微生物学免疫试题及答案

微生物学试题十二套

微生物学试题（一）

一、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释 1.Gram positive bacteria 2.parasporal crystal 3 ,colony 4, life cycle 5,capsule 6,endospore 二、简答题

1，试述微生物与当代人类实践的重要关系？ 2，简述革兰氏染色的机制？

3.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？ 三、填空(每空1分,共15分)

1.真核微生物核糖体类型为 _______ 。

2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为_____ 。

3.研究细菌遗传、代谢性能常采用 _____ 时期的细胞。4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______。

5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 ________ 。 6.微生物细胞的主要组成元素是______，_____，_______和_______。 7.食用菌是由 ______和 ____ 组成。

8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 ______ 。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为______。 10.根瘤菌可与 _________共

微生物学试题1

一、名词解释（每小题4分，共5小题20分）

1.无菌技术：在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。

2.菌落：固体培养基中，单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落。

3.平板：是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式，是冷却凝固后固体培养基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。

4.发酵：发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。

5.培养基：人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基质。 二、填空题（每空0.5分，共6小题12分）

1细菌基本形态可以分为 、 和 。(本题1.5分)

2.霉菌菌丝有两类，一类是 ，如 和 ，另一类是 ，例如 和 。(本题3分)

3.在某些原核生物细胞壁外，会着生一些特殊的附属物，包括 、 、 、 等。(本题2分)

4.根据营养物质在机体中生理

卫生微生物(一)

一、名词解释

1.指示微生物:是在常规卫生监测中,用以指示样品卫生状况及安全性的(非致病)微生物(或细菌)。

2.消毒:是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理。

3.生物战剂:在战争中用来伤害人、畜和毁坏农作物、植被等的致病微生物及其毒素称为生物战剂。

4.土著微生物:是指一个给定的生境中能生存、生长繁殖、代谢活跃的微生物,并能与来自他群落的微生物进行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。

5.高效消毒剂:可杀灭所有种类微生物(包括细菌芽胞),达到消毒合格要求的

消毒剂,如戊二醛、过氧乙酸等。

6.微生物气溶胶:以固体或液体微小颗粒分散于空气中的分散体系称为气溶胶。其中的气体是分散介质。固体或液体微小颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核及其中的微生物称为分散相,分散悬浮于分散介质(空气)中,形成所谓微生物气溶胶。

7.水分活性值:是指食品在密闭容器内的水蒸气压与相同温度下的纯水蒸气压的比值。

二、填空

1.微生物与环境相互作用的基本规律有限制因子定律、耐受性定律、综合作

用定律。P12

2.菌落总数包括细菌菌落总数、霉菌菌落总数和酵母菌菌落总数。P43

3.紫外线消毒的影响因素有照射剂量、照射距离、环境温度。P68

4.生物战剂的生物学特性是繁殖能力

第一章 绪 论

一、名词解释

1、微生物 2、微生物学

二、填空题

1、微生物学的先驱者是____，微生物学的奠基人是_____，细菌学的奠基人是_____ 。

2、微生物都是些个体微小、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌(____和古生菌)、放线菌、蓝细菌、____、立克次氏体、____；属于真核类的真菌（____、____和蕈菌）、原生藻类和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和____（____、拟病毒和____）。

3、微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的五个重要共性，即体积小，____；____，____；生长旺，繁殖快；____，____；____，____。

4、微生物的种类多主要体现在________、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、________、________等五个方面。

5、微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、________、________和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。

6、按是否具有细胞结构，微生物可分为________型微生物和________型微生物。 7、细胞型微生

一、选择题 ( 每题 1分,共 30分) A

型题 : 每一考题有 A 、B 、C 、D 、 号内。 1．细菌的革兰染色性主要决定于： A ．核质结构 D. 磷壁酸的有无 E 五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括 ( ) ．细胞壁结构 C ．细胞膜结构 ．中介体的有无

2．溶原性细菌是指： ( ) A.带有前噬菌体基因组的细菌 C 带有温和噬菌体的细菌 E. 带有F 质粒的细菌 3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：

A ．肽聚糖

B ．磷壁酸

C ． ( LPS ．带有毒性噬菌体的细菌 ．带有 R 质粒的细菌 )

D ．菌体抗原

E ．荚膜多糖 ) 因宿主细胞DNA 有关基因激活 因感染病毒有核酸缺失 4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确 ?( A.

C. E. 细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是： ( A ．磷脂 B ．

D.二氨基庚二酸 E . 下列哪种实验可用来检测致癌物质？ A ． Ames test B ． C ． fluctuation test D ． E ． Widal test 杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作： A ．消毒 B ．无菌 C ． 下列无芽胞的细菌中，抵抗力最强的是

A.

