酒店厨师长述职报告

厨师长述职报告1

尊敬的各位领导：

大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体>工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房>规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

酒店厨师长聘用协议

合同范本

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甲方：aa大酒店 乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责

1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责

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1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、

厨师长培训教材

为全面提高企业员工综合水平，新员工必须经培训后上岗。培训内容包括员工基本素质的培训、工作效率的培训、礼仪常识的培训、团队精神的培训、企业理念的培训、专业技能的培训。

随着社会经济的发展，餐饮业在孕育着无限商机的同时，也带来了激烈的竞争，如何去抓住商机，是经营管理者最为关切的问题。对于厨师长来说，机会均是同等的，关键在于是否做到处处留心，是否能及时准确地调整更新。

作为一名厨师长，工作的重点在于管理。管理，从字面上看就是管住人情理事，无论是管人，还是理事，其本质都是服务。厨师长作为管理人员，应以身作则，要有对团队的服务意识，能见微知著，积极勤勉，古人讲“小功不赏，则大功不立；小怨不赦，则大怨必生。”

厨师长在制定内部管理制度时，应根据店内的经营现状，综合自身的管理水准，员工素质等情况具体制定。制度是用来约束全体员工的行为，规范化管理要鼓励全体员工参与，制度要有一定的度，无过重或过轻。不要以为召开会议或进行培训了，问题就解决了；不要以为规章制度或文件下发了，流程就理顺了；不要以为亲自沟通或安排部署了，执行就到位了。好的执行力就是管理者的紧盯与基层的实干，厨师长对自身工作必须要求严格，管理流程严格、缜密，既要严肃维护本店的利益，也要

酒店

厨师长岗位规范

总则：严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领厨房后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索餐饮规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈 意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、 用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食

厨师长工作计划怎么写

厨师长工作计划（一） 尊敬的各位领导： 您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下： 一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。 二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200————300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100————1200元升到1500———2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯

配菜。为支持唐山店的

---中华民族的饮食文化---图文: ZBW 、HLQ提供的网络资料家常菜幻灯片制作: CJ S 技术顾问: GZY配乐: 美酒加咖啡手动翻页2013.11.051、【啤酒酱香鸡翅】?原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻( 随意)??做法1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。???2、【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）?????原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3）将腔

食堂厨师述职报告

篇一：食堂厨师述职报告 食堂厨师述职报告 食堂厨师述职报告

回顾过去，工作总结如下：

一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，***理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。 二、工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。 总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡

献。

以上就是我在这工

酒店销售经理述职报告1

尊敬的上级领导：

大家好！首先，向各位作一个自我介绍，我叫殷圣祥，是君御酒店的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

一、履行职责情况从20xx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责君御酒店的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。

2、纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、

　　尊敬的领导：

　　您好！

　　因为一些私人的事情，可能会耽误到我在酒店的工作，毕竟在酒店厨师这样的一个岗位，几乎是一直都在忙碌着的，有时候忙的厨师自己都没有时间吃饭，如果我因为私事请假的话，势必会对厨房的工作带了许多的不方便。所以为了不影响就酒店的厨房工作，我决定还是辞去xx酒店厨师这一份工作。

　　其实我这一次的私事，就是我准备结婚了！在酒店工作了五、六年的时间，不知不觉的，我就到了要结婚的年龄了，前段时间我们情侣在双方家长的建议下，我们自己也合计了下，感情到了这个地步，结婚是必要的事情。其实领导您也知道，我的对象就是您之前给介绍撮合的，所以我们能够有这样一个缘分多亏了领导您。所以我们到时候还希望邀请您来给我们做证婚人，见证我们的婚礼。

　　要知道，结婚是需要准备许多的事情的，租车，订酒店，选菜，规划路线，度蜜月的安排，婚礼的礼品采办，婚纱礼服的置办等等……我也是接触到了才知道这里面居然有这么多的事情需要提前准备。我的话，结婚的年龄算是比较晚了，所以我父母的年龄也比较大了，我肯定不能够什么事情都帅给他们来采办，自己什么事情都不管。他们年纪大了，这么大的工作量肯定是吃不消的。我之前放假的时候，也去弄过，还有太多的东西需

酒店个人述职报告范文

述职也可以说是对自己工作一段时间的总结，以下是推荐的酒

店个人述职报告范文，欢迎阅读!

酒店主管述职报告范文

尊敬的领导、各位同仁：

大家下午好!

xxxx年就要结束了，今天有幸在此为大家做xxxx年大堂副理

述职报告，今天我的报告分为两个部分：过去一年的主要工作和xxxx 年的工作计划。

第一部分，xxxx年大堂副理主要工作。

本人于xxxx年6月学习大堂副理工作，并于xxxx年正式司大

堂副理一职。本人于湖南商学院旅游管理专业毕业后，有幸加入XX

大酒店。从对酒店的理论学习转向实际的专业操作，将理论知识和实践结合，适应工作和社会生活成为我的重要目标。自有机会担纲起酒店的重要岗位――大堂副理至今，除了感谢总经理XX女士、客房部

总监XX先生、客房部经理XX先生以及各部门领导的信任和指导之外，还要感谢曾经在房务部、前厅部工作期间给予我帮助的全体同仁。

第一、大堂副理是一根纽带，从横向来看他联系着酒店各个相

关部门;从纵向看也将酒店的领导与基层员工联系在了一起。因此大

堂副理必须对酒店的大小事物了如指掌，在过去的一年本人本着学习的态度加强自己对酒店的了解和磨合。在此期间得到所有同仁的教导，不仅有XX、XX、XX、XX、XX、XX等这些经验丰富依然在一线