杭州本地特色杭帮菜

学术研究

等

浅谈杭帮菜的特色章金生

(中国作家协会杭州创作之家浙江杭州 3 1 0 0 0 0 )摘要：杭帮菜作为浙江菜系的一部分，具有重要的地位，那么杭帮菜又是如何独成一体的，成为本文中分析的重点，文中叙述了杭帮菜的概述和历史，然后分析了杭帮菜的地方特色和创新之处，最后结合杭帮菜的具体菜品，来介绍了具体的做法。对杭帮菜的文化的发展起到了一定的推动作用。

关键词：杭帮菜特色配料创新-

中图分类号： T S 9 7 2 . 1 8 2

文献标识码： A

文章编号： l 6 7 2 . 5 3 3 6 ( 2 0 1 3) 1 6— 0 0 6 6— 0 2

杭帮菜与宁波菜和绍兴菜共同构成传统的浙江菜

杭帮菜主要是以杭州的地方特色为依托逐渐形成

系。在浙江菜系中3 4个城市的2 6 8只菜点的激烈竞争的，完全是历史、人文和环境综合作用的结果，根据相

中，杭帮菜喜 (获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅关调查，市场上供应的杭帮菜多达5 0 0多种。以口味派速，杭帮菜吸收百家所长，经过长期的加工，在浙菜体别、食材和烹饪方法等来划分。系中，从做功和色香味上来考虑的话，那也是首屈一

杭帮菜的地方特色中，结合“红泥”的实践经验，,我们完全可以把杭帮菜作为一种全新的经营品牌，根据此

篇一：杭州攻略(吃)

杭州攻略----特色美食篇

奎元馆（人均30元）

地址：杭州解放路154号近中山北路口（老店）（151路官巷口站、K56路、K305路均可到达）；文晖路348号(新店)（中山北路与湖墅路之间）电话: 87028626 87065921

特色面：蟹粉面虾爆鳝面、片儿川、虾爆鳝、虾仁爆鳝面、爆鳝面、虾爆蟮面、虾爆蟮、虾仁面、三鲜面、虾仁爆蟮面、虾爆膳面、黄鱼面、红油八宝面、爆鳝、八宝红油面金色阳光（人均74元）

地址：上城区延安路135号涌金广场5楼电话: 87020168

特色菜：铁板鲈鱼、豆沙包、阳光豆沙包、阳光虾仁、油爆虾、咸菜老豆腐、咸蹄膀、沙湾鱼头、阳光沙湾鱼头、蒜泥白肉、狮子头、南瓜烙、腊鸭舌

粗菜馆（人均52元）

地址：西湖区环城西路26号电话: 87921577

推荐理由：从餐厅二楼的窗口可以看见六公园的美丽景色，是比较概念的农家菜。特色菜：瓦片炖土鸡煲、博土菜、炸小溪鱼、凉拌万年青、剁椒咸菜老豆腐白鹿面馆（人均27元）

地址：下城区耶稣堂弄15号电话: 85151554、银泰隔壁小巷龙游路56号电话:87922071 87922072

特色菜：白鹿小炒王、骨头炖黄豆、菇菇相会、田螺肉、尖椒牛柳、肉骨头煲、浓汤鱼头、蛋黄鸡翅蛋黄子

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

“杭帮菜”品牌发展研究

作者：王 勇

来源：《职业·下旬》2010年第09期

杭帮菜约有二千多年历史,凝聚着历代杭州厨师的智慧和心血,积淀了杭州饮食文化的精髓。“杭帮菜” 深厚的文化内涵、灵活多变的经营理念和贴近大众的市场定位使之深受各地消费者欢迎。1998年以来,杭帮菜先赴上海抢滩,后又陆续登陆北京、天津、大连等北方城市,以极快的速度遍及全国走向境外。“杭帮菜”所到之处,都产生了拉动整个社会餐饮消费的轰动效应,这种现象被称之为“杭帮菜现象”或“一种值得研究的经济现象”。

