香椿的贮藏方法

保鲜加工

栏目编辑：魏蕾　　　　　Ｅ－ｍａｉｌ：ｗｅｉｌ＠ａｇｒｉ．ａｃ．ｃｎ　　　　电话：０１０－５１５０３５６７

我国食用香椿久已成习，汉代就已遍布大江南北。作为菜类，香椿芽尤以春季色香味浓。采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，质嫩无筋，香味浓。随着人民生活水平的提高，广大消费者对香椿的食用需求越来越大，而目前香椿生产多为分散经营，没有形成规模，给香椿的加工带来广阔的前景。通过对香椿的保鲜处理及深加工，可缓解香椿在春季集中上市的压力，进行反季节销售，实现香椿产品的四季供应，扩大市场份额，创造可观的经济价值。

香椿贮藏保鲜技术的研究

徐玉党　　　　鲍　琳

香椿　　　　　　　　　　　以其独特的保健药用价

值和营养价值，近几年倍受消费者青睐，种植面积不断扩大。但香椿质地鲜嫩，采收后极易出现失水萎蔫、叶片脱落和腐烂变质，不耐贮藏。目前矮化的陆地香椿可供应到霜降前，大棚香椿在１２月下旬上市，中间存在５０～６０　ｄ的市场断档期，两种香椿的市场差价在２５元　／ｋｇ以上，因此迫切需要解决香椿贮藏保鲜技术。２００５年我们采用不同保鲜剂、添加乙烯吸收剂、低温、高湿、聚乙烯硅窗袋及低密度聚乙烯袋包装等处理方法对香椿进行了保鲜试验。

一、材料和

甘薯的贮藏方法与管理

一、适时无伤收获

甘薯收获期的早晚与安全贮藏密切相关。收获过早，气温尚高，收后不能下窖贮藏。收获过晚，在田间受霜冻的甘薯易在贮藏中发生冷害。一般在气温降到15℃时便开始收获，霜前要收获完毕。

甘薯皮薄而且脆，收获和搬运时非常容易受损伤，这种损伤极易招致病菌侵染而导致腐烂。所以，甘薯贮藏前需要进行愈伤处理。 愈伤处理的具体作法是：收获后立即给予30～35℃、90％～95％相对湿度条件，并在这种条件下放置4～6天，这样可使受破坏的表面保护结构得以修复。愈伤处理应在甘薯收获后立即进行，相隔时间越短效果越好，愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止CO2的积累或缺氧，或产生凝结水。愈伤应在贮藏室或窖内进行。愈伤一旦结束，即应改为正常贮藏的温度、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。 二、贮藏条件

甘薯贮藏的适宜温度为13～15℃，相对湿度为85％～90％。甘薯对低温特别敏感，贮于13℃以下就会发生冷害。冷害的症状是甘薯内部变质，呈褐色或黑色，蒸熟后有异味和硬心。 三、贮藏方式与管理

1．室内贮藏 可选择严密而温暖的屋子，靠墙根四周围砌一圈火道，搭一炉子用于加温，在地面上砌一囤子，囤高1～1.5米，宽1

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的食用方法

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过

在陕西省泾阳县的一个地方，有一个小小的村子，叫茹家村”。那里就是我的家乡。

在我太太家的院子里，有一棵巨大的香椿树。春天，香椿树发芽了。那嫩绿色的芽，正一点一点地往外窜。树枝和树干也开始长大。一点一点，不知不觉中，香椿树已经大了很多。而且，那时的香椿，可是美食家，普通人，名人餐桌上的抢手货，手如果不快，还真抢不到香椿！

夏天，香椿树长得郁郁葱葱。一片片香椿叶长得美丽又小巧。那茂密的作文树叶像给香椿树穿上了一件绿色大衣，让他在夏天舞蹈比赛中，获得了冠军。

秋天，香椿树的叶子开始发黄，后来开始掉落。香椿好像把自己美丽的绿色大衣放在地上，为大地保暖，让大地不感到寒冷。

冬天来了，香椿树开始冬眠”。一片片叶子从树上掉下来，从此和香椿树告别。这时，纷纷扬扬落下的雪花，来到了香椿树上，用自己的身体，充当叶子，让香椿树回到”夏天

啊！我是多么爱家乡，多么爱家乡的香椿树啊！

林木种子的贮藏和催芽

陈小兵

（

1 2

1

卢铁道

2

河北省任丘市林业局062550）

【摘要】：本文论述了林木种子的采种、贮藏和催芽。 【关键词】：种子贮藏良种 贮藏期间管理 催芽

林木种子是植树造林的物质基础, 作为植树造林的重要环节和基础措施，贮藏和处理好林木种子,不仅直接关系到育苗和造林的成败,在林业产业种源储备和生态建设中也具有非常重要的意义。 一、 选采良种 妥善入库