食品微生物学 课程 期末考试试题

一 二 三 四 总分 阅卷人 复核人 得分 阅卷人 复核人 一、填空题（每空1分，共30分）

1、食品微生物检验的指标有 、 和 三项。 2、细菌的特殊结构包括 、 、 和 等。 3、细菌主要以 方式繁殖，酵母菌主要以 方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是 ，其中根据是否含有 而分为单 细胞和多细胞。

5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是 、 、 、 、 和 。

6、微生物的营养类型可分为 、 、 和 。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有 和 。 8、细菌毒素中的外毒素主要有 、 和 。 9、 是最丰富的“菌种资源库”。

10、食品污染可分为 、 和

一、选择题(每题1分,共30分)

A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。

1．细菌的革兰染色性主要决定于：( )

A．核质结构B．细胞壁结构C．细胞膜结构

D．磷壁酸的有无E．中介体的有无

2．溶原性细菌是指：( )

A．带有前噬菌体基因组的细菌B．带有毒性噬菌体的细菌

C．带有温和噬菌体的细菌D．带有R质粒的细菌

E．带有F质粒的细菌

3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：( )

A．肽聚糖B．磷壁酸C．LPS D．菌体抗原E．荚膜多糖

4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确?( )

A. 因宿主细胞内有相应抑制物

B. 因宿主细胞DNA有关基因激活

C. 因宿主细胞缺乏有关酶

D. 因感染病毒有核酸缺失

E. 因感染病毒抗原性转变

5．细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是：( )

A．磷脂B．肽聚糖C．磷壁酸

D．二氨基庚二酸E．吡啶二羧酸

6．下列哪种实验可用来检测致癌物质？( )

A．Ames test B．transformation test

C．fluctuation test D．replica plating test

E．Widal test

7．杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作：( )

A．消毒B．无菌C．灭菌

卷一

一、选择题 (每题1分,共30分)

A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。

1．细菌的革兰染色性主要决定于：( )

A．核质结构 B．细胞壁结构 C．细胞膜结构 D．磷壁酸的有无 E．中介体的有无 2．溶原性细菌是指：( )

A．带有前噬菌体基因组的细菌 B．带有毒性噬菌体的细菌 C．带有温和噬菌体的细菌 D．带有R质粒的细菌 E．带有F质粒的细菌

3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：( )

A．肽聚糖 B．磷壁酸 C．LPS D．菌体抗原 E．荚膜多糖 4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确?( )

A. 因宿主细胞内有相应抑制物 B. 因宿主细胞DNA有关基因激活 C. 因宿主细胞缺乏有关酶 D. 因感染病毒有核酸缺失 E. 因感染病毒抗原性转变

5．细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是：( )

A．磷脂 B．肽聚糖 C．磷壁酸 D．二氨基

一、选择题(每题1分,共30分)

A型题: 每一考题有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案填入题干后括号内。

1．细菌的革兰染色性主要决定于：( )

A．核质结构B．细胞壁结构C．细胞膜结构

D．磷壁酸的有无E．中介体的有无

2．溶原性细菌是指：( )

A．带有前噬菌体基因组的细菌B．带有毒性噬菌体的细菌

C．带有温和噬菌体的细菌D．带有R质粒的细菌

E．带有F质粒的细菌

3．能引起内毒素性休克的细菌成分是：( )

A．肽聚糖B．磷壁酸C．LPS D．菌体抗原E．荚膜多糖

4．关于顿挫感染，下列叙述中哪项正确?( )

A. 因宿主细胞内有相应抑制物

B. 因宿主细胞DNA有关基因激活

C. 因宿主细胞缺乏有关酶

D. 因感染病毒有核酸缺失

E. 因感染病毒抗原性转变

5．细菌芽胞特有的、并与其高度耐热性有关的成分是：( )

A．磷脂B．肽聚糖C．磷壁酸

D．二氨基庚二酸E．吡啶二羧酸

6．下列哪种实验可用来检测致癌物质？( )

A．Ames test B．transformation test

C．fluctuation test D．replica plating test

E．Widal test

7．杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作：( )

A．消毒B．无菌C．灭菌

食品微生物学 试卷一、 一. 填空题：

1. 细菌一般进行 ___无性__ 繁殖，即 __裂殖_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为 __芽殖__ ， __裂殖__ 两种形式，有性繁殖时形成 __子囊_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 __子囊孢子__ ， _接合孢子__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _孢囊孢子_ ， __分生孢子__， __厚垣孢子（节孢子）__ ；放线菌以 __无性__ 方式繁殖，主要形成 __分生孢子__ ，也可以通过 ___菌丝片断_繁殖。

2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___食物中毒_______和____消化道传染病_____。

3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 ⑴ 无性 ⑾ 无性 ⑵ 裂殖 ⑿ 分生孢子 ⑶ 芽殖 ⒀ 菌丝片断 ⑷ 裂殖 ⒁ 食物中毒 ⑸ 子囊 ⒂ 消化道传染病 ⑹ 子囊孢