食品生物技术实验室感受

医药生物技术国家重点实验室

医药生物技术国家重点实验室依托于南京大学。一直以来，南京大学都以其独特的气质，不输于北京大学。医药生物技术国家重点实验室，咋听起来属于交叉学科，不仅与生物学有关，还和医药学有关。这是一个应用基础型的生物技术实验室，主要用分子生物学、生物化学和化学方法进行多肽药物的基因工程、蛋白质工程及相关重要技术以及天然产物的应用基础研究，换言之，就是研究生物药物，而不是化学药物。主要研究多肽药物的基因工程和蛋白质工程，新生物活性物质的结构、功能研究和开发，新的药物靶点、疾病的分子机制和动物模型，以及免疫病理学与免疫药理学等。该实验室较突出的成绩是在蛋白质工程，已经取得重大进展。

医学神经生物学国家重点实验室

医学神经生物学国家重点实验室是由科技部建设和管理的国家级研究机构，依托单位是复旦大学。它与复旦大学脑科学研究院正在按照“两位一体”战略进行建设。医学神经生物学国家重点实验室的总体定位是瞄准学科发展前沿和神经系统疾病防治中的关键科学问题，将正常神经系统和神经系统疾病研究紧密结合，在不同层次上阐明神经系统工作原理和重要神经系统疾病发病机制，为防治神经系统疾病提供新策略。也就是关注神经系统的疾病，所以也和医学相关，比较适合由生物向医学跨

医药生物技术国家重点实验室

医药生物技术国家重点实验室依托于南京大学。一直以来，南京大学都以其独特的气质，不输于北京大学。医药生物技术国家重点实验室，咋听起来属于交叉学科，不仅与生物学有关，还和医药学有关。这是一个应用基础型的生物技术实验室，主要用分子生物学、生物化学和化学方法进行多肽药物的基因工程、蛋白质工程及相关重要技术以及天然产物的应用基础研究，换言之，就是研究生物药物，而不是化学药物。主要研究多肽药物的基因工程和蛋白质工程，新生物活性物质的结构、功能研究和开发，新的药物靶点、疾病的分子机制和动物模型，以及免疫病理学与免疫药理学等。该实验室较突出的成绩是在蛋白质工程，已经取得重大进展。

医学神经生物学国家重点实验室

医学神经生物学国家重点实验室是由科技部建设和管理的国家级研究机构，依托单位是复旦大学。它与复旦大学脑科学研究院正在按照“两位一体”战略进行建设。医学神经生物学国家重点实验室的总体定位是瞄准学科发展前沿和神经系统疾病防治中的关键科学问题，将正常神经系统和神经系统疾病研究紧密结合，在不同层次上阐明神经系统工作原理和重要神经系统疾病发病机制，为防治神经系统疾病提供新策略。也就是关注神经系统的疾病，所以也和医学相关，比较适合由生物向医学跨

实验1 糖化酶固定化技术

1 实验目的

(1)熟悉酶的固定化技术和原理。 (2)掌握糖化酶的固定化操作。

2 实验原理

在一定pH条件下，带正电荷的明胶与海藻酸根阴离子形成聚合物，同时，海

藻酸钠与钙离子在一定条件下结合形成不溶于水的微球，从而使混合于其中的糖化酶通过包埋固定化。戊二醛含有两个醛基，可与蛋白质中的氨基、酚基、巯基发生反应，相互交联而使固定化酶硬化，由于带正电荷的明胶与海藻酸根阴离子形成聚合物已将绝大部分游离酶包埋起来，因此这种交联主要发生在明胶与戊二醛之间，使固定化酶的使用时间延长、机械强度增大、稳定性提高。

3 仪器和试剂

3.1 主要仪器

磁力搅拌器，pH计，水浴锅，500mL烧杯，50mL注射器，12号注射器针头，冰箱。 3.2 药品及配制

（1）所需药品：糖化酶，明胶，海藻酸钠，氯化钙，戊二醛，生理盐水。 （2）活力单位为70U/mL的糖化酶酶液100ml：用所给糖化酶配制。 （3）浓度为3%的明胶溶液150ml：称取明胶4.5g，放入装有150mL蒸馏水的烧杯中，静止10分钟，水浴加热使明胶溶解，注意水浴的温度不超过70℃。

