小麦胚芽加糖

小麦胚芽中生物活性物质的研究现状

食品工业科技

ScienceandTechnologyofFoodIndustry

专题综述

小麦胚芽中生物活性物质的研究现状

吴素萍

(宁夏大学农学院,宁夏银川750001)

摘　要:对小麦胚芽中生物活性物质进行了综述,通过查阅大量近年来的文献资料,重点介绍了小麦胚芽中主要营养物质和生物活性物质,并对其生理功能特性进行了阐述。小麦胚芽中含有丰富的麦胚蛋白、麦胚脂类、麦胚维生素及麦胚矿物质等营养物质和丰富的麦胚黄酮、维生素E、谷甾醇、二十八烷醇、亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱、膳食纤维、谷胱苷肽、麦胚凝集素等生物活性物质,是一种理想的营养保健食品资源。关键词:小麦胚芽,生物活性物质,研究现状

Researchstatusquoofbitgerm

2p(ofUniversity,Yinchuan750021,China)

Abstract:Thecsubinwheatgermwerereviewed1Byreferringtoalotofliteratureofrecentyears,itemphaticallyinthemainnutrientsandbioactivesubstancesinwheatgermandexpatiat

小麦胚芽深加工的现状与前景

小麦是世界上播种面积最大的谷物，我国是主要的产麦国之一，播种面积占世界第二。前两年我国小麦产量分别是1.11亿吨和1.01亿吨，小麦胚是小麦加工的副产品，以其占整粒小麦重量2～3％计算，我国小麦胚蕴藏量达200～300 万吨。小麦胚是小麦籽粒的精华，含有丰富、优质的蛋白质、脂肪、多种维生素（B1、B2、B6、Ve 等）矿物质，主要成分为蛋白质22～32％，脂肪9～10％，灰分4～5％ ，粗纤维1.8～2.5％ 及Fe、Zn 等微量元素，因此被誉为“人类天然的营养宝库”。

目前对小麦胚的利用主要在三个方面：（1）大部分麦胚被混入麸皮中当作饲料来用，造成资源的极 大浪费；（2）直接加到食品中去。比如：麦胚烘烤食品、 汤料、休闲小食品等；（3）提取小麦胚油，现在还处于起步阶段。脱脂后的麦胚又被用做饲料廉价出售。小麦胚没有得到合理的利用，主要原因是对小麦胚的研究开发尚停留在营养源水平上，对其保健功能的研究还不深入。为此，十·五”国家科技攻关计划“农产品深加工技术与设备开发研究”项目中的课题“小麦深加工技术”将开发小麦胚蛋白和谷胱甘肽列为研究内容。

粮食加工中副产品的综合利用是提高粮食资源利用率的重要途径，而且是全世界

小麦生物学

目录

序言…..…………………………………………………………………………………………………9 第一章 分类学、形态学以及作为栽培作物的概述……………..…………………………………11 第二章 农艺实践……………………………………………………………………………………12 第三章 物种起源中心及地理分布…………………………………………………………..…..…13 A单粒小麦系的起源………………………………………………………………………15

B二粒小麦系的起源………………………………………………………………………15 C斯佩耳特小麦小麦系的起源……………………………………………………………15

第四章 繁殖生物学…………………………………………………………………………………..6 第五章 杂交………………………………………………………………………………………..…6 A 种属间杂交…………………………………………………………………………..……...6 B 基因渗入到亲缘植物…………………………………………………………………….....7 C 与其他作物的相互作用………………

第1章 小麦

河南省是我国小麦主产区和商品粮基地之一，常年小麦种植面积约为490万hm2，占全国小麦总种植面积的20%以上；小麦总产量占全国小麦总产量的25%以上，每年向市场提供的商品小麦占全国的25—30%，均居全国第一。近几年，河南省小麦种植面积占粮食作物面积的比例，已由过去的38%上升到55%；小麦总产量占粮食作物总产量的比例也由过去的35%上升到60%。因此，河南省小麦产量高低直接关系到全省社会经济发展和人民生活水平的提高。

河南省小麦生产不仅种植面积和产量持续快速增长，小麦的品种和品质结构也不断优化，实现了我国小麦发展史上的三个历史性突破，即食用小麦首次出口，郑州小麦首次列入路透社全球小麦报价单，优质强筋小麦首次在郑州商品交易所成功挂牌上市交易。

