变性淀粉干法工艺

变性淀粉工艺交流

变性淀粉项目初步方案

淀粉作为一种广泛存在的天然资源，已成为重要的工业原料。由于天然淀粉的性能不能完全满足现代工业的需求，因此在淀粉的固有特性基础上，为改善淀粉的性能和扩大应用范围，根据淀粉的结构及理化性质开发了淀粉的各种变性技术。

变性淀粉根据应用的功能性分为普通变性淀粉和功能性变性淀粉。普通的变性淀粉主要是指目前大批量工业化生产的化学变性淀粉，如：氧化淀粉、预糊化淀粉、醚化与酯化淀粉，主要应用于淀粉、纺织等行业。功能性变性淀粉主要指对人体具有一定保健作用、生理作用的变性淀粉以及环境友好型淀粉基缓释载体、吸附材料、可生物降解材料等，如抗性淀粉、慢消化淀粉、多孔淀粉、微晶淀粉等，主要用于食品、医疗、制药、日用化工等行业。

一、变性淀粉概述

1.1 变性淀粉简介

天然淀粉的可利用性取决于淀粉颗粒的结构和淀粉中支链淀粉和支链淀粉的含量，不同种类淀粉的分子结构和支链淀粉、支链淀粉的含量各异，因而不同来源的淀粉具有不同的可利用性。在淀粉所具有的固有特性基础上，为了改善淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能或引进新的特性，使其更适合于一定的应用要求，这种经过二次加工，改变了性质的产品统称为变性淀粉。

变性淀粉工艺交流

变性淀粉项目初步方案

淀粉作为一种广泛存在的天然资源，已成为重要的工业原料。由于天然淀粉的性能不能完全满足现代工业的需求，因此在淀粉的固有特性基础上，为改善淀粉的性能和扩大应用范围，根据淀粉的结构及理化性质开发了淀粉的各种变性技术。

变性淀粉根据应用的功能性分为普通变性淀粉和功能性变性淀粉。普通的变性淀粉主要是指目前大批量工业化生产的化学变性淀粉，如：氧化淀粉、预糊化淀粉、醚化与酯化淀粉，主要应用于淀粉、纺织等行业。功能性变性淀粉主要指对人体具有一定保健作用、生理作用的变性淀粉以及环境友好型淀粉基缓释载体、吸附材料、可生物降解材料等，如抗性淀粉、慢消化淀粉、多孔淀粉、微晶淀粉等，主要用于食品、医疗、制药、日用化工等行业。

一、变性淀粉概述

1.1 变性淀粉简介

天然淀粉的可利用性取决于淀粉颗粒的结构和淀粉中支链淀粉和支链淀粉的含量，不同种类淀粉的分子结构和支链淀粉、支链淀粉的含量各异，因而不同来源的淀粉具有不同的可利用性。在淀粉所具有的固有特性基础上，为了改善淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能或引进新的特性，使其更适合于一定的应用要求，这种经过二次加工，改变了性质的产品统称为变性淀粉。

《变性淀粉简介》

预糊化淀粉的制备方法： 滚桶法。 喷射法。 挤压法。

微波法。

阳离子淀粉的制备：阳离子淀粉是用有机胺盐（阳离子剂）在碱性条件下，与原淀粉分子中的羟基进行醚化反应而得，根据所用胺盐的不同，分为叔胺型和季胺型两大类。叔胺型阳离子淀粉只能在酸性条件下呈电性，而季胺型阳离子淀粉可以在全PH范围内呈电性。这种淀粉广泛的应用于造纸的湿部添加。

磷酸酯淀粉分为双酯和单酯，一般双酯是湿法生产，而单酯是干法生产。干法的产量大于湿法。

醋酸酯淀粉为湿法产品，是淀粉在微碱性条件下，和醋酸酐或醋酸乙烯反应，而生成。工业上应用的产品，一般都为降取代度产品。

羟丙基和羟乙基淀粉都是醚化淀粉，是淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷

羧甲基淀粉是淀粉在碱性条件下，淀粉与氯乙酸或氯乙酸钠进行醚化反应而得。产品以冷水可溶为主。工业上称它为CMS

酸化淀粉。是淀粉在一定的pH值条件下，在低于糊化温度的反应温度下，反应一定时间，通过检测其粘度，来确定反应的终点。产品主要应用于糖果和纺织。酸化淀粉特殊的工艺要求，所对它的反应对设备要求比较高。而酸变性淀粉的性质，又和它的原料，和工艺条件有很大关系，所以就应用时，不是只要是酸变性淀粉就可以了，要根据自己所应用的领域，具体

