糯米酒的酿造方法与视频

篇一：糯米酒制作方法

导读：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。适合所有人食...

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服

糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。

原料

? 糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

步骤/方法

1. 选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：

冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2. 上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，

至上齐大汽后5分钟，揭盖向米

糯米酒的制作及其品质鉴定

摘要：本实验主要利用摊饭法，分别用不同的酒药量（0.26%、0.51%、0.77%）对糯米进行处理，制作成糯米酒，得到的结果是酒药量为0.51%时糯米酒品质较好，气味、出水量、甜度都相较适中，但是同一酒药量各小组的制作的产品各有差异。 关键词：糯米酒 不同酒药 品质鉴定

1 前言

糯米（glutinous rice）又名江米、元米，我国目前生产上的糯米品种，按籼、粳分类可分为籼糯、粳糯两种类型[1]。一般在海拔较低、热量条件较好的南方地区，籼糯多于粳糯，而在气温较低的北方和高海拔地区，则以粳糯为主。

糯米酒是我国传统的一种特色低度饮料酒。富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分，具有较高的营养价值，是滋补健身的佳品[2]。

糯米酒是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。随着发酵时间延长，甜酒酿中的糖分逐渐转化成酒精，因而糖度下降，酒度提高，故适时结束发酵是保持甜酒酿口味的关键。

在我国农业产后阶段是增

糯米卷的制作方法

糯米卷是潮汕小吃，潮州人称腐膜，也是广东、香港和澳门地区常见的饮茶点心及小吃，是以用澄面和生粉搓成粉团的皮，卷住用糯米做的馅料，蒸熟用刀切件便成，这道糯米卷看着很不错呢，摆盘也很漂亮。

食材明细：糯米250克 馒头粉500克 花生米100克 干香菇20克 酵母5克 花生油适量 酱油适量 糖适量 盐适量 水适量

制作步骤

1. 先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。 花生与糯米加水煮成饭。 2. 趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。

3. 这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

4. 面团发至1.5或2倍大。

5. 发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。 6. 把揉好的面团分成三份。

7. 这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。

8. 把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。 9. 糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。 10. 蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。

11. 切成一个个

糯米卷的制作方法

糯米卷是潮汕小吃，潮州人称腐膜，也是广东、香港和澳门地区常见的饮茶点心及小吃，是以用澄面和生粉搓成粉团的皮，卷住用糯米做的馅料，蒸熟用刀切件便成，这道糯米卷看着很不错呢，摆盘也很漂亮。

食材明细：糯米250克 馒头粉500克 花生米100克 干香菇20克 酵母5克 花生油适量 酱油适量 糖适量 盐适量 水适量

制作步骤

1. 先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。 花生与糯米加水煮成饭。 2. 趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。

3. 这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

4. 面团发至1.5或2倍大。

5. 发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。 6. 把揉好的面团分成三份。

7. 这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。

8. 把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。 9. 糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。 10. 蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。

11. 切成一个个

糯米卷的制作方法

糯米卷是潮汕小吃，潮州人称腐膜，也是广东、香港和澳门地区常见的饮茶点心及小吃，是以用澄面和生粉搓成粉团的皮，卷住用糯米做的馅料，蒸熟用刀切件便成，这道糯米卷看着很不错呢，摆盘也很漂亮。

食材明细：糯米250克 馒头粉500克 花生米100克 干香菇20克 酵母5克 花生油适量 酱油适量 糖适量 盐适量 水适量

制作步骤

1. 先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。 花生与糯米加水煮成饭。 2. 趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。

3. 这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

4. 面团发至1.5或2倍大。

5. 发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。 6. 把揉好的面团分成三份。

7. 这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。

8. 把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。 9. 糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。 10. 蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。

11. 切成一个个

原理：

甜米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲中少量的酵母菌，则利用根霉糖化淀粉所产生的糖酵解为酒精。所以，甜米酒既甜又微酸还醇香，口感舒适、营养丰富，深受人们喜爱。

甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。随着发酵时间延长，甜酒酿中的糖分逐渐转化成酒精，因而糖度下降，酒度提高，故适时结束发酵是保持甜酒酿口味的关键

糯米、酒曲（药）。

1.2 实验器材

手提高压灭菌锅、不锈钢丝碗、滤布、烧杯、不锈钢锅、恒温箱。

1.3 实验步骤

1.3.1 洗米蒸饭 将糯米淘洗干净，用水浸泡至米无硬心，捞起放于置有滤布的钢丝碗内，于高压锅内蒸熟（约0.01Mpa，10min）。

1.3.2 淋水降温 用凉开水淋洗蒸熟的糯米饭，使其降温，并倒置于盘内。 1.3.3

糯米 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 编辑本段简介 糯米 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 编辑本段营养价值 概述 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症

