创新菜点开发与设计

一、菜点创新开发的原则(一)正确定位

菜点创新必须正确抓住各类菜点的本质特征，做到有的放矢。(二)顺应潮流

创新菜点的开发，必须顺应时代潮流，适应人们对饮食变化的追求，才能具有广阔的市场前景。(三)顾及成本

[提 问] 你认为应该注意哪些成本？

1、注意菜点的实际成本，如原料成本、工时耗费，尽量降低。

2、注意客人的感觉成本，增加客人的感觉成本。

3、注意时令性和地方性，即尽量就地取材，开发时令菜肴。

4、注意开发低成本、造型美，口味好的菜肴

5、并努力做好下脚料的综合利用。(四)创新特色(五)循序渐进

可考虑采用“四用法”，即传统菜点反复用、特色菜点保持用，时令菜点及时用，创新菜点间隔用二、创新菜点开发的基本思路

菜点的创新，关键在于思路的开阔与变化。其基本思路与做法，主要有以下几个方面：

(一)古为今用，推陈出新，做好传统菜点的开发1、首先是历史菜的挖掘和开发；2、其次是乡土菜的挖掘和开发；3、再次表现为家常菜的挖掘和开发。(二)洋为中用、中西合璧

1、西料中用，即广泛使用引进和培植的西方烹饪原料，为中菜制作所用；

2、西味中调，即广泛吸取西方常用调料来丰富中菜之味；

3、西法中效，即借用西餐烹饪技法来制作中餐菜肴；(三)菜点交融、相得益彰

菜点交融，主要表现在三个方

武汉商业服务学院 毕业设计（论文）

二零一二年十月三十号

年 级: 2010 学 号: 601012066 姓 名: 刘星

专 业:烹饪工艺与营养2

指导老师: 李明晨

摘 要

人类的进步、社会的发展、科学技术的发达，都依赖于人们不断地进行改 革创新。在餐饮业蓬勃发展的今天，我们面对的不仅仅是机遇还有挑战如何才能在高手如云的餐饮行业中站稳脚跟。创新是生存之源泉。社会的进步和发展需要创新，企业发展和管理需要创新，产品和商品也需要创新；在今餐饮行业无不如此，烹饪事业的进步、发展、生存仍然依赖于不断地进行改革和创新，以创新赢得市场；菜肴是餐饮企业的产品，也是餐饮市场的商品之一，它也面临的是挑战、商品市场经济竞争，也需要创新。 菜肴创新与传承已经是是餐饮的核心之一，这已获得餐饮业同道的共识我们将面对的，在改革中求发展，创新中求生存，发展才是硬道理\但是怎么创新又怎么传承。老一辈的东西我们不能丢。但是也不能照搬全套。所以我们将面对的是如何在传承中华饮食的精魄时同时将中华饮食进行创新与发展。作为新一代的大学生厨师我们又怎么样做

二级网点的开发与管理

1、 二级网点的开发

1.1 二级网点开发前准备工作

? 确定所辖区域的销售范围，调研所辖区域竞品二级网点的分布情况

? 在准备开发的二级网点地区提前一个月开始做招商广告，种类可包括报纸、夹

报、张贴海报、地区性电视等招商广告。 ? 提前制作好招商手册，手册内容包括：

幻速汽车品牌介绍、一级经销商企业介绍、企业精神、企业荣誉、所代理的产品介绍，对二级网点的支持项目、和加盟流程以及电话。(具体制作可参考厂家的招商手册)

1.2 二级网点的开发

1.2.1 二级网点开发管理

此点请参考《二级网点建店规范及营运管理办法》中的二级网络开发与管理。 1.2.2 二级网点合作模式

1）独资经营：统一管理，政策到位，客户满意度较好。 增加成本，当地市场人脉不足，对员工的素质要求高，且承担运营风险。具备较强资金实力和人脉关系的一级经销商采用此项网点开发模式。

