农村自办宴席菜单

墨红镇农村家庭自办宴席食品安全管理

工 作 方 案

为加强对农村怎办宴席食品安全监管，进一步规范我镇农村自办宴席、集体聚餐行为，消除和减少食物中毒隐患，有效防止群体性食品安全事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和省、市、县有关文件精神，结合我镇实际，特制订如下方案：

一、统一思想、提高认识。

农村家庭自办宴席食品安全，关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到新农村建设和社会和谐稳定。各村（居）委会和食品安全委员会成员单位要统一思想，提高认识，把农村家庭怎办宴席食品安全监管工作列入重要议事日程，建立健全食品安全管理工作制度，严格监管，规范农村家庭自办宴席行为，积极有效预防食品安全事件的发生。

二、工作目标。

1、通过村（居）委会、食品药品监督管理协管员网络，推行农村自办宴席申报备案制度。

2、建立健全档案，实行规范化管理，逐步实行农村厨师登记备案、食品安全知识培训和健康体检、持证上岗制度。

3、宴席聚餐人数50人以上的实行申报登记备案建档制度，建档率达100%。

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4、通过对农村自办宴席的分类监督管理，减少食源性疾患发生，杜绝重大群体性食品安全事故发生。

三、明确部门职责、分类监督管理。

农村家庭

大两乡人民政府

关于加强农村自办宴席监管的专项治理

县人民政府：

为进一步规范我乡农村自办宴席行为，杜绝食物中毒事件的发生，切实保障我乡广大人民群众的饮食安全和身体健康。防止农村自办宴席引发食物中毒和食源疾病发生，进一步加强农村自办宴席的监管。我乡高度重视农村自办宴席的监管工作，并开展专项治理活动：

一、严把源头、防隐患：

乡安全委员会组织安办、各单位、各村联合开展对农村自办宴席的检查，此次活动清理了各村、学校、卫生院，对这些单位涉及的面、油、肉、馒头、面包、食用菌、等食物加工原料进行了检查。在检查过程中，检查人员对各单位建立的食品采购索证、进货验收和相关台账及食品添加剂使用等情况分别进行了严格查验，对发现的问题督促相关人员在食品原料及加工，生产和包装环节把好关。切实加强对农村自办宴席监管工作的领导。有力的推进了我乡自办宴席安全监管工作。

二、健全制度、抓落实：

按照农村食品安全监管工作分级负责的原则，各村、各单位在相关部门的指导下，对全乡自办宴席申报、备案、登记，

凡举办宴席必须先向所在村的村委会登记，采购食物源、厨师登记、餐具的使用等，并由所在村委会上报安办审核、建立食品安全责任体系。采购的食品和酒水，对出货的单位和日期检验。

三、加强监管措施：

对各村、各

第七章:宴席菜单设计 宴席设计的指导思想和宴席制作的具体要求，需要用文字记录下来，以便遵循，这就是编制宴席菜单。 设计宴会菜单，应持严谨态度，只有掌握宴会席的结构和要求，遵循宴会菜单的编制原则，采用正确的方法，合理选配每道菜点，才能使宴会菜单完善合理。 商业开业宴席单 一彩盘：彩灯高悬（瓜雕造型） 四凉菜：囊藏锦绣（什锦肚丝）、抬金进银（胡萝卜拌绿豆芽）、童叟无欺（猴头菇拼香椿）、一帆风顺（番茄酿卤猪耳） 八热菜：开市大吉（炸瓤加吉鱼）、万宝献主（双色鸽蛋酿全鸡）、地利人和（虾仁炒南荠）、顺应天意（天花菌烩薏仁米）、高邻扶持（菱角烧鸭心）、勤能生财（芹菜镶财鱼片）、贵在至诚（鳜鱼丁橙杯）、足食丰衣（干贝烧石衣） 一座汤：众星捧月（川菜推纱望月） 二饭点：货通八路（南味八宝甜饭）、千云祥集（北味千层酥） 彩灯高悬（瓜雕造型） 囊藏锦绣（什锦肚丝）、 抬金进银（胡萝卜拌绿豆芽） 童叟无欺（猴头菇拼香椿） 一帆风顺（番茄酿卤猪耳） 开市大吉（炸瓤加吉鱼） 万宝献主（双色鸽蛋酿全鸡） 地利人和（虾仁炒南荠） 顺应天意（天花菌烩薏仁米） 高邻扶持（菱角烧鸭心） 勤能生财（芹菜镶财鱼片） 贵在至诚（鳜鱼丁橙杯） 足食丰衣（干贝烧石

