初中生物检测食物中的营养成分

常见食物营养

常见食物营养成分表

每百克食物所含的成分。五百克为一市斤

碳水化无机盐

热量 钙 磷 铁

合物 类

(千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (克) (克)

79 77 351 362 0.4 1.4 10 21 100 240 1.0 4.7 类

别 大米

食物名称

蛋白质 脂肪 (克) (克)

7.5 9.7 0.5 1.7 小米 谷 高粱米

类

玉署黍 大麦仁 面粉 黄豆（大豆）

青豆 干 黑豆

豆

赤小豆 绿豆

类 花豇豆 豌豆 蚕豆

青扁豆荚（鹊豆） 鲜 白扁豆荚（刀子豆）

豆

四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小寒豆）类

蚕豆（胡豆、佛豆） 菜豆角 黄豆芽 豆豆腐浆 类北豆腐 制豆腐乳 品 绿豆芽 豆腐渣

小葱（火葱、麦葱） 根 大葱（青葱） 葱头（大蒜） 芋头（土芝） 茎

红萝卜 荸荠（乌芋）

甘薯（红薯）

藕 类 白萝卜 马铃薯（土豆、洋芋）8.2 2.2 8.5 4.3 10.5 2.2 12.0 0.8 39.2 17.4 37.3 18.3 49.8 12.1 20.7 0.5 22.1 0.8 22.6 2.1 24.0 1.0 28.2 0.8 3.0 0.2 3.2 0.3 1.9 0.8 7.2 0.3 9.0 0.7 2.4 0.2 11.5 2

食物营养成分生物教学教案Teaching plan of food nutrition biology

编订：JinTai College

第 1 页共 8 页

食物营养成分生物教学教案

前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

学习目标：

1.说出人体需要的六大营养物质的名称及对人体的作用。

2说明无机盐和维生素对人体的作用及缺乏症。

重点：六大营养物质对人体的作用

难点：举例比较不同果蔬中维生素C的含量。

重点难点突破：提供营养缺乏症的图片，让学生对食物

中营养成分的作用有直观的感受，在此基础上引导学生自主学习，教师引导总结，得出相关结论。

教学内容：

一.预习提纲（看谁的收获最多）

（一）食物的营养成分

1.食物中的六大营养物质是、、、、、

。其中、、是人体需求量最多的有机物。

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2.是最重要的供能物质，是备用能源物质，是构成组织

细胞的基本物质，也是人体、、生命活动的调节等的物质基础。

3.夜盲症是缺乏引起的，应多吃等食物。但植物性食物

中不含，胡萝卜、玉米中所含的可以在人体内转化成它。

4神经炎、脚气病是缺少，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少，建议多吃含_

各种食物营养成分表

常见食物蛋白质含量（g／100g）

食物蛋白质

小麦粉11.2

梗米7.7

玉米8.7

玉米面8.1

小米9

高粱米10.4

马铃薯2

甘薯0.2

蘑菇（干）21.1

紫菜（干）26.7食物黄豆绿豆赤小豆花生仁猪肉（肥瘦）牛肉（肥瘦）羊肉（肥瘦）鸡鸡蛋草鱼

牛奶蛋白质3521.620.224.813.219.91919.313.316.63

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

食用油脂

可可油

椰子油

橄榄油

菜子油

花生油

茶油

葵花籽油

豆油

棉籽油

大麻油

芝麻油

玉米油

棕榈油

米糠油

文冠果油

猪油

牛油

羊油

黄油饱和脂肪酸9392101319101416241515154220843625756油酸608320417919222539382744433144293332不饱和脂肪酸亚油酸亚麻酸126270169380.4101635527440.4450.5460.3560.612033348090213241.3其他脂肪酸000421103311110143734

