着色剂和漂白剂有什么区别和联系

食品护色剂与漂白剂课件。

食品添加剂模块六 发色剂与漂白剂

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发色剂概述 发色剂与发色助剂 漂白剂概述 漂白剂

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食品护色剂与漂白剂课件。

发色剂概述 发色剂又叫护色剂，是能与肉及肉制品中 的呈色物质作用，使之在食品加工、保藏 等过程中不致于分解破坏而呈现良好色泽 的物质。 发色助剂： 在使用发色剂的同时，还常常 加入一些能促进发色的物质。在肉类腌制品中最常使用的发色剂是硝酸盐及亚硝酸 盐，发色助剂为L—抗坏血酸、L—抗坏血酸钠及烟酰 胺等。

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肉的发色原理

肉原料的红色是由肌红蛋白(Mb )及血红蛋白(Hb)所呈现的一 种感官性质。 肌红蛋白占70-90%,血红蛋白占 10-30%,因此肌红蛋白是肉呈色 的主要成分 新鲜肉中还原型的肌红蛋白稍呈暗 的紫红色。还原型肌红蛋白不稳定 易被氧化。

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肉的发色原理鲜红色

还原型肌红蛋白 Fe 2+绿色或 黄色

氧气

氧合肌红蛋白 Fe2+

还原剂氧化卟啉

氧气高铁肌红蛋白 Fe3+

氧气

褐色

变成褐色一般肉加热所致，肉的成熟颜色 还原剂主要是硝酸盐和亚硝酸盐(包括两者的

第五章 食品发色剂与漂白剂

[单元目标与要求]：了解食品发色剂和漂白剂的分类和定义，熟悉食品发色剂和漂白剂的作用机理，掌握食品发色剂和漂白剂的特性与使用中注意的问题。

在食品的加工过程中，为了改善和保护食品的色泽，除了使用食用色素对食品进行着色外，有时为了改善食品的感官性状及提高其商品性能，还需要使用某些发色剂或漂白剂。

护色剂(color fixative)也称发色剂或助色剂，是为增色或调色、加深颜色而加入的物质。护色剂本身没有颜色，但当加入食品后与其中组织成分结合而产生新鲜红色，以达到改善色泽、调整感官指标的效果。护色剂主要用于肉及肉制品范围的加工使用。主要使用的物质成分为硝酸盐和亚硝酸盐，此类物质具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺。由于此类添加剂在食品中使用具有防腐作用，尤其在抑制肉毒梭状芽孢杆菌的繁殖、防止肉毒中毒方面有独特的效果，因此被保留使用。但在使用范围及其用量方面应需要有严格的管理措施和监督机制。

漂白剂(Bleaching agent)是为使食品中的有色物质发生分解或转变为无色物质，免于产生褐变所加入的添加剂。具有漂白、增白、防褐变的作用。食品漂白剂分为氧化型漂白及还原型漂白两类。氧化型漂白剂是通过本身的氧化作

G B 5009.35 2016

1 食品安全国家标准

食品中合成着色剂的测定

1 范围

本标准规定了饮料二配制酒二硬糖二蜜饯二淀粉软糖二巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定方法三

本标准适用于饮料二配制酒二硬糖二蜜饯二淀粉软糖二巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定三

2 原理

食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取,制成水溶液,注入高效液相色谱仪,经反相色谱分离,根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量三

3 试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B /T6682规定的一级水三

3.1 试剂

3.1.1 甲醇(C H 3O H ):色谱纯三3.1.2 正己烷(C 6H 14)三3.1.3 盐酸(H C l )三3.1.4 冰醋酸(C H 3C O OH )三3.1.5 甲酸(H C O O H )

三3.1.6 乙酸铵(C H 3C O O N H 4)三3.1.7 柠檬酸(C 6H 8O 7四H 2O )三3.1.8 硫酸钠(N a 2S O 4)三3.1.9 正丁醇(C 4H 10O )三3.1.10 三正辛胺(C 24H 51N )三3.1.11 无水乙醇(C H 3C H 2O H )三

篇一：淘宝与天猫的区别

淘宝与天猫的区别

淘宝模式：C2C

天猫模式：B2C

1、 天猫所有入驻必须是公司并且都需要一系类的认证，需要缴纳规定的费用及保证金； 淘宝开店可以是个人，并且不需要入驻费用，只需要简单认证即可，并且对于保证金，没有做出强制要求，完全是卖家自愿；