（4）3%的海藻酸钠溶液150ml：称取海藻酸钠4.5g，放入装有

实验一 纤维素酶在果汁制备中的应用

一、实验目的：了解影响果汁出汁率、固形物含量及澄清度的各因素；掌握果胶酶、纤维素酶在果汁生产中的应用。

二、实验原理：水果中含有纤维素、果胶等大分子物质，在榨汁时，这些物质会影响出汁率并使榨出的果汁浑浊，易出现沉淀。添加纤维素酶、果胶酶可以将果胶、纤维素分解成小分子的可溶性的物质，从而提高出汁率并使果汁饮料澄清。 三、实验器材

1．实验材料：新鲜桔子

2. 主要仪器：榨汁机、恒温水浴锅、分光光度计 3．实验药品：纤维素酶、5%柠檬酸、10%柠檬酸钠 四、实验内容 1.工艺流程

桔子→清洗→去皮→榨汁→过滤→酶处理→比较酶处理前后果汁澄清情况，并测透光率 2.方法步骤

（1）清洗、去皮和榨汁：每小组同学取桔子2-3个（重约200g），冲洗干净，去皮后用榨汁机榨汁。

（2）过滤：用滤布将果汁过滤到烧杯中，用5%柠檬酸或10%柠檬酸钠将果汁pH调到纤维素酶的最适pH值，一般为pH 3.0左右。

（3）酶处理：取由（2）所得果汁20ml，加入0.1%的纤维素酶，在所用纤维素酶的最适作用温度（看包装说明）下保持30min，中间注意不断搅拌或震荡。

（4）测透光率：取加酶处理后的果汁上清液，以

实验一 牛乳卫生质量的检测

实验目的：

1．学习美蓝还原酶试验对牛乳质量评估的原理和方法 2．学习巴氏消毒法的原理及方法

3．学习利用牛乳中细菌菌落总数判断牛乳是否被污染的指标 实验内容：

1. 美蓝还原酶实验评估牛乳质量 2. 检测巴氏消毒法消毒牛乳的效果 3. 稀释平板计数法测定牛乳含细菌总数 实验仪器设备和材料：

材料：鲜牛奶；纯牛奶；牛肉膏蛋白胨培养基 试剂：美蓝溶液（1:250 000）；无菌水；蒸馏水等；

仪器和用具：试管，试管架，三角瓶，5mL移液枪及枪头，1mL移液枪及枪头，培养平板，高温蒸汽灭菌锅，恒温水浴锅，微波炉，显微镜，载玻片，标记笔等。 实验要求：

1. 掌握根据美蓝还原酶实验的结果评估牛乳质量； 2. 熟悉巴氏消毒法的原理及方法

3．掌握利用牛乳中细菌菌落总数判断牛乳是否被污染的指标 实验方法与步骤：

1 牛肉膏蛋白胨培养基和无菌水的制备与灭菌

制备牛肉膏蛋白胨培养基400mL，分装在两个三角瓶中；取9支试管，每支试管加9mL蒸馏水。将牛肉膏蛋白胨培养基与装有蒸馏水的试管及21个平板一起灭菌，121℃维持20min。 牛肉膏蛋白胨培养基的配方（每1000mL）为：牛肉膏3g，蛋白胨10g，NaCl5g，琼脂4.4

对生物技术的看法及展望

说到“生物技术”，乍一听像是一门新兴学科，其实不然。之前自己对生物技术的理解也是片面的，通过学习后对其有了更科学的认识。下面我就结合自己的食品科学与工程专业谈谈对生物技术的看法及展望。

一、对生物技术的认识

生物技术包括传统生物技术和现代生物技术两部分。传统生物技术指的是旧有的制造酱油、酿醋、酒、面包、奶酪以及其他食品的传统工艺，现代生物技术则是指20世纪中后期发展起来的，以现代生物学研究为基础，以基因工程为核心的新兴学科。当前所称的生物技术基本都是指现代生物技术。生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用新进的工程技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产所需产品或达到某种目的。生物技术包括以下几个方面：基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、 发酵工程。

食品生物技术是指生物技术在食品工业中的应用，是以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等技术，贯穿食品制造的全过程（上游过程和下游过程）。

二、对食品生物技术的看法

随着现代生物技术的发展,食品生物技术研究的内容涉及食品工业的方方面面，特别市基因工程技术、酶工程技术、发酵工程技术等现代生物技

对生物技术的看法及展望

说到“生物技术”，乍一听像是一门新兴学科，其实不然。之前自己对生物技术的理解也是片面的，通过学习后对其有了更科学的认识。下面我就结合自己的食品科学与工程专业谈谈对生物技术的看法及展望。

