生鲜商品品质的管控方法

十、十一月生鲜商品品质管控措施

提高生鲜商品品质有以下几点措施：

一、订、收货：

1、 订货：每日认真填写订货依据表，依据每个品项前一天的销量、上周同期的销量、每日该品项的平均销量（非促销商品时）、当天的送货量、库存量来进行订货，避免造成大量商品积压，影响商品品质，生鲜店副总每日严格审核较大货量商品的订货，每日检查库房商品的库存情况，是否有大货量商品积压，并对责任人问询。

2、 收货：严格执行验货标准，所有商品收货时必须按标准进行开包验货，将品质不良商品挑拣出，不得收入卖场，以保证收货商品品质，同时联营商品尤其是联营水果到货时也必须开包验货，品质差商品不得进行卖场销售，以保证商品品质；对于品质差且数量较大的商品必须拒收并立即通知生鲜店副总及相关采购。

二、销售过程中：

1、要求员工上货对商品进行挑拣，所有商品上货时必须是摆放到排面或堆头上，不得进行倾倒，以避免造成商品破损，如发现此现象必须制止并对当事人进行处罚。

2、员工进行定岗，堆头及排面专人负责上货整理维护，按时段化工作要求进行排面整理及维护，及时将品质下降商品进行下架打折处理。

3、部门管理人员严格执行工作时段化要求：8：30—11：30、13：00-15：00、15：30—17：00、18：30—2

是一部较全面的生鲜资料

生鲜商品销售的陈列方法和技巧

一大量陈列：常用于销售量很大、季节性强的农产品、水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。、陈列的标准 1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感 2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的 3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平 陈列设备和工作台 陈列器具和包装物 陈列区环境：地面、墙面 商品陈列整洁 4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序

二、陈列基本方式 1、常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。 常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列 2、变化陈列 为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。 △ 原位变化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列 排面和数量，时间也不

焊线站品质管控

关于焊线站品质管控事宜

因目前焊线站作业员大部分属于新员工，对于SMD产品的焊线制程之检验与判定标准不甚了解，致使生产之成品出现IR、静电击穿等不良，造成客诉，故针对此不良现象，对焊线站之制程作重点管控，现将其重点管控项目附上，对产线作业员进行教育，以提高作业员品质意识；

焊线站品质管控重点：

焊线站品质管控

以上，请各相关人员按要求执行.

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生鲜商品基础知识培训目录

前言：

现代标准超市里经营的所有商品总体归为四类：生鲜、食品、日化和百货。 一、

什么是生鲜商品

1、 商品定义：生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架

而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

解析：目前生鲜商品较有代表性的是指的“生鲜三品”,即：果蔬(蔬菜水果)、肉类、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。 2、生鲜产品的特点：

1) 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻。 2) 属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖。 3) 保质期比较短。

4) 同时在消费习惯上也有很大的关联性。

问题1：学员根据以上特点说出生活中几个生鲜商品： 问题2：以下商品哪些属于生鲜商品：

莲藕、火龙果、西红柿、羊肉、香菇、散米、白醋、面条、酸奶、连肉包

3、 生鲜商品和食品主要区别：

1) 保质期：食品保质期长 2) 包装：食品需要包装

3) 成分：食品的主要成分是生

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生鲜商品基础知识培训目录

前言：

现代标准超市里经营的所有商品总体归为四类：生鲜、食品、日化和百货。 一、

什么是生鲜商品

1、 商品定义：生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架

而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

解析：目前生鲜商品较有代表性的是指的“生鲜三品”,即：果蔬(蔬菜水果)、肉类、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。 2、生鲜产品的特点：

1) 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻。 2) 属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖。 3) 保质期比较短。

4) 同时在消费习惯上也有很大的关联性。

问题1：学员根据以上特点说出生活中几个生鲜商品： 问题2：以下商品哪些属于生鲜商品：

莲藕、火龙果、西红柿、羊肉、香菇、散米、白醋、面条、酸奶、连肉包

3、 生鲜商品和食品主要区别：

1) 保质期：食品保质期长 2) 包装：食品需要包装

3) 成分：食品的主要成分是生

生鲜品事业部生产系统

生鲜品毛鸡收购标准及管控措施

一、目的：

为进一步规范、完善毛鸡收购关键环节，加强收购业务人员、联系人、送鸡客户等相关环节人员责任心，提高公司产品质量与经济效益。 二、职责：

1、收购部负责本制度的制定。

2、各杀鸡分厂收购环节负责本制度的执行。

3、各杀鸡分厂负责本制度的监督；公司审计部、纪委协助对收购环节重大违规行为的调查落实及处理。 三、内容： （一）质量要求： （1）外观

动作灵敏，精神饱满，羽毛整洁、颜色鲜明而有光泽、紧贴躯体。 （2）鸡体质量

无死鸡、病鸡、残鸡，脚底无斑疤、脚垫，鸡胸、腹无病变，合理安排装鸡时间、数量并做好途中的防护工作。

注：如出现鸡胸、腹、脚底斑疤问题，给公司造成的差价损失，由车间核算员提供，收购落实相关人员承担。

（二）、内收标准与控制措施 1、 白条出肉率标准及控制措施 （1）各分厂白条出肉率标准 A、肉鸡

分厂 春夏 秋冬 半程、宁津 73.5% 74.0% 长春 74.5% 75% 齐市 74.3% 74.8% 备注 4月1日～9月30日 10月1日～3月31日 B、高端鸡三黄鸡、青脚麻鸡 所有分厂

