厨师理论考试试题

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种

11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法

12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润

13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种

11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法

12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润

13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

1：国际业余田联规定成年男子比赛用的标枪多重？B A：600克 B：800克 C：700克 D：900克

2：台阶试验是测试学生在定量负荷后什么的变化情况？ D A：呼吸 B：体能 C：力量 D：心率

3：中国在参加第21届冬季奥运会共夺得几枚金牌？ B A：4枚 B：5枚 C：6枚 D：7枚

4：国际奥委会在哪年确定北京为2008年奥运会举办城市？ A A：2001年 B：2002年 C：2003年 D：2004年

5：静脉出血特点是（） C

A：血色鲜红，出血口在近心端 B：出血呈喷射状，速度快 C：血色暗红，出血口在远心端，血流缓慢 D：血从伤口处慢慢渗出，无危险性

6：大腿肌肌肉拉伤的原因是（） D

A：柔韧性差 B：大腿前后肌群力量法杖不平衡 C：训练过程中出现疲劳 D：以上都是

7：奥林匹克青年营营员人数是多少？ A

A：500-1500人 B：1000-2000人 C：1500-2500人 D：2000-3000人

8：跑速主要决定于哪些？ D

A：力量 B：耐力 C：灵敏 D：步频和步长

一、选择题：（每小题3分，共15分）

1、测量次数的增加，随机误差的算术平均值趋向于零，这称为误差的 性。

A．单峰性 B. 相关性 C. 抵偿性 D. 对称性

2、单位权化的实质是使任何一个变量乘以 ，得到的新变量权数为1。 A．测量次数 B.变量自身对应的权的平方根 C. 变量自身对应的权 D.单位权 3、标准差是反映测量数据的 。 A．分布范围 B. 分布规律 C. 互相抵偿的能力 D. 分散的疏密程度 4、剔除粗大误差的原则中用 能够迅速作出判断。 A．格罗布斯准则 B. 莱以特准则 C．罗曼诺夫斯基准则 D. 狄克逊准则

5、等精度测量数据的最小二乘法原理是基于 原则而推导出的。 A．残差的平方和为最小 B. 算术平均值原理

C．残差的和趋向于零 D. 正态分布的随机误差的性质

二、填空题：（每个小题3分，共15分）

1、 量限为300V的电压表在100V出现最大示值误差为1.2V，则这个电压表的准确度等级S为 级。

2、正确写出结果：4.319+1.38-0.453=

一．判断题（2分/个，24分）

1. 汽车的爬坡能力由汽车的驱动力决定。（×）

解：汽车的动力性能不止受到驱动力的制约还受到轮胎与地面附着条件的限制 2. 弹性迟滞损失是以滚动阻力偶矩的形式作用在车轮上阻碍汽车的运动。（√） 3. 子午线轮胎的滚动阻力系数比普通斜交轮胎的滚动阻力系数大。（×）

解：应该是小

4. 汽车的最高车速对应于发动机的最高转速。（×）

解：ua?0.377rn且与功率平衡图来确定最高转速 igi05. 有的汽车2档的加速度比1档的加速度大。（√）

6. 汽车以高档行驶时，发动机的负荷率高，百公里耗油量最大。（√） 7. 只要发动机省油，汽车就一定省油。（×）

解：发动机负荷率高只是省油的一个方面另外汽车列车的质量利用系数大小也关系到是否省油 8. 机械式变速器各档 传动比大体上按等比级数分配。（√） 9. 汽车的地面制动力由制动器制动力的大小决定。（×）

解：取决于两个摩擦副的摩擦力，⑴制动器内制动摩擦片与制动鼓⑵轮胎与地面的摩擦力 10. 稳态转向特性为不足转向的汽车，其瞬态转向特性也是稳态的。（√） 11. 人体承受4~8HZ垂直振动的能力是最强的。（√） 12. 提高车身固有频率，可以减小车身振动加速度。（）

一．判断题（2分/个，24分）

1. 汽车的爬坡能力由汽车的驱动力决定。（×）

解：汽车的动力性能不止受到驱动力的制约还受到轮胎与地面附着条件的限制 2. 弹性迟滞损失是以滚动阻力偶矩的形式作用在车轮上阻碍汽车的运动。（√） 3. 子午线轮胎的滚动阻力系数比普通斜交轮胎的滚动阻力系数大。（×）

解：应该是小

4. 汽车的最高车速对应于发动机的最高转速。（×）

解：ua?0.377rn且与功率平衡图来确定最高转速 igi05. 有的汽车2档的加速度比1档的加速度大。（√）

6. 汽车以高档行驶时，发动机的负荷率高，百公里耗油量最大。（√） 7. 只要发动机省油，汽车就一定省油。（×）

解：发动机负荷率高只是省油的一个方面另外汽车列车的质量利用系数大小也关系到是否省油 8. 机械式变速器各档 传动比大体上按等比级数分配。（√） 9. 汽车的地面制动力由制动器制动力的大小决定。（×）