20XX年乡镇关于强化农村自办群体性宴席

食品安全的情况汇报

乡镇关于强化农村自办群体性宴席食品安全的情况汇报

一、现状

XX乡辖6个行政村，设XX乡食安办，负责处理食品安全日常事务。配有食品安全“一专三员”，每村配有食品安全信息员，由村两委主要负责人担任，负责各自行政村的自办群体性宴席登记，再交由乡食安办汇总。

随着经济发展，农村居民生活水平普遍提高及风俗习惯原因，农村自办群体性宴席日益增多，我乡依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关规定，要求各村50 人以上的聚餐，必须提前48 小时和村食品安全信息员报备，信息员亲自到场，填写《四川省农村自办群体性宴席备案表》，对举办者、用餐人数、厨师情况以及主要菜品、原料、加工场所、环境卫生等进行登记；传达《四川省农村自办群体性宴席食品安全告知书》；签订《四川省农村自办群体性宴席食品安全承诺书》与《四川省农村自办群体性宴席加工服务食品安全责任协议》并做好指导记录。并及时将一系列登记表交乡食安办汇总。18 年以来，我乡共登记聚餐36次。

二、存在的问题

（一）集体聚餐场所的厨师没有固定，一般由举办者临时从本村或外村聘

请，由于厨师流动性大，部分没有进

重庆市农村家庭宴席管理暂行办法

第一章 总则

第一条 （立法目的） 为了预防和控制农村家庭宴席（以下简称农村家宴）食物中毒和食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康，根据《传染病防治法》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重庆市食品安全管理办法》的规定，制定本办法。

第二条 （适用范围） 在本市行政区域内举办、承办农村家宴活动，以及从事农村家宴食品安全管理活动，应当遵守本办法。

第三条 本办法所称农村家宴，指农村家庭自办的、非营运性、非赢利性的各种集体性聚餐宴席。农村家宴分为举办者自已加工制作食品和应举办者要求，由农村家宴专业加工服务机构或者乡村厨师上门加工制作食品两种形式。

本办法所称农村家宴专业加工服务机构，指应举办者要求上门提供家庭宴席加工服务活动的机构，如“一条龙”、“厨师班”等。

第四条 （区县政府职责）区县（自治县）人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域农村家宴的食品安全管理工作，建立健全相关工作机制，将农村家宴食品安全管理纳入政府年度工作目标，对乡镇人民政府、街道办事处及相关部门进行评议、考核；为农村家宴食品安全管理工作提供经费、人员保障；统一领导、指挥农村家宴食物中毒和食源性疾病事件的应对工作。

第五条 农村家宴

晋商鼎盛宴设计书

一、设计思路与设计理念

本宴席根据晋商在不同的发展阶段，即：从艰苦创业到走向富裕，再到“汇通天下”的鼎盛时期的心路历程设计，表现了晋商忆苦思甜和对子孙后代的美好期望。宴席中处处体现晋商文化和山西元素，无论是从材料选用还是到烹饪技法运用，都意在体现“立足自身，兼容并蓄，不断创新”的晋商精神。本宴席设计大气，展示了晋商在当时历史环境下独领风骚、富甲天下、意气风发的精神风貌。

