食品污染及其预防说课

简答题

1. 什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么/ 2. 什么是真菌毒素？说明真菌和真菌毒素的食品卫生学意义。

3. 简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留

量。

4. 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。

5. 简要说明食品中多环芳烃和苯并芘的来源及其预防措施。 6. 简述食品中二噁英的污染来源、毒性及其预防措施。

7. 简要说明环境中认为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预

防措施。

8. 影响有毒有害金属作用强度的因素有哪些? 9. 防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？

10. 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？ 11. 食品污染造成的危害主要有哪些？

12. 简述食品腐败变质的卫生学意义及处理原则。 13. 简述食品保藏的基本原理。

14. 简述控制食品中农药和兽药残留量的措施。 15. 预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。 16. 预防二噁英对人体危害的措施。 论述题

1. 论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

2. 食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标、食品卫生学意义极其预防措施、处理原则。 3.

第六章

社区营养

概述一、概念：社区营养(community nutrition)是研 究如何适应现实社会生活来解决人类营养问 题的理论、实践和方法。 二、特点： 1、强调被研究人群的综合性和整体性。 2、突出被研究问题的宏观性、实践性和社 会性。 三、内容：主要从社会生活出发，着眼社会人群 总体，从营养科学与社会条件、社会因素结 合上，研究解决居民营养问题。

第一节 中国居民膳食营养素参 考摄入量一、膳食营养素参考摄入量的概念(略) 二、每日膳食营养供给量(略) 全面达到营养素供给量的膳食被称为 合 理 膳 食 ( rational diet) 或 平 衡 膳 食 ( balanced diet) 或 健 康 膳 食 ( health diet)。

平衡膳食应在营养素充足的基础上达到下 列平衡： 1、三种生热营养素之间的比例平衡； 2、VB1、VB2、Vpp对热能消耗的平衡； 3、EAA之间的平衡； 4、饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡； 5、可消化的碳水化合物与膳食纤维之间的 平衡； 6、钙、磷之间的平衡； 7、成酸性、成碱性食品之间的平衡； 8、动物性、植物性食品之间的平衡。

成酸性食品：指含有磷、硫、氯等成酸 性元素较多的食物，在体内代谢可产生 酸

说课步骤及其几点注意事项

http://www.hteacher.net2011-02-16 13:23教师网[您的教师考试网] 关于怎么说课，网上也很多的。有一些要点：首先，说课和试讲不一样，试讲面对的是学生，说课面对的是教学专家，也就是说你是面对专家老师把你的教学思路讲出来，而不是像上课 TAG标签： 说课 注意事项 步骤

面试分为说课和考官提问两部分。考试之前会给你一个说课范围，你可以把范围内所有的篇目都准备一下，如果没有什么教学经验的话，可以查看一下有关教学网站，网上有很多教案或说课稿的。关于怎么说课，网上也很多的。有一些要点：首先，说课和试讲不一样，试讲面对的是学生，说课面对的是教学专家，也就是说你是面对专家老师把你的教学思路讲出来，而不是像上课一样面面俱到，千万不要把专家当成学生。

一、掌握以下几个步骤

1、说课的内容一般包含教学目标，一般一课有两三个目标就可以了，不要太多； 2、教学重点和难点，也是两三个可以了；教学用具；

3、教学步骤，教学步骤是重点，你要把你所设计的所有步骤都说出来，就是说一个思路，怎么上，另外，说完一个步骤之后还要说一下为什么要安排这个步骤，也就是为什么这么上，在这里可以顺便说下你的教学原则和方法；

4、最

铬污染及其治理

（一）铬污染的产生

铬盐是重要的无机化工产品之一，其系列产品是我国重点发展的一类化工原料，广泛应用于高级合金材料、电镀、皮革、颜料、香料、印染、陶瓷、防腐、催化、医药等多种部门，涉及国民经济商品品种的10％。在国际上被列为最具有竞争力的8种资源性原料之一，我国每年需求量为20多万吨。但同时，其产生的铬渣又是目前世界上最主要的重金属工业污染源之一，其中的六价铬化合物具有很强的氧化性，可以通过消化道和皮肤进入人体，分布在肝和肾中，或经呼吸道积存于肺部，可导致多种疾病，并且铬渣中水溶性六价铬，经雨水冲淋，深入地下，污染地下水。因此，铬渣的严重污染引起国际社会的高度重视。