2）合资经营：结合和双方的优势，相对的成本分担，投资风险小，管理上能够得到基本统一，政策到位。但是投资双方容易发生意见和纠纷。

3）合作经营：目前幻速汽车的一级经销商多采用此种方式和方法，快速开发市场，投资小，回报快。但是网点的管理控制弱

创新思维与创新力开发

第一章 绪论

一、教学目标

通过本章的学习，了解专业技术人员创新力开发的时代背景, 了解创新型人才的含义及培养途径, 了解广东省、广州市自主创新的现状。

二、教学重难点

教学重点是掌握创新力和创新型人才的主要内容和重要性，难点是创新型人才的培养途径。

三、主要内容

第一节 专业技术人员创新力开发的时代背景 1、21世纪知识经济呼唤创新 2、中华民族面临的挑战

3、提高自主创新 建设创新型国家 第二节 列举型人才的含义及培养途径 1、列举型人才的含义 2、列举型人才的培养途径

第三节 营造优良环境，建设创新型广东 1、广东科技自主创新现状

2、自主创新—广东发展战略抉择

2、知识点学习

第一章 绪论

第一节 专业技术人员创新力开发的时代背景

一、21世纪知识经济呼唤创新

为什么微软公司微软总裁比尔·盖茨没有任何传统富人的土地、厂房等资源，却能从一无所有成为世界首富？十年前看似百病丛生的美国企业，如今为何所向披靡？国际知名的经济学者美国麻省理工学院管理与经济学教授梭罗指出，这一切都源自“知识经济”时代的来临。以前人有钱，都是靠天然资源，譬如拥有土地、石油等。但在进入第三次工业革命，人类第一次出现因为拥

创新思维与创新力开发

第一章 绪论

一、教学目标

通过本章的学习，了解专业技术人员创新力开发的时代背景, 了解创新型人才的含义及培养途径, 了解广东省、广州市自主创新的现状。

二、教学重难点

教学重点是掌握创新力和创新型人才的主要内容和重要性，难点是创新型人才的培养途径。

三、主要内容

第一节 专业技术人员创新力开发的时代背景 1、21世纪知识经济呼唤创新 2、中华民族面临的挑战

3、提高自主创新 建设创新型国家 第二节 列举型人才的含义及培养途径 1、列举型人才的含义 2、列举型人才的培养途径

第三节 营造优良环境，建设创新型广东 1、广东科技自主创新现状

2、自主创新—广东发展战略抉择

2、知识点学习

第一章 绪论

第一节 专业技术人员创新力开发的时代背景

一、21世纪知识经济呼唤创新

为什么微软公司微软总裁比尔·盖茨没有任何传统富人的土地、厂房等资源，却能从一无所有成为世界首富？十年前看似百病丛生的美国企业，如今为何所向披靡？国际知名的经济学者美国麻省理工学院管理与经济学教授梭罗指出，这一切都源自“知识经济”时代的来临。以前人有钱，都是靠天然资源，譬如拥有土地、石油等。但在进入第三次工业革命，人类第一次出现因为拥

菜品创新

1）、创新菜方法

创新菜是饭店生命力的体现。现在每一个饭菜都在不断开发创新菜品。有的饭店老板或者经理要求厨师每周必须拿出一两款

创新菜来，拿不出来就扣工资，甚至走人。但一些创新菜的寿命又很短。几天，几周就被淘汰出局。怎样保证创菜的品质，保证顾客喜欢，创新不落俗套，创新成为经典菜品呢？这就是整个商家共同研究，探讨的问题。尤其是餐饮企业的创新问题，现就这一问题，发表自己的看法。

一、在原料使用上创新

过去有“南牛北羊”“南米北面”的用料习惯，用料显得单调，呆板。而现在除了牛羊幷举，米面幷用之外，还有许多原料可以开发使用。 1、海洋性的动植物原料

过去交通运输困难，保鲜手段落后，生活在西北。西南、东北地区对海产品认识不足，海洋是个大宝库，70%的面积可提供人类使用的有一些地区由于长期的生活习俗形成不吃一些海洋动物如：螃蟹、甲鱼、白鳝、鳝鱼、泥鳅、海豚等无鳞无鳃，形状怪异的动物我们也是要尊重其习惯。以至拒绝使用。近年来随着交流的增多，经济的发展，海鲜产品随处可见，菜品应在开发海鲜菜品上下工夫。尤其可结当地的物产来制作，开创一些新品种。例如：羊心爆龙虾，牛肚烧鱼皮，牛脑炖海参，牛鼻扣鲍鱼、三羊烩鱼翅等一些品种，形成风味系列海鲜菜，

第8卷第3期2010年 09 月

工业技术与职业教育

Commercial Technology & Vocational Education

Vo1.8 No.3September. 2010

工作过程导向的《物流系统规划与设计》课程

开发创新与实践

李超锋

（广东轻工职业技术学院，广东广州 510300）

《物流系统规划与设计》是高职物流管理专业必修的专业核心课程之一。为提高学生分析解决问题的实践能力摘 要：

和动手能力，基于工作过程导向设计课程，创设学习情境，设定工作任务。实施项目任务驱动型教学模式，不但提高了学生专业技能和职业实践能力，还可以有效激发学生学习的积极性。

