食堂冷链食品管理制度

冷链仓储的管理制度

一、仓库管理制度

第一章总则

第一条本公司为实现仓储作业科学化，特制订本制度，凡本公司有关产品的管理事项，均应依本制度办理。

第二条本制度所称产品，是指为应销售需要而储存的成品及其原材料、包装材料、半成品和在产品以及机电备件、配件、工具、耗材、办公用品等。

第三条本制度所称产品管理，包括存量计划与控制、进货、出货、试用、保管、产品账务作业与作业流程及产品运输等。

第二章存货计划与控制

第四条本公司各项产品的存量，应由仓储部妥善控制，以避免资金呆滞或存量不足影响销货，进而有助于完成适货、适量、适时的产品供应目标。

第五条销路较广的产品，仓储部应于每月10日（或随时）会同各有关部门，参照以往销售记录、市场状况及营业计划等因素，灵活制订最合适的订购点、订购量以及安全存量。

第六条有订购点、订购量及安全存量的产品，应由仓储部确实据以控制，存量到达订购点时，应及时申请购货补充。

第三章进货

第七条所有产品，不论购入、销货退回、旧货估回或试用等，均应经仓储部检验方能入库。

第八条仓储部应将每项进库的产品，限于翌日清晨以前详加验收后，列记产品型号入账，以用来控制每项产品的性能。

第九条产品的验收，应依有关的订购单、提货单、验收单等所列的厂家、品名、型号、规格、批

冷链仓储的管理制度

一、仓库管理制度

第一章总则

第一条本公司为实现仓储作业科学化，特制订本制度，凡本公司有关产品的管理事项，均应依本制度办理。

第二条本制度所称产品，是指为应销售需要而储存的成品及其原材料、包装材料、半成品和在产品以及机电备件、配件、工具、耗材、办公用品等。

第三条本制度所称产品管理，包括存量计划与控制、进货、出货、试用、保管、产品账务作业与作业流程及产品运输等。

第二章存货计划与控制

第四条本公司各项产品的存量，应由仓储部妥善控制，以避免资金呆滞或存量不足影响销货，进而有助于完成适货、适量、适时的产品供应目标。

第五条销路较广的产品，仓储部应于每月10日（或随时）会同各有关部门，参照以往销售记录、市场状况及营业计划等因素，灵活制订最合适的订购点、订购量以及安全存量。

第六条有订购点、订购量及安全存量的产品，应由仓储部确实据以控制，存量到达订购点时，应及时申请购货补充。

第三章进货

第七条所有产品，不论购入、销货退回、旧货估回或试用等，均应经仓储部检验方能入库。

第八条仓储部应将每项进库的产品，限于翌日清晨以前详加验收后，列记产品型号入账，以用来控制每项产品的性能。

第九条产品的验收，应依有关的订购单、提货单、验收单等所列的厂家、品名、型号、规格、批

精品文章

《疫苗和冷链管理制度1》

一、疫苗实行一个窗口专人管理，供应渠道严格执行。省—市—县—镇—接种门诊（接种点）。健全疫苗领发保管制度，建立疫苗领发台帐，疫苗的出入账物相符，登记必须有疫苗的名称、数量、生产厂名、批号、失效期、进出数量、结余数量、领取人、备注等。

二、根据现行的免疫程序、本辖区的总人口数、出生率、各年龄组人口数及疫苗的损耗系数等制订疫苗计划，每年三月前将下一年度的计划免疫用苗数量报上级疾病预防控制机构。

三、疫苗的运输、贮存和使用要严格按照有的关温度要求进行。按照疫苗的品种、批号分类整齐存放，包装标志明显，疫苗纸箱（盒）之间、与冰箱冰柜壁之间均应留有冷气循环通道。按照“先短效期、后长效期”和“先入库，先出库”的原则，分发使用疫苗。

四、健全冷链设备管理制度，建立冷链设备台帐，记录各种设备的品名、型号、到货时间、数量；建立设备运转与维修记录簿，记录发生故障与维修情况。应及时做好过期疫苗报损手续。

五、冷链设备做到专人管理，定期保养。冷链设备要有专人保养，经常擦拭保洁，每日2次（上午上班后与下午下班前）观察记录冰箱冰柜内运转温度；保冷背包每次用后及时擦净晾干备用，冰排用后及时送回冷冻室冻存。

六、冷链冰箱和冰柜应安放在干燥、通风、避免阳光

娃儿娃儿娃儿娃儿额

冷藏药品冷链管理制度

一、冷藏药品的运输必须用冷藏箱，领取冷藏药品时必须配置相应的冷藏设备。

二、冷藏药品在运输过程中，冷藏药品发放、运送、接收人员要进行温度监测记录。

三、冷链设备必须做到专物专用，不得挪作它用。

四、冷藏药品要进入冷链系统保存，并由专人负责保管。

五、冷藏药品保存期间要进行温度监测，

每天上班后和下班前各测量1次冷藏药品温度，并如实记录监测结果；做好停电、 停机、故障维修记录，管理员因故外出不能进行日常监测时要做好交接班。

六、贮存的冷藏药品要摆放整齐，冷藏药品与箱壁，冷藏药品与冷藏药品间应有 1-2cm的空隙，冷藏药品要按品名和失效期分类摆放。

七、冷链设备要经常进行保养，经常保持电冰箱的清洁，做到无灰尘、无污迹，电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及时化霜和除霜，长期停止使用时，应将箱内外擦净，每周开机2小时。冷藏箱和冷藏背包使用过擦净水迹，保持箱内干燥和清洁。

