糖的化学功能

糖的化学

一、填空题

1．糖类是具有_____结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_______、______和_____

三大类。 2．判断一个糖的D—型和L—型是以_____碳原子上羟基的位置作依据。 3．糖类物质的主要生物学作用为_____、_____、_____。

4．糖苷是指糖的_____和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 5．蔗糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。 6．麦芽糖是由两分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

7．乳糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

8．糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_____组成，它们之间通过_____和_____二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_____、_____和_____。 9． 纤维素是由_____组成，它们之间通过——糖苷键相连。

10．多糖的构象大致可分为_____、_____、_____和_____四种类型，决定其构象的主要因素

是_____。 11．直链淀粉的构象为_____，纤维素的构象为_____。

12．人血液中

糖的化学

一、填空题

1．糖类是具有_____结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_______、______和_____

三大类。 2．判断一个糖的D—型和L—型是以_____碳原子上羟基的位置作依据。 3．糖类物质的主要生物学作用为_____、_____、_____。

4．糖苷是指糖的_____和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 5．蔗糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。 6．麦芽糖是由两分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

7．乳糖是由一分子_____和一分子_____组成，它们之间通过_____糖苷键相连。

8．糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_____组成，它们之间通过_____和_____二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_____、_____和_____。 9． 纤维素是由_____组成，它们之间通过——糖苷键相连。

10．多糖的构象大致可分为_____、_____、_____和_____四种类型，决定其构象的主要因素

是_____。 11．直链淀粉的构象为_____，纤维素的构象为_____。

12．人血液中

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水果无损测糖仪的功能简介

简介概述：

水果无损测糖仪又叫甜度计，糖量计、手持糖度计、手持糖量计、糖分计、糖度折射仪、糖度折光仪、手持式折射仪、水果糖度计等，型号有TPF-750，用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量，适用于果酱、糖稀、液糖等含糖分较多产品的糖度测量，适用于果汁、清凉饮料及炭酸饮料的生产线上品质管理，发货前检验等，适用于水果从种植至销售的过程中作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。

用途特点：

1.不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，快速测定水果的甜度和酸度。

2.在采摘水果之前：测定水果的甜度和酸度有利于栽培指导及成熟度的监控和正确判断，预测收获最佳时期，降低果农的风险，减少损失。 3.品质生产检测，销售定价评定：每个水果均经过甜酸度的测试，依据质量检测，分级、处理及包装作业，而能提升水果卖价。优质优价。

4.水果科学研究：适用于农科院所研究果树改良及新品种开发。

产品定位：

果 农：采摘期确定、成熟度监测；

超市卖

生物化学糖综述

摘要：糖是由羟醛（醛糖）、羟酮（酮糖）和它们的衍生物组成的。其中包括单糖、寡糖和多糖。除了最简单的酮糖二羟丙酮以外，其他的糖都是手性分子，因此表现出光学特性。对于给定的单糖，有可能存在着2的n次方立体异构体，n为手性碳的数目。 关键词：糖种类组成结构性质功能 内容：

根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖：2~6个单糖分子脱水缩合而成。（3）多糖：同多糖：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物如：淀粉、糖原、纤维素、几丁质；杂多糖：水解时产生一种以上单糖或/和单糖衍生物如：糖胺多糖类、半纤维素、（4）结合糖：糖脂、糖蛋白、糖-核苷酸等。（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 一：单糖

（一）单糖的结构 1.单糖的链状结构

确定链状结构的方法（葡萄糖）：a.与Fehling试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。b.与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。c.用钠、汞剂作用，生成山梨醇。

差向异构体：又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的构型不同的非对映异构体，如D-等等糖与D-半乳糖。

链状结构一般用Fisher投影式表示：碳骨架、竖直写；氧化程度最高的碳原子在上方。 2.单糖的环状结构 在溶液中

第四章 糖代谢 一、名词解释 1. glycolysis

2. 底物水平磷酸化 3. 糖的有氧氧化

4. Tricarboxylic acid Cycle,( TAC) 5. 磷酸戊糖途径 6. 糖原

7. 糖原合成 8. 糖原分解

9. gluconeogenesis

10. Cori 循环 11. 血糖 12. 低血糖 13. 高血糖 14. 三碳途径 二、选择题 [A型题]

1.下列哪种酶与糖酵解无关? A.己糖激酶 B.丙酮酸激酶 C.丙酮酸羧化酶 D.磷酸果糖激酶-1 E.烯醇化酶

2. 1分子葡萄糖酵解时可生成几分子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

3. 1分子葡萄糖酵解时可净生成几分子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

4．糖原的1个葡萄糖基经糖酵解可生成几分子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

5. 糖原的1个葡萄糖基经糖酵解可净生成几分

子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

6．6―磷酸果糖激酶―1的最强的别构激活剂是 A. AMP B. ADP

C. 2，6―双磷酸果

第四章 糖代谢 一、名词解释 1. glycolysis

2. 底物水平磷酸化 3. 糖的有氧氧化

4. Tricarboxylic acid Cycle,( TAC) 5. 磷酸戊糖途径 6. 糖原

7. 糖原合成 8. 糖原分解

9. gluconeogenesis

10. Cori 循环 11. 血糖 12. 低血糖 13. 高血糖 14. 三碳途径 二、选择题 [A型题]

1.下列哪种酶与糖酵解无关? A.己糖激酶 B.丙酮酸激酶 C.丙酮酸羧化酶 D.磷酸果糖激酶-1 E.烯醇化酶

2. 1分子葡萄糖酵解时可生成几分子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

3. 1分子葡萄糖酵解时可净生成几分子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

4．糖原的1个葡萄糖基经糖酵解可生成几分子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

5. 糖原的1个葡萄糖基经糖酵解可净生成几分

子ATP? A. 1 B. 2 C. 3. D. 4 E. 5

6．6―磷酸果糖激酶―1的最强的别构激活剂是 A. AMP B. ADP

C. 2，6―双磷酸果

第六章 糖代谢

一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的）

1.在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累( ) A.丙酮酸 B.乙醇 C.乳酸 D.CO2