血糯米奶茶的食材与功效

血糯米奶茶的做法

要想明白血糯米奶茶的做法就必须先了解一下血糯米，血糯米奶茶的主要食材就是血糯米，这种外观呈现出紫红的神奇大米有着漂亮的外观，血糯米之所以这么的红就是因为大米外皮的红色素溶解在水中，以红色的米汤而得名血糯米，不同的浸泡时间会有不同的红色，时间愈长，红色愈深，煮熟以后这层红色的外衣会逐渐的脱离。

血糯米奶茶的功效很棒，这是因为血糯米本身就是一种非常有营养的食材，对于营养不良的人，对于面色不好的人，对于皮肤太干燥的人都有一定的理疗作用，长期的食用可以对身体产生一定的滋补作用，年轻爱美的女孩子也可以多多的喝一下血糯米奶茶，这对于皮肤与面容都有很好的促进作用。在养生方面来说，红色的血糯米对于人的心脏也有一定有保护作用。在中医的理论认为，心是人体的重要器官，心对于人的气与血有着较为直接的作用，所以血糯米奶茶对于人的气色与血液的循环都有不同程度的好作用。对于女孩子更是具有特定的作用。在饮用血糯米奶茶的时候，你也应该有全面的认识，血糯米本身的特点是很黏，这种黏就会让你比较容易生痰，如果你正处于感冒的时刻，你的肠胃功能很差，你就不适宜大量的饮用血糯米奶茶，少喝也可以取其优而避其害。

血糯米奶茶的制作也非常的讲究，血糯米先要进行

篇一：如何在线视频下载的五大方法

在线下载视频的五大方法

随着网络的普及，在线视频愈发显得炙手可热，六间房、YouTube 、土豆网等顿时火起来 了，近日，外媒体评出20个改变丐界的站点，其中一个就是知名的在线视频网站

YouTube，从中，我们可以看出在线视频给互联网用户带来的巨大冲击和影响，YouTube 网站甚至被评价为“深深地震劢了电视工业的地位”。在线视频以其独特的播放和传播优势 迅速占据了网络，但网络丌好的时候，难免也会出现播放比较“卡”的情况，由于在线视频 体积通常丌会很大，因此下载回来观看无疑是最好的办法。但在线视频通常是FLV格式的， 下载颇有讲究，下面就给大家一起分享下载在线视频的10个妙招！

一、使用傲游浏览器下载视频

如今，使用傲游浏览器的用户非常多，那么在观看在线视频时如何快速迚行下载呢？答案 很简单，我们丌用借劣仸何工具，最新的傲游2.1版以上的浏览器本身就具有嗅探和下载 在线视频的功能（2.0版的具有嗅探功能，但是浏览器本身丌提供下载功能）。首先在浏 览器地址栏打开在线视频网站，并正常播放，这时，只要调用Maxthon提供的在线视频嗅 探工具“网页嗅探器”即可嗅探弼前页面的视频下载地址。具体操作是点击“工具”下的“网页

嗅探

获得视频URL地址的方法

什么是URL地址，简单来说，就是视频流的真实地址，通常会以MMS：//为开头 该地址可用一些专用的下载视频流的软件来把视频下载下来，寻找URL的方法，有简单的，也有复杂的，视网站的技术而定，甚至有一些网站，用专门嗅视频流的软件也无法查找出来，那么要把想要的视频保存到电脑里慢慢欣赏 ，就要用另一个途径了，比如是通过软件，把显示在电脑上的视频图像及声音“录”下来.

简单的方法：

有些网站上的视频当正在播放时，在播放器部位点右键，选中“属性” ，出一在对话框，该对话框位置一行，便是真实的URL地址，如非直播的视频可以等视频播放完毕以后以Internet选项的临时文件夹里寻找.

复杂的办法：

很多网站，会对自己所放置的视频进行加密，单纯用点右键属性的方法是查找不出来的。 当然，一些大的网站，会有专门针对该网站的视频下载方法，在此使用一个软件，可嗅探出大多数视频流的真实地址。

举例说明，以下视频地址获得为：http://v.youku.com/v_show/id_XNDA1MDA2MTA4.html，那么，是如何获取这个地址的呢。

网络嗅探器软件使用教程：

第一步:

下载绿色版本的网络嗅探器,安装好