“火爆”的杭帮菜并非“毫无问题”。近年来,随着上海消费结构的变化,大众消费升幅趋缓,白领消费与商务消费大幅上升,“杭帮菜”在当地的优势渐受挑战,部分经营“杭帮菜”的餐馆营业额出现大幅回落。针对这一现象,笔者认为“杭帮菜”要取得长足发展,就必须在其菜肴特色、文化内涵、经营理念以及品牌效应方面多下功夫,发挥其优势。 一、保持兼容并蓄的菜肴特点,开拓创新

杭帮菜以资源丰富、选料严谨、制作精细、注重原味、清鲜爽嫩、因时制宜,讲究色、香、味、形、意、器,形

人文地理

文章编号：１００３－２３９８（２００７）０２－００２７－０５２００７年第２期总第９４期

旅游城市本地居民环城游憩偏好：杭州案例研究

吴必虎，伍佳，党宁

（北京大学旅游研究与规划中心，北京１００８７１）

ＬＯＣＡＬＲＥＳＩＤＥＮＴＳ＇ＲＥＣＲＥＡＴＩＯＮＰＲＥＦＥＲＥＮＣＥＡＲＯＵＮＤ

ＵＲＢＡＮＡＲＥＡＩＮＡＴＯＵＲＩＳＭＣＩＴＹ

———ＡＣａｓｅＳｔｕｄｙｉｎＨａｎｇＺｈｏｕＭｕｎｉｃｉｐａｌｉｔｙ

ＷＵＢｉ－ｈｕ，ＷＵＪｉａ，ＤＡＮＧＮｉｎｇ

ｅｒｆｏｒＲｅｃｒｅａｔｉｏｎａｎｄＴｏｕｒｉｓｍＲｅｓｅａｒｃｈ，ＰｅｋｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００８７１，Ｃｈｉｎａ）（ＴｈｅＣｅｎｔ

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｓｏｎｅｏｆｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｔｏｕｒｉｓｍｃｉｔｉｅｓ，ＨａｎｇＺｈｏｕｒｅｃｅｉｖｅｓｍｏｒｅａｎｄｍｏｒｅｔｏｕｒｉｓｔｓ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｉｎｔｈｅ＂Ｇｏｌｄｅｎｗｅｅｋｓ＂．ＷｈｅｎｔｈｅｔｏｕｒｉｓｔｓａｎｄｌｏｃａｌｒｅｓｉｄｅｎｔｓｔｒａｖｅｌｏｒｒｅｃｒｅａｔｅｉｎｔｈｅｓａｍｅｐａｒｋｓａｒｏｕｎｄＷｅｓｔ

Ｌａｋｅｏｒｏｔｈｅｒｄｅｓｔｉｎａｔｉｏｎｓｉｎｎｅｒｔｈｅｃｉｔｙ，ｔｈｅｙａｌｌｆｅｅｌ

杭州特色社区管理新体制自评报告

搭建社区公共服务平台探索建立“三位一体”

杭州特色社区管理新体制自评报告

市民政局

自2000年全面推进城市社区建设以来，社区作为加强社会管理和提供基本公共服务的新平台，发挥着越来越重要的作用。党的十六届四中全会明确指出“加强社会建设和管理，推进社会管理体制创新”。十六届六中全会提出：逐步形成惠及全民的基本公共服务体系。2006年4月《国务院关于加强和改进社区服务工作的意见》（国发〔2006〕14号）指出：“大力推进公共服务体系建设，使政府公共服务覆盖到社区”。党的十七大报告指出：“把城乡社区建设成为管理有序、服务完善、文明祥和的社会生活共同体”。面对公共服务覆盖到社区、社区行政化倾向等新情况、新问题的出现，我们紧紧围绕“全省示范、全国领先”的社区建设目标，结合我市社区发展建设实际，积极探索社区管理体制改革，按照市委、市政府在2008年11月召开的全市和谐社区建设大会上提出的建立社区公共服务工作站的目标任务，经过一年多的探索实践，社区公共服务工作站在全市社区全面建