二、原材料选用

宴席除选用本次比赛要求的10种以上必选材料（鲜百灵菇、南瓜、猪五花肉、光鸡、鳜鱼、猪里脊肉、猪仔排（小排）、对虾、牛腩、山药、羊肉）外，还广泛选用了产于山西的原材料，其中陈醋、苔蘑、汾酒、沁州黄、荞面、苦荞、莜面等为山西独有的特产，另外本宴席也选用了辽参、虾仁等海鲜。

三、菜品烹调方法与营养价值

本宴席的烹调采用了晋菜传统的蒸、煮、熘、炸、烩等技法，也使用了其他地区的一些创新方法。

本宴席在彰显晋商文化的同时，注重荤素合理搭配，营养丰富均衡，热量控制在较低水平；多种山西地方特产由于其产于高

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海拔地区和生长期长的特点而具有独特的营养价值和温补功效。

四、菜单内容及菜品简介

1、六围一冷拼凉菜组合----荣归故里组合

该组合寓意晋商在外奔波奋斗

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宴席礼仪

常州精棱铸锻有限公司人力资源部前言?人生一世，必须交际，任何一个正常人如果打算完全回避人际交往，都是绝对不可能的。?进行交际，需要规则，没有规则，人际交往难免各行其是，难以沟通，难以修成正果。?所谓礼仪，即人际交往的基本规则，是人际交往的行为秩序。前言?学习现代礼仪，首先可以内强素质。在人际交往中，有道德才能高尚，讲礼仪方算文明。讲究礼仪，无疑会使人们提高自己的内在素质。?学习现代礼仪，其次可以外塑形象。现代礼仪讲究尊重，强调沟通，重视认知，力求互动。得法地运用礼仪，不仅会令自己更易于被他人所接受，而且还会有助于维护自身乃至所在工作单位的良好形象。前言?学习现代礼仪，最后还可以增进交往。目前，人们已普遍意识到：在现代社会中要成功，要发展，不但需要智商，而且需要情商。所谓情商，外在表现为一个人的心态如何，内在的本质则是一个人与其他人进行合作的能力。掌握现代礼仪，自然有助于使自己更好地与他人进行合作，并且进而令自己成为受欢迎的人。?作为一名现代人，不学礼，则不知礼，不知礼，则必失礼。?作为一名现代人，不守礼，则会被他人视为不讲礼。在现代社会中，一个人若被他人视为不讲礼，则往往无人理！?现代生活已经告诫人们：有礼走遍天下，无礼

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农村婚宴菜单16个菜 2018农村婚宴菜大全

随着时代的发展，农村婚宴也越来越高大上，而且不同地区的农村婚宴菜单品类也是各有所长，接下来我们一起了解一下2018农村婚宴菜大全。

广东粤菜婚宴菜单：广东婚宴菜更是处处彰显了粤菜的美味。

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘) 2. 如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾) 3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝) 4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅) 5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

8. 喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)

9.十全美德如意盅(花胶炖北菰)

10.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

11.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

12. 缘定三生福星照 (山药炖三宝)

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13.浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)

14.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

15.美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)

16.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

重庆农村婚宴菜谱：重

中餐宴席的礼仪

新年聚餐要掌握一些宴席礼仪,餐桌礼仪在中国人的礼仪秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不仅是解决基本身体需要的方法,也是头等重要的社交经验。为此，掌握中餐宴席饮规则知识便显得特别重要，无论你是中国人，或是外国人，你都要掌握中餐宴席礼仪的六个要点。

中餐宴席礼仪6个要点1、要掌握入座礼仪

先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后自己坐在离门最近处座位上。如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20**、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设解慰酒，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

中餐礼仪餐具使用筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成

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双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个小问题：

一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?

二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时

菜单制作

头盘 Appetizers

【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，

数量较少，用料考究，品质较高。】

博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱 1998元/份 Bocuse Wine & Fois Gras

戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 1288元/份 Cannes Caviar & Seafood Platter

顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝 988元/份 French-style Upstage Beef& Fois Gras

法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 268元/份 French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar

顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味 228元/份 奶油菜花泥及鲜芦笋

Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread

挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