一、对生物技术的认识

生物技术包括传统生物技术和现代生物技术两部分。传统生物技术指的是旧有的制造酱油、酿醋、酒、面包、奶酪以及其他食品的传统工艺，现代生物技术则是指20世纪中后期发展起来的，以现代生物学研究为基础，以基因工程为核心的新兴学科。当前所称的生物技术基本都是指现代生物技术。生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用新进的工程技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产所需产品或达到某种目的。生物技术包括以下几个方面：基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、 发酵工程。

食品生物技术是指生物技术在食品工业中的应用，是以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等技术，贯穿食品制造的全过程（上游过程和下游过程）。

二、对食品生物技术的看法

随着现代生物技术的发展,食品生物技术研究的内容涉及食品工业的方方面面，特别市基因工程技术、酶工程技术、发酵工程技术等现代生物技

对生物技术的看法及展望

说到“生物技术”，乍一听像是一门新兴学科，其实不然。之前自己对生物技术的理解也是片面的，通过学习后对其有了更科学的认识。下面我就结合自己的食品科学与工程专业谈谈对生物技术的看法及展望。

一、对生物技术的认识

生物技术包括传统生物技术和现代生物技术两部分。传统生物技术指的是旧有的制造酱油、酿醋、酒、面包、奶酪以及其他食品的传统工艺，现代生物技术则是指20世纪中后期发展起来的，以现代生物学研究为基础，以基因工程为核心的新兴学科。当前所称的生物技术基本都是指现代生物技术。生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用新进的工程技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产所需产品或达到某种目的。生物技术包括以下几个方面：基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、 发酵工程。

食品生物技术是指生物技术在食品工业中的应用，是以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等技术，贯穿食品制造的全过程（上游过程和下游过程）。

二、对食品生物技术的看法

随着现代生物技术的发展,食品生物技术研究的内容涉及食品工业的方方面面，特别市基因工程技术、酶工程技术、发酵工程技术等现代生物技

参观实验室后的感受

上周，我们开始了大二的实践周--------参观了学院25个实验室。这次参观，虽然见到的只是些机械，但让我增长的见识-却比任一次旅游都要大的多。实验是学生们学习和提高自己能力的最有效的方法，通过做实验我们可以深刻的了解事物的运行过程，对我们的学习有一定的帮助。

通过学院这次组织的自主学习我们更好的了解了今后的专业技能知识。在一定程度上发挥了我们自己作为学习的主体作用，进一步挖掘我们自主学习的潜能。通过这些自主学习，让我更清楚的意识到在当今社会已经不再需要那种平日只会盲目的搞题海战术的学生而是需要那些敢学习，会学习的学生；那些全面优秀的高素质人才才是迫切被需要的。当我们得知学院让我们参观实验室这个消息时，我们每个人都是非常激动，因为我们对于实验室充满了好奇。为了使我们能够好好的学习和实践，学院还组织很多有经验的老师在实验室和我们交流，向我们介绍一些实验器材。通过这些介绍让我认识到我还有很多知识要学，很多工作要去做，我要珍惜时间向正确的方向前进，而不是每天漫无目的的看些破小说或打打游戏，对人生没有一点想法和追求。

这次参观实验室时看到了许多我以前不知道的东西，还有一些只是见过但不了解的，在一、测量技术实验室 装置：JD2

国家技术规范

UDC

GB

中华人民共和国国家标准

P

GB××××－×××

×

生物安全实验室建筑技术规范

（Achitectual and Technical Code for Biosafety

Laboratories） (征求意见稿)

2004—××—××发布 2004—××—××实施

中华人民共和国建设部

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

联合发布

国家技术规范

前 言

本规范是根据建设部建标［2003］102号文“关于印发《二○○二至二○○三年度工程建设国家标准制订、修订计划》的通知”的要求，由中国建筑科学研究院作为主编单位，会同有关设计、研究、施工单位共同编制的。

在编制过程中，规范编制组进行了广泛、深入的调查研究，认真总结多年来生物安全实验室建设的实践经验，积极采纳科研成果，参照有关国际和国内的技术标准，并在广泛征求意见的基础上，通过反复讨论、修改和完善，最后经审查定稿。

本规范包括10章和1个附录。主要内容是：规定了生物安全实验室建筑平面、装修和结构的技术要求；