风味发酵乳是乳饮料吗

2017-2021年发酵乳饮料市场发展前景分析及供

需格局研究预测报告

报告编号：664172

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2017-2021年发酵乳饮料市场发展前景分析及供需格局研究预测报告

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

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2017-2021年发酵乳饮料市场发展前景分析及供需格局研究预测报告

一、基本信息

报告名称 2017-2021年发酵乳饮料市场发

辅乳

模块1 产妇护理 ●母乳喂养指导 【总操作程序】

主要分为三个步骤：喂奶前的指导、喂养姿势的指导、喂奶后的指导 1．喂奶前的指导

■在母乳喂养前，先给新生儿换清洁尿布，避免在哺乳时或哺乳后给新生儿换尿布。若翻动刚吃过奶的新生儿容易造成溢奶。

■准备好热水和毛巾，请产妇洗手。用温热毛巾为产妇清洁乳房。

■乳房过胀应先挤掉少许乳汁，待乳晕发软时开始哺喂(母乳过多时采用)。 2．喂奶姿势的指导

■产妇哺乳体位。让产妇坐在靠背椅上，背部紧靠椅背，两腿自然下垂达到地面。哺乳侧脚可踩在小凳上,北京月子餐。哺乳侧怀抱新生儿的胳膊下垫一个专用喂奶枕或家用软枕。这种体位可使产妇哺乳方便而且感到舒适。

■托抱新生儿方法及含接乳头方法。指导产妇用前臂、手掌及手指托住新生儿，使新生儿头部与身体保持一直线，新生儿身体转向并贴近产妇，面向乳房，鼻尖对准乳头,月子米酒，同时指导产妇另一手成『C』字型托起乳房，或采用食指与中指成『剪刀状』夹住乳房(奶水喷流过急时采用)。哺乳时用乳头刺激新生儿口唇，待新生儿张大嘴时迅速将全部乳头及大部分乳晕送进新生儿口中。按上述含接乳头的方法可以大大减少乳头皲裂的可能性。 ■哺乳后退出乳头。退奶时用一手按压新生儿下颌，退出乳头，再挤出一

大米和糙米乳饮料工艺条件的研究

三艺技隶

大米和糙米乳饮料工艺条件的研究

刘涛１，孙洋２，王静芬３，钱方小

（１．大连工业大学生物与食品工程学院，辽宁大连１１６０３４；２．大连工业大学信息科学与工程学院，辽宁大连１

１６０３４；

３．内蒙古大学生命科学学院，内蒙古呼和浩特０１００２１）

摘要：以糙米和大米为原料，经烘烤、糊化、液化酶解等工艺生产米乳饮料。，通过单因素分析和正交实验。确定了最佳工艺奈件：烘烤时大米１８０，１２ｍｉｎ，糙米１８０％，１５ｍｉｎ；糊化时大米和糙米加水量分别为６倍和８倍；液化酶解时大米和糙米加酶量分别为０．４％和Ｏ．６％；调配时加水１０％，大米汁与糙米汁的比例为３：２，葡萄糖浆３％，乳精７％，可获得性状、口感较为理想的米乳保健饮品。关键词：大米，糙米。饮料，工艺条件

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（Ｊ．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｌｏｇｙａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＤａｌｉａｎＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｌｉａｎ１１６０３４，Ｃｈｉｎａ；

２．

www.jzwy123.com 咨询领取公益免费培训名额 益阳催乳师证书国家承认吗？

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.专业整理.

影响酸性乳饮料稳定性的因素

酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直接用有机酸、糖、稳定剂配制而成。无论是发酵型还是配制型，其主要成分都是乳或乳制品，按卫生部标准，其成分中蛋白质含量必须≥１％。这种营养型的蛋白饮料常常不能保持均匀的稳定状态，易分层和沉淀。如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家急待解

决的问题。这里我们想就影响酸性乳饮料稳定性的因素加以论述。

一、有机酸

有机酸是生产酸性乳饮料最常用原料之一，其目的的是用改善饮料风味，与糖一起赋予饮料爽口的酸甜味，同时还具有一定的抑菌作用。生产中常用的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸等，添加量为

0.3%-0.5%。新鲜牛奶的PH约6.8，其酪蛋白的等电点（PI)为4.6。这样酪蛋白处于其PI的碱侧，能够长期稳定存在而不沉。当加酸后，其饮料的PH可下降到3.5—4.5，若一目了然到酪蛋白的PI附近，势必由于重力作用使其沉淀从而使牛奶的稳定性遭到破坏。因此，生产酸性乳饮料中加酸时不能添加固体酸，防止酸

辅乳

模块1 产妇护理 ●母乳喂养指导 【总操作程序】

主要分为三个步骤：喂奶前的指导、喂养姿势的指导、喂奶后的指导 1．喂奶前的指导

■在母乳喂养前，先给新生儿换清洁尿布，避免在哺乳时或哺乳后给新生儿换尿布。若翻动刚吃过奶的新生儿容易造成溢奶。

■准备好热水和毛巾，请产妇洗手。用温热毛巾为产妇清洁乳房。

■乳房过胀应先挤掉少许乳汁，待乳晕发软时开始哺喂(母乳过多时采用)。 2．喂奶姿势的指导

■产妇哺乳体位。让产妇坐在靠背椅上，背部紧靠椅背，两腿自然下垂达到地面。哺乳侧脚可踩在小凳上,北京月子餐。哺乳侧怀抱新生儿的胳膊下垫一个专用喂奶枕或家用软枕。这种体位可使产妇哺乳方便而且感到舒适。

