黄桃罐头为啥火了

黄桃罐头变色机理及预防措施

黄桃罐头变色机理及预防措施

摘要：通过对黄桃罐头加工工艺的了解，明确黄桃罐头易变色

的步骤，并分析其变色机理，以及合理的预防措施。

关键词：Maillard反应、柠檬酸水、Vc溶液、非酶褐变

通过对黄桃罐头的加工工艺的考察，发现黄桃罐头的变色与品种、加工过程的工艺及后续储藏等有关。

针对以上易变色的原因我组给出以下预防措施及相应的机理。 1、原料的选择：

（1）选择花青素含量少的品种

机理：在黄桃罐头加工中会用到碱和酸而酸碱性易改变

花青素的颜色。

（2）套袋的桃子色素含量低，成品不易变色，成熟度控制在8成熟左右 2、加工过程：

（1）切半、预煮后的桃片要置于含万分之三的Vc溶液中以防变色

机理：抗坏血酸是最常用的护色助剂

抗坏血酸也可用于防止酶促褐变，它不但能降低体系pH，而且具有还原剂的作用，可将体系中的醌类及其衍生物还原成酚，并通过自身氧化来减少体系的含氧量。

（2）去皮后桃片一定要用水冲洗干净，并用含有0．2ppm的柠

檬酸水中和

（3）煮透的桃片不易变色

机理：一般而言，反应温度越高，则非酶褐变反应越严重。且反应速度也越快。而且温度对Maillard反应速度影响显著，较高温度和较长时间的杀菌均可加

篇一：为什么那么多人爱吃也村黄桃罐头

为什么那么多人爱吃也村黄桃罐头

黄桃的营养价值比较高，这一点很多人应该都知道。然而，吃黄桃的好处，黄桃的功效究竟有哪些?研究过的朋友肯定不多。下面小编就和大家说说这些话题，喜欢吃黄桃的朋友们就一起来看看吧。以后要多注意食物的营养价值!

黄桃的营养价值不仅高，而且食用方法也多种多样。黄桃的味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。黄桃除了鲜食以外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。其中属也村黄桃罐头最好吃。黄桃的营养价值高，就连黄桃树很多部分还具有药用价值，其根、花、叶、仁可以入药，具有活血、止咳、通便等多种功效。

黄桃的营养价值十分丰富，根据专家检测，它的主要营养成份有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、番茄黄素、红胡萝卜素、素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通的桃子，还含有丰富苹果酸、柠檬酸等多种成分。

黄桃的皮与果肉均显金黄色，其甜多酸少，味道非常独特，每天吃二个黄桃就可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，延缓衰老、祛除黑斑、提高免疫功能等作用，还能够促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

黄桃的营养价值及功效

1、黄桃是一种果肉很软的一种水果，其果肉很多，吃起来是特别的香甜，同时还伴有

糖水桃罐头的制作工艺

系（院）名称： 专业班级： 学生姓名： 指导教师姓名： 指导教师职称：

I

内 容 摘 要

本文主要针对糖水桃罐头的工艺流程、操作要点、主要设备 、质量要求和常见质量问题方面进行介绍。糖水桃罐头是桃经处理后注入糖液制成的，制品不但延长了桃的贮藏时间，也较好地保持了原料的形状和风味。 关键词：糖水桃罐头 加工 原料 操作 要求

Abstract：In this paper introduced the technological process , operating points , main equipment , quality requirements and common quality problems of canned peaches in syrup. Canned peaches in syrup is made of peaches that was poured into the syrup. The product not only extend the storage time of peaches , and keep the shape and special flavor of

我的家乡在三湖，这里盛产黄桃，是远近闻名的黄桃之乡。

阳春三月，桃花盛开。粉红粉红的桃花，几十里连成一片，像红云飘落到人间，把我的家乡打扮得如梦如幻。趁着温暖的阳光，家乡的人们纷纷走出家门，来到田间，赏花拍照，欢声笑语洒满桃园。

到了七、八月份，人们最喜爱的黄桃成熟了。漫步在桃园，映入眼帘的是满树的桃子。家乡的桃子和别处的桃子不一样。别处的桃子是青里透红，白里透红。而家乡的桃子是青里透黄，熟透了的就是黄灿灿的，所以叫黄桃。成熟的黄桃可大了，比爸爸的拳头还大！

黄桃的表皮毛茸茸的，拿起黄桃，可要洗掉上面的小毛作文哦！削掉黄桃的皮，就能看到金黄的果肉了，吃一口，满嘴都是甜津津的，叫人越吃越爱吃。没有熟透的黄桃，又脆又甜，熟透了的，细腻而柔滑，简直比蜜还甜。每当黄桃成熟时，我们家乡会举办一年一度的黄桃节，人们就从四面八方涌向三湖，人来人往，车来车往，可热闹了！

