日常饮食与健康结课作业

日常饮食与健康的关系文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

日常饮食与健康的关系

摘要：吃是一种需要，会吃却是一门学问。人的身体如同一台机器，只有做好了保养工作才能健康长久的运转。会吃的人，能在享受美食的同时享受着健康的快乐。

○1健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。当今社会，国民生活日益改善。我们吃饭不仅是为了填饱肚子或是解馋，更重要的是要保证身体正常发育和健康。饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量

中学生日常饮食健康研 讨 班 会

讨论：饮食健康对中学生的重要性

■

健康的饮食对良好的生长发育起着至关重要的作用

■■

健康的体魄、充足的营养是学习成长的坚强后盾良好的饮食习惯能有效的预防疾病

同学们请回答下列问题：

1、你有经常不吃早餐就去学校吗？

A 经常

B 很少B一般般 B 偶尔 B 饭前 B 没有 B 有时

C 从不C很差 C 从不 C 随时 D没注意

2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？ A很均匀 3、你是否经常边吃饭边看电视？ 4、你通常在什么时候吃水果？ 5、你有偏食的习惯吗？ 6、街边小食你经常吃吗? 7、你认为街边小食卫生吗？ 8、你吃零食的状况？ A 经常 A 饭后 A有 A 经常 A 卫生 A 经常

C 很少

D 从不

B 不卫生 C 还好 B 有时 A 同意 C 甚少 D 从不

9、你是否同意“口味比营养更重要”这句话？

B 不同意 C 无所谓 B 不是

10、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？ A 是的

★中学生饮食健康隐患◆ 食品购买渠道存在安全隐患

◆ 食品消费上的认知能力有限◆ 喜欢的食品长期食用有害 ◆ 不注重饮食卫生

健康问题不容忽视

中学生正处于青春期.是一生中身心健康发育的 关键时间，

食品安全与日常饮食作业

单选题

1、下列（）不是食品添加剂。 (B) A．水解植物蛋白

B．三聚氰胺

C．山梨酸钾

D．膨松剂

2、毒菠菜事件发生在美国的（C）农场。

A．俄亥俄 B．弗罗里达

C．加州

D．弗吉尼亚

3、由于田螺生存在淤泥中，（A）容易致病。

A．寄生虫

B．微生物

C．病毒 D．化工污染

4、瘦肉精是在哪种肉中发现的？ (A) A．猪肉

B．牛肉

C．羊肉

D．鸡肉

5、毒菠菜事件发生在（B）年。

A．2006 B．2007

C．2008

D．2009

6、北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么引起的？ (D)

A．青霉菌

B．结核菌

C．乳酸菌 D．寄生虫

7、毒菠菜事件在哪个国家发现的？ (B)

A．中国B．美国

C．日本

D．韩国

8、目前，我们（C）有效的三聚氰胺的快速检测方法。

A．有很多 B．有一些

C．几乎没有

D．不知道

9、我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（B）。

A．山梨酸钾 B．三聚氰胺 10、SFDA是（A）的简称。

A．食品药品监督管理局 多选题

1、在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。 (S) 2、广州管园线虫

日常饮食注意事项

日常饮食注意事项： 一、博食博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、成各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物，混合饮食，营养互补。我国医药学家就认为，食物有湿、热、寒、凉、平、成、酸、苦、甘、辛以及补、泻等性味之分。如果生活中长期对食物有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡，导致疾病发生。因而，只有丰富多彩的膳食，才有可能从各种食物中获得平衡而足够的多种养分，以满足人体的多方面需要。二、配食，即对饮食进行合理调配。饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、循准绳、无偏过，方可有益于身心。配膳中，应注意主粮与杂粮搭配、荤食与素食的搭配、寒性与热性食物的搭配、酸性和碱性食物的搭配、五味恰当的搭配，以达到营养平衡。还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值，影响机体多种营养素的吸收，有害于健康。三、熟食，以熟食为主，是我国人民历来的饮食习惯。高温熟食，可以杀菌消毒，且利于消化吸收。熟食还可以增进美味，祛除恶味——经过高温处理，一部分不利于人体的成分经过分解化合，有的挥发掉了，有的转化成另一种无害成分同时，食物内部的有效营养成分释放出来，因而适口可食，符合营养卫生要求。生食则不然，食物除部分可以生食外，

1.1 前言

1..当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 ?A、提高口感 ?B、灭菌

?C、增加蛋白质含量 ?D、增加粘稠度 答案：C

2.每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

?A、食品安全法律和饮食组成不一样 ?B、饮食组成、国家经济水平不一样 ?C、食品安全法律和国家经济水平不一样 ?D、环境污染情况和食品安全法律 答案：B

3.在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（） 答案：√

4.水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 答案：×

2.1.国外食品安全问题

1..下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 ?A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 ?B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

?C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

?D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 答案：D

2.1.996年，日本的O1.57大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 ?A、恶意投毒

?B、没有保持冷链的完整性 ?C、农药残留

?D、食物没有高温消毒 答案：B

3.欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

?A、他们以食肉为主，对蔬

前言已完成 1

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、提高口感 B、灭菌

C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案：C 2

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、饮食组成、国家经济水平不一样

C、食品安全法律和国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：B 3

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）

我的答案：√ 4

水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：×

2.1国外食品安全问题 1

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：D 2

1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 A、恶意投毒

B、没有保持冷链的完整性 C、农药残留

D、食物没有高温消毒 我的答案：B 3

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不

一 单项选择题

1、动物肝脏中哪些物质可能对人体产生危害？（ ） a胆酸b蛋白质c脂肪d以上都不对 2、环境污染包括（ ）。

a以上都不对b水污染、大气污染、土壤污染、噪声污染、放射性污染等 c噪声污染、放射性污染d水污染、大气污染、土壤污染 3、黑脚病是哪种重金属中毒引起的？（ ） a铅b汞c镉d砷

