传菜主管岗位职责及工作流程ppt

传菜部主管岗位职责

一、素质要求

热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责

1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫

生环境和设备设施；

2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及

工作业绩考评；

4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保

信息传递准确、及时；

6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；

7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理

审批；

8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

三、工作内容

1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完

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传菜主管的岗位职责和主要工作

岗位职责 职 务：传菜主管 直接上级：餐饮总监 直接下属：传菜领班 岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和批评的权力。 主要工作： 1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。全面负责整个传菜部的日常管理工作。 2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管理工作。 3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部桥梁的作用。 4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。 5、提高业务水平。保质保量的完成上级下达的各项任务。 6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑员在工作中保障自身及宾客的安全。 7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。 8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可

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传菜主管的岗位职责和主要工作

岗位职责 职 务：传菜主管 直接上级：餐饮总监 直接下属：传菜领班 岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和批评的权力。 主要工作： 1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。全面负责整个传菜部的日常管理工作。 2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管理工作。 3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部桥梁的作用。 4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。 5、提高业务水平。保质保量的完成上级下达的各项任务。 6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑员在工作中保障自身及宾客的安全。 7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。 8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可

传菜部长岗位职责

1. 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作。

2. 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

3. 开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

4. 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

5. 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

6. 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

7. 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

8. 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

9. 督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实。

10.定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

11.树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。

12.确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

13.合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

14.跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检

场务岗位职责及工作流程

一、场务工作职责：

1、认真遵守影院的各项管理制度，严格执行场务工作操作流程及标准，服从管理。

2、准时准点播报开场信息，通知观众入场，指引观众到正确的影厅观影。 3、定时按巡查规定巡视影厅，给观众提供良好的观影环境以及观影效果。 4、为贵宾观众提供VIP服务。 5、按要求对影院贵宾进行接待工作。

6、为观众提供力所能及的帮助：如特殊人群帮助、指引卫生间、为中途出入的观众开门及手电照明、提供毛巾被等。 7、引导观众在正确的路线散场。

8、遗失物品的保管和认领工作。

总的来说场务工作是整个服务工作的非常重要的一个环节。观众的进场、散场组织工作、观众在观影过程中的安全保障、舒适程度以及放映质量的监督等都是场务工作的内容。场务员工应确保正确的影片在正确的影厅按照正确的时间放映，同时也要确保观众在入场时、观影时、散场时对影城的设施设备、清洁及所享受到的服务表示满意。

二、工作流程及工作要求

1、早班准备工作

1) 9:40着装整齐打卡上班，在值班经理处领取对讲机、钥匙、巡场日志本

等。

2) 9:50参加班前会，会后将内容记录于交接本。

3) 主检（当班主要检票员）领取当日

全盘会计岗位职责及工作流程

根据国家财务会计法规和行业会计规定,结合公司特点,负责拟订公司会计核算的有关工作细则和具体规定,报经领导批准后组织实施。参与拟订财务计划,审核,分析,监督预算和财务计划的执行情况。准确、及时地做好帐务和结算工作,正确进行会计核算。

一、岗位职责

（一）、货币资金

1．每日负责现金收支单据的审查。审查单据是否符合相关规定，项目是否填写齐全，数字计算是否正确，大小金额是否相符，有关签名和盖章是否齐全等。

2．每月负责审核出纳现金及银行存款余额是否账实相符，并与会计账相核对。

（二）、存货

1．负责复核仓库实物账务的准确性以及存货盘点表的准确性，保证账实相符、保证仓库实物账与总账、明细账数据、金额相一致。

2. 每月审核盘盈盘亏报告表，盘盈、盘亏报财务经理和总经理审批后，按规定进行账务处理。

3.监督月末、年末存货的盘点工作，不定时进行抽盘、分区盘。（三）、工资

1、每月对人事部提供的考勤表及工资核算原始资料进行审核，包括加班工资和员工公伤、探亲、婚、丧、病、事假的按比例扣款计算是否准确。新员工的现金工资计算、离职员工的工资消除、员工各时期的工资增减变

动是否准确无误。

2、负责代扣员工房租、水、电费（数据由人事部提供），核算个人所得税及其他应

全盘会计岗位职责及工作流程

根据国家财务会计法规和行业会计规定,结合公司特点,负责拟订公司会计核算的有关工作细则和具体规定,报经领导批准后组织实施。 参与拟订财务计划,审核,分析,监督预算和财务计划的执行情况。 准确、及时地做好帐务和结算工作,正确进行会计核算。 一、岗位职责 （一）、货币资金