我家乡的黄桃，全国有名。远方的朋友，如果来不了，还可以通过快递送到家门口哦！对了，还告诉你一个小秘密，吃不完的黄桃，可以做出黄桃罐头，放在冰箱里冷藏，可以吃好吃时间了！

这就是我家乡的黄桃，我爱家乡的黄桃！远方的客人，欢迎你来三湖，热情好客的三湖人们会让你吃个够！

一天，小兔在家玩火柴，火柴一点着嗤”的一下烧着了，小兔吓得急忙把火柴扔到了书上，自己去吃饭了。没想到火越烧越大，烧到了窗帘、床单、被子。小兔闻到了火的味道，跑到卧室一看，呀！着火啦！看到火，小兔拼命地往外跑，一边跑一边喊：救命呀！着火啦！”谁知火苗一直跟着小兔。小兔好不容易跑到了外面，吓得哇哇”大哭。

在一旁玩耍的小伙伴们听见喊声便手拿水桶，跑到河边装了满满的水飞快地向小兔家奔去。小鸟飞起来浇房顶，小黄狗跑去浇门口小黄一边浇，一边喊：大家快点，大家快作文点！”可是火不但没有被扑灭，反而越烧越大。

小鸟说：这样下去不行啊！我得去找大象伯伯。”小鸟说着向大象伯伯家飞去。一见到大象伯伯小鸟就说：大事不好啦！小兔家着火啦！”大象伯伯一听，急忙跑到河边，吸了满满一鼻子水拼命往小兔家跑去。

大象伯伯一到小兔家就看见火光冲天，大象伯伯一见此状连忙将水向房子喷去，只见火苗越来越小，火被扑灭啦！大家齐声喊着。同时也对小兔说：你下次可千万不要再玩火啦。”小兔羞愧地说：下次我一定不玩火啦。”小兔说完后，大家一起开心地笑了！

狼为啥爱嚎叫

每只狼的吼声迥然不同

英国诺丁汉特伦特大学的研究人员发现，每种动物都有其自己的“歌声”。其中狼群发出的嗥叫阴森可怕，足以使心肠再硬的人毛骨悚然，全身颤抖。由于每只狼的叫声都不一样，具有高度个性化的特点，使得它们通过语音识别对方成为可能的事情，因此，能从“合唱”的声音中识别出对方是谁。

科学家在此基础上创建了一套计算机程序，通过分析每一声狼嚎的音量和音高，确定出它的主人。在一次试验中，他们录下了10只野狼的67次嚎叫声，后经过对比分析，正确无误地找出声音是哪只狼吼出来的。

这一发现很有意义，能给环保主义者提供一种跟踪狼群的准确方法。目前通常的做法是用人夜间模仿狼嚎，引出狼的回应声音，然后估算出该地区狼的数量。这种方法无法全年使用，聘请大量人员的成本很高，而且计算难免会出错。

生物学家经过研究发现，狼的嚎叫声是狼与狼之间互相联系的一种方式。狼嚎声调较低，但穿透力极

强，可以传至很远的地方，而且持续时间很长。即使相互之间距离很远，也可以通过嚎叫与同伴联系，将同伴召集在一起。当然，野狼要小心地选择好时间和地点后才会嚎叫，因为乱嚎乱叫可能会招来附近其他的狼群，引来杀身之祸。当一群狼嚎叫的时候，附近的狼群有时

　　这天，我和同事小吴一起出门办事，回公司的路上想着也不急就溜进公园逛了一下。我正陶醉其中呢，突然听到小吴叫了一声。回过头一瞧，只见小吴的手里拿着一个黑色的钱夹。

　　他四处张望了一下，走近我神秘地说道：“唉，你说怎么办好？也不知道谁丢的。”

　　我一摸，里面涨鼓鼓的，看来有不少东西呢。我也四处张望了一下，问道：“要不，我们坐在这等等吧。”

　　小吴一听，连忙反对：“不行不行，可不能让他直接碰到我们。多麻烦啊。我们还是交到公园管理处吧。”

　　我心想，这小吴估计是怕人家到时要酬谢他，这人还真是挺正气的。于是，便跟了他一起去找管理处。

　　到了管理处，那里的人热情地接待了我们，还让我们填了一份单子。上面写着在哪儿捡到什么东西，拾到人名字、日期等等。

　　在拾到人名字那里，我看到小吴填的不是自己的名字，心想，这小吴还真是做好事不留名，值得敬佩。

　　从公园出来，我不由得称赞起小吴来：“没想到，你还是不留名大侠啊，我以后可得向你学习。”