关键词：物流系统规划与设计；工作过程；课程开发

中图分类号：G423 文献标识码：B 文章编号：1674-943X(2010)03-0026-04

Innovation and Practice of Logistic System Planning and Design Course

Development Based on Work-process-direction

LI Chaofeng

(G

《学做家常菜》教学设计与实施案例

本学期我在班级中开展了题为《学做家常菜》的综合实践活动。 一、活动主题的确定和来源

教育家陶行知先生说过：“生活即教育”、 “为生活而教育”。教育起源于生活，生活是教育的中心，教育要培养能适应社会生活的人，这就是教育的根本目的。因而教学不能脱离生活。综合实践课的选题必须以学生为本，联系学生的生活，选择具有社会性、趣味性、实践性、探究性的主题，尽量为学生提供一个展示才华、发挥潜能的机会。

通过对学生和家长进行问卷调查，我了解到学生非常喜欢与日常生活有关的主题。生活是一本取之不尽、用之不完的“活”教材，它为我们的教学提供了题材，也为学生的活动提供了比教科书更详尽、更感性、更生动、更富有人情味的环境。因此，从生活中选定主题，让学生关注社会，体验社会角色，学会健康愉悦地、自由而负责任地、智慧而有创意地生活。在“五一”国际劳动节到来之际，开展《学做家常菜》的活动，希望通过本次活动，让学生学会做家常菜，提高动手实践能力，培养学生爱劳动的意识和习惯；体会父母的辛劳，学会体贴父母；与父母合作，加强沟通，增进理解。

二、活动计划和时间安排 （一）活动目标

根据《综合实践活动课程标准》以及初三年级学生的特点，我从知识、能力、情

《学做家常菜》教学设计与实施案例

本学期我在班级中开展了题为《学做家常菜》的综合实践活动。 一、活动主题的确定和来源

教育家陶行知先生说过：“生活即教育”、 “为生活而教育”。教育起源于生活，生活是教育的中心，教育要培养能适应社会生活的人，这就是教育的根本目的。因而教学不能脱离生活。综合实践课的选题必须以学生为本，联系学生的生活，选择具有社会性、趣味性、实践性、探究性的主题，尽量为学生提供一个展示才华、发挥潜能的机会。

通过对学生和家长进行问卷调查，我了解到学生非常喜欢与日常生活有关的主题。生活是一本取之不尽、用之不完的“活”教材，它为我们的教学提供了题材，也为学生的活动提供了比教科书更详尽、更感性、更生动、更富有人情味的环境。因此，从生活中选定主题，让学生关注社会，体验社会角色，学会健康愉悦地、自由而负责任地、智慧而有创意地生活。在“五一”国际劳动节到来之际，开展《学做家常菜》的活动，希望通过本次活动，让学生学会做家常菜，提高动手实践能力，培养学生爱劳动的意识和习惯；体会父母的辛劳，学会体贴父母；与父母合作，加强沟通，增进理解。

二、活动计划和时间安排 （一）活动目标

根据《综合实践活动课程标准》以及初三年级学生的特点，我从知识、能力、情

编号 2009241337

毕业设计论文

题目:

论坛系统设计与开发

学生姓名 学 号 系 部 专 业 班 级 指导教师 评阅教师

2012 年 5 月

论坛系统设计与开发

旭鸿公司论坛系统设计与开发

System design and development of xuhong forum

毕业设计（论文）共 32 页 图纸共 24 张

完成日期 2012年5月10日 答辩日期 2012年5月12日

II

摘 要

随着网络的越来越普及，人们越来越关于这样一种交流平台――论坛。很多商业网站都开设自己论坛来提供交流和服务，也有很多的个人网站和个人论坛的出现，论坛已经不光是一种交流平台，甚至是成为了实现自我价值的一个舞台。正因为论坛越来越重要，所以论坛的维护也变成了一种职业，而更好的维护则需要从设计这个层面来了解和进行。

根据在校交流平台的实际需要，本系统的基本功能模块划分为：新闻公告信息管理、用户管理、管理员信息管理、论坛分类信息管理、论坛信息管理等6种功能。

关键词：论坛信息；信息搜索；ASP.NET；SQL SERVER 2000

I

论坛系统设计与开发

ABSTRACT

As the network