商务饭局点菜技巧

点菜技巧总汇

点菜分几种:1公司宴请.2家庭聚餐.3朋友聚会.

第一种情况:我建议你要做好.首先要点到主菜.(如鱼翅.鲍鱼.海参.燕窝...)其次要点到鱼.虾.蟹.再次点到酒店地特色菜.配上6-8个小凉菜.应该就够了.请客就要请大方.反之会比不请还要糟糕.

第二种情况:家庭聚餐,图个实惠.建议把酒店特色菜点到.其次要照顾是否有老人和小孩.老人要点些清淡地,小孩点些酸甜类地.

第三种情况:朋友之类地聚会.图个开心.点些大家都能接受地.建议分开点.一人点一个.

最后建议点菜时候几个搭配.1注意荤素搭配.2注意菜肴制作方法地搭配.3器皿地搭配.(不要全是大盘或小盘).4口味地搭配(照顾具面).

一般5个朋友去餐馆吃饭，要看几男几女、胃口大小、个人喜好、属于何种聚会等因素点菜.通常可以点4菜一汤或6菜一汤.如是朋友、家人聚会，有不算太介意，汤也可有可无.而十个人就要8菜一汤或10菜一汤才好.点菜一般不单数，尤其是5、7等数.

我给你介绍一个正规地点法吧.可以先要一、两个海鲜，再要一个冷盆，然后是热炒类，再有汤羹类，再是主菜，再是鱼，然后还可要个蔬菜类.完了是主食、点心、甜品（可分湿点和干点），最后水果.

在点菜时要注意，尽量没有重复地配料、口味、烹调

篇一：点菜技巧

第一讲 什么是点菜师（上）

在一次餐饮企业的培训过程中，在中午吃饭的时候有一道甜品，是绿色的布丁。可没有人吃它，可不吃又觉得浪费，于是我就招呼同桌的几位女士：“武汉地区喜欢用芦荟来做菜，芦荟有美容养颜的功效??”听我这么一说，几位女士都开始夹着吃。我也尝了一下，结果发现那绿色不是芦荟是色素，并告诉了大家，结果大家全都吐掉了。

这件事引发了我很深的触动。作为一个点菜师或者一个优秀的服务人员，你的一句话都会影响到客人的消费心理。本来今天这顿饭吃得非常好，就是因为最后的一道菜所说的一句话，就可能导致客人把吃的东西全部吐掉。

【案例】

2002年我到江苏某城市，这个城市是一个中等发达城市，有一个开业不久的四星级酒店。酒店的客房入住率非常高，每天差不多都在95%以上。酒店餐饮部经理是我很好的朋友，我们在一起聊天的时候他对我说：“徐老师，我们酒店厨房请的都是一些大厨，有一位是从香港请来的，月薪12万，他的技术非常高。可为什么客房每天爆满，却没有太多的客人来就餐呢？”晚上就餐的时候遇到一位当地知名的企业家。他在这个酒店里给父亲过大寿，等到就餐结束之后，我问这个年轻的企业家：“今天在酒店里面就餐感觉如何？给我们提点意见？”他说了三条：“没拍照、吃不饱

篇一：点菜技巧

吃是人类求生的本能，是生理上的需要，也是我们各个民族节庆的主要表现形式，但不能忽视吃是一种文化，也是一门艺术，是一门学问。故在我们用餐前“点菜”时精心考虑，认真分析，反复斟酌，将菜品点出一种情趣，点出一种时尚，点出健康来！

现在生活水平提高了，到饭店吃饭再平常不过的事了，这只是家常的便宴，没有特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类位子的，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花消，又要察言观色“投领导所好”还不能太显眼，哎！好累！那么怎样才能兼顾这些方面呢？最近本人看了一篇这方面的文章，觉得很有参考价值，就摘录下来，推荐给朋友们参考。

【点菜原则】

进入与身份对应的餐馆，就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；

第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间； 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；

第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。

【点菜学问】

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人

篇一：点菜技巧大全

目录

点菜应该注意的几点 ................................... 1

点菜学问 ............................................. 2

怎样安排“双满意”菜单 ............................... 4

中餐点菜的技巧 ....................................... 4

如何点菜 ............................................. 5

点菜“看”“辨”“避” ................................. 6

各种宴会点菜 ......................................... 8

点菜原则和学问 ...................................... 10

用餐时如何点菜？ .................................... 11

点菜主要参照几个因素： .............................. 12

点菜的原则和方法 .........................

饭局感触

透过饭局里的中国人，我们看到的是饮食之道里的政治利益，社会关系，人际规则和文化滋味。所谓的饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”也——端的是饭局千古事，得失寸唇知。 自古之今饭局从来都是中国人不可缺少的首选交际方式，我们现在的社会就是一个关系社会，办任何事首先想到的就是你所办事的地方有没有熟人，朋友，约出来吃顿饭，只要求人办事便可以饭局开场。“饭局”就是一种沟通的工具，促进感情的一种桥梁，每一个成熟的社会人和“饭局”都有着不解之缘，“饭”关系着你的生存质量，而“局”决定了你的发展前景。在温饱已经不是问题的时候，“局”的作用就变得比“饭”更为紧要。越是在中小城市关系的作用尤为重要，所以“饭局”成为人与人之间关系连接的渠道，成为同学，同时，亲缘，乡缘等等关系的纽带，如果想使关系更“铁”，同盟更加紧密，饭局就是最普通也最有效的途径，但是它看似简单易行，不就是吃吃饭嘛，其实别有洞天。

请人吃饭是一种很深厚的友谊，而接受他人宴请，则是受了很大的尊重。这一来一往间，人情也做了，感情也交流了，中国式饭局，也是关系融合之道。“饭局社交”中，有组织，有派系，有阴谋，有利益，人们互通信息，互相依存，通过饭局形成一个又一个形形色色的圈子，并且这些圈

渠道建设全营销

1、选择问句法

是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问

“先生，您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。

2、语言加法

指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

3、语言减法

向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

4、语言除法

即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。

5、一卷芭蕉法

又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。

6、赞誉法

例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”

7、亲近法

例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”

8、借人之口法

例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗?”