各种食物营养成分表

食物名称

扁豆

绿豆

小豆

豌豆

芸豆

食物名称

豆浆

豆腐脑

豆腐（南）

豆腐（北）

腐乳（白）

油豆腐

千张

臭豆腐

素鸡

绿豆芽

食物名称

白菜

菠菜

韭菜

金针菜

苜蓿

荠菜

茼蒿

苋菜

油菜

雪里蕻

食物名称

白萝卜

胡萝卜

藕其他豆类的主要营养成分蛋

各类食物的营养价值

南方医科大学营养师培训中心

020-********; 020- 61650041

e685407f27284b73f24250ab/

食物含有一種以上的營養素可直接食用或經調製可以食用謂之。

含有各种营养素

可能存在有害因素

食物依營養素的特性分六大類食物

1 五谷根莖類-米、麥、蕃薯、芋頭、馬鈴薯、玉米等

2 奶類-牛奶及奶製品。

3 蛋、豆、魚、肉類-蛋類、豆腐及豆製品，魚類及海產

類，豬、雞、鴨、牛、羊肉類及內臟

4 蔬菜類-各式深綠、淺綠菜、深黃色蔬菜及瓜類等

5 水果類。

6 油脂類-植物油、動物脂肪及堅果種子類。

按其性质和来源大致可分为三类：

1．植物性食物包括粮谷类、豆类、薯类、蔬菜、水果、油料及坚果类等。

2．动物性食物包括畜禽类、动物内脏、蛋类、奶类和水产品等。

3．各种食物的制品以各类天然食物为原料，通过加工制作的食品，包括糖、食用油、饮料、糕点、罐头、方便面等。

第一节食物营养价值的评定

一、食物营养价值概念

通常是指食物中所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

营养价值的高低取决于食物中营养素的:

种类是否齐全；

数量的多少；

相互比例是否适宜；

是否易被消化吸收。

二、评定食物营养价值的意义

对食物的营养价值进行评价有三个方面：

⒈全方面了解各种

实验三 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的 1、学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。 、学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。 2、通过显色反应鉴定食物中的主要营养成分。 、通过显色反应鉴定食物中的主要营养成分。 二、实验材料 鸡蛋、 鸡蛋、梨、马铃薯、结球甘蓝 马铃薯、

三、实验步骤 (一)已知成分的鉴定 1、糖类的鉴定 、 淀粉 1%可溶性淀粉溶液 可溶性淀粉溶液2mL + 碘液 碘液2~4滴 →蓝紫色 可溶性淀粉溶液 滴 蓝紫色 还原性糖 1%葡萄糖溶液 葡萄糖溶液2mL + 班氏试剂 班氏试剂2mL→加热至沸腾 葡萄糖溶液 加热至沸腾 →砖红色沉淀 砖红色沉淀 2、蛋白质的鉴定 、 豆浆2mL + 双缩脲试剂(5% NaOH溶液 双缩脲试剂( 溶液2mL + 豆浆 溶液 1% CuSO4溶液 溶液2~3滴 →紫色 滴 紫色 3、脂肪的鉴定 、 植物油2mL + 苏丹 染液 滴 →橘红色 苏丹III染液 染液5滴 橘红色 植物油

(二)未知样品的成分鉴定 1、固体材料的处理 、 梨分步加 切碎 15ml蒸馏水 蒸馏水 研磨 ——过滤液 过滤液 过滤

2. 成分鉴定

+碘液数滴、摇匀 碘液数滴、 数滴 +班氏试剂1ml、摇匀 班氏试剂 、 加

海参的营养成分含量

海参的营养成分含量：

热量262 (千卡) B1硫胺素0.04 (毫克) CA钙0 (毫克)

蛋白质50.2 (克) B2核黄素0.13 (毫克) MG镁1047 (毫克)

脂肪 4.8 (克) B5烟酸 1.3 (毫克) FE铁9 (毫克)

碳水化合物 4.5 (克) VC维生素C 0 (毫克) MA锰0.43 (毫克)

膳食纤维0 (克) VE维生素E 0 (毫克) ZN锌 2.24 (毫克)

维生素A 39 (微克) 胆固醇62 (毫克) CU铜(毫克)

胡罗卜素21.6 (微克) LI钾356 (毫克) P磷94 (毫克)

视黄醇当量18.9 (微克) NA钠4968 (毫克) SE硒150 (微克)