改性淀粉相关知识

先介绍一下变性淀粉的定义：

淀粉是一种天然高分子碳水化合物，广泛存在与植物的种子，茎杆或根块中。资源充沛，价格低廉.但天然淀粉在高浓度时（如5%以上时）粘度高、流性差、成胶凝状，用水稀释后，会发生沉淀。为解决这种现象，必须对淀粉进行改性，即将原淀粉通过物理或化学或酶法处理，改变淀粉的糊化温度、粘度、透明度、稳定性、成膜性和膜强度等等。以适用各种应用的要求。 改性以后的淀粉称为“变性淀粉”或“淀粉衍生物

简要说明一下变性淀粉在中国的情况。天然淀粉已广泛应用于工业、食品等领域。随着新产品的不断推出，产品性能的不断提高，新工艺、新技术的不断开发，淀粉的深加工—变性淀粉的研究、开发、应用得到了有利的推动。追溯变性淀粉的历史可以至十九世纪初，“英国胶”的诞生，我国变性淀粉的生产却是在本世纪60年代，而到了80年代后才有了很大发展，应用面也越来越广：从纺织、造纸，到食品、饲料、医药、建筑、钻井等方面

明一下原淀粉的化学结构和性质：

淀粉是由α-D六环葡萄糖组成，以糖苷键将其连成多聚长链的均一多糖。分为两大类：一类为直链淀粉(Ａｍｙｌｏｓｅ)，仅由D-葡萄糖单位以α-1，4-糖苷键连接并成卷曲、呈螺旋形的线状大分子，形成每个环有6～8个葡萄糖基

变性淀粉

行业分析报告

I

目 录

1

玉米变性淀粉行业概况 ......................................................................................... 1 1.1 行业简介 ................................................................................................................. 1 1.2 行业规模 ................................................................................................................. 2 1.3 发展速度 ................................................................................................................. 4 1.3.1 我国的玉米变性淀粉产区的发展 .........

变性淀粉在明胶软糖中的作用

上海冠生园食品有限公司黄健

1．前言

目前市场上明胶类糖果种类繁多，有德国进口橡皮糖，有国产旺仔ＱＱ糖，明胶类软糖日益受到广大消费者的喜爱，市场前景非常看好。本文着重介绍了变性淀粉在糖果中的作用及变性淀粉与明胶复配生产一种新型明胶软糖的配方和工艺。

2．淀粉化学与技术

2.1 淀粉组成及对糖果凝胶体的影响

所有淀粉均由直链及支链淀粉两部分组成，二者比例依原料来源不同而不同。

支链淀粉分子量大于直链淀粉，因而能固定更多的自由水而较直链淀粉有更高的粘度。另一方面直链淀粉具有低热粘度，由于其线性链倾向于形成紧密的束状结构，因而有利于凝胶的形成，在许多类型的糖果中，例如凝胶类糖果，这些优点是非常需要的。换句话说，凝胶作用主要取决于淀粉中直链部分的含量，含支链部分很高的淀粉则缺少凝胶力。

2.2 变性淀粉

从糖果的凝胶体形成机制出发，作为凝胶剂的淀粉应该具有以下特征：

(1) 很强的凝胶能力

(2) 较低的热粘度与一定的冷粘度

(3) 较高的水溶性与水分散性

(4) 较好的透明度

同时具有以上功能特性的天然淀粉，实际上很少见，或多或少存在缺陷。因此，需要对淀粉进行变性处理。

所谓变性淀粉是利用物理方法、化学方法和酶法改变淀粉的天然性质、改善性能或引进新的

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变性淀粉在不同行业中的应用

变性淀粉现在使用越来越多，也在不同的行业中有所应用。今天郑州魏立实业小编给大家介绍变性淀粉在不同行业中的应用。

1、在食品工业中的应用

不同的变性淀粉可以用在同一种食品之中，而同一种变性淀粉又可用于不同的食品；同一种食品，不同的生产厂家，又有不同的使用习惯；即使是同一种变性淀粉，不同的变性程度，性能相差又很大，这给变性淀粉在食品品质研究中应用开发提供了广阔的发展前景，同时又指出了其历程的艰难。