1．每日负责现金收支单据的审查。审查单据是否符合相关规定，项目是否填写齐全，数字计算是否正确，大小金额是否相符，有关签名和盖章是否齐全等。

2．每月负责审核出纳现金及银行存款余额是否账实相符，并与会计账相核对。 （二）、存货

1．负责复核仓库实物账务的准确性以及存货盘点表的准确性，保证账实相符、保证仓库实物账与总账、明细账数据、金额相一致。

2. 每月审核盘盈盘亏报告表，盘盈、盘亏报财务经理和总经理审批后，按规定进行账务处理。

3.监督月末、年末存货的盘点工作，不定时进行抽盘、分区盘。 （三）、工资

1、每月对人事部提供的考勤表及工资核算原始资料进行审核，包括加班工资和员工公伤、探亲、婚、丧、病、事假的按比例扣款计算是否准确。新员工的现金工资计算、离职员工的工资消除、员工各时期的工资增减变

动是否准确无误。

2、负责代扣员工房租、水、电费（数

公司出纳岗位职责

　一、支票管理 　　

1、银行票据的发放： 　　

(1) 根据业务需要，申请人领用银行票据须填写《支票领用单》，并经总经理或总经理授权的人员签署同意后，方可出具银行票据。若遇金额不确定的情况，应在最高位填上“￥”标识，以限定其最高使用额度。 　　

(2) 根据公司总经理或总经理授权的人员审批的《支票领用单》，正确出具银行票据。审核《支票领用单》上是否填写齐全规范，要求填写领用人、审批人、金额、收款单位、用途等。 　　

(3) 使用支票管理系统，填制支票或其它银行票据，并打印出具。 　　

2、银行票据的购买： 　　

为方便公司对银行票据的管理，购买银行票据事先经财务主管签字批准，每一次购买的数量限定支票为100张、其它票据为两本。对已购买的银行票据要在支票管理系统中登记，做到有据可查，使其有可追溯性。 　　

未用银行票据必须锁在财务室保险箱中。 　　

3、银行票据的作废： 　　

对作废的银行票据要做到及时回收，杜绝在外单位或不相关的部门保管。 　　

4、银行票据的跟踪核销： 　　

为便于帐目的管理，支票及其它银行票据出具后应及时催回银行票据存根和相应发票，以便登记帐目或录入“金蝶”财务系统。 　　

5、余款或购货款必须经公司总经理或总经理授权的人员及资

场务岗位职责及工作流程

一、场务工作职责：

1、认真遵守影院的各项管理制度，严格执行场务工作操作流程及标准，服从管理。

2、准时准点播报开场信息，通知观众入场，指引观众到正确的影厅观影。 3、定时按巡查规定巡视影厅，给观众提供良好的观影环境以及观影效果。 4、为贵宾观众提供VIP服务。 5、按要求对影院贵宾进行接待工作。

6、为观众提供力所能及的帮助：如特殊人群帮助、指引卫生间、为中途出入的观众开门及手电照明、提供毛巾被等。 7、引导观众在正确的路线散场。

8、遗失物品的保管和认领工作。

总的来说场务工作是整个服务工作的非常重要的一个环节。观众的进场、散场组织工作、观众在观影过程中的安全保障、舒适程度以及放映质量的监督等都是场务工作的内容。场务员工应确保正确的影片在正确的影厅按照正确的时间放映，同时也要确保观众在入场时、观影时、散场时对影城的设施设备、清洁及所享受到的服务表示满意。

二、工作流程及工作要求

1、早班准备工作

1) 9:40着装整齐打卡上班，在值班经理处领取对讲机、钥匙、巡场日志本

等。

2) 9:50参加班前会，会后将内容记录于交接本。

3) 主检（当班主要检票员）领取当日

传菜员服务岗位职责

1、开餐前做好传菜准备工作。并协助服务员和厨房做好开餐准备。

2、准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员，并报出菜名。

3、严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送。

5、负责传菜用具、物品和传菜部走廊的清洁卫生工作。

6、协助服务员做好客人就餐的清洁整理工作。

7、与服务员和厨房内保持联系，搞好餐厅厨房的关系。

8、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

9、轮流配合值班人员值好麻将班，值麻将班的第二天休半天，下午4点准时上班。

10、完成上级交待的其他工作。

迎客服务细则

1、着装整齐干净，说普通话，客人到来：与客人保持5至15步之间距离，面带微笑，和客人热情的打招呼：“中午或晚上好，欢迎光临。请问您有预订吗？您几位？”带客人的时候和客人的距离在1米左右，看客人是否喜欢您带的座位，如不满意就给客人换座。迎接客人要走在客人的前面，送客人要走在客人的后面。客人离开时：送客人同进使用敬语：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”给客人开门。

2、开餐时坚持站立服务，微笑服务和敬语服务，向第一位进店、离店的客人致意问候，做到热情、迅速、主动、礼貌迎接。

3、做好当天的定餐情况，接打电话要