品名 春夏 秋冬

三黄鸡 69% 70% 靑脚麻鸡 69% 70% 备

电子制造企业搞好供应商及来料品质的管控方法与案例解析

电子制造企业搞好供应商及来料品质的管

控方法与案例解析

开课信息:

开课日期（天数）

2014/8/28-29 上课地区 江苏-苏州市 课程编号：KC7107 费用 3000

更多: 2014年8月8-9日 (深圳）

2014年8月28-29日 (苏州）

招生对象

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

电子制造企业：品质部经理、品质工程师（QE)、PM\SQE\SQM\DQA\NPI经理\NPI工程师、产品\工艺工程师（PE)、生产部经理\生产部主管

【主办单位】中 国 电 子 标 准 协 会 培 训 中 心

【协办单位】深 圳 市 威 硕 企 业 管 理 咨 询 有 限 公 司

课程内容

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 课程前言：

" 成本是市场竞争的关键制胜因素。当前，供应商是我们自身企业或上游客户的利益共同体，搞好供应商及来料成本管控对现代企业不可或缺。电子制造企业的供应商管理是实施JIT(Just In Time)，降低采购成本减少库存积压，尤其是降低产品因版本快速升级而造成的呆料和死料的重要方法。质量成本包括因来料问题，造成的产线停工和产

生鲜产品

针对于生鲜产品的特性以及仓储、运输、销售过程中降低损耗，特制定以下工作准则。

生鲜商品知识

第一章 生鲜区的经营范围及相关常识 第一节 生鲜区的经营范围； 一、水产的分类 二、蔬菜的分类

第二节 生鲜区常用商标术语及它们代表的营养资料； 一、生鲜常用商标术语概述

二、生鲜商标术语代表的含义及营养状况 第三节 生鲜区在零售行业中的发展趋势； 第二章 蔬菜贮藏的原理和方法 第一节 蔬菜贮藏的基本原理 一、概述

二、蔬菜采后生命活动与贮藏保鲜的关系 三、蔬菜的采后处理与贮藏保鲜 第二节 蔬菜的贮藏方式 一、概述

二、介绍四种贮藏方式 第三节 蔬菜上市的质量标准 第三章 水果贮藏的原理和方法 第一节 水果蔬菜贮藏的意义 第二节 水果的贮藏方法 第三节 水果保鲜技术 第四章 水产保鲜

第一节 水产保鲜的种类及方法 一、在空气中冷却水产品保鲜； 二、用冰冷却水产品保鲜；

三、冷海水或冷盐水冷却水产品保鲜； 四、水产品的微冻保鲜；

五、水产品的气调保鲜。 第二节 各类保鲜方

生鲜产品

针对于生鲜产品的特性以及仓储、运输、销售过程中降低损耗，特制定以下工作准则。

生鲜商品知识

第一章 生鲜区的经营范围及相关常识 第一节 生鲜区的经营范围； 一、水产的分类 二、蔬菜的分类

第二节 生鲜区常用商标术语及它们代表的营养资料； 一、生鲜常用商标术语概述

二、生鲜商标术语代表的含义及营养状况 第三节 生鲜区在零售行业中的发展趋势； 第二章 蔬菜贮藏的原理和方法 第一节 蔬菜贮藏的基本原理 一、概述

二、蔬菜采后生命活动与贮藏保鲜的关系 三、蔬菜的采后处理与贮藏保鲜 第二节 蔬菜的贮藏方式 一、概述

二、介绍四种贮藏方式 第三节 蔬菜上市的质量标准 第三章 水果贮藏的原理和方法 第一节 水果蔬菜贮藏的意义 第二节 水果的贮藏方法 第三节 水果保鲜技术 第四章 水产保鲜

第一节 水产保鲜的种类及方法 一、在空气中冷却水产品保鲜； 二、用冰冷却水产品保鲜；

三、冷海水或冷盐水冷却水产品保鲜； 四、水产品的微冻保鲜；

五、水产品的气调保鲜。 第二节 各类保鲜方

工程质量控制方法和措施

1工程质量控制目标

严格贯彻国家强制性质量标准、国际奥委会及各项国际单项体育组织规定的技术标准和质量要求。所有工程质量验收达到合格，争取达到北京市优良标准。

2工程质量控制的原则

2.1以国家施工及验收规范、工程质量验评标准及《工程建设规范强制性条文》、设计图纸等为依据，督促承包单位全面实现工程项目合同约定的质量目标。

2.2对工程项目施工全过程实施质量控制，以质量预控为重点。

2.3对工程项目的人员、机械、材料、方法、环境等因素进行全面的质量控制，监督承包单位的质量保证体系落实到位。

2.4严格要求承包单位执行有关材料试验制度和设备检验制度。

2.5坚持不合格的绿化苗木材料、建筑材料、构配件和设备不准在工程上使用。

2.6坚持本工序质量不合格或未进行验收不予签认，下一道工序不得施工。

3工程质量控制的方法

3.1质量控制应以事前控制(预防)为主。

3.2应按监理规划、监理实施细则的要求对施工过程进行检查，及时纠正违规操作，消除质量隐患，跟踪质量问题，验证纠正效果。

3.3应采