林业生产中常说的良种，包括两种含义：一是具有优良的遗传特性；二是有优良的播种品质。只有两方面都好的才是良种。要符合这两方面，就必须选取优质的母树林和适时采收。

母树林是从现在的人工林或天然林中，选择优良林分，经过留优去劣的疏伐改造等措施而建立的采种基地。选择母树林的条件是：①母树林要与用种地区的气候、土壤等环境条件一样或相近。力争选定的母树林，是这个树种自然分布区域的中心地带，而且要集中成片，面积不小于50亩，同时要交通便利。②树龄要刚进入或正是结实盛期的。③所选母树林的郁闭度在0.5—0.7。④林分组成和起源方面，阔叶树要纯林；针叶树为改良土壤可保留部分阔叶树，以选实生林为好。另外，母树林要精细管理，使种实优质丰产。

选好采种母树，还要掌握好采种期，这对保证种

林木种子的贮藏和催芽

陈小兵

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1

卢铁道

2

河北省任丘市林业局062550）

【摘要】：本文论述了林木种子的采种、贮藏和催芽。 【关键词】：种子贮藏良种 贮藏期间管理 催芽

林木种子是植树造林的物质基础, 作为植树造林的重要环节和基础措施，贮藏和处理好林木种子,不仅直接关系到育苗和造林的成败,在林业产业种源储备和生态建设中也具有非常重要的意义。 一、 选采良种 妥善入库

林业生产中常说的良种，包括两种含义：一是具有优良的遗传特性；二是有优良的播种品质。只有两方面都好的才是良种。要符合这两方面，就必须选取优质的母树林和适时采收。

母树林是从现在的人工林或天然林中，选择优良林分，经过留优去劣的疏伐改造等措施而建立的采种基地。选择母树林的条件是：①母树林要与用种地区的气候、土壤等环境条件一样或相近。力争选定的母树林，是这个树种自然分布区域的中心地带，而且要集中成片，面积不小于50亩，同时要交通便利。②树龄要刚进入或正是结实盛期的。③所选母树林的郁闭度在0.5—0.7。④林分组成和起源方面，阔叶树要纯林；针叶树为改良土壤可保留部分阔叶树，以选实生林为好。另外，母树林要精细管理，使种实优质丰产。

选好采种母树，还要掌握好采种期，这对保证种

一、山楂贮藏的适宜环境条件要求温度为-2～0℃,相对湿度为90%～95%(贮藏温度为2～4℃时,湿度要求是85%～90%),气调贮藏时氧气为7%～15%、二氧化碳为5%～10%。

加工与贮藏

一、山楂贮藏的适宜环境条件要求温度为-2～0℃,相对湿度为90%~95%(贮藏温度为2～4℃时,湿度要求是85%～90%),气调贮藏时氧气为7%～15%、二氧化碳为5%～10%。

二、山楂贮藏中应注意的问题1.选用耐藏性较强的品种

一般

来说,果形大、肉质松的品种(即果农所说的面楂类品种,如大金星、糯山楂等)耐藏性较差,而果形较小、肉质坚硬的品种(即果农所说的铁楂,如铁球、紫珍珠、朱砂红、硬头红等)较耐贮藏。

2.选择最适采收期

作为贮藏用的

山楂应适时采收,即在果实变为红色、果点明显、果柄产生离层时采摘。落地果、虫果、成熟度高的果实不宜贮藏。山楂采后应放在阴凉处散热1天后装袋,散热时果堆厚度不宜超过30cm,装袋后不要过早扎口入库,否则山楂会因受热而出现生理褐斑。