2、 天猫所有入驻商家都为注册公司并且通过认证，从源头上杜绝了假货与水货的存在； 淘宝由于是个人开店，卖家的商品的真实性及可信性都难以得到保障；

3、 天猫商城商家所销售的产品，系统会收取佣金，符合条件可以进行返利； 淘宝所成交、销售的产品，系统不会扣除佣金；

4、 由于开店费用、佣金等因素天猫所销售的产品价格相对比淘宝要高；

5、 天猫所有销售的产品都可以享受七天无理由退货；

淘宝所销售的产品，通过卖家服务项目来决定是否享受这项服务；

6、 在淘宝搜索商品后，淘宝默认优先显示的是天猫的店铺，从而增大了天猫商品的流量。

7、 入驻天猫可以参加“双十一”等促销活动；

篇二：淘宝和天猫的区别

淘宝和天猫的区别

2012年1月11日，淘宝商城正式更名天猫网，2012年3月29日，天猫公布全新标识和形象，2012年11月11日，天猫“11·11”购物狂欢节达成总交易额132亿元。虽然淘宝商城正式更名天猫网，但我

本文主要介绍软起动器与变频器的区别。

软启动和变频启动有什么区别？ 软启动和变频启动有什么区别？2010-9-8 16:04:00 来源：作者：1、我认为软启动的原理是利用固态继电器（或双向可控硅），通过移相触发（或过 零触发）， 进行电动机的调压调速。 而变频器启动电动机过程是变频调速， 工作运行中可以对电动机进行正转调速、 制动、 反转调速、变频运行等工作。 2、变频是通过改变频率来起动，它可以带载起动，不会有冲击电流，软起动是通过 降低电压来起动的，起动力矩会受一定影响，有一定的冲击电流。 3、软启动就是降压启动，只不过降压值可以连续平滑调节而以，同降压启动一样， 都是以牺牲起动力矩为代价。变频器则是同时改变电压和频率，在不降低转矩的情况 下，连续调节转速。 4、即然变频器可以调速，也可以节能，那么为什么现在很多厂家生产软启动器呢？ 它的发展趋向又是如何？ 5、问题是变频器是需要调速才节能的，变频器比软启动贵多了。在不调速的场合变 频器起的作用跟软启动一样的。为什么要花更多的人民币作同样的事情呢？ 6、软启动器技术含量比较低，容易国产化，性能稳定，价格比变频器低很多！！所 以软启动器在国内还有生存空间。 7、变频器的价格比软启动器要高的同

第七章食品色素和着色剂

食品的质量除营养价值和卫生安全性外，还包括颜色、风味和质地。颜色是食品感官质量最重要的属性。食品的颜色不仅能引起人产生食欲，而且是鉴别食品质量优劣的一项重要感官指标，同时还影响人们对风味和甜味的感觉。因此，了解食品色素和着色剂的种类、特性及其在加上和贮藏过程中如何保持食品的天然颜色，防止颜色变化，是食品化学中值得重视的问题。

天然色素一般对光、热、酸、碱和某些酶是敏感的，所以在食品加上中广泛使用合成色素以达到食品着色的目的。近来合成色素的安全性问题己引起人们的关注，合成色素颜色鲜艳稳定，但一般都具有不同程度的毒性，甚至有的还有致癌作用，因此，天然资源中无毒色素的开发利用己成为食品科学的重要研究课题。

食品中的天然色素按来源分为动物色素、植物色素和微生物色素三大类。按其化学结构可分为卟啉类衍生物(如叶绿素、血红素和胆色素)、异戊二烯衍生物(如类胡萝卜素)、多酚类衍生物(花青素、类黄酮、儿茶素和单宁等)、酮类衍生物(红曲色素、姜黄色素)和酮类衍生物(虫胶色素和胭脂虫红等):若按色素溶解性可分为脂溶性色素和水溶性色素。

第一节食品固有的色素

一、叶绿素

1.结构

叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。在讨论叶

欧洲议会和理事会指令95／2／EC

除着色剂和甜味剂以外的食品添加剂指令

(OJ L 61,18.3.1995,p.1)

