黄酮与多酚的关系

多酚

精确称取没食子酸标准品25mg，用水溶解并定容至250ml，得对照品标准溶液。精密吸取对照品溶液0.0，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5ml于25m比色瓶中，再加入1ml福林酚显色剂，摇匀后再加入2ml 10% Na2CO3溶液，定容至10ml，室温下反应20min后测定A760.取一定量的香椿加蒸馏水碾碎，测其上清液测定。（根据吸光值自己调整量）

称取剪碎的香椿0.5g（按需称取），加入5 mL 80%乙醇研磨过滤，将滤液放置20 min。取0.1 mL滤液，加入5 mL水及0.5 mL福林酚反应8 min，再加

1.5 mL 10%的碳酸钠溶液，于760 nm处测定吸光度值。根据标准曲线算出总酚含量。 黄酮

精确称取芦丁标准品10mg，加入几滴无水乙醇溶解，然后用60%乙醇定容至100ml，得对照品标准溶液。取芦丁标准液0.00、0.20、0.40、0.60、0.80 和1.00 mL 分别放入1～6号25ml比色管中，然后分别加入5ml蒸馏水，加入0.2mL 5%NaNO2，摇匀,静置6min ;再分别加入0.2mL 10%Al(NO3)3，摇匀，静置6min，再分别加入1mL 4%NaOH，用60%乙醇定容至刻度10ml处

原理

以没食子酸为主的多酚类化合物在碱性溶液中可将钨钼酸还原成蓝色化合物，该化合物在765nm处有最大吸收，且吸收值与多酚化合物含量成正比，以没食子酸为标准物质，标准曲线法定量。

试剂

（1） 钨酸钠——钼酸钠混合溶液：称取50.0g钨酸钠，12.5g钼酸钠，用350ml水溶解到

1000ml的回流瓶中，加入25ml磷酸及50ml盐酸，充分混匀，小火加热回流两小时，再加入75g硫酸锂、25ml蒸馏水、数滴溴水，然后继续沸腾15min（至溴水完全挥发为止），冷却后，转入500ml容量瓶定容，过滤，至棕色瓶中保存，使用时稀释一倍。

（2） 75g/L碳酸钠溶液：称取37.5g无水碳酸钠溶于250ml温水中，混匀，冷却，稀释至500ml，过滤到储液瓶中备用。

（3） 没食子酸标准储备液：准确称取0.1100g一水合没食子酸，溶解并定容至100ml，此溶液没食子酸质量浓度为1000mg/L,在冰箱中2——3度可保存五天。

（4） 没食子酸标准使用液：分别称取1000mg/L的没食子酸标准储备液0、1.0ml、2.0ml、3.0ml、4.0ml和5.0ml至100ml容量瓶中，定容，溶液质量浓度为0、10.0mg/L、20.0mg/L、30.0mg/L、

维普资讯

2 4- 2 2 0 -第卷第期 0￣

世界竹藤通讯

V . _ .2。定 嚣I一 2004 012 0 N

学术园地竹叶黄酮的生理与药理活性▲张英

浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州 3 0 1 1 0 2摘要介绍了竹子的药用价值和竹叶中的黄酮类化合物的药用历史研究表明，竹叶黄酮有抗脂质过氧 化、扩张冠脉血管和对抗心肌梗塞等作用并就竹叶黄酮对天然抗氧化剂在食品添加剂中，如肉类、 水产品和果汁饮料的应用前景进行了阐述关键词竹叶黄酮药用价值冠脉血管天然抗氧化刮食品工业Ba bool a efa oneph sol ya a m a o o i a c iiy m e v v l y i og ndph r c l g c l tv t aA b t a tM e i a i t r d c l auea d fa o i n ba bo a S e i ne . s r c: d c l s o yofme i a l n l v no ds m h v i o l fi nto d Ther s a c h w s e m e e r h s o t a a b e v lv e ha o e on f t