据调查，目前中国直接生产重铬酸盐的企业大大小小多达30多家，年生产能力超过30万吨，总产量居世界第一位。每生产1吨铬盐产品，同时产生2．5\吨铬渣，全国每年实际产生约75万吨含铬的新生有毒废渣，加之历年堆存的，累计铬渣不低于200万吨。任 意排放、堆存铬渣，不但占用大量土地，而且铬渣经雨水淋洗，含铬污水四处溢流、下渗，对土壤、地下水、河道造成污染。铬渣对环境造成的危害已越来越引起人们的广泛注意，重视铬渣污染，开展其污染治理和综合利用势在必行，意义重大。为此，国家为铬

水污染概念 现象 防治措施

第二章 环境污染与防治

水污染概念 现象 防治措施

第一节 水污染及其成因学习要求： 学习要求： 1、通过案例学习，分析造成水体污染的污染源 、通过案例学习， 及其污染物，明确水污染成因。 及其污染物，明确水污染成因。 2、联系当地实际，学习分析有关水污染现象的 、联系当地实际， 污染过程及其危害 3、以天然水净化为例，理解环境自净能力和环 、以天然水净化为例， 境容量对环境污染的影响

水污染概念 现象 防治措施

水污染概念 现象 防治措施

水污染概念 现象 防治措施

2001年1月30日，罗马尼 年 月 日 亚西北部一个金矿污水沉 淀池发生泄露事件， 淀池发生泄露事件，氰化 物废水流入了多瑙河支流 之一匈牙利的蒂萨河。据 之一匈牙利的蒂萨河。 悉蒂萨河中氰化物含量最 高超标800倍，受污染河 倍 高超标 水流经之处， 水流经之处，所有水生生 物几乎全部迅速死亡。 物几乎全部迅速死亡。 当地居民在打捞河里 中毒死亡的鱼。

水污染概念 现象 防治措施

一、天然水的自净作用 1、环境的自净能力 、 环境对外来物质具有一定的容纳、 环境对外来物质具有一定的容纳、清除能 力 2、污染物进入水体后，可以被一系列的物理过程、 、污染

人教版小学语文三年级下册《燕子》说课稿

【说教材】 1、教材简析

《燕子》是人教版九年义务教育六年制第十册第一单元的第一课。课文的作者是现代作家郑振铎先生。《燕子》是一篇文质兼美的写景状物散文，主要描绘了春天里燕子在天空中、湖面上飞翔、在电线上停歇的画面，给春天带来了许多生机。

课文内容分四部分：第一部分写燕子的外形特点（描绘外形美）。第二部分写燕子从南方赶来，为春光增添了生趣（写出了春天的美）。第三部分写燕子飞行时的情景（写出了动态美）。第四部分写燕子停歇时的特点（这是静态美）。

文章的篇幅短小、条理性强、语句优美，作者的观察细致入微，表现了燕子 的可爱，春天的美丽，既是对学生进行朗读背诵训练的好文章，也是本单元培养学生观察和表达的好材料，又是对学生进行审美教育的好素材。

2、教学目标

根据大纲要求和本单元训练重点结合教材本身的特点及学生实际，按新课标要求拟定以下教学目标：

（1） 学会本课8个生字，掌握“俊俏、聚拢、增添、倦了、音符”等词语。 （2） 培养学生按一定顺序观察描写事物的能力。 （3） 有感情朗读课文，背诵课文。

（4） 感受燕子的活泼可爱和光彩夺目的春天美景，培养热

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第２章餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制 单选题 页２５

１.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是： A．罐头食品 B．发酵食品 C．海产品

答：C 页１５行

２.下列食品中，容易引起食物中毒的是： A．常温下放置较长时间的青花鱼（鲐鱼） B．没有煮熟、外表是青色的四季豆。 C．以上都是。 答：C 页 行

３.四季豆中含有（ ），食用后能引起中毒，这种物质经加热后能被破坏。 A．龙葵素 B．亚硝酸盐 C．皂素

答：C 页２２行

4.在隔夜米饭中较易发现的致病菌是： A．沙门菌

B．蜡样芽胞杆菌 C．副溶血性弧菌 答：B 页１５行

５.可在低于５度C条件下生长的致病菌是： A．金黄色葡萄球菌

B．单核细胞增生李斯特菌 C.蜡样芽胞杆菌 答：B 页１５行

６.青花鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： A.金黄色葡萄球菌 B．组胺

C．亚硝酸盐 答：B 页２１行

７.在海产品中经常能发现的致病菌是： A.副溶血性弧菌 B．沙门氏菌 C．痢疾杆菌

答：A 页１５行

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８.沙门菌在下列哪种食品中最常见？ A．人

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第２章餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制 单选题 页２５