另外，尤为重要的是微笑服务

背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、

舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。

背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，

在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视

着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家

就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋

【前言】

在今天，每一个成熟的社会人和“饭局”都有着不解之缘。“饭”关系着你的生存质量，而“局”决定了你的发展前景。在温饱已经不是问题的时候，“局”的作用就变得比“饭”更为紧要。

易中天在《闲话中国人》中说，“政治既然即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”

不可否认，在中国“关系”作为一种隐性的社会制度，拥有着广泛的影响力和统治力。在求职、升官、解决难题、争取权力等方面，完全不利用关系，几乎是不可能的。越是在中小城市，关系的作用就越明显。在某些地方，关系也就是官场和商场的实际通道和游戏规则。

人与人之间关系链接的渠道有很多，同学、同事、亲缘、乡缘等等都是关系的纽带，而如果想使关系更“铁”，同盟更紧密，饭局是最普遍也最有效的途径。

既然我们的生存和发展都离不开饭局，那么解析饭局、操纵饭局的学问就不可忽视。饭局经济学是一门边缘却又现实的学问，看似简单易行，实则别有洞天。

民以食为天，吃饭是天天要吃的。请人吃饭是一种很深厚的友谊；而接受他人宴请，则是受了很大的尊重。这一来一往间，人情也做了，感情也交流透了。中国式饭局，也是关系融合之道。“饭局社交”中，有组织，有派系，有阴谋

又是一个寒假，与往常不一样的是我的哥哥们从全国各地回来了，由我来迎接他们，请他们吃饭。

首先来的是小姑家浩浩哥，不一会儿大姑家志峰哥和二姑家的大庆哥也来了，我们在家中稍息片刻，便去了我家对面的王记粥道聚餐。

最先上来的是一碗粥，因为菜不齐，我们并没有开吃。我们闲聊了一会儿，大庆哥和浩浩哥正在读大学，志峰哥已经参加工作了，所以他们讨论的话题，我基本都不熟悉。话题不知道什么时候转移到找对象上了，气氛顿时活跃起来。

浩浩哥说：其实，我挺喜欢东北那边的人，豪迈、直爽”。正好我在东北上大学，我给你介绍个。”大庆哥笑嘻嘻地说。浩哥，你学校对面不是女子学院吗，你也帮他找一个，”我插嘴说。浩哥接着说：我和你大庆哥、志峰哥都是光棍，你楼下不是有个武汉大学的女作文生么，介绍一下认识。”我说：这可能办不到，毕竟差距有点大”。你哥是谦虚你不懂，如果正常的话，你的姑姑都得把门锁上，外面全都是找你哥的姑娘”，我妈笑着说。我笑了笑说：这几天我就住在哥哥家，我怎么没有看到一个女生来找他们呢。”全场大笑不止

随后不久，饭菜陆续端上来，我们边聊边吃。父亲艰难地打开红酒，给三个哥哥都倒上，由于我年龄小不能

论文题目： 基于Android的无线点菜系统

摘要

安卓是一种基于LINUX平台的开源手机操作系统，由操作系统、中间件、用户界面、应用软件组成，是首个为移动终端打造的真正的开放和完整的软件平台。Android平台以其方便的硬件交互能力、优秀的内存管理能力和丰富的界面控件赢得了广大发者的青睐。 传统的酒店点菜需要定制纸质的菜单，还需要专业的点菜人员，造成不必要的资源浪费。本设计针对于高级酒店的需求，利用安卓系统的终端完成点菜过程。点菜客户端，在安卓系统架构上利用其自带的开发组件如Activity,Intent等编写程序，完成显示菜品、提供选择菜品功能，终端的画面清新，加入适当的图片多媒体技术将菜品以一种高雅现代的方式展现给顾客，适中的高清液晶触摸屏及人性化的界面设计，既满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，又无声地提高了酒店的现代化形象及档次。在通信部分，我们选择安卓系统支持的socket通信将点菜信息发送到厨房服务器端，整个过程实现智能、无纸、节省人力等众多优点。融合了传统菜谱与现代信息化无线点菜于一体，为用户创造最佳的电子体验。

【关键词】Android、Java、Eclips

《商务谈判——理论、技巧、案例》

作 业

浙江大学远程学院 2011年9月

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目 录

第一章 商务谈判概述……………………………………… 第二章 商务谈判的类型与内容………………………… 第三章 商务谈判准备…………………………………… 第四章 商务谈判过程……………………………………

第五章 商务谈判心理研究……………………………………………… 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章

商务谈判策略…………………………………………………… 商务谈判语言技巧……………………………………………… 处理僵局技巧…………………………………………………… 优势谈判技巧…………………………………………………… 劣势谈判技巧……………………………………………………

均势谈判技巧…………………………………………………… 涉外商务谈判技巧……………………………………………… 商务谈判的法律规定…………………………………………… 商务谈判协议的履行……………………………………………

第十一章 第十二章 第十三章 第十四章 第十五章

商务谈判的礼仪与禁忌…………………………………………

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第一章 商务谈判概述

一、基