基于游客需求的美食旅游发展研究

中央民族大学学士学位论文

Bachelor Thesis of Minzu University of China

基于游客需求的美食旅游发展研究

――以北京市为例

姓 名： 000000 级：学 号： 0947009 年 2009级 院 系： 管理学院 专 业： 旅游管理 指导教师： 谷明 2013年3月20日

中央民族大学本科生毕业论文(设计)

摘 要

随着旅游业的发展，在旅游时代，以享受和体验美食文化为主要动机的美食旅游将会成为一种重要旅游活动方式。虽然中国的美食旅游在世界上非常的丰富，但相比国外较为成熟的美食旅游，中国的美食旅游发展较晚，因此中国的美食旅游发展潜力巨大。但是游客对美食旅游的要求和各地美食旅游发展存在的一些问题存在着各种矛盾。本文将通过深度访谈、问卷调查及文献搜索的方法，将对这一现象进行研究并且提出建设性的对

本 科 毕 业 论 文

院专题年

系________商学院管理学院________ 业_________市场营销系___________ 目__中外游客对海南旅游目的地形象感知研究_ 级____2009级__学号 091099113___

学生姓名____________王杨______________ 指导老师____戴万稳_____职称___副教授__ 论文提交日期_______2013年6月__________

原 创 性 声 明

本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

学位论文作者（需亲笔）签名： 年 月 日

学位论文版权使用授权书

本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权南京大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手

旅游市场发展与需求分析报告

我国改革开放三十年来，旅游事业得到了前所未有的突飞猛进；香港、澳门的相继回归，大陆与台湾关系的改善，促进了海外旅游业的发展；北京奥运的成功举办，迎来了后奥运时代，在拉动国内旅游需求的同时，带来了国际旅游的无限商机。虽然2008年上半年四川汶川发生的大地震给旅游业造成了一定影响，但是局部的，且现在已得到恢复，不会影响全局。可以说，目前我国正处于旅游事业发展的黄金时期。因此，我们每一位旅游经营者和管理者，应当不失时机，审时度势，与时俱进，正确分析旅游市场的发展与需求，找准立足点，寻找突破口，使旅游事业在一定时期内保持可持续发展态势，加快实现旅游强省、强市的战略目标。

一、旅游市场的构成

正确把握旅游市场的发展与需求，首先要了解旅游市场的构成。所谓市场，体现的是供需关系，由卖方市场和买方市场二部分组成。卖方市场指供应商，买方市场指消费者。

作为旅游市场，卖方市场的供应商有很多，但最根本的、起主导地位的供应商是景区、景点。旅游者为了实现在景区、景点的消费目的，需要“吃、住、行”的配套支持，这就派生出相关的旅游产业。 如提供吃、住服务的宾馆、旅店、饭店、酒店；提供交通服务的飞机、

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火车、汽车、轮船；提供旅游商品的厂商。

“原真性”视角下的游客旅游体验质量感知研究

引言

遗产旅游地在保护开发过程中，把握并维护遗产的原真性和提高旅游体验之间的平衡关系，是遗产旅游的核心与内涵。本文希望在维护遗产的原真性和提高旅游体验中寻求平衡。

何为遗产原真性？在旅游发展的历史中，对原真性的研究层出不穷，有客观主义原真性、后现代主义原真性、建构主义原真性等。本文探讨的原真性为旅游吸引物客体的原真和旅游体验的原真两个方面。研究于遗产旅游本身，旅游遗产地历经岁月沧桑而保留至今，承载着所在地区，所属民族的一段历史、一段记忆，每一处的遗产都是人类共同创造的文明财富。这份文明财富便是遗产最“原真”的本质。当遗产与旅游结合，在遗产旅游保护与开发中，维护遗产原真性显得尤为重要，只有保留遗产原真的一面，使其内涵不被现代文化同化，才能给予旅游主体真正原真的体验。研究于旅游个体本身，旅游体验是旅游个体通过与外部取得联系，从而改变心理水平并调整其心理结构的过程。“原真性”遗产地给予旅游主体不同于“被同化性”遗产地的旅游体验，这可以满足游客的缺失性需求和高层次需求，从而进一步提高

旅游主体的旅游体验。

在宏村旅游业快速发展的同时，各种矛盾开始凸显，游客大量进入景区，景区的自然环境受

旅游景区游客管理

目录

摘要 ................................................................................................................................... 2 关键词 ............................................................................................................................... 3 一、前言 ....................................................................................................................... 3 二、游客管理概念、内容 ........................................................................................... 3 1.游客管理定义 ....

旅游景区游客管理

目录

摘要 ................................................................................................................................... 2 关键词 ............................................................................................................................... 3 一、前言 ....................................................................................................................... 3 二、游客管理概念、内容 ........................................................................................... 3 1.游客管理定义 ....