2.磷酸戊糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物如核糖等。 A.NADPH+H+ B.NAD+ C.ADP D.CoASH 3.磷酸戊糖途径中需要的酶有( )

A.异柠檬酸脱氢酶 B.6-磷酸果糖激酶 C.6-磷酸葡萄糖脱氢酶 D.转氨酶

4.下面哪种酶既在糖酵解又在葡萄糖异生作用中起作用( ) A.丙酮酸激酶 B.3-磷酸甘油醛脱氢酶 C.1,6－二磷酸果糖激酶 D.已糖激酶 5.生物体内ATP最主要的来源是( )

A.糖酵解 B.TCA循环 C.磷酸戊糖途径 D.氧化磷酸化作用 6.在TCA循环中，下列哪一个阶段发生了底物水平磷酸化( ) A.柠檬酸→a－酮戊二酸 B.α－酮戊二酸→琥珀酸 C.琥珀酸→延胡索酸 D.延胡索酸→苹果酸 7.人体生理活动的主要直接供能物质是( )

A.ATP B.GTP C.脂肪 D.葡萄糖 E.磷酸肌酸 8.下列化合物中哪一种是琥珀酸脱氢酶

糖代谢1

三、典型试题分析

(一)A型题

1，位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成及糖原分解各条代谢途径 交汇点上的化合物是(1997年生化试题)

A．1-磷酸葡萄糖 B．6—磷酸葡萄糖 C．1，6--磷酸果糖 D．3-磷酸甘油醛 E．6—磷酸果糖 [答案] B

2．糖的氧化分解、糖异生和糖原合成的交叉点是(1。999年生化试题) A．1—磷酸葡萄糖 B．6—磷酸果糖 C，6—磷酸葡萄糖 D．磷酸二羟丙酮 E．丙酮酸 [答案) C

3. 肌糖原不能分解补充血糖，是因为缺乏

A. 丙酮酸激酶 B，磷酸烯醇式丙酮酸 C. 糖原磷酸化酶 D．葡萄糖6—磷酸酶 E. 脱枝酶 [答案] D

4．三羧酸循环中不提供氢和电子对的步骤是(1997年研究生考题) A．柠檬酸→异柠檬酸 B，异柠檬酸→α—酮戊二酸 C．α—酮戊二酸→琥珀酸 D．琥珀酸→延胡索酸 E．苹果酸→草酰乙酸 (答案] A

5．下列哪个酶在糖酵解和糖异生中都起作用(1998年研究生考题) A. 丙酮酸激酶 B，3-磷酸甘油醛脱氢酶 C. 果糖二磷酸酶

生物化学习题（糖代谢）

一、名词解释： 糖异生 乳酸循环 发酵 变构调节 糖酵解 糖的有氧氧化 肝糖原分解 磷酸戊糖途径 糖核苷酸 底物循环 巴斯德效应 糖原储积症 糖蛋白 蛋白聚糖

二、英文符号缩写释义

1、UDPG(uridine diphosphate-glucose) 2、ADPG（adenosine diphosphate-glucose） 3、F-D-P(fructose-1,6-bisphosphate) 4、F-1-P（fructose-1-phosphate） 5、G-1-P（glucose-1-phosphate） 6、PEP（phosphoenolpyruvate） 二、填空题：

1、1分子葡萄糖转化为2分子乳酸净生成 分子ATP。

2、糖酵解过程中有3步不可逆的酶促反应，催化其反应的酶分别是 、 和 。

3、糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于 酶。

1

4、2分子乳酸异生为葡萄糖要消耗 分子ATP。

5、丙酮酸还原为乳酸，反应中的NADH来自于 的氧化。

6、延胡索酸在 酶的作用下，生成苹果酸，该

单糖的结构 → 己醛糖和己酮糖的环状结构

经研究证明，单糖不仅以开链结构存在，还可以环状结构形式存在。因为虽然大多数单糖的特性可用开链结构来说明，但当深入一步探讨单糖的性质时，又会发现新的矛盾。下面列举的两个事实，是不能用开链结构来说明的。

（1）糖苷的生成。按照醛类的化学性质，一般的醛溶于无水甲醇中，通入干燥氯化氢，加热反应，得到半缩醛，然后再变成缩醛，需消耗两分子甲醇：

醛糖含有醛基，理应和两分子醇形成缩醛类。但实验的事实证明，醛糖只能和一分子醇形成一个稳定的化合物。例如，葡萄糖在甲醇溶液内受氯化氢的作用，生成含有一个甲基的化合物，称为甲基葡萄糖苷。糖苷的生成是不能用葡萄糖的开链结构来说明的。

（2）糖的变旋现象。某些旋光性化合物溶液的旋光度会逐渐改变而达到恒定，这种旋光度会改变的现象叫做变旋现象（mulamerism）。例如，将葡萄糖在不同条件下精制可得到α-型及β-型两种异构体，前者的比旋光度是＋112°，后者是＋18.7°，把两者分别配成水溶液，放置一定时间后，比旋光度都各有改变，前者降低，后者升高，最后都变为＋52.7°。这种变旋现象也无法用葡萄糖的开链结构来说明。

以上事实说明只用开链结构形式来代表葡萄糖结