海参的营养价值及介绍：

海参海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参的功效：

补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

海参的作用：

1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素

初中生物《生物的分类》说课稿

各位老师，各位领导，上午好。

今天我说课的题目是《生物的分类》。生物分类涉及的知识面很广，特别是对形态学知识要求很高，历来是教学过程中的重点和难点。新课标以全面提高学生的科学素养为宗旨，对该部分要求“尝试根据一定的特征对生物进行分类”，意在让学生体验分类的方法，而不是对生物进行属或种水平上的鉴定。如何让教学重点从掌握生物分类的具体知识和技能，改变为让学生自主的掌握分类的思想方法，这就对教师提出了新的挑战。所以，我选择了它作为今天我说课的内容。希望能得到各位专家的指导。 对于生物的分类，我将从“教材分析、教学目标、重点难点、教学方法、学习方法、教学程序、综述”这样7个方面进行剖析。

㈠教材分析 1、 本节内容的地位 生物的分类是义务教育课程标准实验教科书《生物》七年级下册中第13章“生物大家庭的分类”的第2节，是本章的重要内容，也是整本书的重要内容之一。它既是对各类生物特征的复习，也是对生物类群的整理和归纳。学好本节内容，可以让学生对整个生物界的全貌有概括性的了解，并学习到科学的分类方法。 2、 重点、难点的确定 在本节课中，各类生物的特征在前面都已经学习过，学生应能很(比较)好的理解和应用。而且新课标将具体内容标

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浅谈初中生物的教与学

作者：宋晓蕾

来源：《学校教育研究》2017年第05期

一、首要任务，颠覆学生对生物学科的成见，在思想上重视起来

中国有着几千年的农耕文化，国学、数学等内容更是的博大精深，却很长时间不能解决吃不饱与吃不好的问题。现在为什么解决了？你看现在超市里的肉类、蔬菜、水果、零食应有尽有，且新品种层出不穷。让学生自然意识到：如果没有生物技术的发展，种植业和养殖业就不会有高产出，也不会有新品种，交通再发达也没用，各种农产品深加工行业更不可能发展壮大。

生物学不仅重要而且实用。比如突然受伤流血，该如何在处理伤口？（既要根据流血状况判断是动脉、静脉还是毛细血管受伤，采用不同的方法止血，又要根据伤口的深浅和破伤风杆菌的厌氧特性判断是否需要打疫苗。）如何用生物学知识提高日常生活品质？（依据营养膳食宝塔的比例安排每天的饮食，依据各种细微的变化比如心率变化、尿液颜色变化、粪便外观的改变等等判断有没有哪个器官或系统出了问题）

生物学科还有其特殊性。多少年来，初中生物都是所谓的副科，就因为其中考时所占的分值少。我们很有必要让学生

长柄扁桃仁的营养成分分析

王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu其中KCaFeZn的含量分别为

69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是

生物和生物圈

一、生物

1、 定义：有生命的物体叫做生物，例植物、动物、细菌、真菌、病毒等。 2、 生物的的六大基本特征

生物的最基本特征是新陈代谢

（1）生物的生活需要营养

植物是一切动物的食物来源

六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）

营养类型（自养和异养） （2）生物能进行呼吸

区分呼吸和呼吸作用

（3）生物能排出体内产生的废物

泌尿系统：大部分水、无机盐、尿素

人体排出废物的途径 呼吸系统：二氧化碳和部分水

汗腺：少量水、无机盐和尿素

植物通过落叶排出部分体内废物

（4）生物能对外界刺激作出反应（应激性） （5）生物能生长和繁殖

病毒只能繁殖不能生长

（6）除病毒外，生物都是由细胞构成的

3、研究方法

调查、观察、收集和分析资料是科学探究常用方法

观察：肉眼、放大镜、显微镜 调查①明确目的和对象

②制定合理的调查方案

③选取整体的一部分作样本进行调查 ④如实记录 ⑤整理和分析 ⑥数据统计

收集和分析资料、处理资料

途径：去图书馆、上网、拜访有关人士 形式：文字、图片、数据、音像资料等

4、归类方法

（1）按形态结构特点 植物、动物、其