（一）明确推进时间。按照“先试点、后推开；先挂牌、后规范；先明责、后理顺”的思路进行。第一阶段为试点阶段。时间为2009年1月－4月。主要是做好宣传发动及试点

7款最常用的PHP本地测试环境【PHP本地测试、本地服务器、网站制作必备工

具】

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7款最常用的PHP本地测试环境【PHP本地测试、本地服务器、网站制作必备工具】

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台。我就把常用的PHP本地测试平台都收集一下，给需要的人提供方便。

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都是WAMP，都是集成以上功能的，安装完成即可使用。先

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在听ＮＨＫ的时候，不论是报道事件还是广播天气预报都会涉及各都道府县的名称，可以说在ＮＨＫ中出现频率最高的就是日本的各都道府县的名称，因此，掌握日本的各都道府县的名称，对于听NHK是有很大帮助的。下面是小编按地区总结的日本的都道府县的名称。 冲縄県（おきなわけん）

九州地方（きゅうしゅうちほう）： 福冈県（ふくおかけん） 佐贺県（さがけん） 长崎県（ながさきけん） 熊本県（くまもとけん） 大分県（おおいたけん） 宫崎県（みやざきけん） 鹿児岛県（かごしまけん）

中国四国地方（ちゅうごくしこくちほう）： 鸟取県（とっとりけん） 岛根県（しまねけん） 冈山県（おかやまけん） 広岛県（ひろしまけん） 山口県（やまぐちけん） 徳岛県（とくしまけん） 香川県（かがわけん） 爱媛県（えひめけん） 高知県（こうちけん） 近畿地方（きんきちほう）： 三重県（みえけん） 滋贺県（しがけん） 京都府（きょうとふ） 大阪府（おおさかふ） 兵库県（ひょうごけん） 奈良県（ならけん） 和歌山県（わかやまけん） 中部地方（ちゅうぶちほう）： 新潟県（にいがたけん） 富山県（とやまけん） 石川県（いしかわけん） 福井県（ふくいけん） 山梨県（やまなしけん） 长野県（なが

Windows平台下新版blast（2.2.24+)本地化构建+数据库下载+序列间的相似性检索

从blast-2.2.23-ia32-win32这个版本开始，本地化blast的参数有了很大改变，NCBI新近对 blast 程序做了一些修改推出了 blast+，目前最新版本为ncbi-blast-2.2.24+-ia32-win32。与之前的blast相比，新的blast+将blastn,blastx等合作与blastall命令分隔开来，对各个命令的参数定制更加方便而网上相关的一些教程大同小异，一部分操作已经不适用了，遂整理如下，仅供参考，不当之处，敬请指正。

blast+的本地化构建

1.1程序下载链接到：ftp://ftp.ncbi.nlm.nih.gov/blast/executables/blast+/LATEST

下载最新的BLAST+程序包，推荐版本ncbi-blast-2.2.24+-ia32-win32.tar.gz（绿色版windows32位系统）,其他版本：ncbi-blast-2.2.24+-win32.exe适用于windows32位系统，ncbi-blast-2.2.24+-win64.exe 适用 Windows 6

日本知识介绍,日本自然人文地理

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日向—熟悉国家概况 樱木—了解气候特征 小泉—分析地震成因

鱼住—探讨渔业条件 服部—认识文化风俗

稀有姓氏猜想

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日向—熟悉国家概况

45°

日 本 海

回答

30°

1.日本周围所滨临的海洋，以及隔海相望的国家？

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回答

1.日本周 围所滨 临的海 洋，以 及隔海 相望的 国家？

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回答

九州 本州 北海道

领 土 组 成 ？

四国

2.

4大岛＋数千个小岛及周围海域

日本知识介绍,日本自然人文地理

小结

1.滨临的海洋：东海、日本海、太平洋、濑户内海。隔 海相望：中国、朝鲜、韩国、俄罗斯 2.领土组成：北海道、本州、四国、九州 3. 4.人口1.28亿，面积37.79万平方千米，本州岛人最多

地狭人稠

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樱木—了解气候特征

Japan

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九州 本州 北海道

樱 花 盛 开 有 何 规 律 ？

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亚热带季风气候

亚热带季风气候

观察图表，回答 东京和北京、上 海相比，它们之 间的气候差异， 反映了日本怎样 的气候