3.注意采摘方法

完好无损的山

楂果耐藏,而受过碰撞等伤害的果实易腐烂。所以,贮藏的果实采摘时应用剪刀剪断果柄或用手摘。摇动树杆或用竹竿打落的果实,因碰撞等伤害较多而不宜长期贮藏。

4.山楂贮藏期间应注意的问题山楂

果蔬贮藏保鲜的基础知识

1、果蔬呼吸作用的定义、方式及呼吸类型

果蔬在贮藏中，生命活动的主要再现是呼吸作用。呼吸作用的实质是在一系列专门酶的参与下，经过许多中间反应所进行的一个缓慢的生物氧化一还原过程。呼吸作用就是把细胞组织中复杂的有机物质逐步氧化分解成为简单物质，最后变成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程。

果蔬的呼吸作用分有氧呼吸和缺氧呼吸两种方式。在正常环境中（即氧气充足条件下）所进行的呼吸称为有氧呼吸。体内的糖、酸被充分分解为二氧化碳和水，并释放出热能，可用下式表示：

C6H12O6+6O2→6CO2+6H20+674千卡

果蔬在缺在缺氧状态下进行的呼吸称为缺氧呼吸（或无氧呼吸）。在这种状态下，体内的糖、酸，不能充分氧化而生成二扪化碳和酸、醛、酮等中间产物。可用下列方程式表示：

C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+28千卡

有氧呼吸和少量的缺氧呼吸是果蔬在贮藏期间本身所具有的生理机能。少量的缺氧呼吸也是一种果蔬适应性的表现，使果蔬在暂时缺氧的情况下，仍能维持生命活动。但是长期严重的缺氧呼吸，会破坏果蔬正常的新陈代谢。 果蔬的呼吸类型可分为呼吸跃变型和无呼吸跃变型。

（1）呼吸跃变型

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安远县脐橙山区水冷通风贮藏库贮藏保鲜效果调查

作者：古祖亮 唐焕庆 龚慧宜 来源：《现代园艺》2010年第11期

摘要:脐橙山区水冷通风贮藏库贮藏保鲜既节本节能,又简单环保,可延长脐橙上市时间,是一种投资少、效益好、增效显著的简易贮藏方法。本文通过脐橙山区水冷贮藏库贮藏保鲜效果调查及效益分析,总结出山区水冷通风贮藏库建库的要点、贮藏保鲜的集成技术要点及贮藏保鲜的特点。

关键词:脐橙;山区;水冷通风;贮藏库;贮藏保鲜;效果调查

安远县位于江西省南部,赣粤闽三省交界处,气候温暖,雨量充沛,无霜期长,昼夜温差大,非常适宜脐橙等果树生长。近年来,安远县充分发挥山地和农业资源优势,紧紧围绕赣州市委、市政府提出的“把赣南脐橙打造成产值超百亿元的产业集群”的目标,集中力量推进脐橙产业化进程。目前,全县果业面积达2.79万hm2,其中脐橙2.23万hm2,以中熟“纽贺尔”脐橙为主,面积2.11万hm2,占脐橙总面积的94.6%;2009年水果总产量28万t,其中脐橙23万t。随着安远脐橙种植规模和产量的增大,脐橙果品集中上市的压力越来

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不同贮藏条件对白芍品质的影响

（作者:___________单位: ___________邮编: ___________）

作者：万颖 孙晓燕，田亚男，王强，段金廒，严辉 【摘要】 目的确定白芍的最佳贮藏条件。方法对不同温度、湿度条件下的白芍饮片和未切片白芍根茎进行芍药苷含量、含水量、霉变率监测，用SPSS统计分析软件处理数据，并观测不同包装材料对白芍贮藏的影响。结果不同温度和湿度条件下芍药苷含量的变化有显著性差异;温度、湿度越低芍药苷含量降低越少。白芍含水量、霉变率与湿度关系密切。塑料袋和真空包装防潮效果好。结论白芍贮藏以低温、低湿，塑料袋或真空包装为佳。

【关键词】 白芍; 贮藏; 高效液相色谱; 芍药苷

Abstract：ObjectiveTo determine the best storage condition for Radix Paeoniae Alba. MethodsThe paeoniflorin content, water content and mildew rate were determined, SPSS was applied in data an