１.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是： A．罐头食品 B．发酵食品 C．海产品

答：C 页１５行

２.下列食品中，容易引起食物中毒的是： A．常温下放置较长时间的青花鱼（鲐鱼） B．没有煮熟、外表是青色的四季豆。 C．以上都是。 答：C 页 行

３.四季豆中含有（ ），食用后能引起中毒，这种物质经加热后能被破坏。 A．龙葵素 B．亚硝酸盐 C．皂素

答：C 页２２行

4.在隔夜米饭中较易发现的致病菌是： A．沙门菌

B．蜡样芽胞杆菌 C．副溶血性弧菌 答：B 页１５行

５.可在低于５度C条件下生长的致病菌是： A．金黄色葡萄球菌

B．单核细胞增生李斯特菌 C.蜡样芽胞杆菌 答：B 页１５行

６.青花鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： A.金黄色葡萄球菌 B．组胺

C．亚硝酸盐 答：B 页２１行

７.在海产品中经常能发现的致病菌是： A.副溶血性弧菌 B．沙门氏菌 C．痢疾杆菌

答：A 页１５行

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８.沙门菌在下列哪种食品中最常见？ A．人

昆明是中国的春城。曾经的昆明山是绿油油的，动物是自由自在的，水是清澈的，虾是活泼的，鱼是快乐的，树是成片成片的，鸟儿是鸣叫着的音乐家，蝴蝶、蜜蜂是勤劳的，一切都是那么生机勃勃、自由自在。

可现在，山变成了黑色，动物们都不再是那么自由了，水变得浑浊，虾、鱼都不再像从前那么活泼快乐，树被砍伐很多，鸟儿也不再鸣叫，飞到远方搭窝筑巢，蝴蝶、蜜蜂都纷纷逃走，一切都被污染了，死气沉沉的。我想对污染说不！

工厂附近有一条小河，这条小河在工厂还没有盖起的时候清澈见底，水里的鱼、虾、鸭子每天都活泼快乐的嬉戏着。有一年，小河旁的空地上盖起了一栋厂房，这厂房里每年都在河里排污水，渐渐地，原本清澈见底的小河变成了一条臭水河，一旦有人经过这儿，都捂着鼻子绕开小河快速经过，我想对作文污染说不！

郊区的山上有成片的树林，每当经过树林时，都能听到歌唱家”动听的歌声，还有悠扬的音乐声”，蝴蝶随着音乐的旋律翩翩起舞，勤劳的蜜蜂在花丛中采蜜。现在，经过树林时，歌唱家”的歌声没了，音乐声”也不再是悠扬的，蝴蝶不再跳舞了，蜜蜂也不在花丛中采蜜，所有事物都奄奄一息。

曾经，动物们在山中自由自在，兔子在草丛中捉迷藏，猴子在山上的森林中荡秋千，小鸟在

篇一：传染病及其预防

传染病及其预防

一、课题 传染病及其预防

二、教学目标

1.知识目标

（1）了解传染病的病因，认识传染病的特点，能区分传染病和非传染病。

（2）通过流感、肝炎和艾滋病，认识传染病流行的三个基本环节。

（3）针对传染病流行的三个基本环节，提出三种预防措施。

2.能力目标

（1）通过分析资料，探究传染病流行的三个基本环节。

（2）调查当地常见的几种传染病。

3.情感目标

（1）通过了解传染病的传播途径和预防措施，建立正确的传染病的预防观点。

（2）通过对艾滋病、甲型流感等传染病的讨论，初步形成关注热点问题的习惯，培养学生积极健康的生活态度。

三、重点难点

理解传染病流行的三个环节及其预防措施。

五、教学过程

【创设情境，引入课题】

播放甲型H1N1流感的视频资料，通过资料反映人类与传染病的抗争史以及传染病对人类社会的危害。

同学们通过观看视频，你有什么体会？（引导学生进行一次情感体验）

找几个同学回答。

教师介绍：甲型H1N1流感为急性呼吸道传染病，其病原体是一种新型的甲型H1N1流感病毒，在人群中传播。早期被称为猪流感。甲型H1N1流感最初发现于2009年3月，在墨西哥暴发的“人感染猪流感”疫情，并迅速在全球范围内蔓延。据世界卫生组织2009年12月30日公布的