解：取决于两个摩擦副的摩擦力，⑴制动器内制动摩擦片与制动鼓⑵轮胎与地面的摩擦力 10. 稳态转向特性为不足转向的汽车，其瞬态转向特性也是稳态的。（√） 11. 人体承受4~8HZ垂直振动的能力是最强的。（√） 12. 提高车身固有频率，可以减小车身振动加速度。（）

8月份护理试题

一、填空题。（每小题0.5分，共48分）

1、 婴儿常发生胃食管反流，是（ ）不成熟，控制力差，一般在

（ ）时症状消失。 2、 胃容量在新生儿时期为（ ），1~3个月为（ ），1岁时（ ），5

岁时（ ），成人（ ）。 3、 胃排空时间因食物种类不同而异，水（ ），母乳（ ），牛乳（ ）。 4、 儿童肠管相对成人长，固定差，易发生（ ）和（ ），因（ ）和（ ）易引起全身性感染和 反应性疾病。 5、 鹅口疮病原体是（ ），以（ ）最常见；疱疹性口腔炎病原体是（ ），常见于（ ）（ ）（ ）和（ ）。 6、 口炎的护理措施为（ ）、（

中考体育理论考试试题(答案卷)

一．选择题(每题0.5分)

1,人体运动中,起着杠杆作用，_____是运动的枢纽，_____是运动的动力。 ( )

A，关节，骨骼，肌肉收缩 B，骨骼，关节，肌肉收缩 C，肌肉收缩，关节，骨骼 D，关节，肌肉收缩，骨骼

2，体育锻炼能够促进身体形态的发展，其原因是： ( ) A，体育锻炼能拉长骨骼和肌肉

B，适当的体育锻炼不仅可以促进身体长高，还可以使肌纤维变粗，体积增大

C，体育锻炼可以减肥

D，体育锻炼可以治疗许多疾病

3，小敏是九年级学生，她的800米成绩很差，老师给提供了三个锻炼项目，你认为正确的是： ( )

A，跑步，骑自行车，游泳 B，50米快跑，负重练习，俯卧撑 C，躲闪跑，乒乓球，跳绳 D，引体向上，伸展运动，游泳 4，俗话说：“笑一笑，十年少，愁一愁，白了头”，这充分说明； ( ) A，经常笑的人会显得年轻 B，经常发愁的人容易使头发变白 C，心理状态对身体健康有很大影响 D，心理状态对身体健康没什么影响 5，蹲踞式跳远的动作要领是：( )

A，助跑，腾空，踏跳，

一、选择题（A）1、无氧运动的锻炼方式有( )？游泳 D健身操 A 短距离疾跑 B慢跑 C

（A）2、心率作为反映人体（）功能的客观指标之一？ D耐力素质 A 心血管系统 B 身体形态 C 身体素质

（B）3、正常成年人的血量占体重的（）？

A 6%--7%

B 7%--8%

C 8%--9%

D 9%--10%

（B） 4、如果以健身为目的的锻炼，一般人的运动频率应以每周（）次以上为适宜？

A 2

B 3

C 4

D 5

（B）、改善亚健康状态的一种最有效，最廉价的手段是：（） 5 D社会交往心理咨询 B 健身运动 C音乐治疗A

为基本手段，对大学生机体进行科学的培养，在提( )6、高等学校体育的目的就是以运动和促美，达到全面发展的高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中，进得、益智、 B）教育总目的？（学习身体练习 C体育竞赛 DA合理营养 B

目前通常认为体育可由哪三个主要部分组成？ 7、根据目的、对象和社会施予的影响不同，）( ) （A娱乐体社会体育， B 娱乐体育，学校体育和竞技体育 C A 学校体育，竞技体育和社会体育育和学校体育 D 娱乐体育，社会体育和竞技体育

）在原始社会，体育与生存需要之间的天然联系，主要表现在（ 8、

战争与掠夺需要 C 娱乐与

8月份护理试题

一、填空题。（每小题0.5分，共48分）

1、 婴儿常发生胃食管反流，是（ ）不成熟，控制力差，一般在

（ ）时症状消失。 2、 胃容量在新生儿时期为（ ），1~3个月为（ ），1岁时（ ），5

岁时（ ），成人（ ）。 3、 胃排空时间因食物种类不同而异，水（ ），母乳（ ），牛乳（ ）。 4、 儿童肠管相对成人长，固定差，易发生（ ）和（ ），因（ ）和（ ）易引起全身性感染和 反应性疾病。 5、 鹅口疮病原体是（ ），以（ ）最常见；疱疹性口腔炎病原体是（ ），常见于（ ）（ ）（ ）和（ ）。 6、 口炎的护理措施为（ ）、（