第十七章 酚和醌 Phenols and Quinones

本章目录

17.1 酚的结构与命名 17.2 酚的制备

17.3 苯酚及其衍生物的反应 一、酚的酸性

二、成醚反应和Claisen重排 三、成酯反应和Fries重排

酚是羟基与芳环直接相连的化合物的总称，通式为：ArOH，根据芳环上连有的羟基数目，酚分为：一元酚、二元酚和多元酚。

四、酚芳环上的亲电取代反应 五、酚的氧化与芳醚的Birch还原 六、与FeCl3的显色反应 17.4 萘酚 17.5 多元酚 17.6 醌

17.1 酚的结构与命名

一、结构：

典型的酚为苯酚，其结构类似于烯醇，也有烯醇与酮式的互变：

Osp3OHsp2O

羟基对苯环有吸电子诱导和给电子共轭，其+C>－I，偶极矩μ＝1.6D，其方向由羟基到苯环。共轭的结果可用其共振式表示如下：

OHOHOH+-OH+--OH+

共轭的结果使酚羟基容易解离出H：

+

OHO-O--OO-O+-H+

比较酚及其负离子的共振结构，结果表明：共振对酚盐负离子的稳定性更强，因此，酚可解离，表现酸性。

酚羟基的共振使其邻对位电子云密度增大，故酚的芳环易于发生亲电取代，且主要发生在羟基的邻对位。

二、命名

按官能团的排列顺

多空力量与持仓量的关系

在期市中，最能体现多空力量的变化就是持仓量的变化。

如果价格下跌到一定程度的时候，突然持仓量大增，而价格变化不大的时候，预示着行情即将发生转变；同样在期价上涨的一定程度的时候持仓量大增价格变化不大的时候预示着上涨趋势即将发生改变；如果持仓量大增价格也随着原来的方向加速运行，说明趋势还没有任何改变。

持仓量的变化和方向的改变有着直接的必然关系，比股市中成交量的变化判断行情的胜率系数要高出很多，因为股市成交量的变化可以是主力资金对倒行为，而在期市中主力资金绝对不敢冒着巨大爆仓的风险去加大无畏的持仓量。

持仓量的突然变化往往能直观的体现多空双方的力量和方向。价格变向运作必然有持仓量的变化，持仓量的明显变化往往是转势的主要迹象。

狗枣猕猴桃多酚的抗氧化与抗肿瘤效应研究现代医学研究表明自由基具有强氧化性，攻击生物大分子，损害机体的组织和细胞，导致癌症、炎症、心脏病、心血管疾病、糖尿病等近百种疾病的发生，因此评价和筛选具有抗氧化功能的天然抗氧化物已经成为现代生命科学研究的热点问题。本文以猕猴桃多酚为研究对象，采用活性跟踪方法，获得活性最强的狗枣猕猴桃多酚，并进行组成成分分析。

系统地分析了狗枣猕猴桃多酚的体外抗氧化活性及抗恶性肿瘤增殖活性，并对其体内氧化损伤的防护作用以及体内抗肿瘤作用进行了相关性分析。系统地分析了猕猴桃多酚的体外抗氧化和抗恶性肿瘤增殖活性。

通过总还原能力、清除生理性自由基（羟基自由基、超氧自由基）、非生理性自由基（ABTS、DPPH）、抗脂质过氧化能力分析，发现狗枣猕猴桃具有最低的IC50值，其抗氧化能力最强，其次是软枣猕猴桃、中华猕猴桃，并发现其抗氧化能力与总多酚含量之间具有很好的相关性，相关系数大于0.7。研究了三种猕猴桃多酚抑制HepG2、HT-29、HeLa以及A549细胞的增殖活性，结果表明三种猕猴桃多酚均具有较好的抑制HepG2、HT-29、HeLa和A549等四种肿瘤细胞增殖的能力。

采用活性跟踪的方法分离纯化狗枣猕猴桃多酚。首先使用60%的乙

香味物质

酿酒科技 20年第 1总第 14 IU R M KN IN E&T C N L G 20 o1(o14 09 0期( 8期) Q O— A IGS E C L C E H O O Y 09N . Tt8) 0 .