■托抱新生儿方法及含接乳头方法。指导产妇用前臂、手掌及手指托住新生儿，使新生儿头部与身体保持一直线，新生儿身体转向并贴近产妇，面向乳房，鼻尖对准乳头,月子米酒，同时指导产妇另一手成『C』字型托起乳房，或采用食指与中指成『剪刀状』夹住乳房(奶水喷流过急时采用)。哺乳时用乳头刺激新生儿口唇，待新生儿张大嘴时迅速将全部乳头及大部分乳晕送进新生儿口中。按上述含接乳头的方法可以大大减少乳头皲裂的可能性。 ■哺乳后退出乳头。退奶时用一手按压新生儿下颌，退出乳头，再挤出一

乳癖

中医病症名。 【概念】

乳癖(lump in breast)是指妇女乳房部常见的慢性良性肿块，以乳房肿块和胀痛为主症，常见于中青年妇女。

乳癖可见于西医学的乳腺小叶增生、乳房囊性增生、乳房纤维瘤等疾病。西医学认为乳腺增生症与卵巢功能失调有关，如黄体素分泌减少，雌激素的分泌相对增高。

【病因病机】

本病多与情志内伤、忧思恼怒有关。足阳明胃经过乳房，足厥阴肝经至乳下，足太阴脾经行乳外,若情志内伤，忧思恼怒则肝脾郁结，气血逆乱，气不行津，津液凝聚成痰；复因肝木克土，致脾不能运湿，胃不能降浊，则痰浊内生；气滞痰浊阻于乳络则为肿块疼痛。八脉隶于肝肾，冲脉隶于阳明，若肝郁化火，耗损肝肾之阴，则冲任失调，《圣济总录》云：“冲任二经，上为乳汁，下为月水。”所以本病多与月经周期相关。本病的基本病机为气滞痰凝，冲任失调，病在胃、肝、脾三经。 【辨证】

主症 单侧或双侧乳房发生单个或多个大小不等的肿块，胀痛或压痛,表面光滑,边界清楚，推之可动，增长缓慢，质地坚韧或呈囊性感。

兼见肿块和胀痛每因喜怒而消长者，证属气滞痰凝；若每于月经来前加重，月经过后减轻者，则为冲任失调。 【治疗】 1．辨证分型治疗

乳癖的

创新助手报告

——主题分析报告

创新助手平台提供

北京万方软件股份有限公司

2014-07-10

报告目录

报告核心要素......................................................................................................... I

一、主题简介........................................................................................................ 1

二、主题相关科研产出总体分析........................................................................ 1

2.1 文献总体产出统计 ................................................................................ 1

2.2 学术关注趋势分析 ............................................................

百合乳饮料生产工艺及其稳定性研究

百合乳饮料生产工艺及其稳定性研究

麻成金，姚茂君，张永康，欧阳辉

(吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首 416000)

摘　　　要：本文研究了百合乳饮料的生产工艺条件，并对影响百合乳饮料稳定性的稳定剂、pH、均质压力等因素进行了探讨，结果表明：采用0.08%黄原胶、0.15%柠檬酸三钠、0.1%CMC-Na、0.04%海藻酸钠构成的复合稳定剂可取得较理想的稳定效果；采用百合干片浆液:百合精粉浆液=1:4、1.0%脱脂乳粉、4.0%蔗糖、30×10-6乙基麦芽酚的原料配方以及pH值为6.5、均质压力25MPa和90℃杀菌10min的生产条件，百合乳饮料的风味和品质较好。

关键词：百合乳饮料；生产工艺条件；稳定性；正交试验

Study on the Processing Technology and Stability of Lily Milk Beverage

MA Cheng-jin，YAO Mao-jun，ZHANG Yong-kang，OUYANG Hui(Institute of Food Science, Jishou University, Jishou 416000, Chi

脂肪乳

一、背景

脂肪乳是肠外营养时机体的能量来源之一。20世纪60年代开始在临床应用，近50年以来，从最初的长链脂肪乳到最近出现的鱼油脂肪乳已经有多种类型的制剂在国内使用。除供能外，脂肪乳尚可提供必需脂肪酸。

二、证据

20世纪90年代以前，对于肠外营养中是否必须包含脂肪乳，尚存在一定争议。 2001年美国胃肠病学会(American Gastroenterology Association, AGA) 下设的临床实践与实用经济学委员会对肠外营养应用做了系统评价 (systematic review)。该研究采用Meta-分析方法，比较了PN中是否含有脂肪乳对患者围手术期并发症的影响。合并41个随机对照研究后发现，使用含脂肪乳的PN，患者术后并发症的发生率显著降低，绝对风险差为-7%。 2001年以后的随机对照研究也一再证实了1990年代中后期的脂肪乳安全性研究的结论，并进一步探讨了应用脂肪乳对急性呼吸窘迫综合征（acute respiratory dysfunction syndrome, ARDS)、脓毒症等危重症的影响

[2-4]

[1]

。其中2003年 Garc?′a-de-Lorenzo等的RCT在90例创伤和脓毒症患者对20％及30