修订情况 修订 标注 修订指令 M1 M2 M3 M4 M5 M6 官方公报 卷号 页码 日期 1996年12月19日欧洲议会和理事会指令96／85 L 86 4 1997—03／EC —28 1998年10月15日欧洲议会和理事会指令98／72 L ／EC 295 18 1998—11—04 2001年2月12日欧洲议会和理事会指令2001／5 L 55 59 2001—02／EC —24 2003年6月18日欧洲议会和理事会指令2003／ L178 23 2003—0752／EC —l7 2003年9月29日欧洲议会和理事会法规 (EC)No 1882／2003 L 284 1 2003—10—3l 2003年12月22日欧洲议会和理事会指令2003／ L 24 58 2004—01114／EC —29 注：文中凡被修订的条款均加注了M1，M2

职务、岗位、职位和职级有什么区别

职务即工作（job）,它是指企业员工所从事工作的类别。职务是指由一组主要职责相似的职位（或岗位）所组成，它是由实现企业职能的一个个具体活动所构成的相对独立体。职位即岗位（position），它是指在一个特定的企业组织中、在一个特定的时间内、由一个特定 的人所担负的一个或数个任务所组成。简单地讲，职位是指企业的某个员工需要完成的一个或一组任务。

职务表示的是工作的类别，而职位表示的是工作任务；职务与机构没有直接的关系（确切地说，一个职务可为多个部门所有，而一个部门也可以有多个职务），职位与机构有直接的关系（即一个职位只能为某个具体的部门所拥有）。

职责与职权,职位与职务,工作职责和工作内容他们之间的区别是什么?

看一下他们的名称你会发现啊 职责：是指工作应承担的责任。 职权：是指在这个职位上你拥有的权力 职位：是指一中等级关系的 职务：是指工作的内容

工作职责：是指应该负责的范围和责任 工作内容是指工作的内容 就是具体做什么工作的意思

职务与职位的区别

职务即工作（job）,它是指企业员工所从事工作的类别。职务是指由一组主要职责相似的职位（或岗位）所组成，它是由实现企业职能的一个个具体活动所

职校和技校有什么区别？哪些好

职校和技校有什么区别？哪些好？一些企业在挑选和录用大学毕业生时，同等条件下，往往优先考虑那些曾经有专业技能的，具有一定组织管理能力的毕业生。这就需要我们在就业前就注重培养自身适应社会、融入社会的能力，而这种能力恰恰是北大青鸟最注重去培养的能力。

兰州现在的经济发展，不管是传统的行业还是新兴的行业，都是比较依靠互联网经济得以发展的。

Java是一种语言的书写，一种灵魂的寄托和一种创新的展示，同样也是创新的新纪元。比如说：手机程序就是它的书写，手机功能就是它的寄托，手机应用就是它的创新。简单说Java未来发展趋势是可观的。说到Java不得不说北大青鸟，北大青鸟兰州优越建校以来专注IT十余载，教学为重，培训IT精英为己任。

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同步传输和异步传输有什么区别？

在网络通信过程中，通信双方要交换数据，需要高度的协同工作。 为了正确的解释信号，【接收方】必须“确切地知道”信号应当何时“接收和处理”，因此定时是至关重要的。

在计算机网络中，定时的因素称为：位同步。

同步——是：要“接收方”按照“发送方”发送的每个位的起止时刻和速率来接收数据，否则会产生误差。通常可以采用【同步传输】或【异步传输】的方式对位进行同步处理。

1． 异步传输（Asynchronous Transmission）——异步传输将“比特bit”分成小组进行传送，小组可以是8位的1个字符或更长。

异步传输的“比特组”——是：1个字符 / 几个字符，但不会太多。 “发送方”可以在任何时刻发送这些“比特”组，而“接收方”从不知道它们会在什么时候到达。

一个常见的例子是——计算机键盘与主机的通信。按下一个字母键、数字键或特殊字符键，就发送一个8比特位的ASCII代码。键盘可以在任何时刻发送代码，这取决于用户的输入速度，主机内部的硬件必须能够在任何时刻接收一个键入的字符。

———————————————————————————————— 异步传输存在一个潜在的问题——即“接收方”并不知道“数据”会在什么