小麦的产量和品质特性是品种基因类型和环境生态条件综合作用的结果，河南省位于北纬31°21′—36°22′，东经110°21′—116°39′，气候属于北亚热带向暖温带过渡类型，小麦生育期内光、热、水的主要特征是：

（1）光照资源丰富

河南省小麦生育期间（10月至翌年6月上旬），太阳辐射总量约2400-3100MJ/m2，占年太阳总辐射量的57%-60%，东北、西南部多，西部、东南部少；光合

2017-2022年中国小麦胚芽油行业市场监测与投资方向研究报告（目录）

中国产业研究报告网

2017-2022年中国小麦胚芽油行业市场监测与投资方向研

究报告（目录）

【出版日期】2017年

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 【报告链接】http://www.chinairr.org/report/R07/R0705/201701/06-223432.html

报告摘要及目录

报告目录

第一部分 小麦胚芽油产业深度分析

第一章 中国小麦胚芽油行业发展环境分析 第一节 经济环境分析 一、经济发展状况 二、收入增长情况 三、固定资产投资 四、存贷利率变化 五、人民币汇率变化 第二节 政策环境分析 一、行业政策影响分析 二、相关行业标准分析

第三节 小麦胚芽油行业地位分析 一、行业对经济增长的影响 二、行业对人民生活的影响 三、行业关联度情况

第四节 小麦胚芽油行业发展的\波特五力模型\分析 一、行业内竞争 二、买方侃价能力 三、卖方侃价能力 四、进入威胁 五、替代威胁

第五节 影响小麦胚芽油行业发展的主要因素分析

第二章 小麦胚芽油产业发展现状分析 第

2012级种植实践期末测试题 共4页

《玉米生产技术、小麦生产技术》测试题

（200分）

班级 姓名 考号 一、单项选择（100分）

1、玉米植株的棒三叶开始抽出而未展开，心叶丛生，上平中空，全田中50%以上的植株达到此状态的日期为

A出苗期 B大喇叭口期 C拔节期 D抽雄期 2、玉米下列中是晚熟型玉米的生育期特点的是

A春播70~100天，夏播70~85天 B春播100~120天，夏播85~95天 C春播120~150天，夏播96天以上 D春播150~180天，夏播120天以上 3、籽粒胚乳全部由角质淀粉组成，不透明，坚硬平滑，暗淡无光的玉米类型是 A硬粒型 B马齿型 C半马齿型 D糯质型

4、亩产500至600公斤的玉米田，种平展型玉米杂交种的适宜密度为

A 3500~4000株／亩 B 4500~5500株／亩 C 5000~6000株／亩 D 7000~8000株／亩 5、采用宽窄行距种植玉米时，窄行距是 A 20㎝ B50㎝ C 60㎝ D 80㎝

6、先开沟，再将种子撒在沟

2012级种植实践期末测试题 共4页

《玉米生产技术、小麦生产技术》测试题

（200分）

班级 姓名 考号 一、单项选择（100分）

1、玉米植株的棒三叶开始抽出而未展开，心叶丛生，上平中空，全田中50%以上的植株达到此状态的日期为

A出苗期 B大喇叭口期 C拔节期 D抽雄期 2、玉米下列中是晚熟型玉米的生育期特点的是

A春播70~100天，夏播70~85天 B春播100~120天，夏播85~95天 C春播120~150天，夏播96天以上 D春播150~180天，夏播120天以上 3、籽粒胚乳全部由角质淀粉组成，不透明，坚硬平滑，暗淡无光的玉米类型是 A硬粒型 B马齿型 C半马齿型 D糯质型

4、亩产500至600公斤的玉米田，种平展型玉米杂交种的适宜密度为

A 3500~4000株／亩 B 4500~5500株／亩 C 5000~6000株／亩 D 7000~8000株／亩 5、采用宽窄行距种植玉米时，窄行距是 A 20㎝ B50㎝ C 60㎝ D 80㎝

6、先开沟，再将种子撒在沟

系别：食品科技学院09酿酒 姓名：祝少炎 学号：0613090230

小麦酿造啤酒初探

摘要：本文主要介绍了小麦啤酒的起源、原料、制作工艺、特点以及生产过程中应该注意的问题和发展前景，让大家更加深入的了解小麦啤酒。 关键词：小麦，小麦啤酒，上面发酵

前言

[1]