　　没想到，小吴叹了一声说道：“什么啊，我不留名字，其实真是怕麻烦啊。你说万一到时，人家一口咬定少了东西，我怎么说得清啊。还是直接交给管理处最保险。”

一天，小兔在家玩火柴，火柴一点着嗤”的一下烧着了，小兔吓得急忙把火柴扔到了书上，自己去吃饭了。没想到火越烧越大，烧到了窗帘、床单、被子。小兔闻到了火的味道，跑到卧室一看，呀！着火啦！看到火，小兔拼命往外跑，一边跑一边喊：救命呀！着火啦！”谁知火苗一直跟着小兔。小兔好不容易跑到了外面，吓得哇哇”大哭。

在一旁玩耍的小伙伴们听见喊声便手拿水桶，跑到河边装了满满的水飞快地向小兔家奔去。小鸟飞起来浇房顶，小黄狗跑去浇门口小黄一边浇，一边喊：大家快点，大作文家快点！”可是火不但没有被扑灭，反而越烧越大。

小鸟说：这样下去不行啊！我得去找大象伯伯。”小鸟说着向大象伯伯家飞去。一见到大象伯伯小鸟就说：大事不好啦！小兔家着火啦！”大象伯伯一听，急忙跑到河边，吸了满满一鼻子水拼命往小兔家跑去。大象伯伯一到小兔家就看见火光冲天，大象伯伯一见此状连忙将水向房子喷去。只见火苗越来越小，火被扑灭啦！大家齐声喊着。同时也对小兔说：你下次可千万不要再玩火啦。”小兔羞愧地说：下次我一定不玩火啦。”小兔说完后，大家一起开心地笑了！

今天我们语文老师发火了，发得可凶了。我的语文老师有一头短发，长得不是很高，一向温柔和蔼。

今天可是和往常不一样了，下了我们一跳。第四节课是语文课，我们像往常一样，都特别期待老师会给我们带来什么新奇有好玩的故事呢？我们盼呀盼呀，语文老师终于来了，抱着一摞写词语的试卷跟作文本。老师神情严肃，把东西砰”地一声放到了桌子上，把我们吓得半死，这时老师回过头来，笑眯眯地对我们说：不要紧张，我和你们说一件事儿，上节课，我们是不是做了一张看拼音写词语的试卷呀？可是有一位同学做的竟作文然连幼儿园小朋友都不如。”这时大家异口同声地问：老师，谁啊？”老师说：你们很快就会知道是谁了。”老师说完狡猾地笑了笑。然后老师让我把卷子快速地发下去。同学们也专注地看起自己的试卷来，突然老师大吼一声，把我们全班都吓傻了。

只见老师瞪着眼睛对胡俊豪说：你连拼音都不会，赶紧回去上幼儿园吧！”我们吓得大气不敢喘一声，老师把他的试卷使劲地扔给了他。老师当时的样子实在太可怕了，脸气得跟红苹果似的，眼睛瞪的大大的，简直就像是一头发怒的狮子。

哎！这节语文课真不好过呀。

小故事---小猪家失火了

在美丽的大森林里，住着小猪一家，猪妈妈和她的三个孩子幸福的生活着。他们每天唱歌、跳舞、做游戏，过得非常开心。

有一天，猪妈妈对三只小猪说：“孩子们，我要去看看外婆，你们看好家。”

三只小猪齐声说：“妈妈，您放心吧，我们会看好家的。”妈妈走了，孩子们高兴地说：“太好了，太好了，我们可以玩个够啦！”

玩了一整天，天渐渐黑了，他们找出了打火机和蜡烛，点燃蜡烛以后，烛光让家里一下子亮了起来。三只小猪吃的饱饱的,就打起了呵欠，“玩了一整天，真累，好想睡觉啊。”

它们爬上自己的小床，盖上了暖暖的小被子，真舒服呀，一闭眼，就睡着了。它们睡的可真香！可是它们忘了一件事：看，蜡烛还亮着呢，小猪忘了吹灭蜡烛了。蜡烛越来越短，眼看着只剩下一小截了，哎呀！蜡烛烧完了，三只小猪还没醒呢，真着急呀！火烧着了桌子和椅子，又烧着了窗帘和柜子，一下子，小猪家的东西着了火，冒起了黑烟。

一会儿，小猪的床也被烧着了，小猪一下子惊醒了：“哎呀！不好了，失火了！”吓的大叫了起来：“救命呀！救命呀！”小猪的衣服也被大火烧着了，烟熏得小猪睁不开眼也不能呼吸，真难受！

忽然，小猪想起了妈妈说过：“如果发生了火灾，我们要拨打火警电话119，消防员大象伯伯就会帮助我们