八、冷链设备出现异常或故障应及时报告，由专业人员进行检查和修理，非专业技术人员不得随便拆卸。

我院需要冷藏的药品品种前列地尔脂肪乳注射液、注射用重组人型肿瘤坏死因子受体抗体融合蛋白、肝素钠注射液、注射用重组人促红素（CHO细胞）、缩宫素注射液、冻干人纤维蛋白原、垂体

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　　一、防止食物污染措施

　　(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生"五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

　　(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

　　(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

　　(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

　　(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

　　(六) 把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

　　(七) 厨房中的非食用或非直接食用品如:破、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

　　(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

　　(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

　　二、 食堂安全操作、 预防火灾、防火措施

　　(一)食堂的设备应符合消防规范，并

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　　一、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗。

　　二、用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到饭开使用，定位存放，用后清洗，保持整洁。

　　三、需要熟制加工的食品应当烧熟、煮透，中心温度不低于70度，加工后的熟制品、食品原料及半成品应当分开存放。

　　四、营养室供应的食品必须是符合食品卫生操作要求(烧熟、烧透)并做到色、香、 味俱全。

　　五、供应食品必须符合幼儿年龄特点，符合每日摄入的营养要求。

　　六、冬季做到五热(热饭、热汤、热菜、热点心、热饮水)，夏季做到五凉(凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水)。

　　七、为体弱儿童、哮喘、以及过敏性体质的患儿提供病号菜。

　　八、营养员根据制定的一周菜谱进行操作。

　　九、烹饪后食品及时放入备餐间，烹饪后至供应时间不超过两小时

　　十、配餐室根据不同季节，随时调整幼儿的食品温度。

　　十一、食品供应场所具有良好的通风设施，有专人负责，做好日常性。

保健食品管理制度

总则：

1. 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保

障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法

律法规，结合本单位实际，制定本制度。

2. 本单位法定代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对本单位区域内的

食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理

工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管

理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由本单位销售人员组成。

3. 本制度自发布之日起生效。

保健食品管理制度目录

1. 保健食品经营从业人员健康管理制度和培训制度 2. 保健食品安全管理员制度

3. 保健食品安全自检自查与报告制度 4. 保健食品经营过程与控制制度

5. 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 6. 进货查验和查验记录制度 7. 保健食品贮存管理制度 8. 废弃物处置制度

9. 不合格保健食品处置制度

10. 保健食品安全突发事件应急处置方案

保健食品经营从业人员健康管理制度和培训制度

一、 从业人员健康管理制度

1.保健食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明。

2.保健食

保健食品管理制度

总则：

1. 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保

障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法

律法规，结合本单位实际，制定本制度。

2. 本单位法定代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对本单位区域内的

食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理

工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管

理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由本单位销售人员组成。

3. 本制度自发布之日起生效。

保健食品管理制度目录

1. 保健食品经营从业人员健康管理制度和培训制度 2. 保健食品安全管理员制度

3. 保健食品安全自检自查与报告制度 4. 保健食品经营过程与控制制度

5. 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 6. 进货查验和查验记录制度 7. 保健食品贮存管理制度 8. 废弃物处置制度

9. 不合格保健食品处置制度

10. 保健食品安全突发事件应急处置方案

保健食品经营从业人员健康管理制度和培训制度

一、 从业人员健康管理制度

1.保健食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明。

2.保健食

吉的堡西溪山庄幼儿园食堂食品储存和管理制度

一、食品储藏室不得存放非食品，主食、副食分库房存放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

二、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

四、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。过期食品应立即丢弃或处理，不得继续存放。

五、储藏室内食品存放离地离墙，定期检查，食品按类别、品种分架整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。

七、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。任何冷藏食品都必须加盖，生熟分离，不得混放。

八、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。

九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

食堂管理制度

一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。

二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求。投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用。

三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。

四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本人和事务长0.25分。食堂部门设立物料仓库，并设仓管员和验收员，严把质量关和数量关。

五、根据学校寄宿制的特点，并根据学生的发育要求，为学生设科学、营养、可口的餐食。每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查，并及时在网上发布。未按时提交扣事务长0.25分/次。

六、对学生和教职工伙食必须严格把关，不吃隔餐剩余饭菜。开餐出现变质变味食物，扣当事人和食堂事务长1分，情况严重的追究相关责任人经济责任。

七、根据季节供应情况，制定营养的均衡的食谱，定期