麓

多酚物质对啤酒风味稳定性的影响马摘

超，薛栋升，吴訾叶红，周辉杨台州 37 0 ) 10 0

(台州学院生命科学学院，江浙

要：研究多酚物质对啤酒风味稳定性的影响。果表明，酒的风味稳定性与啤酒的抗氧化性显著相关，酒结啤啤

的抗氧化性与多酚含量显著相关；同的单酚抗氧化能力差异较大；不抗氧化性随单酚含量的增加而增加；酒体中的单酚抗氧化性随酒体保存的时间延长而减小；不同来源的多酚抗氧化性不同；不同辅料生产的啤酒抗氧化能力不同。多酚含量和组成影响啤酒的风味稳定性，多酚适量存在可提高啤酒风味稳定性。 关键词：啤酒；多酚；风味稳定性；抗氧化性 中图分类号： S 6 .; S 6 . T 2 25T 2 1 4文献标识码： A文章编号：0 1 9 8 (0 9 1— 0 10 10— 2 6 2 0 )0 0 5— 3

Efe t fPo y f c so l phe o so Be rFl v r S a iiy n l n e

河南科技大学本科毕业设计论文

目录

第一章大豆异黄酮的提取方法·································1 1.1乙醇提取法·················································1 1.2 酸水解提取法··············································2 第二章大豆异黄酮的性质······································2 2.1 溶解性······················································3 2.2 紫外最大吸收波长········································3 2.3 水解························································4 第三章大豆异黄酮的作用研究································5 3. 1 抗癌防癌···················································5 3.2

７６

ＣⅢＮＡ

０Ⅱ５ＡＮＤＦＡ７Ｉ＿：ｓ

２０１３Ｖ０１．３８Ｎ０．９

菜籽粕中多酚类成分提取工艺研究

李新莹，冯豫川，刘兴利，杨学军

（西南民族大学化学与环境保护工程学院，成都６ｌ００４１）

摘要：以菜籽粕为原料，研究从中提取多酚类成分的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上，运用Ｌ。（３４）正交试验设计，分别考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对菜籽粕多酚提取效果的影响。通过试验得到加热回流提取菜籽粕多酚的最佳工艺条件为：以６０％的乙醇溶液为提取溶剂，按１：１０的料液比，在８５℃下加热回流提取３次，每次１ｈ。在最佳工艺条件下多酚得率为

１６．９５

ｍｇ／ｇ。

关键词：菜籽粕；多酚；回流提取；工艺中图分类号：ｒＩ’Ｓ２２９；０６２９

文献标志码：Ａ

文章编号：１００３—７９６９（２０１３）０９一００７６—０３

Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ０ｆ

ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｆｈｍ

ｒａｐｅｓｅｅｄ

ｍｅａｌ

Ｕｘｉｎｙｉｎｇ，ＦＥＮＧＹｕｃｈｕａｎ，ＵＵ

Ｘｉｎｄｉ，ＹＡＮＧＸｕｅｊｕｎ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ

ｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＥｎｖｉｍｎｍｅｎｔａｌＰｍｔｅｃｔｉｏｎＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＵｎｉＶｅｒｓｉｔｙｆｏｒ

Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｃｈｅｎｇｄｕ

６１０

第２７卷第２期食品与生物技术学报

Ｖ０１．２７Ｎｏ．２

２００８年３月

Ｊｏｕｒｎａｌ‘ｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ

Ｍａｒ．２００８

文章编号：１６７３—１６８９（２００８）０２—００５５—０６

鲜切莲藕组织中多酚氧化酶的分离纯化

潘永贵１’２，

陈维信２

（１．海南大学食品学院，海南儋州５７１７３７；２．华南农业大学园艺学院，广东省果蔬保鲜重点实

验室，广东广州５１０６４２）

摘

要：酶促褐变是影响鲜切莲藕加工贮藏的主要问题，多酚氧化酶（ＰＰＯ）是引起酶促褐变的重

要酶类。用磷酸缓冲液提取鲜切莲藕组织中的多酚氧化酶，并通过硫酸铵沉淀，ＤＥＡＥ—Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ离子交换柱层析以及Ｐｈｅｎｙｌ

Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ６Ｆａｓｔ

Ｆｌｏｗ疏水柱层析进行纯化。该酶被纯化了９５．６６

倍，产率为２．４％。经ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳确定为单一条带。同时研究表明，鲜切莲藕组织中ＰＰＯ相

对分子质量在６５９００－－一６６１００之间。

关键词：鲜切莲藕；多酚氧化酶；纯化中图分类号：Ｓ

６０９．３

文献标识码：Ａ

ＩｓｏｌａｔｉｏｎａｎｄＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＰｏｌｙｐｈｅｎｏｌＯｘｉｄａｓｅｆｒｏｍＦｒｅｓｈ—ＣｕｔＬｏｔｕｓＲｏｏｔ

ＰＡＮＹｏｎｇ—ｇｕｉｌ”．

ＣＨＥ