啤酒兴起初期，酿造原料五花八门，并不统一。公元8 世纪,德国人把啤酒的酿造原料只使用大麦固定下来, 而其他谷物原料酿造的啤酒只作为地方性产品存在。此后直至今日，大麦芽一直是啤酒酿造的传统原料。 然而随着时间的推移,科技的发展, 酿造原理认识的深入以及大麦原料的短缺, 人们开始尝试着将大麦以外的其他谷物用于啤酒的酿造。这些谷物包括小麦、玉米、高梁、大米等, 其中小麦引起了人们越来越多的注意。六十年代初, 德国人首先将小麦制成小麦芽, 并以小麦芽为主要原料开发出一种新型啤酒—小麦啤酒, 迅

[2 ]

速流行。1960 年 , 经过正式的鉴定认可, 小麦啤酒先后在巴伐利亚州的许多工厂大量生

[3]

产, 冲破了啤酒酿造只用大麦芽的“纯净法”的长期束缚, 成为独特新颖的风味产品。从八十年代初, 当时居世界啤酒产量之首的美国也开始研究开发小麦啤酒,之后, 日本、比利时、波兰、南非等许多

水稻胚芽鞘的衰老

水稻胚芽鞘的衰老

专业：植物学学号：D06058学生：孔妤导师：王忠教授

摘要：我们对水稻胚芽鞘细胞的死亡做了研究。在淹水条件下种子萌发产生的胚芽鞘比氧充足条件伸长。位于一侧的特定细胞发生死亡诱导胚芽鞘缺口打开，芽鞘快速伸长尽快到达通气区域，从而降低第一叶厌氧毒害的积累。另外一种细胞死亡以溶生性通气组织的形式出现。伴随着胚芽鞘的衰老，叶绿素开始降解，组织明显变棕色。TUNEL法检测到的DNA片段以及DNA梯状条带进一步验证了胚芽鞘细胞的衰老死亡。胚芽鞘的分离蛋白质经检测发现有两

2+2+种核酸酶(Nuc-a和Nuc-b)，Nuc-a一般在细胞死亡的三个阶段都可观察到，需要结合Ca或Mg中的任意一种，然而

2+2+2+Nuc-b出现在衰亡阶段，需要Ca和Mg共同激活。Zn能有效抑制这两类核酸酶。

:胚芽鞘，细胞死亡，TUNEL，DNA断裂，核酸酶关键词关键词:

洪涝引起的土壤淹水，是导致维管植物氧缺乏最常见的环境因素。水稻是长期适应淹水环境的一种典型植物(Avadhanietal.,1978)，并且它的胚芽鞘在完全缺氧环境中可伸长。胚芽鞘保护真叶免遭土壤压力及其它机械作用，同时还可为发育分化的组织提供营养。(FroÈhlichan

小麦期货简介

一、 标准合约

郑商所小麦期货合约（强麦、硬麦）

交易单位 报价单位 最小变动价位 每日价格 最大波动限制 交割月份 交易时间 最后交易日 交割日期 10吨/手 元（人民币）/吨 1元/吨 不超过上一交易日结算价±3% 1、3、5、7、9、11 上午9:00--11:30 下午1:30--3:00 合约交割月份的倒数第七个交易日 合约交割月份的第一交易日至最后交易日 标准交割品：符合郑州商品交易所优质强筋小麦期货交易标准优质强筋小麦 （Q/ZSJ 001-2003）二等优质强筋小麦，替代品及升贴水见《郑州交割品级 商品交易所交割细则》 标准交割品：二等硬冬白小麦符合GB 1351-1999替代品及升贴水硬冬白小麦 见《郑州商品交易所交割细则》 替代品：一、三等硬质小麦（1351-1999） 交割地点 交易保证金 交易手续费 交割方式 交易代码 上市交易所 交易所指定交割仓库 合约价值的5％ 2元/手（含风险准备金） 实物交割 WS （优质强筋小麦）；WT（硬冬白小麦） 郑州商品交易所 二、 质量标准

1、优质强筋小麦标准品质指标