Ｔｏｕｒｉｓｍｉ旅游经济

基于文化产业发展的旅游地产开发研究

浙江财经学院东方学院孙伟飞

摘要：我国现阶段旅游地产的发展已不是单纯的以旅游产业或者地产业的简单结合，产业联动性要求旅游地产的开发要以文化产业的带动作用为提升契机，根据旅游区的文化独特性，以加强文化产业对旅游地产的帚动性为手段，注重旅游者的文化体验、提升旅游文化地产产业化水平和重视旅游地产文化体验管理等方面促进旅游地产业的发展。关键词：旅游地产文化产业开发中图分类号：Ｆ５９０

文献标识码：Ａ

随着我国人民生活水平的提高和休息时间的制度化的形成，带来了国内旅游业的兴盛。一方面，我国富裕阶层的人数日益增加，一部分人不满足于仅仅在旅游城市的短暂停留，而更倾向于在旅游胜地购买房产供度假使用。另一方面，旅游业的兴起使得旅游地房产价格飙升，更引来了酒店业的参与，所以使得旅游地产投资活跃。在差异化不明显的现存旅游地产行情下，如何打“文化”牌，以文化产业的发展对旅游地产的带动是旅游地产开发的主要方向之一。

１我国旅游地产开发现状及问题

１．１我国旅游地产发展现状

目前，旅游业的繁荣带来了旅游地产的规模化开发。我国旅游地产的现阶段发展的特点可以归结为以下几个方面：

（１）主要有政府主导开发。在我国特殊的政治和经济制度

XX旅游景区游客安全须知

1. 游客在红豆仙霞景区游览、就餐、购物、住宿时，请锁好您的车窗车门，保

管好自己随身携带的贵重物品。

2. 游客在红豆仙霞景区游览、体验互动过程中，请听取景区工作人员的提示和

忠告，积极配合，预防意外事故发生。

3. 游客经过危险地带时，注意景区警示语。禁止在危险地带攀爬树木、拍照、

禁止跨越护栏，不可拥挤，前往险峻处观光应充分考虑自身条件是否可行，不要强求和心存侥幸。

4. 本景区为无烟景区，景区内红豆杉等古树名木较多，建筑多木结构，为防止

火灾事故发生，保护游客及居民人身财产安全。游客勿携带易燃易爆物品，不要吸烟、不留火种，自觉遵守景区安全管理规定。

5. 不乱扔废弃物，文明旅游，爱护公共设施，不在景区道具、树木和公共路椅

上躺卧，不在景区内追逐打闹，不在景区文物、苗圃涂画、张贴、悬挂物品。 6. 请各位游客注意自身游览安全，不要在景区内嬉戏或游泳，不要在冰面上滑

冰或行走，在游步道行走时，请注意站稳、慢行，以防不慎跌伤。儿童、行走不便的老人需在家人陪同下进行游览

7. 请您自觉遵守法律法规，严禁在景区内组织各种非法集会活动，不打架斗殴，

不聚众闹事，不搞封建迷信，不以任何形式进行赌博等非法活动，严禁在景区进行非法兜售

旅游学刊第27卷2012年第10期Tourism Tribune Vol．27No．10，2012

国外美食与旅游研究述评

———兼谈美食旅游概念泛化现象

管婧婧

（浙江工商大学旅游与城市管理学院，浙江杭州310018）

［摘

要］饮食作为旅游体验中重要的组成部分，受到不少

学者的关注，

已积累了丰富的研究成果。21世纪初更是提出了以美食为核心的旅游，成为特殊兴趣旅游中的重要分支。文章对于国外美食与旅游的相关文献从“旅游中的饮食”和“美食旅游”两个方面进行了归纳和梳理。文献研究发现，作为旅游产品组成的饮食和美食旅游，这两个概念在研究过程中存在着相互替代、界限模糊的现象。而美食旅游概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放大，美食旅游对旅游目的地贡献被高估，真正的美食旅游者需求被忽视。文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出发讨论美食旅游、美食旅游者和美食旅游者的体验。［关键词］美食与旅游；国外研究；文献综述；概念泛化［中图分类号］F59［文献标识码］A

［文章编号］1002－5006（2012）10－0085－08Doi ：10．3969/j．issn．1002－5006．2012．10．011

［基金项目］本研究受浙江工商大学项目（X12－24）资助。［

安徽农业科学， J o u r n a l o f A n h u i A g n .S c i . 2 0 1 3, 4 1 ( 1 3 ): 5 8 1 7— 5 8 1 9

责任编辑

徐宁

责任校对

卢瑶

基于 S WOT分析的萍乡红色旅游发展与对策研究兰琳，杨志慧 ( 1 .长沙航空职业技术学院，湖南长沙 4 1 o 1 2 4; 2 .湖南师范大学，湖南长沙4 l 0 0 1 2 )摘要运用 S WO T分析法，对萍乡发展红色旅游的优势、劣势、机遇和挑战进行了深入的分析，并在此基础上总结出相应的发展对策。 关键词 S WO T法；萍乡；红色旅游；对策中图分类号 S 1 8 1 . 4 文献标识码 A 文章编号 0 5 1 7— 6 6 1 1 ( 2 0 1 3 ) 1 3— 0 5 8 1 7— 0 3S W OT An a l y s i s a nd Co u nt e r me a s ur e s o f Re d To ur i s m De v e l op me n t i n Pi n g x i a n g Ci t y

L A N L i n e t l a

( C h a n g s h a