食品名目繁多，加工贮藏方法多种多样，从传统的作坊式食品加工到现代化的机械、自动化工业生产，对食品辅料中的淀粉要求越来越高。如现代食品加工工艺中的高温杀菌、机械搅拌、泵的输运，便要求辅料淀粉具有耐热、抗剪切稳定性；冷藏食品则要求糊化后的淀粉不易回生凝沉，而具有很强的亲水性；偏酸性食品要求淀粉在酸性环境下有较强的耐酸稳定性；有些需淀粉具有一些特殊的功能，如成膜性、涂布性等等。食品中使用变性淀粉的优点归纳成如下几点：

（１）使用变性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低 ｐＨ 条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持其增稠能力。大家知道，很多食品均需在较高温度下

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淀粉胶囊工艺规程 文件编号Q/QYXD105011-2012

胶囊剂生产工艺规程

目 录

1. 产品简介 2. 处方和依据 3. 生产工艺流程图 4. 生产操作过程及工艺条件 5. 工艺卫生和环境卫生

6. 本产品工艺过程中所执行的设备操作规程和岗位操作规程 7. 原辅料、中间产品和成品的质量标准和技术参数及储存注意事项 8. 半成品检查方法及控制

9. 需要进行验证关键工序及其工艺验证的具体要求

10. 原辅料消耗定额、技术经济指标、物料平衡以及各项指标的计算方法。 11. 主要设备一览表及生产能力 12. 技术安全及劳动保护 13. 劳动组织与岗位定员

广东省阳春市信德生物科技发展有限公司GMP文件 第 1 页 共 15 页

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淀粉胶囊工艺规程

行业（工业）清洁生产

一、行业现状 1、发展现状：

1、国家对玉米深加工行业的宏观调控政策，使玉米淀粉产业的增速开始放缓。 国内玉米淀粉产业的发展，自1978年改革开放到2008年，三十年间，发展速度一直维持在20％-25％的速度增长。2006年对玉米淀粉行业的投资热情更是达到了顶峰时期。2006年玉米淀粉专业委员会对国内玉米淀粉行业开展了规模最大的一次调研。在走访十个国内主要玉米深加工省份的企业中，60%左右的企业都在以各自不同的优势加快自身的发展建设。也就在06年底和07年，国家出台了一系列的宏观调控政策。 在国家宏观政策调控下，2008年玉米淀粉比2007年只增长了10.8％，2009年比2008年增长了12％。玉米淀粉加工业出现增速放缓、平稳发展态势。

2、2010年玉米淀粉行业已摆脱金融危机的影响，呈现生产、销售旺盛状态。 2008年在全球金融危机的影响下，行业规模企业保持了较高的开工率，为行业渡过金融危机阶段的困难时期和行业的发展做出了贡献。使得08年玉米淀粉产量比07年仍有10%以上的增长。09年下半年，行业开始恢复性增长。 进入2010年以来，在玉米涨价的形势下，玉米淀粉加工业不仅迅速摆脱了金融危机的影响，而且生产和销售都处

行业（工业）清洁生产

一、行业现状 1、发展现状：

1、国家对玉米深加工行业的宏观调控政策，使玉米淀粉产业的增速开始放缓。 国内玉米淀粉产业的发展，自1978年改革开放到2008年，三十年间，发展速度一直维持在20％-25％的速度增长。2006年对玉米淀粉行业的投资热情更是达到了顶峰时期。2006年玉米淀粉专业委员会对国内玉米淀粉行业开展了规模最大的一次调研。在走访十个国内主要玉米深加工省份的企业中，60%左右的企业都在以各自不同的优势加快自身的发展建设。也就在06年底和07年，国家出台了一系列的宏观调控政策。 在国家宏观政策调控下，2008年玉米淀粉比2007年只增长了10.8％，2009年比2008年增长了12％。玉米淀粉加工业出现增速放缓、平稳发展态势。

2、2010年玉米淀粉行业已摆脱金融危机的影响，呈现生产、销售旺盛状态。 2008年在全球金融危机的影响下，行业规模企业保持了较高的开工率，为行业渡过金融危机阶段的困难时期和行业的发展做出了贡献。使得08年玉米淀粉产量比07年仍有10%以上的增长。09年下半年，行业开始恢复性增长。 进入2010年以来，在玉米涨价的形势下，玉米淀粉加工业不仅迅速摆脱了金融危机的影响，而且生产和销售都处