中式面点师国家职业资格考试题库试题

国家职业资格考试--中级汽车维修工考试题库（十）

1. 绞孔完毕后应将铰刀沿（）方向旋出铰刀。

A、顺时针 B、逆时针 C、垂直 D、任意

2. 下列（）是制动跑偏的原因。

A、前悬挂弹簧力不足 B、轮胎异常磨损 C、减振器性能减弱

D、单侧悬挂弹簧弹力不足

3. 制动甩尾的原因有( )。

A、制动阀调整不当 B、两后轮制动间隙过小

C、两后轮制动气室制动管路漏气 D、前桥悬架弹簧弹力不一致

4. 发动机变形将导致其与轴承孔轴线（）的变化。

A、平行度 B、垂直度 C、同轴度 D、对称度

5. 发动机气缸沿颈向的磨损呈不规则的（）

A、圆形 B、圆柱形 C、圆锥形 D、椭圆形

6. （）类冷剂包括R22、R123、R133等。

A、GCFA B、HCFB C、HCFC D、HCFD

7. 汽车修理工艺规程要写明总的要求并( )写明每一工 序如何操作。

A、具体 B、不具体 C、分清 D、确定

8. 以下几种材料中，用于制做发动机曲轴的是( )。

A、 20

国家职业资格考试--中级汽车维修工考试题库（九）

一、选择题

1. 关于低速断火故障，甲说低速断火故障的原因可能是可燃混合气过浓；乙说低速断火故障的原因可能是电容器断路。你认为以上观点（A） A、甲正确 B、乙正确 C、甲乙都正确 D、甲乙都不正确

2. 化油器发动机油路产生气阻将导致发动机（B）。 A、运行不稳 B、不能启动 C、爆振 D、冒黑烟

3.（C）夹在相邻正、负极板之间，防止两者短路。 A、外壳 B、连接条 C、隔板 D、板桩

4. 汽车振动的固有频率的理想值为( D )次/min。 A、30～40 B、40～50 C、55～70 D、60～85

5. 下列（D）不装备真空助力式液压制动传动装置。 A、桑塔纳2000轿车 B、奥迪100型轿车 C、捷达轿车 D、跃进1061轿车

6. 对全面质量管理方法的特点描述恰当的是（C）

A、单一性 B、机械性 C、多样性 D、专一性

7. 制动蹄与制动鼓之间的间隙过小，将导致（B） A、车辆行驶跑偏 B、无制动 C、制动时间变长 D、制动距离变长

8. 热线式空气流量计的输出信号是（B）。 A、脉冲信号 B、

试卷一

一、单项选择题(第1题～第120题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分60分。)

1.道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。

A、社会舆论 B、传统习惯 C、内心信念 D、共同约定 2.( )是以善恶为评价标准。

A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德 3.爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱集体 B、爱家庭 C、爱学习 D、爱科学 4.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。 A、职业操作 B、职业遵守 C、职业生活 D、社会关系 5.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是( )。 A、《劳动法》 B、《野生动物保护法》 C、《婚姻法》 D、《消费者权益保护法》