4、痛痛病是哪种重金属中毒引起的？（ ） a砷b汞c镉d铅

5、每日吸20支香烟﹐可吸入多少镉？（ ） A 2~4μg b 4~6μg c 7~9μg d 0~1μg

6、下列哪些是有机磷农药？（ ）

a艾氏剂和狄氏剂 b 2,4-D c DDT d甲胺磷 7、龙葵碱主要存在于（ ）。

a黄瓜、冬瓜和丝瓜等葫芦科植物中 b向日葵、牛蒡等菊科植物中 c马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中 d以上都不对

8、肉制品中过量添加亚硝酸盐，会危害人体健康的原因是（ ）。

a亚硝酸盐具有致癌性 b亚硝酸盐蓄积造成对人体组织器官的伤害 c过量亚硝酸盐会与人体中的生物胺生成亚硝胺，具有致癌性 d亚硝酸盐在酶的作用下转化成亚硝胺，具有致癌性 9、易生成有害物质最多做羊肉的方法是（ ）。 a炖羊肉b涮羊肉c烤羊肉d煮羊肉 10、影响基础代谢率因

1

北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？

A、青霉菌 B、结核菌 C、乳酸菌 D、沙门氏菌

正确答案： D 我的答案：D

2

到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。

正确答案：× 我的答案：×

3

食品卫生问题只在我们国家比较严重。

正确答案：× 我的答案：×

4

由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。

A、寄生虫 B、微生物 C、病毒 D、化工污染

正确答案： A 我的答案：A

5

我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。

A、山梨酸钾 B、三聚氰胺 C、亚硝酸 D、果胶

正确答案： B 我的答案：B

6

目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。

A、有很多 B、有一些 C、几乎没有 D、不知道

正确答案： C 我的答案：C

7

下列（）不是食品添加剂。

A、水解植物蛋白 B、三聚氰胺 C、山梨酸钾 D、膨松剂

正确答案： B 我的答案：B

8

瘦肉精是在哪种肉中发现的？

A、猪肉 B、牛肉 C、羊肉 D、鸡肉

正确答案： A 我的答案：A

9

毒菠菜事件在哪个国家发现的？

A、中国 B、美国 C、日本 D、韩国

正确答案： B 我的答案：B

10

广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么？

正确答案：×

1 猪链球菌传播的途径是（）。1.0 分 A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传播 D、 以上都对 正确答案： D

2 杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。1.0 分 A、 蛋白质 B、 脂肪

C、 碳水化合物 D、 糖

正确答案： D

3 酚类污染物主要是来源于（）。1.0 分 A、 焦化厂、煤气厂 B、 石油冶炼 C、 木材干馏 D、 以上都对 正确答案： D

4 风险分析所包括的三个环节是（）。1.0 分 A、 风险报告、风险测试、采取风险管理措施 B、 采取风险管理措施、风险报告、风险交流 C、 风险测试、采取风险管理措施、风险评估 D、 风险评估、采取风险管理措施、风险交流 正确答案： D

5 （）过程能够反映食品安全的透明度问题。1.0 分 A、 风险评估

B、 采取风险管理措施 C、 进行风险测试 D、 风险交流 正确答案： D

6 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。1.0 分 A、 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫

D、 广州管圆线虫 正确答案： B

7 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。1.0 分 A、 季节性和家庭性 B、 家庭性和种类性 C

妊娠糖尿病的日常饮食要点

妊娠糖尿病在日常病不鲜见，女性在怀孕后胃口大开，又不运动，最后导致孕期体重飙升，有些孕妇在整个孕期的体重足足增加了50斤。妊娠期患上糖尿病，或血糖偏高的孕妇为数不少，这都与日常的饮食有关。

妊娠糖尿病的日常饮食要点

妊娠期糖尿病的发生最主要与饮食有关，膳食不平衡，孕妇每天都在进补，什么鸡汤、鱼汤，外加平时又不锻炼，体重一天天增长，这就会使孕妇体内的糖代谢受损，这是引起妊娠期糖尿病的高危因素。

“经常能碰到这样的孕妇，认为肚子太小不像怀孕的样子，孩子也很小，是不是营养不良?”专家表示说，其实这些孕妇太过紧张，宝宝在妈妈体内的大小与胎盘、基因等都有关系，与妈妈的营养好不好不成正比。

有些孕妇认为吃得越多、越好，宝宝就越健康，其实并不是。专家表示表示，正常体重的妇女怀孕后，在整个妊娠期的体重增长不应超过30斤，增长范围最好控制在25斤—30斤，否则就有可能引起妊娠期糖尿病。

妊娠期糖尿病，最明显的症状是三多一少，即吃多、喝多、尿多，但体重减轻，还伴有呕吐，注意不要混同为一般的妊娠反应，妊娠合并糖尿病的呕吐比较剧烈，即严重的恶心、呕吐加重，甚至会引起脱水。

“母亲在妊娠期得了糖尿病，很有可能体内的宝宝也会得糖尿病，宝宝的神经系统会受到影响