生产经营单位拟任食品安全管理员的人员；

2.食品生产经营单位主要负责人；

3.食品生产经营单位食品安全关键岗位人员。 三、培训内容

根据食品生产经营环节的不同，培训内容分为食品生产、特殊食品生产（包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管

1

理能力要求的差异，培训内容要求有所不同。

（一）食品生产

1.培训重点：食品安全基本概念、食品安全法律法规；食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关

学员报名须知

一、报名方式

拟报名食品安全管理员培训或考试的学员可通过2种方式报名：1、由机构代报名；2、自主注册报名。

（一）机构代报名

在浏览器地址栏输入培训考试网地址http://219.135.157.158/exam，访问首页后，在“机构介绍”栏点击“更多”按地区、级别、机构类型等选项选择适合的培训考试机构，通过联系电话报名，机构将从系统后台为学员注册账号和报名。

（二）自主注册报名

1、注册。在浏览器地址栏输入培训考试网地址http://219.135.157.158/exam，访问首页后，在右方点击注册，输入个人信息，注册账号（注意：手机号码用于接收系统提示短信，请正确填写）。

2、在线报名考试

注册成功后，学员可通过2种方式在线报名考试：（1）直接报名；（2）按已发布考试场次报名。

（1）直接报名。在首页菜单栏点击“考试报名”，直接选择考试机构、拟报名的考试类别、考试日期及考试时间，确认无误后，点击“立即报名”进行预约。预约成功后系统会自动发送报名成功短信，请注意核对信息是否准确（注意：部分版本的浏览器因插件问题无法直接显示日期，可按yyyy-mm-dd，即年-月-日格式直接输入日期）。

图1 谷歌浏览器显示效果

学员报名须知

一、报名方式

拟报名食品安全管理员培训或考试的学员可通过2种方式报名：1、由机构代报名；2、自主注册报名。

（一）机构代报名

在浏览器地址栏输入培训考试网地址http://219.135.157.158/exam，访问首页后，在“机构介绍”栏点击“更多”按地区、级别、机构类型等选项选择适合的培训考试机构，通过联系电话报名，机构将从系统后台为学员注册账号和报名。

（二）自主注册报名

1、注册。在浏览器地址栏输入培训考试网地址http://219.135.157.158/exam，访问首页后，在右方点击注册，输入个人信息，注册账号（注意：手机号码用于接收系统提示短信，请正确填写）。

2、在线报名考试

注册成功后，学员可通过2种方式在线报名考试：（1）直接报名；（2）按已发布考试场次报名。

（1）直接报名。在首页菜单栏点击“考试报名”，直接选择考试机构、拟报名的考试类别、考试日期及考试时间，确认无误后，点击“立即报名”进行预约。预约成功后系统会自动发送报名成功短信，请注意核对信息是否准确（注意：部分版本的浏览器因插件问题无法直接显示日期，可按yyyy-mm-dd，即年-月-日格式直接输入日期）。

图1 谷歌浏览器显示效果