中华茶艺技能大赛理论试题

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)

101．冰茶的原料以( C )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。 A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐 102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( D )茶点。 A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃 103．在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒 104．白茶的香气特点是( C)。

A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香 105．龙井茶是( B )名优绿茶的代表。

A、直条形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形

106．在接待新加坡客人时，( C )不是禁忌色。

A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色

107

1.患者，女，54岁。胆囊癌术后近3个月，皮肤巩膜黄染2个月余，反复寒战、发热

（体温最高可达41℃），在外院治疗效果不佳转入本院。

查体：T:39.1℃，P:120次/分，R:28次/分，BP:90/60mmHg；给予静脉输液治疗。

患者术后食欲差，进食、进水量少，体重下降7KG；每日尿量500-600ml，皮肤干燥。

目前，患者卧床，未下床活动。

问题一：请按轻重缓急对该患者列出主要护理问题。（记5分。至少写出4个护理问题，首优护理问题2分，另外3个护理问题各1分。护理问题应符合标准答案中的内容）答案：1.体温过高

2.营养失调：低于机体需要量

3.有体液不足的危险

4.自理能力缺陷

5.有皮肤完整性受损的危险

问题二：针对该患者的首优护理问题，列出主要护理措施不少于4项。（计5分，首优护理问题错误不得分）

答案：1. 首优护理问题：体温过高

2. 主要护理措施：

（1）密切观察患者病情变化及生命体征，定时测量体温；

（2）遵医嘱给予患者物理降温；

（3）积极控制感染，观察其疗效及副作用，

（4）注意保暖，输液治疗，补充水份。

2.患者，男，65岁，晨练后突感心前区压榨性疼痛，向肩背部放射，自服硝酸甘油无

缓解，伴有大汗，烦躁不安，恐惧及濒死感，紧急来院就诊。入院时患者面色

2006全国茶艺职业技能大赛理论考试复习题库

（共计260题）

一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，200题)

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高

3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 4. 世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 5. 世界上第一部( A )的作者是陆羽。

A、茶书 B、经书 C、史书

2006全国茶艺职业技能大赛理论考试复习题库

（共计260题）

一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，200题)

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高

3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 4. 世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 5. 世界上第一部( A )的作者是陆羽。

A、茶书 B、经书 C、史书

2015年襄阳茶艺师技能大赛理论部分复习题

一、单项选择题 （每题1分，总分40分）

1、（ B ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。

A.印度 B.中国 C.斯里兰卡 D.肯尼亚 2、 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A )。

A.《大观茶论》 B.《品茗要录》 C.《茶经》 D.《茶谱》 3、世界上第一部茶叶专著是（ B ）。

A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》

4、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B）。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼

5、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.蔡襄《茶录》 B.陆羽《茶经》 C.许次纾《茶疏》 D.王褒《僮约》 6、 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。

A.饮茶盛行 B.斗茶盛行

2015年襄阳茶艺师技能大赛理论部分复习题

一、单项选择题 （每题1分，总分40分）

1、（ B ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。

A.印度 B.中国 C.斯里兰卡 D.肯尼亚 2、 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A )。

A.《大观茶论》 B.《品茗要录》 C.《茶经》 D.《茶谱》 3、世界上第一部茶叶专著是（ B ）。

A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》

4、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B）。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼

5、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.蔡襄《茶录》 B.陆羽《茶经》 C.许次纾《茶疏》 D.王褒《僮约》 6、 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。

A.饮茶盛行 B.斗茶盛行

电器E模块考试题库

1. 一般情况下，四灯制前照灯并排安装时，装于最外侧的一对应为近光灯。（ ） 2. 因为黄色光线透雾性不好，因此雾灯的光色一般不采用橙黄色。（ ） 3. 一般情况下，猪转向灯的功率较大，而侧转功率较小。（ ） 4. 前照灯调整时双光束灯以调整远光光束为主。（ ） 5. 汽车用机油压力表都采用电池式油压表（ ）

6. 电热式机油压力传感器安装时，要使外壳上的箭头符号向上。（ ） 7. 汽车用电热式冷却液温度表一般配有热敏电阻式冷却液温度传感器。（ ）

8. 电子式车速里程表虽客服了机械式车速里程表用软轴传输转矩的缺点，但精度不高。

（ ）

9. 前照灯继电器是用来保护变光灯开关的。（ ）

10. 汽车用电容式闪光器都是安装在转向开关和灯泡之间。（ ）

11. 当冷却液温度传感器信号线对搭铁短路时，冷却液温度表会指示到温度最低位置。（ ） 12. 对于采用电热式闪光灯的车辆，当一侧转向灯油一只转向灯泡损坏时，则该侧转向灯接

通时，只亮不闪。（ ） 13. 控制转向灯频率的是（A0

A转向开关 B点灯开关 C闪光继电器 14. 机械式车速里程表的车速信号来自（ ）

茶艺竞赛理论题库

1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。

2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。 3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。 4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。

5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中生长。

6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。

7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。

8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。 9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。 10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。 11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次

清洗）。

12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的

三个基本要素。

13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将

茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

14．茶叶中含有（600）多种化学成分。

15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（ ），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应 Ｂ.物理反应 Ｃ.分解反应 Ｄ.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（ ），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间 Ｂ.适当的位置 Ｃ.大厅 Ｄ.空位入座

3、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。

Ａ.苏州观音泉 Ｂ.镇江中冷泉 Ｃ.无锡惠山泉 Ｄ.济南珍珠泉

4、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸 Ｂ.咖啡碱 Ｃ.茶多酚 Ｄ.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（ ）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红 Ｂ.褐红 Ｃ.朱红 Ｄ.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（ ）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5

7、茶点大致可以分为干果类、（ ）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类 Ｂ.咸点类 Ｃ.甜点类 Ｄ.果脯类

中式烹饪理论（技能大赛）

一、单项选择题

1．化学农药污染环境，可通过( A )作用于人体。

A、生物富集作用 B、食物 C、淋巴管 D、内分泌腺 2．印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被( D )多的食物所吸收。 A、淀粉 B、蛋白质 C、糖类 D、油脂 3．不属于放射性污染源的是( D )。

A、核爆炸 B、核设施

C、核意外事故 D、放射性保管食物 4．引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( B )。

A、食用 B、销毁 C、存入冰箱 D、存入库房

5．( A )是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

A、食品强化剂 B、食品着色剂 C、食品膨松剂 D、食品保鲜剂 6．营养强化剂遇( A )一般不会被破坏。

A、水