国家职业资格考试--中级汽车维修工考试题库（三）

一、选择题

1. 形状公差是对（C）提出的。 A、理想要素 B、中心要素 C、单一要素 D、关联要素

2. 汽车气压制动排气缓慢或不排气，应检查（B） A、制动凸轮轴的配合间隙 B、制动操纵机构 C、制动阀

D、制动操纵机构和制动阀

3. 桑塔纳2000型轿车的双回路液压制动装置采用的是（C）配合。 A、前独立式 B、后独立式 C、交叉式 D、非交叉式

4. （D）是气压低引起气压制动系制动失效的原因 A、车轮制动失效 B、制动阀进气阀打不开 C、制动器室膜片破裂 D、空气压缩机传动打滑

5. （D）的作用是减小起动后点火线圈电流。 A、分火头 B、断电器 C、点火线圈 D、附加电阻

6. 柱式举升机多为（C）。 A、气动举升机

B、电动式举升机 C、电动液力式举升机 D、移动式举升机

7．液压缸按结构形式主要分为柱塞式、( A )摆动式。 A、活塞式 B、液压式 C、单作用式 D、双作用式

8. ( B )由维修企业进行，以清洁、紧固、润滑为中心内容。 A、日常维护 B、一级维护 C、

国家职业资格考试-高级车工模拟试题1评判结果

蓝色题干代表您做对的题目，红色答案代表正确的参考答案，蓝色答案代表您选择错误的答案 1、 液压传动是依靠（ ）来传递运动的。

油液的流动 密封容积的增大 密封容积的减小

密封容积的变化

2、 当系统的工作压力较高时，宜选用（ ）。

粘度高的液压油 粘度低的液压油 较稀的液压油

流动性好的液压油

4m3/s以上时常用（ ）换向阀。?3、 在液压系统中，当流量在l0.5×10

手动 机动 电磁

液动或电液动

4、 （ ）一般用于中压系统中。

齿轮泵 叶片泵 径向柱塞泵

轴向柱塞泵

5、 进油口压力基本恒定的是（ ）。

减压阀 溢流阀 顺序阀 单向阀

6、 （ ）和接头是接触器的主要组成部分。

电磁铁

线圈 电弧罩

反力弹簧

7、 在机床电气控制线路中，熔断器主要用于电动机的（ ）保护。

短路 变压 断路 欠压

8、 顺序动作回路按照控制原则可分为（ ）和行程控制。

压力控制 流量控制 方向控制

动作控制

9、 他励直流电动机采用电枢回路串电阻进行调速，其机械特性硬度将（ ）。

变软 变硬

初级中式面点师

知识考核模拟试卷（一）

（一）判断题 下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”（每题1分，共40分） 1、道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 （ ） 2、职业道德规范就是法律和政策规范。 （ ） 3、公平交易，货真价实，讲究质量，注重信誉是烹饪从业人员应遵循的职业道德。 （ ） 4、食品中大肠菌群最可能数（MPN），表明其补粪便污染和程度。 （ ） 5、寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。 （ ） 6、防止酶菌生长繁殖最关键的问题是控制湿度。 （ ） 7、维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。 （ ） 8、沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。 （ ） 9、四季豆中的植物凝血素有一定的毒性。

中式面点师

一、单选题

1、谷类中含量最高的营养成分是（ ）。

A、蛋白质 B、水 C、糖类 D、维生素 2、谷类的糊粉层中含（ ）较多。

A、水分 B、淀粉 C、纤维素 D、脂肪 3、胚乳约占糙米总质量的（ ）。

A、85.2% B、75.3% C、91.6% D、95.3% 4、胚乳是麦粒的主要成分，约占小麦干重的（ ）。

A、62%～75.5% B、78%～83.5% C、68%～83.5% D、82.3%～10% 5、胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（ ）。 A、2.22%～4% B、3.11%～8.26% C、3.25%～9.48% D、4.25%～10% 6、稻谷由稻壳、（ ）两部分组成。

A、稻粒 B、稻乳 C、稻胚 D、胚壳 7、稻壳的主要成分是（ ）。

A、水分 B、淀粉 C、纤维素 D、脂肪 8、糙米由皮层、糊粉层、胚和（ ）组成。

A、胚芽 B、胚乳

竞 赛 标 准

一、竞赛目的

展示我国残疾人中式面点岗位精英的技能水平和自主创业的实践成果，促进中式面点工艺的交流与发展，提升专业人员对面点基本功认知和掌握程度，培养岗位精英在面点工艺技术的综合应用和科学创新等方面的能力，激发广大残疾人利用技术创业、实践成才的热情。 二、竞赛方式与内容

（一）竞赛方式 1.专业基础理论测试 2.专业技能操作比赛 （二）竞赛内容

竞赛内容由专业基础理论测试、基本功比赛、规定主料作品比赛和自选作品比赛四部分组成。

1.基础理论测试

所有参赛选手统一参加专业基础理论测试。测试时间为60分钟，测试方式为闭卷考试。试题全部为客观选择题，共计100道题目（包括公示复习题库中抽出的80题和公示范围之外的20道题）。

公示复习题参照人力资源和社会保障部国家职业技能

鉴定中式面点师4级考核要求设定范围，适当增加食品安全、营养配餐及厨房管理知识。复习题库200道题，将于竞赛前三周公布。

2.中式面点技能操作 （1）基本功比赛

比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮，时间为15分钟，具体要求为：

① 选手一律使用现场提供的干面粉（300克），其中250克调制面团，50克用作饽粉。

② 面团调制完成后搓条，分成30个剂子，并将其中15个

中式面点师

一、单选题

1、谷类中含量最高的营养成分是（ ）。

A、蛋白质 B、水 C、糖类 D、维生素 2、谷类的糊粉层中含（ ）较多。

A、水分 B、淀粉 C、纤维素 D、脂肪 3、胚乳约占糙米总质量的（ ）。

A、85.2% B、75.3% C、91.6% D、95.3% 4、胚乳是麦粒的主要成分，约占小麦干重的（ ）。

A、62%～75.5% B、78%～83.5% C、68%～83.5% D、82.3%～10% 5、胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（ ）。 A、2.22%～4% B、3.11%～8.26% C、3.25%～9.48% D、4.25%～10% 6、稻谷由稻壳、（ ）两部分组成。

A、稻粒 B、稻乳 C、稻胚 D、胚壳 7、稻壳的主要成分是（ ）。

A、水分 B、淀粉 C、纤维素 D、脂肪 8、糙米由皮层、糊粉层、胚和（ ）组成。

A、胚芽 B、胚乳

试卷名称：面点鉴定题完整

一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）

单项选择题

1.道德是人类社会生活中依据（ ）、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A..人国家法律 B.社会法则 C.社会舆论 D.个人约定 参考答案:C 分数:1

2.道德主要是依靠人们自觉的（A.社会典论 B.传统习惯 C.内心信念 D.共同约定 参考答案:C 分数:1

3.职业道德、家庭婚姻道德和（A.行为道德 B.国家公德 C.科学道德 D.社会公德 参考答案:D 分数:1

4.道德以（ ）为评价标准。A.违纪 B.违法 C.善恶 D.是非

参考答案:C 分数:1

5.爱祖国、爱人民、爱劳动、（ 要求。 A.爱集体 B.爱社区 C.爱科学

）来维持的。 ）构成社会道德的全部内容。 ）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本D.爱知识 参考答案:C 分数:1

6.社会舆论判断善恶的依据是（ ）。 A.传统习惯形成的善恶观

B.社会进步之后形成的新的善恶观 C.集体的利益观

D.传统习惯形成的善恶观和社会进步之形成的新的善恶观 参考答案:D 分数:1

7.人们对某人或某